Aubergine med köttfärs - en win-win-kombination!
Rätter från dessa två ingredienser är hjärtligt, välsmakande, tillagas enkelt, ätas snabbt. För dem behöver du inte ens en ugn, allt är underbart i en kastrull.
Aubergine med köttfärs i en stekpanna - allmänna principer för matlagning
Förbehandling av aubergine innebär att man skär och tar bort bitterhet. Vanligtvis förberedda skivor hälls med saltat vatten eller strö helt enkelt med torrt salt. Låt stå i 15-30 minuter och kläm sedan på. Det kan tvättas med kallt vatten och pressas.
Rätter av aubergine och köttfärs i en kastrull är vanligtvis stekt eller stuvad. Ofta kombineras två metoder för värmebehandling, till exempel stekt grönsaker och köttfärs först tillsammans eller separat, sedan tillsätts sås, tomatsaft eller en annan hällning, täcks och stuvas tills de kokas.
Stekt aubergine med köttfärs i en panna
Receptet för en enkel skål med aubergine och köttfärs i en kastrull. Den kan vara fullständig och oberoende eller serveras med någon form av sidorätt. Använd köttfärs från kött, du kan till och med mycket fet.
Ingredienserna
• 400 g köttfärs;
• 3-4 aubergine;
• 2 lökhuvuden;
• 40 ml olja;
• kryddor.
beredning
1. Lökhuvuden måste rengöras, skäras i medelstora kuber, lägg i en stekpanna med redan uppvärmd olja, du kan använda allt fett i samma mängd. Stek i ett par minuter.
2. Tillsätt köttfärs, rör om, koka med lök i cirka fem minuter.
3. Aubergine skuren i kuber upp till 1,5 centimeter. Om det behövs är grönsaken i blötläggning, tvättas, pressas ut.
4. Tillsätt auberginen i pannan, rör om, täck och kok under locket tills auberginen är klar. Rör om ibland så att löken inte brinner.
5. Tre minuter innan stekningen avslutas måste du salta och paprika, du kan lägga till en nypa socker, vilket kommer att göra smaken på skålen rikare.
Aubergine med köttfärs i en stekpanna i smet
Recept för en varm aubergineförrätt i en kastrull med köttfärs. Skålen tillagas helt enkelt, den ser ganska intressant ut, det visar sig utsökt.
Ingredienserna
• 2-3 aubergine;
• 300 g av fyllning;
• 2 ägg;
• kryddor;
• 3 matskedar mjöl;
• olja;
• lökhuvud, vitlök efter önskemål.
beredning
1. Skala aubergine, skär i cirklar en halv centimeter, häll bitarna med salt och låt kvar en kvarts timme.
2. Medan bitterhet kommer från grönsaker, förbered köttfärs från tvinnat kött och hackad lök, vitlök, lägg allt efter smak, men det bör inte finnas många tillsatser. Kryddra allt med kryddor, blanda väl.
3. För smeten, blanda ägg med salt, slå tills skum, tillsätt mjöl och bara rör om. Degen ska inte bli tjock.
4. Skölj muggarna med aubergine, pressa ut överskottsvatten.
5. På varje aubergine sätter du köttfärs, gör ett tunt lager och pressar ihop dem. På samma sätt kombinera hela fyllningen med alla skivor av grönsaken.
6. Skicka pannan till elden, häll ett lager olja i 1 cm, varm.
7. Ta växelvis muggar med aubergine med köttfärs, dopp i smeten och stek över medelhög på båda sidor.
8. Servera förrätten varm eller kall.
Kokt aubergine med köttfärs i en stekpanna (i gräddfil)
En variant av kokt aubergine med köttfärs som lätt tillagas i en stekpanna. Du kan steka de små blå bitarna i förväg, då tar det mycket mindre tid att förbereda skålen.
Ingredienserna
• 400 g köttfärs;
• 2-3 aubergine;
• 2 lökhuvuden;
• 150 g gräddfil;
• olja;
• gröna, kryddor.
beredning
1. Skär aubergine i cirklar en halv centimeter, stek i en stekpanna på båda sidor, skapa maximal värme. Överför till en skål.
2. Krydd gräddfil med kryddor, du kan lägga till sojasås, peppar, lite ketchup. Fyllningen blir ännu smakligare.
3. Lägg hackade lökar till pannan.
4. Efter två minuter överför du köttfärs till det, rör om, kok tills det är halvt kokt, smaksätt med kryddor, vitlök, peppar, glöm inte att salta.
5. Lägg halva köttfärs i en skål. Slät ut resten så att skiktet blir jämnt.
6. Lägg hälften av de stekt auberginecirklarna ovanpå köttfärs. Smörj med gräddfil.
7. Sätt nu köttfärsen i pannan, tillsätt resterande gräddfil.
8. Täck, koka på låg värme i cirka femton minuter.
9. Lägg grytan på tallrikar för att inte störa lagren.
Aubergine kotletter med köttfärs i en panna
En variant av mycket saftiga och ekonomiska auberginekotletter med köttfärs i en kastrull. Om så önskas kan lite ris tillsättas till kotlettmassan, då får köttbullarna.
