Intressant, men oftast fås de mest läckra bakverkna från basprodukter.
Vanliga bullar med socker kan tillagas på några minuter från snygg bakelse, och glädja din familj med hemgjorda kakor för te.
Eller så kan du spendera lite mer tid och överraska dina nära och kära med läckra sockerjästbullar. Det finns många recept - du väljer.
Sockerullar - allmänna principer
De använder oftast en standarduppsättning produkter: ägg, jäst, mjöl, smör, socker. Beroende på typ av deg ersätts jäst med kefir, mjölk, yoghurt.
Den blandade jästdegen får höja sig, krossas, återigen åt sidan för höjning, varefter det bildas bullar. De läggs ut på en smord bakplåt, ger dem tid att stiga igen och skickas till ugnen.
Den färdiga jästfria degen lindas i en film eller täcks med en handduk och tas bort ett tag. Forma bullar, baka.
Formen på bullar kan vara absolut vilken som helst: bollar, kringlor, rullar och mer.
1. Jästbullar med socker: ett steg för steg-recept
Ingredienser för degen:
• Omedelbar jäst - 15 g;
• socker - 2 handfullar;
• 2 ägg;
• en bit smör;
• lite mindre än ett glas mjölk;
• en nypa salt;
• mjöl - 450 g.
För att strö:
• socker - 6 msk. skedar.
För smörjning av bullar:
• smör - 30 g.
Tillagningsmetod:
1. Häll jäst med socker i en stor skål med uppvärmt vatten. Rör om väl tills det är löst och låt stå ett tag,
att bilda bubblor.
2. Smält smöret i en stekpanna, häll det i en annan skål, sval, tillsätt ägg, mjölk, något salt, bland noggrant.
3. Häll jäst i ägg, mjölk och smör, tillsätt mjöl, knåda degen ordentligt och låt den stå i några minuter för att höja igen.
4. Knåda den frodiga, välbesatta degen igen med händerna och dela i bitar, cirka 80 g vardera.
5. Rulla ut alla bitarna i tur och ordning med en kavel, smörj med flytande smör, häll lite socker i mitten.
6. Strö den ströda kakan, rulla över kanterna.
7. Rulla rullarna i hälften och skär i mitten i två lika delar.
8. Forma de snittade kanterna i form av ett hjärta.
9. Lägg alla bullar på ett stekplåt fodrat med pergament, sätt i en varm ugn och grädda lite mindre än en halvtimme vid måttlig temperatur.
10. Kyl de färdiga bullarna under en fuktig handduk.
2. Vaniljbullar med socker: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• mjöl - 850 g;
• socker - 2 handfullar;
• jäst - en liten bit;
• vanillin, salt - 10 g vardera.
För smörjning av bullar:
• vegetabilisk olja - 30 ml.
För att strö:
• socker - 2 handfullar.
Tillagningsmetod:
1. Häll en och en halv kopp lite uppvärmt vatten i en djup skål, lägg jäst i den, tillsätt socker och bland noggrant tills
upplösning.
2. Häll 80 gram mjöl, rör om, täck med en ren trasa och låt tills små bubblor bildas.
3. Häll vanilj i vätskan med jäst, salt, återstående mjöl (om inte tillräckligt, kan du lägga till lite mer), knåda degen.
4. Dela upp degen i två jämna delar.
5. Rulla ut i små fyrkantiga lager.
6. Smörj varje kvadrat med smör och strö över socker.
7. Förpacka med en rulle.
8. Skär de resulterande rullarna i små bitar.
9. För att slipa varje skuren bit på ena sidan, doppa i socker och lägg på den förberedda bakplåten.
10. Låt bullarna i några minuter för att höja sig något, sätt i en röd het ugn, grädda vid hög temperatur inte mer än 20 minuter.
11. Kyl de färdiga bullarna.
3. Köttbullar med socker och vallmofrön
Ingredienser för knådning av deg:
• mjöl - lite mer än ett halvt kilo;
• 15 g omedelbar jäst;
• ett halvt glas socker;
• en nypa salt;
• mineralvatten med gas och vanligt filtrerat vatten - 1 del glas vardera;
• vegetabilisk olja - 30 ml.
fyllning:
• vallmo - 10 msk. skedar;
• socker - 250 g.
För smörjning av bullar:
• starkt te med socker.
Tillagningsmetod:
1. Blanda alla torra ingredienser i en stor behållare.
2. Häll mineralvatten och gas i filtrerat vatten, lätt uppvärmd.
3. Häll vegetabilisk olja och uppvärmt vatten i de torra ingredienserna, rör om väl.
4. Knåda snabbt degen, täck med en handduk och låt den höja lite.
5. Vallmo blöt i varmt vatten. Efter svullnad, placera vallmo i en fin sikt för att glasera vattnet.
6. Blanda den svullna vallmo med socker.
7. Dela upp den välhöjda degen i små bitar, rulla i tunna kakor, fett med vallmofrön och socker och linda in den med en rulle.
8. Skär alla rullar i bitar och smörj med färskt, starkt, söt te.
9. Sätt bullarna på den förberedda bakplåten, låt den höja lite och sätt i ugnen i en halvtimme, grädda vid en temperatur på 190 grader.
