Vad kan vara mer aromatisk och smakligare än nybakade hemlagade bullar? Och om de också är med sin favorit sylt ...
Jam bullar - allmänna principer
Du kan tillverka syltbullar av jäst, smör, konditorivaror och till och med shortcrustbakelse. Produkten för testet måste i alla fall förberedas i förväg. Det rekommenderas att sila mjölet genom en sikt, margarin eller söt gräddssmör i ett vattenbad eller i mikrovågsugn och svalna, använd färsk jäst.
Sylt för sådana bullar är lämpligt för alla: jordgubbar, vinbär, aprikos, äpple och andra. Det viktigaste är att det inte ska vara väldigt flytande, annars vid stekning eller bakning finns det en chans att sylt kommer att läcka ut, vilket kan göra att bullarna bränner.
För smak kan du också lägga till lite krossade nötter, socker om fyllningen är sur, färska bär eller frukt.
Färdiga bullar kan serveras varmt och kylas med mjölk, te, kakao, kaffe.
1. Bullar med jästdej
ingredienser:
• mjöl - lite mindre än ett kilo;
• mjölk - 300 ml;
• pressad jäst - en liten bit;
• socker - 170 g;
• 1 ägg;
• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• ett glas tjockt sylt.
Tillagningsmetod:
1. Lägg jäst i en kopp med lätt uppvärmd mjölk, tillsätt socker, rör om väl.
2. Separera äggviten från äggulan (låt äggulan smörja bullarna), slå proteinet med en gaffel och häll i mjölken med jäst.
3. Häll mjöl, knåda väl så att det inte finns en enda klump.
4. Tillsätt solros och smält smör, knåda allt tills det är slätt, plast.
5. Täck degen med en ren trasa och låt den stiga.
6. Knåda degen lite på bordet efter några timmar och dela upp i flera delar.
7. Rulla ut alla delar i tur och ordning till en inte så tunn tunn rektangulär kaka.
8. I mitten av varje kaka lägg sylt, cirka 1 msk.
9. Kläm fast kanterna ordentligt.
10. Kollaps som en "snigel".
11. Lägg de resulterande bullarna på det förberedda arket, fett med äggulan, placera i en varm ugn i 25 minuter vid måttlig temperatur.
12. Kyl bakade bullar under en handduk direkt på en bakplåt.
13. Lägg i en djup skål, servera med te.
2. Bullar med sylt på margarin
ingredienser:
• 2 ägg;
• mjölk med hög fetthalt - ett halvt glas;
• socker - 120 g;
• ett halvt paket krämig margarin;
• halva förpackningar med pressad jäst;
• mjöl - 2 glas;
• jordgubbssylt - 150 g;
• vegetabilisk olja - för att smörja arket.
Tillagningsmetod:
1. I en kopp, blanda jäst väl med lite socker.
2. Häll upp varm mjölk i jäst.
3. Tillsätt lite mjöl, rör om, låt det brygga lite.
4. Mala äggen med det återstående sockret i en annan kopp, tillsätt den något smälta margarinen, rör om allt.
5. Sätt in äggen med margarin i jästblandningen, tillsätt resten av mjölet, knåda degen till ett elastiskt tillstånd.
6. Överför degen i en skål som är smord med vegetabilisk olja och låt stå i 60 minuter för att höja under locket.
7. Mosa degen med händerna på bordet och dela i två halvor.
8. Rulla varje hälft till en kaka, skär i lika delar i triangulär form.
9. Lägg på lite jordgubbssylt på varje triangel med en kant.
10. Vik fast kanterna ordentligt och bilda en croissantbulle.
11. Lägg de resulterande croissanterna på en smord djup bakplåt, låt den stå i 10 minuter.
12. Placera i en varm ugn i 25 minuter.
13. Servera till bordet i kyld form.
3. Jam rullar
ingredienser:
• 8 glas mjöl;
• torr jäst - halvpack;
• ägg-3 st .;
• smör - 50 g;
• mjölk - 15 msk. skedar;
• socker - 4 msk. skedar;
• 15 g salt.
fyllning:
• sylt - 4 msk. sked.
Tillagningsmetod:
1. Lös upp jästen i lätt uppvärmt vatten med lite socker, rör om och låt den brygga under en handduk.
2. Lägg mjukt smör i en separat skål, tillsätt socker, salt och visp med en visp.
3. Bryt äggen i smöret, häll mjölken i, slå noggrant med en visp.
4. Häll upplöst jäst i äggoljeblandningen, rör om, tillsätt mjöl och knåda tills det är jämnt, elastiskt.
5. Stäng degen med en handduk och låt den höja.
6. Tryck på degen med händerna på bordet och skär i två halvor.
7. Rulla i ett lager, skär i 16 jämna delar i form av kil.
8. Sätt sylt på kilens stora sida, rull upp i form av ett rör.
9. Sprid bullarna på det förberedda arket, låt stå i 10 minuter.
10. Placera i en varm ugn och grädda tills den är ljusbrun vid måttlig temperatur.
11. Servera kylda bullar för te eller kompott.
4. Bullar med smördeg
Ingredienser för smördeg:
• mjöl - ett halvt kilo;
• smör - 300 g;
• renat vatten - 300 ml;
• salt - en halv tesked;
• 1 ägg;
• ättiksyra - 10 ml.
