Fiskkakor är små stekt eller kokta patties i en sås. De är snabba att förbereda och ofta kostnadseffektiva på grund av den lilla och billiga uppsättningen ingredienser.
Dessutom visar sig dessa friska bitar för kroppen vara mycket saftiga, frodiga och tillfredsställande. För att förbereda dem, ta färsk eller konserverad fisk, vars filé kan hackas med en köttkvarn, finhackas eller hackas med en kniv.
Servera sådana köttbullar med färska, kokta eller stekt grönsaker.
Fiskbollar - allmänna principer för matlagning
Du kan laga köttbullar från färsk eller konserverad fisk. Någon typ av fisk är lämplig, men oftare tillagas skålen av pollock, torsk eller kolja. Färsk fisk måste först rengöras från hud, ben och huvud. Tvätta och torka sedan med pappershanddukar. Beredd filé ska hackas med lök. Det är bättre att lägga konserverad fisk i en tallrik och knåda med en gaffel.
För att köttbullarna ska bli frodiga läggs kokt spannmål, rå potatis eller vete bröd till köttfärs, som först måste blötläggas i mjölk eller grädde.
Obligatoriska ingredienser för köttbullar är också: kycklingägg, salt och peppar. Alla komponenter blandas med köttfärs och sedan bildas köttbullar.
Stek köttbullarna i vilken olja som helst. De kan också ångas eller bakas.
Fiskkakor - ett klassiskt recept
ingredienser:
• vegetabilisk olja;
• 600 g malet fisk eller fiskfilé;
• en lök;
• 70 g mjölk;
• ett kycklingägg;
• salt;
• 150 g vete gammalt bröd;
• 30 g vete mjöl;
• mald peppar.
Tillagningsmetod:
1. Dela brödet med händerna i flera bitar, lägg i en skål och häll mjölk. Låt det ligga i blöt i 10 minuter.
2. Skär av halsen och botten vid glödlampan, ta bort de torra vågen, tvätta och hacka godtyckligt grovt.
3. Tvätta ägget, handduken och, bryt skalet, häll ägget i ett glas eller kopp.
4. Färs fisk eller filé genom en köttkvarn i en stor behållare, sedan lök och bröd tillsammans med mjölk.
5. Tillsätt salt, slipad peppar, ägg och siftat mjöl till den resulterande fyllningen, knåda väl.
6. Därefter måste färgen slås av lite. För att göra detta, ta allt köttfärs i dina händer och kasta det tyst tillbaka i skålen. Och så två eller tre gånger. Låt köttet "vila" i flera minuter.
7. Forma köttbullarna och stek dem i en uppvärmd stekpanna med olja på båda sidor i flera minuter tills de är kokta.
8. Servera varmt med din favorit sås och sidorätt.
Fiskkotletter med ris och örter
ingredienser:
• 250 g filé av pollock;
• 250 g koljafilé;
• en lök;
• ett rå kycklingägg;
• 300 ml mjölk;
• 30 g risgryn;
• salt;
• ett par kvistar persilja och mynta;
• några blad med färskt sorrel;
• slipad svartpeppar;
• 150 ml kokt vatten.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta fiskfiléen med kallt vatten, ta bort överskott, torka och hacka slumpmässigt.
2. Skala, tvätta och hugga grovt.
3. Sortera persilja, pepparmynta och sorrel, blötlägg i vatten i några minuter, skölj sedan och lufttorka. Slip sedan alla gröna i vall med en mixer eller hacka fint med en vass kniv.
4. Skölj och koka ris. Ta bort det kokta riset från buljongen utan att tvätta.
5. Slipa fiskfiléen och löken genom en köttkvarn. Tillsätt ägget, saltet, beredda gröna, peppar och ris till det köttfärs som erhållits på detta sätt. Blanda allt och slå hacket.
6. Häll vatten och mjölk i kastrullen och slå på värmen.
7. Forma små köttbullar med hackade händer eller två matskedar och lägg dem i en kastrull med kokande mjölkbuljong. Låt sjuda tills det är mjukt.
8. Servera med potatismos eller horn, vattna med mjölksås.
Fisk chips med potatis
ingredienser:
• en medelstora potatis;
• 280 g köttfisk;
• massa gröna lökfjädrar;
• brödsmulor;
• 30 g tung grädde;
• ett rå kycklingägg;
• salt;
• vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta potatisen, skala dem och tvätta dem igen. Lägg i en behållare med vatten ett tag.
2. Sortera grön lök, medan du tar bort gulnade och tröga prov, tvätta under rinnande vatten och slipa i massa med en mixer. Men du kan hacka lökarna med mycket små ringar också.
3. Tvätta ägget, torka det lätt med en handduk, bryt skalet och häll ägget i en skål.
4. I köttfisken tillsätt ägget, tidigare rivna potatis, väll från grön lök, grädde och salt. Rör om köttfärs, slå av det lite och låt det vila i 2-3 minuter.
5. Forma med händerna eller två matskedar köttbullarna, panera i brödsmulor och stek omedelbart i olja på båda sidorna tills de är mjuka. I det här fallet, efter den första vändningen av köttbullarna i pannan, bör uppvärmningen minskas något och stekpannan stängas med ett lock.