10. Smörj bakade bullar med vallmofrön och varmt socker igen med te, svalt.
4. Sockerrullar med yoghurt utan jäst
ingredienser:
• mjöl - 450 g;
• hemlagad yoghurt - 400 ml;
• 130 g socker;
• en nypa soda och salt;
• vegetabilisk olja - 20 ml.
För att strö:
• 120 g socker.
För hemlagad yoghurt:
• färska jordgubbar - 10 bär;
• grädde 15% fett - 1 liten burk.
Tillagningsmetod:
1. Gör hemmagjord yoghurt: skölj jordgubbarna, separera sticklingarna, slip bären i en mixer. Överför jordgubbspuréen i en liten kopp, tillsätt grädde och slå med en mixer i 2 minuter.
2. Blanda alla torra ingredienser i en lämplig skål.
3. Rör om hemlagad yoghurt med vegetabilisk olja.
4. Häll yoghurt och smör i en kopp med torra ingredienser, knåda försiktigt massan tills den är mjuk.
5. Forma bullar i olika former, strö över socker, lägg på ett ark pergamentpapper, sätt i en varm ugn och stek i cirka 25 minuter.
6. Lägg de bakade bullarna på en stor platt platta, sval.
5. Sockerrullar med kefir: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• 450 g mjöl;
• socker - 130 g;
• bakpulver för deg, bakpulver, salt - 15 g vardera;
• ett halvt paket smör;
• fettfri kefir - 250 ml;
• vegetabilisk olja - för att smörja bullar.
För att strö:
• 130 g socker.
Tillagningsmetod:
1. Rör om alla torra ingredienser, tillsätt något smält smör till dem, hacka lite med en gaffel.
2. Häll i inte så kall kefir, bland snabbt.
3. Dela den knådade degen i två lika delar, rulla var och en till en boll, platt med en handflata något.
4. Varje platta boll skärs i 6 rullar, lägg dem på en stekplåt fodrad med pergament, smörj med smör och strö över socker.
5. Sätt i en varm ugn i 15 minuter.
6. Servera de färdiga lätt kylda bullarna för te, lägg en skål bredvid den med eventuellt sylt eller sylt.
6. Bullar med socker från smörjästdej
ingredienser:
För smördeg:
• premiummjöl - lite mer än ett halvt kilo;
• 2 förpackningar med smör;
• Omedelbar jäst - 15 g;
• lite mindre än ett glas mjölk;
• ett halvt glas filtrerat vatten;
• 1 ägg;
• 130 g socker;
• salt - en nypa.
För att strö:
• socker - 3 handfullar.
För smörjning av bullar:
• en bit smör.
Tillagningsmetod:
1. Knåda smördeg: i ett halvt glas varmt vatten, lösa upp jäst med 50 g socker, låt stå lite. Häll mjölk, bryt ägget, rör om med en gaffel. Blanda det siktade mjölet på bordet med det återstående socker, salt. Lägg smör i mjöl och hacka långsamt med en kniv och blanda det gradvis med mjöl. Häll upplöst jäst i mjöl och smör, knåda degen mycket snabbt. Forma en liten boll från den resulterande degen. Packa in degen i en påse och lägg i kylen i flera timmar.
2. Ta ut degen ur kylen, kyl lite och skär i små remsor, smörj med smör, strö över socker.
3. Lägg ut de resulterande bullarna på ett ark pergament, sätt i en varm ugn och grädda vid en temperatur på 230 grader tills de är gyllenbruna.
4. Färdiga bullar att svalna och servera till te.
Jäst- och jästfria bullar med socker - knep och tips
• Jästprov måste få stiga flera gånger, då blir bullarna mjuka och luftiga.
• Degen kommer inte att hålla fast vid händerna när du bildar bullar, om du häller lite smör i den när du knådar.
• Försök att använda så lite mjöl som möjligt när du rullar ut degen, annars kommer rullarna inte att komma ut frodiga, sedda.
• Bullar bleknar inte om de placeras på en väl oljad bakplåt eller på oljat pergamentpapper. Om bulle plötsligt börjar brinna ovanpå kan de täckas med vått papper under hela bakningen.
• Om du lagar jästfria bullar, till exempel på kefir, yoghurt, ska du ta bort mejeriprodukterna från kylen i förväg.
• Om jästdeigen kräver flera hissar, rekommenderas att du rengör jästdeigen efter knådning ett tag till sidan "för avkoppling", så att bullarna blir trasiga, frodiga.
• Jästbullar under bakning ökar i volym med två till tre gånger, därför rekommenderas det att göra små bullar av rå deg, lägg dem på en bakplatta på avstånd från varandra.
• Bullar får en vacker gyllene nyans om du smörjer dem med flytande smör, en blandning av äggula, vatten och socker eller starkt söt te innan du strö på socker innan du bakar.
• Vanliga bullar med socker kan göras mer intressanta genom att lägga kanderad frukt, russin, torkade aprikoser till degen. Aromen och speciell smak ges av kryddor: kanel, vanillin, kryddnejlika.
• Sylt, sylt, sylt, kondenserad mjölk, olika krämer kan serveras med bullar med socker. Bon aptit.
