Du behöver inte tänka på vad du ska laga mat av aubergine i mer än en minut: saltade och inlagda, stekt, stuvad och bakad - de är bra i alla former. Därför räcker det att bara titta in i kylen och plocka upp 2-3 ingredienser till bär och grönsaker, som följeslagare till frukost eller lunch, som smidigt flyter in i den tidiga middagen.
Jag vill alltid leta efter nya recept, fylla på min kulinariska anteckningsbok med intressanta kulinariska idéer.
Aubergine med majonnäs - de grundläggande principerna för beredning
Med tanke på äggplantas användbara egenskaper kunde de kokas till middag, men utan svamp, majonnäs och ost - en alltför tillfredsställande kombination av produkter till middag.
Alla befintliga bearbetningsmetoder är lämpliga för aubergine. De konsumeras inte bara i rå form. De går bra med färska grönsaker och kryddig greener: tomater, sallad och paprika, grön och lök, rädisor och rädisor, morötter, potatis, svamp, stekt och inlagd.
Den sista ingrediensen, svampar, används av fyndiga hemmafruar som ett tillägg till aubergine, även i de minsta mängderna: aubergine är så lika i struktur och densitet som svamp att när de bara tillsätter en svampsmak, blir de praktiskt taget oskiljbara från dem, och det är en budgetbesparing och produkttillgänglighet. Svamp är dock svårare att samla in, och de kostar många gånger mer!
Saltade och inlagda aubergine går bra med kött och potatis, kokt med ris. Kryddiga örter, rötter och kryddor är lämpliga för grönsaken. På grund av kockens neutrala smak och fantasi kan aubergine bli en orientalisk, asiatisk, kaukasisk, medelhavsmat. Du kan lägga till ostar till dem, de kan användas som fyllning för pajer, grytor, rullar. Välj för auberginesåsar:
gräddfil
tomater,
vitlök,
peppar,
lök,
persilja,
basilika,
koriander,
nötter
Naturligtvis är allas favorit- och mångsidiga majonnäs i aubergine rätter också oumbärlig.
Aubergine är värt det att inkludera i din kost oftare. Grönsaken innehåller magnesium, kalium, kalcium och järn. Dessa ämnen är för det första mycket nödvändiga för kroppen eftersom de deltar i alla metaboliska processer, och för det andra bevaras de perfekt under varje värmebehandling. Det är därför aubergine är en populär och favoritprodukt, som också konserveras för vintern.
Ju djärvare fantasin, desto mer intressant är skålen. Försök att ta något favoritrecept och föreställ dig hur skålen kommer att se ut om du lägger aubergine till den. Resultatet kommer att överraska dig behagligt.
1. Grillad aubergine med vitlök och majonnäs
ingredienser:
Aubergine, stora 3-4 st.
Olja, oliv
Nötter (valnötter eller andra) 200 g
vitlök
majonnäs
Mald peppar
tomater
ost
Kryddor och citronsaft efter smak
preparatet:
Efter att du har tvättat aubergine, skär dem i cirklar 0,7-0,8 cm tjocka. Stek muggarna på grillen tills de har en vacker rosig färg.
Skär tomater i samma cirklar: i två koppar aubergine - en kopp tomat. Välj täta köttiga sorter av tomater. Strö socker över skivorna och stek lite också.
Gör en pasta med ost, nötter, olivolja och vitlök genom att lägga in alla ingredienser i en mixerskål och hugga dem. Tillsätt malad paprika, majonnäs, blanda. Du kan lägga till smak koriander, citronsaft, muskot eller andra kryddor.
Från de beredda grönsakerna och ost- och nötspastaen, samla förrätten - "stubbar": lägg ett lager pasta, tomat, ytterligare ett lager pasta på en aubergineskiva - täck allt detta med en annan kopp bakad aubergine. Garnera stubbarna med koriander eller persiljublad.
Det finns många alternativ för ett så enkelt och tillfredsställande mellanmål. Från de föreslagna ingredienserna som går bra med varandra i alla metoder för värmebehandling, gör dina egna alternativ för en mellanmål till en sommarpicknick.
2. Aubergine med majonnäs - en varm aptitretare
ingredienser:
Majonnäs 120 g
Mjukost 100 g
Aubergine 400 g
Vitlök efter smak
Ägg 1 st.
Gröna 150 g
Sesam 50 g
kryddor
mjöl
citron
Förberedelserordning:
Skär skalade aubergine längs hela längden med stänger. Salt och droppa med citronsaft. Täck behållaren så att aubergine inte mörknar, låt dem stå ett tag, så att saltet upplöses.
Kombinera halva majonnäs och ägget, tillsätt peppar, slå massan. Förbered en blandning av mjöl och sesam i en separat skål. Täck bakplåten med smört papper. Skivor av aubergine i smeten, rulla sedan i mjöl svep och sprida på det förberedda arket.
Grädda tills den är gyllenbrun i ugnen eller stek i en kastrull i en stor mängd vegetabilisk olja. För smak, lägg vitlöksklyftor på ett blad eller i kokande olja. Det kan också läggas till smeten eller såsen, som måste tillagas av den återstående majonnäs, riven ost och hackade örter. När du har kombinerat såsens komponenter mal du dem försiktigt med en mixer.