6. Servera fiskbollar med grönsakssallad eller pickles.
Chips fiskar i Odessa
ingredienser:
• 250 g sill;
• ett rått ägg;
• ett gäng dill (du kan frysa);
• 35 g vete mjöl;
• salt;
• ärter med svartpeppar;
• vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Rengör salaku från insidan, ta bort huvudet och skölj väl. Dra sedan ut ryggraden med revbenen för att få en ren benfri filé. Skär den resulterande fileten i en liten tärning.
2. Sikt mjölet i en skål.
3. Tvätta ägget.
4. Slip svartpeppar i en murbruk.
5. Tvätta dill och finhacka.
6. Piska ägget lätt med en visp tills det är jämnt, tillsätt salt, dill, peppar och mjöl. Slå igen. Tillsätt hackad filé och blanda.
7. Sprid massan av köttfärs i en stekpanna med en matsked uppvärmd olja. Stek på båda sidor i 6-7 minuter. Täck om nödvändigt kärlet med ett lock.
8. Servera de beredda köttbullarna med vitlökssås och bröd, strö med hackad dill.
Sprattfiskbollar i tomat med bovete
ingredienser:
• 200 g skarpsill i tomat;
• 30 g bovete;
• ett rå kycklingägg;
• 20 g semulina;
• en liten morot;
• salt;
• vegetabilisk olja;
• brödsmulor.
Tillagningsmetod:
1. Sortera bovete, skölj, tillsätt vatten, tillsätt salt och koka. Efter det, koka det i 5 minuter, stäng sedan locket och stäng av värmen. Låt svälla.
2. Ta bort brislingen från burken, mosad i potatismos.
3. Skala, tvätta och hacka morötter på ett fint rasp.
4. Laga köttfärs. För att göra detta, blanda brislingpuré, morötter, gryn, ägg, salt. Tillsätt det färdiga boveten. Rör om.
5. Forma köttbullarna, bröd dem i brödsmulor och stek på båda sidor tills de är rosa.
6. Servera portionvis med hackade grönsaker och krutonger.
Fisk chips i gräddostsås
ingredienser:
• 300 g koljafilé;
• 40 g fettkräm;
• 120 g vakt gammalt bröd;
• en medium lök;
• salt;
• slipad svartpeppar;
• ett rått ägg;
• 300 ml mjölk;
• 100 g hårdost;
• 30 g bearbetad ost;
• 20 g smör;
• en nypa muskotnöt;
• några greener av mynta, persilja och dill;
• vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta koljafileten, skär i godtyckliga bitar.
2. Skala, tvätta, hugga grovt.
3. Blötlägg brödet i grädde i 15 minuter.
4. Skivor fisk, lök och bröd tillsammans med grädde genom en köttkvarn. Fylla köttfärs med salt, slipad svartpeppar, tillsätt ägget. Rör om. Slå av. Låt stå i några minuter.
5. Blötlägg gröna i vatten, skölj, torka lite och finhacka.
6. Förbered såsen. För att göra detta, smälta smöret i en kastrull eller i en liten kastrull. Tillsätt mjölk, muskot, salt och koka upp.
7. Forma små köttbullar av köttfärs och stek dem snabbt på båda sidor i en stekpanna med olja under hög värme.
8. Häll sedan köttbullarna i såsen och sjuda över måttlig värme i flera minuter.
9. Slip hård och bearbetad ost på ett rasp och blanda med örter.
10. Strö dem med ost och örter, 7-10 minuter innan köttbullarna är färdiga.
11. Servera med alla sidor.
Ugnsfiskock och grönsaker i ugnen
ingredienser:
• två filébitar av pollock;
• ett ägg;
• en liten morot;
• 120 g pumpa;
• en röd lök;
• solrosolja (du kan använda olivolja);
• basilika;
• salt;
• ett halvt glas ris;
• ett ofullständigt glas grönsaksbuljong (du kan kyckling).
Tillagningsmetod:
1. Skär fisken i bitar, skölj, torka och slipa i en mixer tills den hacks.
2. Koka ris i vatten med salt. Tappa av och tillsätt korv till fisken.
3. Skala och finhacka löken. Riv pumpa och morötter genom ett fint rivjärn.
4. Stek grönsakerna i olja tills de är genomskinliga under omrörning.
5. Kombinera grönsaker med köttfisk, torkad basilika, ägg, salt och ris.
6. Blanda allt och form köttbullarna med våta händer. Lägg sedan dem i en ugnsform och häll grönsaksbuljongen.
7. Baka i en ugn förvärmd till 200 grader i minst 35 minuter.
8. Servera med färska grönsaker.
Fish Chips - trick och tips
• Om du föredrar ett dietalternativ med köttbullar, ska du laga maträtten för ett par.
• Om du gör små köttbullar kan du laga dem i soppan som köttbullar.
• För att göra köttbullarna ännu mjukare, tillsätt lite vatten i pannan under tillagningen.
• Lägg till lite smör till den hackade fisken för saftighet.
• Du kan också lägga pumpa, aubergine eller zucchini till köttfärs för köttbullar.
• För att göra köttbullarna krispiga på utsidan, rulla dem i mjöl eller brödsmulor.
• För att servera köttbullarna kan du laga tomat- och vitlökssås separat.
