Vid första anblicken verkar denna maträtt komplicerad. Men detta är inte alls sant. Det är enkelt och mångsidigt, sofistikerat och sofistikerat. Det är bara nödvändigt att steka kycklingkött med svamp och gryta dem i grädde.
I detta fall kan du lägga till helt olika grönsaker, spannmål, pasta, kryddor och smaksättning. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att produkterna i en maträtt ska vara i god harmoni med varandra. Servera denna maträtt med en mängd pasta och såser.
Kyckling med svamp i en krämig sås - allmänna principer för beredning
För en sådan skål är det bättre att använda en ny höna höna, men andra delar är också lämpliga för en förändring. Köttet måste först sköljas under rinnande vatten och sedan torkas ordentligt med kökspappershanddukar. Du kan klippa kycklingen godtyckligt, det viktigaste är att bitarna är små.
Svamp till skålen passar alla. Du kan använda både färska och torkade, konserverade eller frysta. Torkad svamp måste först fyllas med kokt vatten och låt dem mjukna. Frysta svampar ska tinas vid rumstemperatur och sedan pressas lätt.
Gräddsås är främst tillverkad av tung grädde. Men i deras frånvaro kan du använda gräddfil, majonnäs eller mjölk. Till såsen tog en tjock konsistens, måste du lägga till en liten mängd mjöl.
Obligatoriska komponenter i skålen är också: lök, vitlök, örter och grönsaker, smör eller olivolja. Dessa ingredienser kan tillsättas under beredningen, antingen en åt gången eller tillsammans.
Maträtten serveras både oberoende och med din favoriträtt. För en delikat smak, några minuter innan du lagar mat, kan du strö kycklingen i en krämig sås med riven ost. Innan du serverar bör du strö skålen med dill, koriander eller persilja.
Kyckling med porcini svamp i en krämig sås
ingredienser:
• 310 g kycklingfilé;
• 210 ml fettgrädde;
• 130 g torkad porcini-svamp;
• 60 ml solrosolja;
• 15 g vete mjöl;
• en lök;
• 4 g torra doftande örter eller krydda örter.
Tillagningsmetod:
1. Blötlägg svamparna i kallt vatten i flera timmar och koka i en tryckkokare med tillsatt salt. Tvätta sedan svampen och skär i remsor.
2. Tvätta kycklingkött, skär i kuber.
3. Klipp av halsen och lökens botten, tvätta glödlampan med kallt vatten och ta bort de torra vågen. Så de kommer att tas bort lättare. Hacka sedan löken i remsor.
4. Lägg kycklingbitar på en varm stekpanna med smör och stek tills en krispig skorpa erhålls.
5. Lägg kycklingen i en separat platta för tillfället och häll löken i pannan. Stek tills det är halvt kokt. Lägg till kycklingskivor i det och stek tillsammans.
6. Lägg svamp i pannan till produkterna. Stek tills fukten förångas.
7. Mjölet måste slipas ordentligt med kall grädde till en homogen konsistens. Häll blandningen i pannan och blanda väl.
8. Krydda fatet med salt och torra örter.
9. Krymma tills den förtjockas över måttlig värme.
10. Servera som en oberoende maträtt eller med potatismos.
Kyckling med svamp i en krämig sås med vitt vin
ingredienser:
• 300 g kycklingfilé;
• 150 g champignon;
• 160 ml fettgrädde;
• en sked med senap (sås, inte pulver);
• 40 ml torrt vin (vitt);
• ett par vitlöksklyftor;
• 50 ml olivolja;
• salt efter smak;
• en nypa svartvit paprika.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och hacka kycklingkött på något sätt du vill.
2. Skölj svamparna, om det behövs, skala. Cut. Metoden för att skära mat i en maträtt ska vara enhetlig så att svamparna hackas som kyckling.
3. Skala och hacka vitlök i vall.
4. Häll olivolja i en stekpanna eller stekpanna och värm. Lägg kycklingbitar där och stek. Tillsätt champignon och låt sjuda tills fukten förångas, stek sedan lätt. Tillsätt torrt vitt vin och låt sjuda innan du avdunstar alkohol.
5. För såsen, blanda grädde, vitlök och senap.
6. Häll såsen i kastrullen för kyckling och svamp. Smaksätt med malad paprika och salt.
7. Leka i cirka 15-20 minuter.
8. Servera med eventuella sidor.
Kyckling med svamp i en krämig sås med pasta
ingredienser:
• 300 g kycklingben;
• ett par vitlöksklyftor;
• 150 ml fettkräm;
• eventuella färska greener;
• 200 g av torkad svamp;
• salt efter smak;
• 1 tsk alla kryddor för kyckling;
• olivolja;
• 200 g pasta.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta kycklingbenen, torka lite.
2. Skala och hacka vitlök i potatismos.
3. Slipa torkade svampar i pulver med en kaffekvarn.
4. Stek kycklingbenen i en kastrull med olivolja.
5. Blanda sås, grädde, svamppulver, smaksättningar och salt.
6. Häll såsen i pannan till kycklingbenen och låt sjuda vid måttlig värme och med locket stängt.
7. Häll vatten i en 2 liters kruka och tillsätt salt. Sätt pannan på värmen och koka vatten. Häll pasta i vatten och koka tills den är mjuk. Skölj sedan och låt stå i några minuter för att glasera allt vatten.
