En delikat skiva citronkex som smälter i munnen är en underbar idé för te. Lätt surhet, tunn citronomslag skiljer denna bakning från vanlig kexkaka.
Den bakade kylda kexen kan skäras i remsor och erbjudas med mjölkdrycker, kaffe, grönt eller svart te. Och du kan göra en lätt och anmärkningsvärt välsmakande kaka baserad på citronkaka.
Citronkex - allmänna principer för beredning
För att förbereda en klassisk kex måste du slå äggen med socker noggrant i en elastisk stretchmassa och sedan blanda mjölet i det. Det blir inte lättare. Om vi pratar om citronkex, lägg till citronsaft och zest för att lägga till smak och smak i kexdeigen.
För att bli av med den skadliga filmen som frukten täcks under transport är det viktigt att behandla citronen ordentligt. Häll kokande vatten över den, gnugga den med en borste eller svampens hårda sida, torka av den torra. Det är trendigt att ta bort plötseln med en vanlig rivjärn eller en speciell enhet. Skär sedan frukten i två delar och pressa saften.
Grädda en kex i form, förvärm ugnen till 180-200 ° C. Beroende på tjockleken på degen i ugnsskålen kommer det att ta från 40 till 50 minuter. Kontrollera beredskapen genom att genomborra en kex med ett tunt träspett eller en enkel tändsticka. Ett torrt träd är ett tecken på beredskap.
Du kan baka en kex och en långsam spis eller en brödmaskin. Men för brödmakaren, trots knådningsprogrammen, slå äggen och knåda degen manuellt.
Impregnerad citronsvampkaka
En trevlig söt och sur skorpa och delikat sirap gör denna citronsvampkaka läcker. Tack vare citronimpregneringen är kakorna mjuka och välsmakande.
ingredienser:
• fyra stora ägg;
• hundra gram mjöl;
• hundra gram stärkelse;
• hundra och femtio gram socker per deg;
• åttio gram söt gräddsmör;
• en matsked citronskal;
• en matsked bakpulver;
• juice av en citron (cirka femtio milliliter);
• 50 gram socker för impregnering.
Tillagningsmetod:
Sila citronen i fem minuter med kokande vatten för att lämna den karakteristiska bitterheten. Torka och ta bort zest.
Smält smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn.
Förbered formen genom att smörja den med en bit smör och strö den över mjöl.
Slå på ugnen 180 ° C.
Kör ägg i en skål, tillsätt socker, rör om.
Slå med en mixer så att massan blir lätt och "växer", blir volymig.
Kombinera stärkelse med mjöl, bakpulver, se till.
Tillsätt mjölblandningen i äggskum i delar, blanda med en spatel. Rörelser bör riktas från botten och upp.
Lägg zest till kexdeigen, blanda.
Häll försiktigt den smälta kylda oljan från kanten, blanda den i degen. Det bör visa sig vara visköst, elastiskt.
Häll kexdeigen i formen och sätt i ugnen.
Efter 35 minuter ska du kontrollera citronkakan för beredskap. Som regel är kakan redan redo: mitten bakades och toppen blev röd.
Stäng av ugnen, låt bakningen stå utan att öppna dörren i cirka fem till sju minuter.
Pressa ut saften från citronen. Det skulle visa sig ungefär femtio milliliter.
Häll saften i en stekpanna, häll i en lika stor mängd socker.
Värm på låg värme, rör om ibland, annars brinner det.
Sirapen är klar när alla sockerkorn har lösts upp.
Ta bort kexen och, utan att ta bort den från formen, kan du ofta genomborra den med en träspett. Detta för att göra citronsirap bättre genomträngande muffin.
Sked kakan med varm sirap och försök att blötläggas jämnt.
Låt kexen i form tills den svalnar helt.
Hällsirap, härdning, täcker kexen med en läcker söt och sur skorpa.
Klassisk citronkex
En enkel kex som du snabbt kan baka för morgonte på en helg. Ett enkelt recept som är bra för första bekanta med en kexdej.
ingredienser:
• fyra ägg;
• 180 gram socker;
• 180 gram mjöl;
• stor citron;
• en nypa salt;
• en tesked soda;
• fyra matskedar vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
Slå på ugnen 180 ° C.
Skär torkad citron i bitar tillsammans med zest, ta ut benen.
Slipa tills det viner i en köttkvarn eller mixer.
Separera äggulorna, blanda med hälften av sockret och slå med en mixer. Massan bör få en vit färg.
Tillsätt citronmjäll, salt, läsk och vegetabilisk olja till de misshandlade äggulorna.
Blanda allt med en sked. Massan börjar skumma, det här är normalt.
Sikt mjöl.
Häll mjölet i äggulabasen i tre steg, blanda för hand.
Pisk de vita med resten av sockret så att massan blir hård och håller sig bra.
Sätt i proteinerna i degen, bland försiktigt.
Täck formen med bakpapper, olja botten.
Häll degen, fördela hela formens volym.
Packa in skålen i folie, grädda i 35 minuter, minska sedan värmen till 150 ° C och koka kexen i tio minuter.
Öppna dörren och låt kexen svalna helt. Först sedan ta bort folien och överför kakan till skålen.
Citronsvampkaka i en långsam spis
Kakor i multikokaren bakas väldigt enkelt. De bränner inte, de blir mjuka, frodiga, de håller sin form väl.
ingredienser:
• fyra stora ägg;
• två hundra gram socker;
• två hundra gram mjöl;
• två matskedar citronsaft;
• en matsked citronskal;
• en tesked bakpulver;
• lite smör för att smörja formen.
