Klassiska pannkakor är en traditionell efterrätt i nästan alla familjer. Pannkakor har rätt att vara tunna eller tjocka, fyllda eller inte. Samtidigt, för många personifierar de smaken av en sorglös fjärran barndom. Du kan skapa sallader eller till och med puffkakor av dem. I många moderna restauranger tillagas klassiska pannkakor med olika fyllningar, som används i coulibia och för att lägga fyllningen i pajer, vilket gör hela till synes vanliga pannkakor ur konstverk!
Klassiska pannkakor - allmänna principer för matlagning
För läckra pannkakor är det viktigaste att knåda degen på rätt sätt. Det bör vara från färska produkter och premiummjöl. Strukturen för degen ska vara enhetlig och utan klumpar, för detta mjöl bör tillsättas gradvis. Förtorr ingrediens måste siktas.
För prakt kan du lägga till degen med citronsyra eller vinäger. Degen till pannkakor med jäst innan tillagning måste lämnas en tid på en varm plats.
Tillsätt vegetabilisk olja i degen för att förhindra att pannkakan fastnar i pannan. Innan du börjar laga pannkakor måste pannan också värmas ordentligt. Pannkakor bakas snabbt och. så att de inte bränner, bör de vändas i tid.
Klassiska pannkakor: ett steg för steg recept
Det enklaste steg-för-steg receptet för klassiska pannkakor som är böjda och luftiga. Smaken på denna maträtt påminner många om deras barndom.
Ingredienserna
• 150 ml mjölk med fettinnehåll;
• 50 ml kallt kokt vatten;
• 30 g semulina;
• två råa kycklingägg;
• en nypa salt;
• 30 g granulerat socker;
• 100 g vete mjöl av valfri kvalitet;
• 80 ml solrosolja;
• 5 g bakpulver;
• 5 g 9% vinäger eller citronsaft.
beredning
1. Blanda mjölk och vatten från början i en lämplig kopp eller skål. Det är bättre att ta rätter av plast eller emaljerad.
2. Häll sedan grynbryn i en skål och bryt två ägg där. Vi blandar allt bra med en visp och lägger åt sidan i några minuter så att spannmålen sprids och svullnar väl. Om du tvivlar på äggens goda kvalitet, bryt dem i taget i en annan liten behållare, och häll sedan dem på huvudprodukterna när du är säker på att de är färska.
3. Tillsätt sedan socker och salt i skålen, rör om. Om du byter granulerat socker mot pulver, kommer det att lösa upp snabbare och det tar mindre tid att förbereda degen.
4. Sikt nu vetemjölet. Detta kan göras direkt i en skål med andra produkter genom att placera en sil på den. Det är nödvändigt att sila mjölet, eftersom det kan innehålla föroreningar som bara kommer att vara överflödiga i pannkakor.
5. Blanda degen med mjölvisp. Produktfliken för det här receptet för klassiska pannkakor innebär att de tillagas tunna. Ett steg-för-steg recept för tjocka pannkakor har mer mjöl i ingredienserna.
6. Häll 60 ml solrosolja och blanda igen. Det är nödvändigt i testet så att pannkakorna i pannan inte fastnar och inte fastnar.
7. Ta en tesked eller en matsked bakpulver och tillsätt lite vinäger eller färskpressad citronsaft till den. Detta kallas släckande läsk med syra. När läsk och vinäger kommer i kontakt visas ett gott skum som är utformat för att lossa degen. Förresten, om du inte hittade dessa produkter kan juicen av citrus, kefir, yoghurt eller till och med omvänd (vätska som erhållits efter att du gjort keso från kefir) ge rätt surhet för att aktivera soda.
8. Tillsätt slakad soda i degen och blanda den snabbt. Omedelbart efter detta kommer du att märka att luftbubblor förekommer på varandra på degen. Detta är att degen lossnar.
9. Det är det och redo att baka klassiska pannkakor. Ett steg-för-steg-recept fortsätter genom att förbereda pannan. Du kan ta valfri panna, men det är att föredra att baka pannkakor på en speciell pannkaka. Den är ganska bred och har låga sidor. Saken här är att om olika rätter regelbundet tillagas i en stekpanna och sedan bakas pannkakor, är det osannolikt att de lyckas. Och troligen kommer de att hålla sig fast och få kloddar. Som ett resultat, bortskämd deg och värdinna nerver.
10. Så ta en pannkakapanna och häll lite olja på den (20 ml). Vi tar på måttlig uppvärmning av kaminen och väntar tills ytan på pannan är tillräckligt uppvärmd.
11. Ta en liten deg med en portionerad slev och häll den i pannan. Om allt görs på rätt sätt kan du höra en svag krumma av pannan. Ta den i handtaget och vrid den så att degen sprids jämnt över hela ytan på pannan.
12. Vi bakar en pannkaka tills en yngelfärg bildas på undersidan (cirka tre minuter).
13. Vänd pannkakan med en träspatel till andra sidan och grädd i ytterligare en minut. Och om pannan är väl värmd upp kommer det att ta ännu mindre än en minut.
14. Så baka alla pannkakor med degen till slutet.
Klassiska jästpannkakor: steg för steg recept
Ett traditionellt steg-för-steg recept för klassiska jästpannkakor. I utseende liknar de spets servetter. Att servera sådana pannkakor är bäst med gräddfil.