8. Tillsätt pastan i pannan på kycklingbenen, blanda och sjuda i 3-4 minuter.
9. Sprid den färdiga skålen på en uppvärmd platta. Strö med tvättade, torkade och hackade färska örter.
Kyckling med svamp och ärtor i en krämig sås i krukor
ingredienser:
• 300 g kycklingbröstfilé;
• en halv burk konserverade gröna ärtor;
• en burk med konserverad olivolja;
• 250 g champignon;
• 250 ml kräm med 10% fettinnehåll;
• svartpeppar efter smak;
• eventuell vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Hacka kycklingkötterna i remsor och lägg i en varm panna. Stek snabbt med vegetabilisk olja. Lägg kycklingbitar på botten av de beredda portionerade krukorna (3 bitar).
2. Tvätta svampen, skär i remsor och stek i samma stekpanna. Fukten ska förångas och svamparna får en gyllene färg.
3. Lägg svampen i ett andra lager i krukor.
4. Lägg gröna ärtor och oliver från burkar i skålar och tappa saltlaken.
5. Skär oliver i ringar.
6. Ett tredje lager i krukorna lägg ärtor, sedan oliver.
7. Kräm med salt och peppar, tillsätt 50 ml vatten. Häll pottenmat med denna blandning, men inte till toppen. Annars, vid kokning, kommer såsen att hälla ut.
8. Lägg krukorna i en förvärmd ugn och grädda vid 200 ° C i ungefär en halvtimme.
9. Servera skålen i krukorna där den var beredd. För enkelhets skull kan de placeras på separata platta plattor.
Kyckling med svamp i en krämig sås med ris
ingredienser:
• 350 g kycklingbröstfilé;
• 200 g konserverade champignon;
• en lök;
• salt efter smak;
• svartpeppar efter smak;
• 210 ml grädde med fettinnehåll;
• 160 g hårdost;
• 100 g risgryn;
• ett par vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• 5 g av en blandning av provensalska örter.
Tillagningsmetod:
1. Sortera risgryn, skölj och koka i saltvatten tills de är mjuka. Skölj sedan riset lite och lämna ett tag.
2. Hacka kycklingfiléen och stek i en panna med smör, tillsätt finhakad lök och hackad vitlök. Stek tills kokt kyckling.
3. Tillsätt kycklingsvamparna frigjorda från saltlösning (om svampen är stora, måste de hackas något). Rör om och låt sjuda tills fukten förångas.
4. Häll grädden i en kastrull, låt sjuda i flera minuter.
5. Lägg ris i en panna, blanda och värma.
6. Riv hård ost.
7. Lägg blandningen från pannan i en liten bakplatta och strö över en blandning av Provence-örter. Lägg ost jämnt på toppen.
8. Skicka bakplåten att baka vid en temperatur på högst 200 ° C i cirka 15-20 minuter.
9. Servera genom att skära i portioner tillsammans med en bit skiva.
Kyckling med svamp i en krämig sås med mjuk ost
ingredienser:
• 360 g finhackad kyckling;
• 220 g champignon;
• en lök;
• 170 ml grädde;
• 1,5 msk. l. vetemjöl;
• ett kvarter paket med smör;
• 30 ml solrosolja;
• en nypa muskotnöt;
• en nypa gurkmeja;
• 60 g mjuk ostmassa;
• salt efter smak;
• kvist persilja lockigt.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta svampen, torka och skär i små kuber.
2. Lägg smör i en gryta och häll ut solrosolja. Sätt på eld och rör om med en spatel tills smöret löses upp.
3. Skala, tvätta och finhacka löken.
4. Tvätta persiljan i kallt vatten och lufttorka.
5. Lägg kycklingfärs i portioner i en varm panna och låt stå i några minuter. Blanda sedan och tillsätt svamp och lök. Stew tills vätskan har tagits bort. Stek sedan lite.
6. Kräm grädden med mjöl och lägg i grytan. Rör om allt väl och sjuda med locket stängt och måttligt värme i cirka 15-17 minuter.
7. Krydda skålen med salt, gurkmeja och muskot, tillsätt keso. Rör om och fortsätt värmebehandlingen i cirka 10 minuter. Låt stå med locket stängt ett tag.
8. Ordna fatet på serverings tallrikar och ordna med persilja.
Kyckling med svamp i en krämig sås - knep och tips
• Tillsätt lätt uppvärmd grädde i skålen.
• Skålen blir smakligare om du använder konserverad svamp.
• För en rikare smak, lägg till ett par skedar vin i skålen.
• Istället för vatten till såsen kan du använda buljongen, det kommer att göra smaken på skålen mycket mer intressant.
• Lägg till aromatiska kryddor och kryddor i skålen.
• För skarphet, lägg till röd mark eller svartmalen peppar i skålen.
• Istället för mjöl kan du tillsätta majs- eller potatisstärkelse.
• Maträtten kan serveras både varm och kall.
