Att laga pajer tar inte alltid mycket tid.
Det finns massor av snabba recept, till exempel från färdig smördeg. Fyllningen tar inte heller mycket tid om det kommer från fisk. Du kan till och med ta konserver.
Här är de mest intressanta och beprövade recept för fiskpajer från den färdiga degen.
Smördegsfiskpaj - allmänna matlagningsprinciper
Butiken säljer smördeg av två typer: jäst och vanligt. För pajer kan du använda vilken produkt som helst. Från jästdeigen är bakningen magnifik, från den vanliga degen är smulan tätare, men också mycket välsmakande och smulig. Allt du behöver göra är att ta bort produkten från frysen så att den tiner lite. Sedan rullas degen ut, skärs och pajen samlas upp enligt receptet.
För fyllningen kan du använda konserverad fisk, vanligtvis saury, rosa lax, makrill och andra liknande arter med ett litet antal ben. Inget behov av att använda konserver i tomat, det är bättre att ta fisk i din juice eller i olja. Många recept för pajer med färsk filé, det kan förmarineras.
Vad kan läggas till på fyllningen:
• grönsaker (lök, morötter, tomater, potatis);
• ägg, ost;
• spannmål, vanligtvis ris.
Den bildade pajen skickas till ugnen, bakas tills den är tillagad. Om fyllningen är av konserverad fisk, det vill säga redo att äta, bestäms exponeringstiden av degens färg.
Rosa lax smördeg paj
Ett enkelt recept på en läcker smördegsfiskpaj. Den använder färsk rosa lax, men du kan ta en annan fisk.
Ingredienserna
• 500 g deg;
• 400 g fisk;
• 200 g lök;
• 2 matskedar citronsaft;
• 4 matskedar olja;
• peppar, salt, ett ägg.
beredning
1. Skär fisken i bitar av godtycklig storlek, du kan kuber eller sugrör, häll citronsaft, strö över svartpeppar, salt och blanda. Låt fyllningen marinera i cirka femton minuter.
2. Skär den skalade löken, stek i olja tills den har en lätt rodnad. Stum att svalna, blanda med beredd rosa lax. Lägg till greener om så önskas.
3. Rulla ut ett skikt av degen, skär så att en del blir större. Lägg på en bakplåt, du kan använda en lämplig form.
4. Pisk ägget med en gaffel, smörj formationens kanter. Sprid filéen med rosa lax med stekt lök.
5. Smörj kanterna på den andra degen, gör små hål för att ångan ska komma ut, överför spetsen till pajen. Vi klämmer i kanterna.
6. Smörj ytan med ett ägg.
7. Vi bakar vid 200 grader. För denna fiskpaj är 30-35 minuter tillräckligt.
Smördegfiskkaka med konserverad mat och ris
För denna fiskpai kan du använda konserverad saury, makrill eller rosa lax. Om det finns ris från sidoskålen kan det läggas i fyllningen för att inte slösa bort matlagningen.
Ingredienserna
• 1 paket deg (0,4 kg);
• 1 burk konserver;
• 0,7 koppar ris;
• 1 gäng grön lök;
• 0,5 gäng dill;
• ägg eller vatten.
beredning
1. Skölj ris, häll vatten, koka. Spannvätskan måste dräneras. Kyler ner.
2. Öppna en burk med konserverad fisk, knåda bitarna. Om stora ben hittas, är det bättre att ta ut dem.
3. Hacka alla greenerna. Istället för grön lök kan du spara ett par huvuden i olja, det kommer också att vara utsökt.
4. Kombinera alla ingredienserna i fiskfyllningen i en skål, blanda väl, smak. Salt vid behov. Pepper.
5. Dela degen i två delar, rulla ut det undre skiktet från en bit. Lägg på fyllningen. Rikta in skiktet med en sked.
6. Rulla också ut den andra delen av degen, men skär i långa remsor.
7. Lägg en remsa på en paj, fett med ägg eller vatten. Lägg ut den andra varvlisten och så vidare, bild hela pajen.
8. Baka vid 220 grader tills degen är klar.
Öppen kaka med smördeg med fyllning
En variant av en mycket festlig och vacker fiskpai. Det tar en bit smördeg 250 gram, som kommer att ligga till grund.
Ingredienserna
• 250 g deg;
• 150 g röd fisk;
• 150 ml grädde;
• 2 ägg;
• 50 g ost;
• 10 grova oliver;
• 1 tomat.
beredning
1. Rulla ut smördeget. Om formen är rund ska du beskära. För att göra detta, täck skiktet med en platta eller ett lock från pannan, gå runt omkretsen med en vass kniv.
2. Vi flyttar skiktet i formen, gör sidorna cirka två centimeter.
3. Skär den röda fisken i små skivor, peppar och salt, sätt på en paj.
4. Skär tomaten i skivor. Lägg ut mellan bitar av fisk.
5. Vi kastar också oliver. Det är tillrådligt att de är grova.
6. Gör fyllningen. Vi slår i äggen tills det är jämnt, häll i grädden, lägg kryddorna. Riv osten med fina chips, tillsätt och blanda.