För fyllning:
• eventuellt sylt.
För smörjning:
• 1 äggula för bullar;
• lite vegetabilisk olja till en bakplåt.
Tillagningsmetod:
1. Sikt mjölet på ett plant bricka, lägg mjukt smör i mitten. Finhacka smöret med en kniv, blanda med mjöl.
2. Lös upp saltet, ägget, lite ättiksyra i ett glas vatten.
3. I ett mjöl med smör, gör ett litet hål och häll i en blandning av vatten med ett ägg, knåda allt ordentligt.
4. Packa in degen i fastfilm och kyl i kylskåp i flera timmar.
5. Skär den sedda degen i bitar, form bollar.
6. Forma platta kakor med händerna från testbollarna, klipp ut cirklar med en mugg.
7. Lägg ut alla cirklar på det förberedda arket, lägg sylt i mitten (1 tesked), kläm fast kanterna och gör ett degmönster i form av figuren ”åtta” ovanpå.
8. Smör bullarna med äggula.
9. Placera bakplåten i ugnen uppvärmd till 250 grader i en halvtimme.
10. Kyl färdiga puffrullar och servera.
5. Enkla rullar med sylt i form av rull
Ingredienser för degen:
• jäst - 2 tsk;
• socker - 170 g;
• smör - 70 g;
• mjölk - 12 msk. skedar;
• salt - 15 g;
• mjöl - 12 msk. skedar;
• eventuellt sylt - 125 g;
• äggula - för att smörja bullar;
• vegetabilisk olja - för att smörja arket.
Tillagningsmetod:
1. Häll jäst och 70 g socker i en djup skål, blanda.
2. Lägg den smälta kylda oljan i jästen, tillsätt den uppvärmda mjölken, tillsätt salt, tillsätt det återstående sockret och mjölet, knåd bra, låt höja.
3. Kross degen på bordet med händerna, skär i två halvor.
4. Rulla ut alla delar i tur och ordning till kakor, lägg på ett förberett ark, låt det ta avstånd.
5. Lägg några sylt i mitten av varje lager efter några minuter.
6. Anslut kanterna och stäng den väl, fett med äggula och lägg den i en varm ugn i 25 minuter.
7. Kyl bakade rullar, skär i små portioner och server med te.
6. Ekonomiska syltbullar
ingredienser:
• socker - lite mer än ett glas;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• 20 g salt;
• vatten - 2 glas;
• jäst - 1 paket;
• 700 g mjöl.
• eventuellt sylt;
• äggula för att smörja bullar.
Tillagningsmetod:
1. Häll olja i en skål och tillsätt 200 g socker, lite salt och häll ett glas vatten, rör om och värm över måttlig värme tills bubblande bubblor dyker upp, ta bort från värmen, svalna.
2. Häll jäst och återstående socker i en stor mugg, häll ett glas vatten, rör om tills det är löst.
3. Tillsätt jästen till den kylda blandningen av smör, socker och salt, tillsätt mjöl och knåda degen ordentligt, låt stå i 30 minuter att höja.
4. Skär degen i bitar, rulla i en stor kaka, skär i rutor.
5. Sätt sylt i mitten av rutorna (1 tesked vardera), stäng kanterna ordentligt.
6. Lägg förberedda bullar med sylt på en bakplåt fodrad med pergament, låt lite avstånd och placera i en varm ugn, grädda tills den är ljusbrun.
7. Servera kyld med te eller mjölk.
7. Rullar med smuliga korta konditorivaror
ingredienser:
• ett kilo mjöl;
• smörförpackning;
• 150 gram socker och samma mängd gräddfil;
• en halv tesked läsk och bakpulver;
• en nypa salt;
• sylt;
• några droppar citronsyra;
• två äggulor.
Tillagningsmetod:
1. Sikt mjölet i en djup skål, tillsätt socker, syrasläckt läsk och ett bakpulver.
2. Tillsätt mjukgört smör, äggulor och gräddfil.
3. Knåda kortbröddeg med händerna.
4. Packa in testerna i film, sätt i kylen i flera timmar.
5. Överför den ”vilade” degen på ett bord med strö mjöl, knådas.
6. Dela upp degen i små cirklar, varje rull i mjöl.
7. Justera varje boll med händerna och ge dem formen på en tårta. Sätt en tesked tjock sylt i mitten, kläm i kanterna.
8. Lägg bullarna på ett oljat ark, skicka till ugnen i en halvtimme vid måttlig temperatur.
9. Kyl de färdiga bullarna direkt på lakan, server med te.
Jam Buns - Tips & trick
• För att ge bullarna en vacker gyllene färg, smörj ytan innan du bakar med en blandning av äggula och vatten.
• Du kan strö över föremålen innan du bakar socker.
• Knåda bäst med händerna för att undvika klumpar i degen.
• Bullar kommer inte att brinna och kommer inte att fastna ihop om du lägger ämnena på en väl oljad bakplåt på avstånd från varandra.
• Om degen inte har kokats på toppen men börjat brinna nedifrån, lägg en behållare med vatten i ugnen.
