Köttbullar är inte köttbullar och inte köttbullar! Köttbollar kännetecknas av särskild ömhet, saftighet, eftersom de är kokta i sås. De kokas ofta i en kastrull eller i en kastrull på kaminen, men skålen visar sig vara mycket mer aromatisk och smakligare om den bakas i ugnen.
Ugns köttbullar i tomatsås - allmänna matlagningsprinciper
• Fylla. För köttbullar kan kött vridas hemma eller köpas. Det första alternativet är att föredra eftersom du kan hacka grönsaker på samma gång. Och som hackad köttfärs blir det mer självförtroende. För köttbullar kan du ta nötkött, fjäderfä, fläsk, lamm, men det smakar bäst när du blandar två eller tre typer. Du kan laga köttbullar från fisk, ett sådant recept är nedan.
• Fig. Det läggs nästan alltid till köttbullar, det är vad de skiljer sig från kotletter. Koka spannmål nästan tills det är kokt, men det är viktigt att inte smälta det. Du måste hälla mycket vatten, sedan tappas riset i en sil eller i ett durkslag med små hål.
• Grönsaker. De kan användas för sås, men läggs också till köttfärs. Vanligtvis läggs lök, vitlök, ibland morötter, paprika inuti.
• Sås. För tomathällande kan du använda färska eller konserverade tomater, pasta från dem, potatismos, färdig ketchup. Vid behov späds basprodukten med vatten. Mejeriprodukter, grönsaker, svamp kan läggas till såsen.
• Ägg. Det finns ofta i receptet, hjälper till att hålla ihop massan, tillåter inte köttbullar att sönderdelas.
• Rostning. Formade köttbullar, kan du omedelbart hälla såsen eller förbruna lite i ugnen. Bollar läggs ut i en form i ett lager, avståndet mellan dem är inte nödvändigt att lämna.
Ugns köttbullar i tomatsås i ugnen
För att förbereda en fyllning för köttbullar i ugnen i en tomatsås används vanlig pasta. Allt görs mycket enkelt och snabbt, särskilt med köttfärs.
Ingredienserna
• ett kilo köttfärs;
• 40 g pasta;
• en sked mjöl;
• två lökhuvuden;
• ägg;
• 4 msk. l. ris;
• 1 morot;
• lite olja, kryddor;
• vitlöksklyftan.
beredning
1. Koka det tvättade riset nästan tills det är klart. Kasta den i ett durkslag, låt vattnet rinna av.
2. Skär lökhuvudet, skala och raspa morötter. Lägg i en uppvärmd stekpanna tillsammans, stek i två minuter.
3. Tillsätt mjöl, rör snabbt. Lös upp tomaten i 500 ml vatten. Häll i en tunn ström i grönsaker. Koka upp salt, peppar.
4. Hacka löken. Om hacket vrider dig själv, lägg omedelbart löken med vitlök. Somna ris. Tillsätt ett ägg till köttbullarna och krydda med salt. Rör om.
5. Blinda runda bollar på 70-80 gram. Lägg i ett enda lager i formen.
6. Häll köttbullar med kokt tomatsås. Platta ut med en sked. Täck formen med folie ovanpå.
7. Baka skålen i 30-40 minuter vid en temperatur på 180, exakt tid beror på fyllningen. Om det har nötkött, kommer köttbullarna att laga lite längre. I slutet kan folien tas bort från formen så att köttbullarna blir något bruna.
Ugnar i tomatugnsås (med gräddfil)
Recept på köttbullar i ugnen i tomatsås med gräddfil. Smaken på en sådan skål är mjukare, mjuker; även köttfärs utan fett eller kyckling kan användas för köttfärs. Fördelen med receptet är att såsen inte behöver kokas separat.
Ingredienserna
• 0,7 kg malt nötkött;
• 100 g torrt ris;
• 2 lökhuvuden;
• vitlöksklyftan;
• 180 g tomatpuré;
• 150 g fett gräddfil;
• ett ägg;
• kryddor, olja.
beredning
1. Hacka eller hugga löken i små kuber. Lägg i en panna, stek lätt på en sked med olja, men inte förrän den är gyllenbrun.
2. Slipa en vitlöksklyftan, tillsätt med stekt lök till köttfärs.
3. Koka ris, häll i en durkslag, låt stå i tio minuter för att tappa av vattnet och svalna, häll det sedan i köttfärs.
4. Tillsätt ägg, peppar, salt och rör om.
5. Blinda runda köttbullar. För att sprida i smörjad form, att lägga i 15 minuter i ugnen värms upp till 200 grader. Vi sänker temperaturen till 180.
6. Blanda tomatpuré och gräddfil. Om det inte finns någon vanlig puré och endast koncentrerad pasta kan du lägga till vatten. Kasta kryddor i fyllningen. Rör om, du kan lägga till en liten dill. Späd såsen med 200 ml vatten.
7. Vi tar ut köttbullarna, som redan är starka, började bruna. Tillsätt den kokta såsen. Vi återlämnar skålen till ugnen, förbereder oss.
Risfria köttbullar i tomatsås i ugnen
Det finns också köttbullar utan ris, de kan också kokas i tomatsås i ugnen, och mer grönsaker läggs till köttfärs.
Ingredienserna
• 600 g köttfärs;
• ett par morötter;
• två lökhuvuden;
• stora paprika;
• 2 ägg;
• 4 msk. l. mjöl;
• kryddor;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• olja eller fett.
beredning
1. Skala lök, skär i små kuber, lägg i en panna med olja. Passera en minut.
2. Lägg rivna morötter, följt av hackad paprika. Hans smula mycket fint. Vi passerar det hela tills det är halvt kokt, elden är något under genomsnittet, du behöver inte bruna grönsakerna.