3. Stekt aubergine med majonnäs - svamp mellanmål
ingredienser:
Aubergine 300 g
Skivad persilja 90 g
Champignons, färska 400 g
Citron (juice och zest)
Timjan 30 g
Mald peppar
Olivolja 120 ml
Vitlök 40-50 g
Majonnäs 180 g
Rostat bröd eller baguette
Ost 150 g
preparatet:
Tärnad skalad aubergine och svamp, stek i en kastrull, tillsätt olja, salt och peppar.
Skär brödet i skivor, sätt på den förberedda pannan. Topp med stekt grönsaker, i kombination med riven ost. Tillsätt juice och citronskal, färska hackade örter, vitlök, kryddor i majonnäs. Häll rostat bröd i såsen och grädda i ugnen. Varma smörgåsar kan också tillagas i mikrovågsugn.
4. Aubergine med vitlök och majonnäs - en sallad i kaukasisk stil
ingredienser:
aubergine
tomater
vitlök
Walnut
koriander
majonnäs
Citronsaft eller vinäger
Salt, peppar
Lockig persilja
Bladgrönsallat
Grön lök
Kokta vita bönor
Förberedelserordning:
Salladingredienser - i lika stora andelar, kryddor - efter smak.
Tärning skalade aubergine och tomater i stora kuber. Stek aubergine i vegetabilisk olja, överför till en sil, låt svalna och töm oljan. Finhack vitlök, nötter och koriander och lägg till majonnäs med vinäger eller citronsaft.
Lägg sallad på skålen. Kombinera tomater, aubergine och bönor, krydda med sås och blanda. Sätt bilden på salladsblad. Strö med hackad grön lök och garnera med kvistar med lockigt persilja. Du kan lägga citronskivor för skönhet, strö ytterligare sesamfrön.
5. Fylld aubergine med majonnäs och tomater
ingredienser:
Aubergine 3 st.
Rökt skinka 300 g
Tomater 200 g
Ost 150 g
Champignons 400 g
Lök 100 g
Matolja 70 g
Majonnäs 150 g
Basilika, persilja 100 g
Varm tomatsås 180 g
preparatet:
Tärna tomater, lök och skalade svampar. Välj tre medelstora aubergine med rätt form. Tvätta och skär dem i halva på längden. Gör ett hack i frukt, salt, tillsätt vinäger, peppar. Blanscher aubergine tills den är mjuk i kokande vatten, eller bak den i ugnen. Ta sedan ut massan, hacka. Och stek med svamp och lök.
Kyl de stekt grönsakerna, tillsätt dem, tärningar, tomater och skinka. Fylla aubergine med den beredda fyllningen, lägg på den beredda bakplåten.
Kombinera majonnäs och varm tomatsås, tillsätt färsk hackad basilika-greener, tillsätt eventuell vitlök eller andra krydda kryddor och örter. Häll den fyllda auberginen i såsen.
Strö över riven ost och grädda i 10-15 minuter i ugnen, förvärmd till 180 ° C. Garnera med hackade gröna när du serverar och häll dessutom tomatsås.
6. Smördegspaj och stekt aubergine med majonnäs och ost
ingredienser:
Vitlök (unga skott) 100 g
Aubergine 500 g
Torkade svampar 80 g
Inlagd ost (feta eller osaltad fetaost)
Smör 120 g
Persilja 70 g
kryddor
Ägg 1 st.
Pasta jästdeig 0,5 kg
Majonnäs 90 g
Bakelse vallmo, mandelflingor eller sesampulver
Vegetabilisk olja för formsmörjning
preparatet:
Rulla ut degen mycket tunt i form av ett rektangulärt lager, överför till en film eller en silikon servett, lägg den i kylen ett tag.
Stek aubergine, skalad och tärnad, tillsätt smör, svampkryddor och kryddor under stekning. Tillsätt hackad vitlökskott, hackad persilja, ost, förmosad med gaffel och majonnäs när den är kyld.
Dela upp degen i 4-5 identiska remsor, 3,0-3,5 cm breda. Lägg alternativt fyllningen för pajen i mitten i mitten av remsorna. Kläm fast remsorna och lägg dem i en smord rund form i en spiral, söm nedåt. Piska ägget, smörj kakans yta med mycket, strö över vallmofrön, sesamfrön eller mandlar. Grädda vid 180 ° C i 20-25 minuter.
Stekt aubergine med majonnäs - användbara tips
Försök att använda något övermogen aubergine. Sådana frukter har ett mjukt kött. Huden på övermogna frukter innehåller solanin, vilket ger bitterhet till bär. För att bli av med bitterhet skalas äggplantor eller dras i vatten.
Aubergine innehåller mycket fiber, som absorberar olja eller annat fett vid stekning. Stek därför aubergine bara i en väl uppvärmd panna, i kokande olja. Det är lättast att värma gjutjärns kokvaror till kokpunkten för olja - använd sådana köksredskap för att snabbt steka grönsaker.