Tillagningsmetod:
Ta bort det torkade zestet från den beredda torkade citronen.
Pressa ut saften och kasta frön.
Blanda äggen med socker i en djup skål, slå med en mixer i cirka tio minuter. Massan ska vara tät och inte falla ut ur den inverterade behållaren.
Tillsätt citroningredienser i äggbasen, blanda.
Sikt mjöl med bakpulver.
Häll det siktade mjölet i de slagna äggen i tre eller fyra doser och knådde kexdeigen. Se till att det luftiga skummet i de misshandlade äggen inte kollapsar.
Smörj multikokeskålen med olja, häll kexmassan.
Koppla på locket, slå på apparaten till bakningsläget. Om den inte är där kommer soppmatningsläget att göra.
Efter att du har inaktiverat programmet, låt citronkexen stå utan att öppna locket i cirka fem till sju minuter.
Använd sedan den ångande grillen för att ta bort kakan, svalna på grillen.
Överför till en skål, garnera med florsocker och servera.
Citronsvampkaka med vallmofrön
För vallmoälskare - ett recept för frodig citronkex med vallmofrön. Bakverk är väldigt frodiga och läckra. Se till att prova det.
ingredienser:
• tre stora ägg;
• hundra åttio gram mjöl;
• 70 gram torkad vallmo;
• tre citroner;
• en förpackning med smör (180 gram);
• hundra åttio gram mjöl;
• påse bakpulver (1,5 teskedar);
• en nypa salt.
Tillagningsmetod:
Ta bort oljan, skär i bitar så att den mjuknar vid rumstemperatur.
Ånga vallmofrön med kokande vatten. När vattnet har svalnat, sil du genom ett gasfilter.
Börja förvärma ugnen till 170 ° C.
Blanda mjöl med bakpulver och sikt.
Ta bort chips från en citron, pressa ut cirka 50 ml färsk juice.
I en skål med siktat mjöl, slå äggen, lägg den mjukade vallmo, mjukt smör, salt.
Knåda degen i långsam hastighet med en mixer. Du kan lägga till 2-3 matskedar mjölk om det blir för tjockt.
Häll degen i en oljad panna, skicka den för att baka, men för tillfället, gör lite blötläggning.
Pressa ur saften från den återstående citronen, häll i en liten kastrull eller stekpanna.
Tillsätt tre till fyra matskedar socker.
Lös socker i juice på låg värme. När sockerkornen upplöses är sirapen klar.
Gäng den färdiga kexen utan att kyla med en tandpetare.
Sked kakan med varm sirap.
Låt svalna på en trådhylla.
Blueberry Lemon Sponge Cake
Om du gillar att experimentera med bakning, gör en citronkex till det här receptet. Bär i kombination med citron ger bakning en speciell doft. Blåbär kan ersättas med alla andra bär, inklusive frysta.
ingredienser:
• fem stora ägg;
• hundra och trettio gram socker;
• två hundra och tio gram mjöl;
• stor citron;
• hundra gram blåbär;
• lite olja till formen.
Tillagningsmetod:
Häll bären med kallt vatten, torka på en pappershandduk och strö i ett lager.
Låt frysta bär smälta vid rumstemperatur utan att skölja med vatten.
Ta bort citronskal.
Pressa ut lite citronsaft (2-3 msk).
Pisk ägg väl, gör massan luftig, öka i volym.
Lägg utan socker i fyra till fem doser utan att stänga av apparaten. Slå i ytterligare fem minuter.
Resultatet är en tjock, vacker massa som inte faller ut när formen vänds.
I portioner, inför det siktade mjölet i det och knåda kexdeigen.
Tillsätt citronspån och juice till den färdiga degen.
Grädda tills den är kokt, sval och servera.
Kefir citron svamp kaka
En lös struktur och en tydlig krämig lapp - detta är skillnaden mellan en kexdej blandad i kefir och smör.
ingredienser:
• tre ägg;
• ett glas kefir;
• hundra gram smör;
• två glas mjöl;
• ett glas socker;
• en tesked bakpulver;
• två matskedar citronsaft;
• zest från en citron;
• en påse med vaniljesocker.
Tillagningsmetod:
Mjukna upp oljan, ta den ur kylen en timme innan tillagningen.
Blanda smör med vanligt och vaniljesocker, gnida tills det är vitt med en spatel.
Pisk ägg i oljeblandningen, vispa med en visp.
Mjöl som siktats tillsammans med bakpulver, inför gradvis i blandningen.
Tillsätt hackad zest och färsk citronsaft, blanda väl.
Häll kefir i degen, vispa med en mixer.
Resultatet bör vara en viskös kexdeg, vars konsistens liknar gräddfil.
Stek i en stekpanna, låt svalna på en trådhylla.
Citronkex - tips och tricks
Öppna inte ugnsluckan under den första halvtimmen, annars faller kexet av.
Smörj inte skor från olja. Det kommer inget att degen "klamrar fast vid" när du stiger, och kexen kommer inte att riva upp.
För att inte bilda en ärt på det färdiga kexet, rullar degformen kraftigt medurs 3-4 gånger.
Om toppen av kexen redan är klar och mitten inte har bakats (kakan darrar när den svänger) måste du täcka den med folie och baka. Sänk temperaturen med trettio grader. Och så att kakan inte bränner nedifrån, lägg en skål med vatten på botten av kaminen.