7. Häll kakans fyllning ovanpå. Det är viktigt att inte rusa hit, använd en sked.
8. Lägg formen i en ugn som är förvärmd till 210 grader. En öppen tårta bakas i ungefär en halvtimme.
9. Ta ut ur ugnen, men inte från formen. Vi ger fyllningen för att bli starkare och överför den sedan till skålen.
Smördegsfiskkaka "Guldfisk"
Denna tårta har en original design. För fyllningen används konserverad fisk i sin juice.
Ingredienserna
• 0,5 kg deg;
• 2 burkar konserverad fisk;
• 3 kokta ägg;
• 2 lökhuvuden;
• kryddor, örter;
• 2 matskedar olja;
• 1 rått ägg.
beredning
1. Kokta ägg måste rengöras och krossas i tärningar.
2. Löken skalas också, hackas, ställs i en stekpanna, passeras tills en liten rodnad. Kombinera med ägg.
3. Tillsätt den mosade fisken, befriad från överskottsfuktighet, krydda fyllningen med kryddor, lägg gröna på smak. Blanda allt noggrant.
4. Skär en tredjedel av degen, lägg åt sidan. Vi rullar ut det återstående lagret, var uppmärksam på kanterna, de bör visa sig vara mycket tunna.
5. Lägg fyllningen i mitten, gör en långsträckt rulle som imiterar fisk.
6. Vi samlar in tunna kanter inåt, klämmer i delar.
7. Rulla ut den tidigare uppskjutna degen, klipp ut små cirklar. Sätt våg på den bildade fisken.
8. Smörj den ursprungliga fiskkakan med ett ägg, grädde tills den är rosa.
Smördegfiskpaj med potatisar
Potatisen och fisken som används för denna paj är färska. Du kan ta valfritt slag, enligt receptet anges vikten av ren filé utan gropar och hud.
Ingredienserna
• 1 pack deg;
• 2 potatis;
• 350 g fiskfilé;
• 1 gäng dill;
• 4 matskedar majonnäs;
• kryddor, ägg.
beredning
1. Skala potatisen, skär i tunna runda tallrikar, strö över kryddor, tillsätt halva majonnäs.
2. Skär fiskfiléen i skivor, krydda med kryddor, tillsätt återstående majonnäs, blanda väl.
3. Rulla ut degen, dela upp i två olika delar, en mindre bit går till toppen av pajen.
4. Lägg potatisarna på bottenlagret.
5. Strö hackad dill ovanpå, lägg fiskstycken på den.
6. Gör många kaotiska snitt på en mindre del av testet. De behövs för att frigöra ånga.
7. Överför lagret, fördela över fyllningen, anslut pajens kanter, vrid ordentligt.
8. Smörj fiskkakan med ägget.
9. Sätt formen i ugnen. Grädda kakan i cirka 40 minuter vid 200 grader.
Smördegfiskpaj med kål
För fiskpaj gjord av smördeg kan du inte bara använda färsk utan också surkål. Matlagningen kommer att vara liknande, den måste också stekas.
Ingredienserna
• paket med deg;
• 400 g kål;
• 1 lök;
• 1-2 banker av saury;
• olja, smaksättning.
beredning
1. Löksnitt. Kasta den i en yngel i värmt smör, efter några minuter kastar vi hackad kål, steker tills de är mjuka, tillsätt kryddor.
2. Öppna en fiskburk, du kan ta en eller två, knåda bitar, kombinera med kål. Kyl fyllningen helt.
3. Vi gör en vanlig stängd tårta av två skikt av deg eller så bildar vi något intressant efter eget gottfinnande.
4. Grädda tills den är kokt vid 220 grader. Vi väntar på en gyllene skorpa och du kan ta ut den!
Öppen fiskpaj gjord av smördeg med potatis och ost
Ett annat recept för en intressant öppen paj. Återigen behöver du en bit deg som är lite större än formen för att göra sidor.
Ingredienserna
• 250 g deg;
• 250 g fiskfilé;
• 120 g majonnäs;
• 2-3 potatis;
• 100 g ost;
• kryddor.
beredning
1. Häll skalade potatis i kokande vatten, koka i 7-8 minuter. Kyl i kallt vatten.
2. Strö fisken i skivor med kryddor, sylt i flera minuter tills potatisen är kokta och svala.
3. Tillsätt eventuella kryddor i majonnäs som du vill, du kan pressa en vitlöksklyftan.
4. Sätt degskiktet i formen, smörj med ett tunt lager majonnäs, sprid fiskbitarna med kryddor.
5. Ovanifrån lägger vi ut potatisarna skurna i skivor som vi tidigare lätt kokade.
6. Smörj toppen med majonnäs, skicka kakan till ugnen i 25 minuter. Temperatur hela tiden 200.
7. Ta ut kakan, fyll den med riven hårdost.
8. Vi lägger temperaturen till 230, sätter fiskpajen i ugnen igen, koka tills den är vacker och skarp på toppen.
Smördegsfiskpaj - tips och knep
• Kakan spricker inte på toppen, sömmarna sticker inte ut om du gör flera små hål på toppen. Genom dem kommer ånga från den kokande fyllningen.
• Det blir lättare att göra smördeg, om du våter kanterna med vatten eller mjölk kan du smörja dem med ett nytt ägg.
• Bak inte smördeg vid temperaturer under 200 grader, skorpan visar sig vara torr och hård.
• Har du någon trimmad deg? De kan rullas tunt och läggas ut på basis av kakan eller användas för dekoration. I detta fall måste ytan smörjas så att allt fastas fast.
