Soligt, älskling, bärnsten - vilka benämningar pryder vi inte våra intryck av melonen. Fördelarna med melon är uppenbara!
En underbar frukt lämnar få likgiltiga. Naturligtvis vill jag sträcka nöjet och fylla på en doftande behandling.
Färska meloner lagras inte så länge, men olika bevarande av dem är mycket bra. Och vilka alternativ uppstår!
Marinader, kompott, konserver, sylt - längre att lista än att bestämma för skörden.
Förberedelser för vintern från melon - de allmänna principerna för beredning
• Skörda melon på vintern, du kan inte bara använda välmogna och söta frukter, utan också omogna som inte har smak och godis kommer att göra. Även peelingar är praktiska. Frukt som skadats av råtta är inte lämpliga för arbetsstycken, köttet måste vara tätt och inte övermått.
• Före användning tvättas melonen väl med vatten och frönna tas bort från den, skär den i hälften. Skär sedan i skivor och skär av skalet och fångar den intilliggande gröna delen. Den separerade massan krossas och används enligt receptet.
• För konservering behöver du en stor kapacitet, rostfritt stål för matlagning sylt, sylt, marmelad. Och för beredning av marinad, kompott eller sterilisering av arbetsstycken - en volumetrisk panna. Du behöver också glasbehållare med en kapacitet på 0,5 till 3 liter, metalllock och en manuell rullnyckel. För att hugga massan kan du behöva en mixer, en köttkvarn eller en metallsikt.
• Det första villkoret när man förbereder meloner för vintern är diskens renlighet och alla relaterade köksapparater och apparater.
• Glasbehållare ska tvättas och ångas noggrant, och metalllocken ska kokas. Detta förstör de patogena mikroberna, vilket kommer att förlänga hållbarheten för arbetsstyckena.
• Sylt, sylt tillagas av melon, konserverad kokt frukt, massan marineras eller täcks med sirap i burkar.
Harvesting Winter from Melon: A Simple Pickling Recept
ingredienser:
• mogen melon - 1,7 kg;
• 250 gr. socker;
• 700 ml dricksvatten;
• 15 ärter av kryddor;
• fem små kanelstänger;
• 10 nejlikparaplyer;
• vinäger essens - 10 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skala frön och skalet i melon, skär det saftiga köttet i tärningar med en revbenstorlek på minst 2 cm och dopp i intensivt kokande vatten.
2. Koka skivorna i minst 4 minuter, lägg sedan en slitssked i ett durkslag och doppa i kallt vatten för att svalna. Avlopp.
3. Förbered halvlitersburkar genom att skölja dem ordentligt med varmt vatten och använda lite bakpulver, ånga och torka dem genom att lägga dem på en linnehandduk eller trådhylla.
4. Sprid de kokta kryddorna lika i varje burk och fyll dem på axlarna med kyld melonkött.
5. För att få en mild marinad, lösa upp socker i vatten och sätt på låg värme. Så snart de sista kristallerna har lösts upp och sirapen börjar koka, häll i vinäger essensen snabbt, blanda och lägg omedelbart åt sidan.
6. Häll den heta marinaden i burkarna, täck dem omedelbart med kokta lock och lägg dem i tio minuter i en bred behållare med varmt vatten. Se till att placera en rist eller en tät materia vikta i 3-5 lager under.
7. Därefter bör den inlagda melonen förseglas hermetiskt genom att rulla locken med en förseglad nyckel.
8. Kyl konserveringen genom att slå på locken utan att slå in filten.
Skörda vintermeloner i sockersirap
ingredienser:
• liten melon - 1 kg;
• en och en halv kopp oraffinerat socker;
• 1/3 msk "citroner";
• 1 gr. kristallint vanillin.
Tillagningsmetod:
1. Skölj med svalt, och tvätt sedan frukten väl med varmt vatten, skär i hälften för att välja frön, skär försiktigt huden och skär köttet, försök att få medelstora kuber eller kuber.
2. Förbered dig på konserveringsliter eller halvliters behållare till hela fyllningen med melonskivor och häll kallt kokande vatten.
3. Sila infusionen i en kastrull, tillsätt hela måttet med granulerat socker och "citron" med vanilj. Koka, koka i fem minuter och häll sirapen direkt i burkar, direkt kokande. Täck dem med beredda (kokta) metalllock, sterilisera i åtta minuter. Ta sedan bort och rulla locken med konserveringsnyckeln.
Förberedelser för vintern från melon - "Uppfriskande kompott"
ingredienser:
• kilo melonmassa;
• en liter filtrerat dricksvatten;
• 2 gr. kristaller av citronsyra;
• 600 gr. socker.
Tillagningsmetod:
1. Skär den saftiga massan i centimeterbitar.
2. Koka det filtrerade vattnet och häll socker i det. Så snart granulaten med socker helt har upplösts, doppar du direkt melonskivorna i sirapen och väntar på att den kokar. Sänk ner värmen till medel, koka i fem minuter och tillsätt citronen. Rör om och ta bort omedelbart från värmen.
3. När du tar bort skivorna med en skårsked, lägg dem i torra burkar behandlade med ånga, och sätt tillbaka kompoten till elden igen och snabbt koka.
4. Häll den heta kompoten i burkar och sterilisera dem genom att täcka dem med sterila lock förberedda för sömnad.
5. Sterilisera tre-litersbehållare i 20 minuter, två-litersbehållare i en kvarts timme och 10 minuter räcker för en liter.