Ingredienserna
• 600 ml mjölk med fettinnehåll;
• ett paket torr jäst med snabb hastighet;
• två råa kycklingägg;
• ett kilo vete mjöl av alla slag;
• 60 g granulerat socker;
• 10 g salt;
• 40 ml solrosolja.
beredning
1. Vi börjar förbereda deg för klassiska jästpannkakor med varm mjölk. Vi häller den i en emaljerad kopp och sätter på en måttlig plattvärme. Det ska vara varmt, men inte varmt.
2. Häll jäst i mjölk. I en varm miljö kommer deras aktivering att bli mycket bättre.
3. Tillsätt salt och lite socker i jäst. Socker hjälper jäst att agera.
4. Sätt koppen åt sidan för nu. Du kan täcka den med en kökshandduk och lägga den på en varm plats utan utkast.
5. Efter en tid märker vi att blandningen började bubbla. Detta är ett tecken på att jästen fungerar.
6. Sikt mjölet separat genom en sil med små celler. Förresten, mjöl för detta klassiska pannkakarecept kan tas i valfri klass. Även andra klass mjöl kommer att göra utmärkta pannkakor. Denna regel gäller dock inte för andra bakverk.
7. Tillsätt äggen till degen och blanda med en visp.
8. Häll mjöl och blanda igen.
9. Den färdiga degen ska vara enhetlig i konsistensen, utan klumpar av mjöl som inte är blandade.
10. Det sista steget i ett klassiskt pannkakarecept är att lägga till solrosolja.
11. Blanda nu degen så att smöret fördelas jämnt på den.
12. Täck koppen med degen med ett lock eller en ren handduk och ställ in för jäsning på en varm plats. Det är bättre att gå till den översta hyllan, eftersom varm luft tenderar att stiga upp och kall luft går ner.
13. När degen ökar markant i volym, blanda degen med en visp och lämna igen tills nästa höjning.
14. Sedan blandar vi degen igen och först nu börjar vi baka pannkakor.
15. Därefter tar du en pannkakapanna, smörjer den med solrosolja och ställ den på värme.
16. När ytan på pannan är varm, häll en del av degen där.
17. Vänd pannan så att degen sprids jämnt.
18. Inom en minut märker vi att den övre sidan grips (det vill säga att det inte finns någon sådan smet på den som i en kopp), och den nedre sidan är täckt med ett rosa mönster.
19. Vänd pannkakan på andra sidan och grädd i ytterligare en minut.
20. Sedan tar vi pannkakan med en spatel och lägger den på en ren och torr platta.
21. Vi tar pannan i vänster hand.
22. Och med höger hand häller vi nästa del av degen på den.
23. Vänd igen så att degen sprids och gräddas.
24. I detta recept kommer pannkakor att bli små hål. Vi fortsätter att laga dem tills degen är över.
Klassiska kefirpannkakor: ett steg-för-steg-recept
Ett utmärkt steg-för-steg recept för klassiska pannkakor på valfri kefir. Du kan ta både färsk mejeriprodukt och något sur. Smaken på detta kommer inte att förändras alls.
Pannkakaingredienser
• 200 ml kefir eller bio-kefir;
• 100 ml kallt kokt vatten;
• en nypa salt;
• två ägg;
• 30 g granulerat socker;
• påse bakpulver för testet;
• 120-150 g vete mjöl;
• 50 ml solrosolja.
Smörjingredienser
• 110 g smör;
• 100 g granulerat socker.
beredning
1. Det första steget i att förbereda klassiska kefirpannkakor är att blanda i en kopp kefir vid rumstemperatur med vatten.
2. Därefter innebär detta steg-för-steg-recept att tillsätta salt och socker där.
3. Blanda sedan.
4. Tillsätt sedan äggen och blanda igen. Detta kan göras med en visp, mixer eller vanlig gaffel. Förresten, en pannkaka räcker för en pannkakadeg, men med två visar det sig vara mer elastisk.
5. Vi skär en påse bakpulver och häll den i mjöl.
6. Sikt mjölet genom en sil. Detta gör att du kan mätta det med syre och fördela bakpulveret jämnt över det. Tack vare denna enkla procedur blir degen för pannkakor enhetlig och öm.
7. Häll mjölet i en kopp med andra produkter och blanda med en visp. Degen är tjock. Det bör noteras att pannkakorna på kefir endast är tjocka. Om du gör degen på kefirvätska vänder pannkakorna helt enkelt inte i pannan.
8. Häll solrosolja i degen.
9. Rör om med en visp.
10. Värm pannkakapannan och häll en del av degen med en liten slev.
11. Vi väntar en minut och vänd skitpannkakan.
12. När dess undersida också är bakad, tar vi upp pannkakan med en spatel och lägger den på den kokta plattan eller fatet.
13. Och i pannan, häll nästa parti deg.
14. Fett med smör medan pannkakan bakar och strö den föregående pannkakan med socker.
15. Således bakar vi alla pannkakor.
Klassiska pannkakor - trick och tips
• Om du inte fick den första pannkakan ska du inte bli upprörd, den andra kommer säkert att fungera. Det är bara det att du troligen inte värmde upp pannan väl.
• Mängden socker du kan ändra som du vill. Om du gillar söta desserter kan du lägga till några matskedar socker mer.
• Färdiga pannkakor, medan de är varma, kan smörjas med smör. Hos honom kommer de bara att smaka bättre.
• Servera pannkakor med sylt, sylt, kondenserad mjölk eller andra produkter efter smak.
