Laxen har utmärkt smak, den är alltid till salu, den är lätt att laga. Om vissa skaldjur ingår i den dagliga kosten, varför inte lax?
Dessutom kan mycket sägas om dess fördelar.
Förhållandet mellan laxens sammansättning och fördelar
Ett annat namn för lax är sjö (atlantisk) lax. Tja, "lax" är ett samlingsnamn för många fiskar. Och bara laxen är oftast betraktad som äkta lax.
Hon uppskattades alltid som en fiskgåva från vattenvärlden - för kött och röd kaviar.
Lax bor i havet och simmar i floder för att leka. Små grå-silver skalor på en tunn hud på baksidan förvandlas till en blåaktig nyans och mörka fläckar betonar en stark långsträckt kropp till den laterala längsgående linjen.
Laxfilé är välsmakande, öm utan den karakteristiska fisklukten och smaken och med ett minimum av ben. Du kan laga den som du vill, inklusive ånga, baka i en folie med grönsaker, laga fiskesoppa, biffar från stora bitar fisk, stewing och rulla lax för köttfärs för kotletter. I det japanska köket är det populärt råt och lätt saltat. Rökt är en delikatess. Det händer och konserveras.
I naturen kontrolleras laxfisket strikt i många länder för att bevara befolkningen, och för samma syfte och för enkelhets skull avlas det vanligtvis på gårdar.
Lax blev en av de första fiskarna som genomgick genetisk modifiering, och sådana individer har redan passerat veterinär- och vetenskaplig kontroll för att bevisa att de är ofarliga.
Det är anmärkningsvärt att laxen under värmebehandling inte förlorar varken filéens gult-rosa färg eller dess näringsmässiga, fördelaktiga egenskaper.
Moderna läkare, forskare och nutritionister erkänner enhälligt dess värde som en nästan perfekt fiskprodukt för medicinsk, dietisk och helt enkelt hälsosam kost.
Lax är en källa till lätt smältbart protein som till och med tävlar med fjäderfäprotein, så det kan rekommenderas för proteindieter.
Men kolhydratinnehållet i denna fisk är noll, vilket återställer sitt glykemiska index, och detta i sin tur gör lax till ett bra val för en tabell för diabetes.
Omega-3 fleromättad fettsyra kan kallas "pärla" av lax.
Att vara en av dess viktigaste källor bland animaliska livsmedel, därför är lax användbar för:
• normal blodkoagulation;
• nervsystemets funktion;
• kroppsresistens mot hudsjukdomar, inklusive eksem;
• förebyggande av hjärtsjukdomar.
Laxen innehåller ett högt innehåll av melatonin, delvis känt för att stimulera cellförnyelse och produktion av hormoner med gott humör, men mer för att kunna skapa en intern ”klocka”, till exempel för att ersätta sömnlöshet med en hälsosam sömn.
Av mineralerna i laxen är halten natrium, kalium och jod hög, liksom:
• fosfor, nödvändigt för njurarnas funktion och skelettens hälsa (inklusive tänder);
• magnesium, som kan förhindra luftvägssjukdomar, inklusive allvarliga sådana som bronkialastma (magnesiumbrist är en av de faktorer som provocerar det) och lunginflammation till följd av hypotermi.
När laxfördelarna är särskilt uttalade
Det finns få områden för människors hälsa som inte skulle påverkas i positiv mening genom regelbunden användning av lax. Dess allmänna förstärkande effekt täcker kroppen bokstavligen på cellnivå. Lax är användbar, särskilt för följande:
• förstärkning av muskel- och skelettsystemet;
• förebyggande av synsjukdomar (tack vare vitamin A);
• förbättra hudens, hårets och naglarnas tillstånd (på grund av kombinationen av vitamin A och E);
• produktion av melanin, som ansvarar för att skydda huden mot skadlig strålning från solen;
• stärka immuniteten;
• förhindra bildandet av både godartade och maligna tumörer.
Stora fördelar med lax för hjärnan:
• minneförbättringar för stora mängder information utan snedvridning;
• Alzheimers förebyggande;
• Förbättra förmågan att analysera och hitta innovativa lösningar.
Laxens betydelse i sin kaviar
När vi talar om lax är det omöjligt att glömma röd kaviar, det är inte bara en delikatess, utan också ett lager av ämnen som skapats av naturen för bildning och utveckling av fiskembryon.
Det räcker med att äta på det bara 2-4 gånger i veckan i flera teskedar, och detta är inte värre än något vitamin-mineralkomplex, det kommer att förbättra ämnesomsättningen, stärka immuniteten, stödja blodbildning, hjärtat, hjärnans och ryggmärgen.
Röd kaviar har en annan effekt:
• främjar djupare andning, lunghälsa och deras motståndskraft mot de skadliga effekterna av miljön (inklusive cigarettrök, stadsförorening, kyla och fuktig luft på hösten och vintern);
• mättar celler med syre;
• sänker kolesterolet;
• lindrar inflammatoriska processer av vilket ursprung som helst;
• förhindrar kramper (som ett symptom på olika sjukdomar).
Vad kan vara skadan från lax på ett vardagsbord
Det är känt att allergiska reaktioner inte alltid täcker hela gruppen av liknande produkter. Sådan är laxen - med intolerans mot ett antal fiskarter är det det som ofta visar sig vara vattensvärldens gåva, som det inte finns någon allergi mot. Det är viktigt att komma ihåg att metoden för bearbetning av fisk kan påverka manifestationen av allergier, till exempel kommer någon att skadas av saltad lax, men ångad eller bakad, orsakar inte avslag.
Rå, lätt saltad och rökt fisk med förenklad teknik kan orsaka parasiter som smittar människor, denna risk är nästan alltid, men då är parasiter sällsynta hos lax, och om dess producent också var samvetsgrann när det gäller att skicka fisk för veterinärkontroll, finns det en risk för infektion ännu lägre.
Lax - enfryst fisk - upprepade sådana förstör alla vitaminer i den.
Kalorihalten i lax vid stekning av olja ökar med mer än 50% jämfört med råa, så för människor som är benägna att öka vikt och fetma kan skadorna på lax uppstå när de transporteras av vissa recept. Om du väljer den första skålen med fisk - laxens skada i detta avseende kommer fortfarande att minska - kan energivärdet för samma fiskesoppa ligga på 70-100 kcal per 100 g skål.
Om man föredrar jordbruks- eller vildlax är en viktig punkt.
Å ena sidan avlas GMO-lax på gårdar, och till och med ett enkelt foder kan innehålla antibiotika, tillväxtacceleratorer och färgämnen. Å andra sidan kan en fisk som fångas i naturen, beroende på dess livsmiljö, ackumulera kvicksilver och andra skadliga ämnen i fileten, som är så rika i världens vatten från mänskliga aktiviteter.
Som redan betonats är lax mycket användbar för att förebygga och behandla många sjukdomar, men enskilda störningar kräver försiktighet, begränsningar av dess användning och ibland (som beslutats av en läkare) och en fullständig avvisning av denna fisk:
• sjukdomar i urinsystemet och njurarna i synnerhet - hos dem finns det skador från saltad lax, som kan hålla kvar vatten i kroppen och provocera ödem;
• ökat tryck innebär ett förbud mot ofta behandlar av kallrökt lax;
• Det är också oönskat i kosten för allvarliga leversjukdomar.