Ingredienserna
• 400 g köttfärs;
• lökhuvud;
• 1 stor aubergine;
• 1 ägg;
• 1 morot;
• 200 ml gräddfil;
• olja, kryddor, lite greener;
• avlägsna mjöl.
beredning
1. Riv fint en skalad morot, hacka löken, lägg allt i en stekpanna med ett par matskedar eventuellt fett, lätt stek.
2. Tillsätt aubergine, skär i små kuber, tillsätt värme. Stek grönsakerna i ytterligare två minuter. Cool.
3. Blanda vegetabiliska passerovka med köttfärs.
4. Tillsätt ägget, kryddor, blanda kotlettmassan noggrant. Dela upp i bollar på 50-70 gram, runda kotletter, rulla i mjöl.
5. Stek bollarna i en panna på båda sidor.
6. Blanda gräddfil med 150 ml vatten, krydda såsen med salt, tillsätt i pannan till patties.
7. Täck fatet med ett lock, låt sjuda tills det är klart, ungefär en kvarts timme.
8. I slutet, strö aubergine kotletter med örter, tillsätt lagurbär under locket, låt det brygga.
Omelett med aubergine, köttfärs i en kastrull
En variant av en tillfredsställande omelett för dig som är trött på den vanliga äggen. Rätter fås ganska mycket, i tre hela portioner.
Ingredienserna
• 4 ägg;
• 1 stor aubergine;
• 40 g smör;
• 50 ml mjölk;
• 1 lökhuvud;
• 100-150 g köttfärs;
• kryddor.
beredning
1. Lägg en bit smör i en stekpanna. Om du vill kan du ta något annat. Smälta.
2. Tillsätt hackad lök, följt av köttfärs. Stek tills köttet är lättare, blanda väl.
3. Tillsätt aubergine skivad i tunna remsor. Få beredskapen, lätt brun, salt.
4. Blanda ägg med mjölk, salt, slå med en visp eller en gaffel. Du kan lägga till valfri kryddning, till exempel en blandning för att laga mat kött, grönsaker.
5. Häll omeletten som är beredd i pannan i pannan. Täck.
6. Få beredskapen på låg värme, strö över massor av örter när du serverar.
Kokt aubergine med köttfärs i en stekpanna (med tomater)
Ett annat recept för aubergine gryta med köttfärs i en stekpanna. Det kan också kokas i en kastrull eller i en kittel.
Ingredienserna
• 700 g aubergine;
• 400 g köttfärs;
• 400 g färska tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 4 matskedar olja;
• salt, gröna.
beredning
1. Skala aubergine, skuren i kuber per centimeter, strö över salt, rör om och lägg i ett durkslag. Låt tömma den bittera juicen.
2. Lägg köttfärs i en stekpanna med olja och stek under fem minuter under omrörning.
3. Tillsätt pressade aubergineskivor. Koka fatet utan lock i tio minuter.
4. Under denna tid måste du göra snitt på tomaterna, bada tomaterna i kokande vatten och svalna dem, ta bort huden. Slipa i en mixer eller hacka bara fint.
5. Vitlöksklyfton måste också hackas, blandas med tomat.
6. Tillsätt peppar i såsen, salt behövs inte ännu, eftersom det finns mycket salt i aubergine.
7. Häll tomatsåsen på köttfärs, rör om, täck över och låt sjuda i en kvarts timme.
8. Öppna, rör om igen, prova saltet, tillsätt eventuellt mer. Krydda med örter, täck och stäng av. Låt den kokta auberginen bryggas innan servering.
Aubergine sauté med köttfärs i en kastrull
En förenklad version av sauté, som tillagas i en stekpanna och med köttfärs. Byt om nödvändigt med modigt majonnäs med gräddfil. Skålen blir inte sämre av det här.
Ingredienserna
• 400 g malt nötkött;
• 3 aubergine;
• 2 lökhuvuden;
• 1 morot;
• 100 g ost;
• olja, kryddor;
• 100 g majonnäs;
• 3 tomater.
beredning
1. Salt aubergine skuren i tallrikar, pressa och stek i vegetabilisk olja på tio minuter.
2. Hacka lökar och morötter i remsor, lägg dem i en stekpanna separat, stek parken i minuter, tillsätt köttfärs och för det nästan redo.
3. Sätt ett lager stekt aubergine i botten av botten, sedan halva de hackade tomaterna, pensla med halva majonnäs (gräddfil).
4. Lägg återstående stekt köttfärs på tomaterna och igen tomaterna, lagren måste saltas, du kan strö över Provencal eller annat kryddor.
5. Mesh restmonnonnäs.
6. Häll 0,3 koppar eventuell buljong eller vatten från sidan.
7. Sätt pannan på en liten eld, sjuda i 15 minuter under locket, öppna sedan, strö på ost, vänta tills den smälter och du är klar!
Aubergine med köttfärs i en kastrull - användbara tips och knep
• Ju äldre och större aubergine, desto värre kommer den att smaka. När frukterna växer, samlas skadligt corned beef i frukterna, vilket ger bitterhet. För läckra och hälsosamma rätter måste du välja unga, små kopior.
• Vitlök - äggplantans huvudpartner. De är underbara vänner i varje maträtt. Om du inte vill lukta vitlök, lägg till den mitt i matlagningen. Om du vill att skålen ska vara doftande med vitlökarom och pungency, lägg sedan de hackade kryddnejlikorna i slutet.
• Aubergine skal hjälper till att bibehålla formen på bitarna. Om du inte vill förvandla skålen till gröt, är det bättre att lämna den. Ett undantag är gamla grönsaker med hård hud.
• För att minska skålens kaloriinnehåll kan du byta ut köttfärs med en snodd kyckling eller kalkon. I detta fall kan aubergine stekas i en stekpanna med en non-stick-beläggning.