6. Försegla burkarna ordentligt, ta dem ur pannan och lägg dem på locken under locken för kylning.
Förberedelser för vintern från melon - sylt "Sweet Amber"
ingredienser:
• massa av en mogen melon - 2 kg;
• 2,35 kg - socker;
• en matsked vaniljesocker;
• en liter vatten;
• "citron" är torr, kristallin - 1/2 tsk.
Tillagningsmetod:
1. Skär melonmassan i stora tre centimeter kuber och dopp i kokande vatten i sju minuter. Samla i ett durkslag, skölj snabbt med en ström av kallt rinnande vatten och torka, låt det stå i ett durkslag.
2. Blanda sockersirap med vatten. På måttlig värme, förbered en klar sirap, lägg massan i den och låt insistera.
3. Efter fyra timmar ska du lägga sylt på ugnen och koka långsamt, koka den i tio minuter och ställ den igen. Upprepa denna process tre gånger till.
4. Tillsätt "citron" med vanilj under den senaste tillagningen tre minuter innan processen är slut.
5. Häll det färdiga aromatiska syltet i rena, torra burkar, rull upp.
Förberedelser för vintern från melon - sylt från skalet "Golden Caviar"
ingredienser:
• skalade melonskorpor - 3 kg;
• ett och ett halvt kilo orraffinerat socker;
• två små förpackningar med vaniljkristallint socker.
Tillagningsmetod:
1. styvt kött av melonskal, utan skal, vrid i en köttkvarn och ställ upp att koka på långsam eld. Var noga med att rör om hela tiden för att inte brinna.
2. Så snart all fukt har kvar och massan börjar bli mörkare, häll socker i den, rör omedelbart och vänta tills den kokar.
3. Koka upp, minska värmen till minst sex minuter, tillsätt vanillin och fortsätt att koka i ytterligare 10 minuter efter omrörning.
4. Därefter förpackas det färdiga syltet utan kylning i beredda burkar och förseglas hermetiskt med tennlock.
Förberedelser för vintern från melon - "Chocolate jam"
ingredienser:
• 300 gr. skalad melon;
• socker - 120 gr .;
• en fjärdedel tesked pulveriserad kanel;
• naturlig mörk choklad - 100 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skalad och skalad melon, skär i små bitar i en lämplig handfat, täck med socker och blanda väl, låt vara i fred.
2. Efter tre timmar, placera behållaren på kaminen, ställ in den genomsnittliga värmningsnivån och koka den i cirka fyrtio minuter.
3. Avbryt den något kylda massan tills den blir jämn med en mixer. Om inte, slipa på en metallsikt. Tillsätt finrivet choklad med kanel, blanda och bringa beredskapen i 20 minuter vid minimitemperatur.
4. Choklad sylt, packa i ångade burkar och försegla dem ordentligt.
Förberedelser för vintern från melon - "Marmalade"
ingredienser:
• mogen melon - 1,2 kg;
• ett kilo socker;
• två droppar myntessens.
Tillagningsmetod:
1. Skär melonen i hälften för att välja frön. Gör detta noggrant, utan att röra massan så mycket som möjligt, och skär de återstående - skär i skivor. Skär försiktigt huden från varje bit och skär den återstående massan i kuber.
2. Lägg dem i en bred skål, fyll på med vatten så att den är jämn och ställ in till kokning.
3. När köttet är mjukt, vik det i ett durkslag och häll inte buljongen, det kommer att vara praktiskt.
4. Gnugga de mjukade bitarna genom en sällsynt metallsikt eller slå med en mixer tills en grumlig massa.
5. Den vänstra buljongen blandas med socker och förbered sirap.
6. Mos potatismos med varm sirap och koka två gånger på låg värme. På två minuter innan beredskapen anges myntessensorn och blandas ordentligt.
7. Ordna den förberedda hemlagade marmeladen i lämpliga torra burkar och rulla upp dem.
Den enklaste förberedelsen för vintermelon - torkning
ingredienser:
• mogna meloner.
Tillagningsmetod:
1. Frukt förberedda för torkning, se till att blötlägga i två dagar på balkongen eller på gården. Tvätta dem sedan noggrant med tvålvatten och lufttorka. Du kan naturligtvis ta bort den återstående fukten med en engångshandduk, men efter det kommer de fortfarande att behöva torkas i luften i flera timmar.
2. Skär de beredda frukterna i hälften, och välj frön, skär i 3 cm skivor. Därefter klipps skalet från bitarna och försöker fånga det gröna skiktet av massa intill den.
3. Lägg sedan melonstyckena på ett trådhylla så att de inte rör vid och täck dem med gasväv.
4. Blås i minst 14 dagar och vrid bitarna varannan dag så att fukten förångas jämnt.
5. Väva de väl nedsänkta remsorna med varandra med pigtails och lägg dem i trälådor täckta med pergament.
Melonberedningar för vintern - matlagningstrick och användbara tips
• Köp meloner på specialiserade marknader eller stormarknader, där de sålda jordbruksprodukterna klarar alla nödvändiga kontroller. Köp inte meloner som säljs längs spåren, de absorberar väl giftiga ämnen i bilavgaserna. Frukter med ruttfläckar, sprickor eller bucklor bör inte förvärvas.
• Var uppmärksam på lukten. I en mogen melon har till och med skalet en delikat doft av vanilj eller honung. Frånvaron indikerar att fostret är omoget.
• Om du trycker på skalet på en välmogen melon, kommer den att "fjädra", när du trycker på den övermogna frukten kommer dina fingrar att misslyckas.
• Övermogna frukter för billets passar inte, köttet är vanligtvis bittert. Det är bättre att ta lite omogna, och marinader och sirap förbättrar deras smak.