3. Separera 2/3 av grönsakerna, överför till en skål. Tillsätt en sked med mjöl, tomatpasta, värm och häll 600 ml vatten. Det är bättre att använda kokande vatten omedelbart. Koka såsen en minut efter kokningen, krydda med kryddor.
4. Till grönsaker som har skjutits upp tidigare, tillsätt köttfärs, lägg ägg, krydda med kryddor, blanda noggrant.
5. Vi tillverkar små bollar, rullar grönsaksköttbullar i mjöl.
6. Sprid på en stekpanna, stek snabbt på båda sidor. Skift omedelbart till formen.
7. Häll sås som tidigare beredts, inställd på att baka i ugnen.
Ugnar i tomatsås i ugnen (med färska tomater)
Receptet för den enklaste tomatsås för köttbullar i ugnen. Om tomaterna är köttiga och mogna får du en välsmakande maträtt.
Ingredienserna
• ett kilo blandat köttfärs;
• en lök;
• 150 g kokt ris;
• 4 stora tomater;
• 2 msk. l. gräddfil eller majonnäs;
• 2 vitlöksklyftor;
• ägg, kryddor.
beredning
1. Doppa tomaterna i kokande vatten i en minut. Ta bort huden, skär i flera delar, ta bort frön. Vi behöver bara ren massa. Slipa den i potatismos. Tillsätt vitlök med gräddfil och salt, rör om. Majonnäs kan läggas till.
2. Laga köttfärs från den hackade löken med ris och kött, krydda med kryddor, ett rått ägg, rör om och skulpta små bollar. Vi flyttar dem i form.
3. Toppa med tomatsås och gräddfil, sprid med en sked.
4. Dra en bit folie på formen, tryck spetsarna mot väggarna.
5. Skicka skålen till ugnen i femtio minuter. Tillagningstemperaturen är 190 grader.
Svampköttbullar i tomatsås i ugnen
I allmänhet kan absolut alla svampar användas för den här maträtten, men med skogsvampar blir det mycket mer aromatisk och smakligare. Ett annat recept för rätter utan ris.
Ingredienserna
• 150 g kokta svampar;
• 500 g köttfärs;
• lök;
• två ägg;
• en morot;
• 50 g tomatpuré;
• 450 g vatten;
• 1 tsk med en mjölkulle.
beredning
1. Skär kokta svampar i tärningar, även lök. Riv morötter, lägg allt i en kastrull med två matskedar olja, stek i tre minuter. Cool.
2. Kombinera köttfärs med svampblandningen, tillsätt två ägg, salt.
3. Rör om alla produkter, form runda köttbullar.
4. Placera de formade bollarna i en smord form, grädda i 15 minuter. Vi ställer in temperaturen i ugnen på 180-190 grader.
5. Stek en tesked mjöl i en sked med olja. Tillsätt tomatpuré utspädd med vatten. Koka såsen tills den börjar tjockna, massan kommer att likna en flytande gelé. Tillsätt salt, peppar, tillsätt greener.
6. Häll köttbullarna med sås, baka skålen i ungefär en halvtimme i ugnen. Om så önskas kan du täcka formen med folie så att såsen inte förångas, köttbullarna blir mer saftiga.
Ugns fiskköttbullar i tomatsås
För köttbullar är det bäst att använda hemlagat köttfärs. Den kan beredas från fileten från vilken vit fisk som helst.
Ingredienserna
• 500 g köttfisk;
• 50 g torrt ris;
• 2 stora lökhuvuden;
• 2 ägg;
• 2 morötter;
• 120 g tomatpuré;
• 400 ml vatten;
• kryddor, olja, vitlöksklyftan.
beredning
1. Stekt morötter och hackad lök, stek i en panna, dela i två delar. Ta bort en omedelbart, den går till köttfisk.
2. Lägg tomatpuré i en stekpanna. Du kan använda pasta, men halva normen. Värma upp. Späd såsen med vatten och salt.
3. Tillsätt kokta ris och grönsaker som tidigare avsatts till de stekt grönsakerna. Pisk två ägg, salt och peppar.
4. Rör om massan, form bollarna. Om kötterna plötsligt visar sig vara lite vätska, händer det när du använder vissa fisksorter, kan du lägga till 3-4 matskedar brödsmulor.
5. Lägg köttbullarna i en form, häll i tomatsås.
6. Skålen kokas i 35 minuter i en konventionell ugn; ställ temperaturen för köttbullar till i genomsnitt cirka 180 grader.
Ugns köttbullar i tomatsås - tips och knep
• Ju bättre fyllningen blandas, desto lättare är det att skulpta köttbullar, de kommer att visa sig vara jämn, desamma, jämna.
• För att förhindra att massan fastnar i dina händer måste de regelbundet sköljas med kallt vatten.
• Om du använder frysta hemlagade eller köpta köttbullar för bakning i ugnen. Då kan du inte ta bort dem från frysen i förväg. Men du måste komma ihåg att ytterligare fukt släpps så att såsen kan hällas lite mindre.
• Om tomaten är sur, måste du mjukgöra smaken. Det bästa sättet är att tillsätta lite socker, du kan hälla en sked vegetabilisk olja.
• Köttbullar kommer att vara mycket ömma och saftiga om du lägger en smörbit i varje boll.
