Pie med äpplen är den mest populära hemlagade bakningen, vars doft inte lämnar någon likgiltig. Varje älskarinna har sitt eget signaturrecept för äppelpaj.
Äppelpaj steg för steg recept - de grundläggande principerna för beredning
Det finns ett stort antal alternativ för beredning av denna bakning från enkel charlotte till komplexa äppelpajer med krämer. Kakan kan vara stängd, öppen eller aspic.
Äppelpaj är ett steg för steg-recept gjord av puff, kefir, kex, keso, shortbröd eller jästdeg.
Smördeg kan tillagas på egen hand, eller använd butiksdeigen. Snabba eller geléta kakor bakas från smet baserad på gräddfil, ägg, kefir, etc.
Fylla äpplen kan vara färska eller konserverade. För kakan är det bättre att använda söta och sura sorter. Idealisk för detta är Antonovka. För en förändring läggs rosin, kanel, hackade valnötter, citronskal eller kardemumma till äppelfyllningen.
Knåda degen från ingredienserna i receptet. Äpplen tvättas, skalas, kärnas, skalas och skärs i skivor med medelhög tjocklek eller hackas i små kuber.
Sedan bildas bakning. I slutna pajer placeras äppelfyllningen inuti degen. För öppna pajer bildas basen av degen i vilken äppelfyllningen läggs ut. För geléta pajer läggs äpplen i botten och hälls med smet.
Pajdeeg knådas på vete, havregryn eller majsmjöl. Eller använd en blandning av vetemjöl med kli. Socker kan ersättas med honung, och personer med diabetes kan använda fruktos eller ett sötningsmedel.
Oftast läggs smör till degen, men om du vill få lite kaloribakar kan du ersätta den med låg fettsyra gräddfil.
Äppelpaj steg för steg recept kan förbereds mager. För att göra detta, knåda en jäst eller en enkel deg på vatten. Istället för smör läggs mager till.
Färdiga kakor är dekorerade med socker, riven choklad, slipad kanel.
Recept 1. Stängt äppelpaj: ett steg-för-steg-recept
Ingredienserna
fyllning
medelstora äpplen - sju bitar;
smör - ett halvt paket;
granulerat socker - ett glas.
Degen
fett gräddfil - 100 gram;
vete mjöl - två glas;
smör - två matskedar;
Kycklingägg
socker - två matskedar.
Tillagningsmetod
1. Dejoljan måste vara mjuk så att degen blir mjuk och god. För att göra detta, ta bort det från kylskåpet och lämna det på bordet i minst en halvtimme. Kör ägg i en djup skål. Häll socker och visp med en mixer tills skum bildas. Du kan slipa äggulorna med socker separat och slå de vita i ett starkt skum. Kombinera sedan de två massorna och blanda försiktigt. Det andra alternativet är att föredra om du förbereder deg för gelékaka. Detta kommer att öka prakt och luftighet.
2. Tillsätt gräddfil till äggmassan. Det rekommenderas också att ta det ur kylen i förväg så att det inte är kallt. Skicka mjukt smör hit. Blanda allt väl med en sked, eller visp lätt med en visp.
3. Överför mjölet ett par gånger genom en sil. Tillsätt den i små portioner till vätskeblandningen och blanda den konstant, så att inga klumpar bildas. Spill inte allt mjöl på en gång, eftersom klumpar kan vara kvar i degen. Dessutom kommer du inte att kunna justera testens konsistens. När det blir svårt att blanda massan med en sked, lägg den på ett bord med strö mjöl och fortsätt att knåda med händerna. Det ska vara elastiskt, men inte hårt deg. Rulla den färdiga degen till en boll, täck den med en kopp och låt den vila.
4. Börja förbereda fyllningen medan degen vilar. Ta bara mogna äpplen, utan tecken på råtta och maskhål. Tvätta frukterna väl och torka av med en handduk. Om skalet är hårt, skalas äpplen bäst. Ta bort frön och septa. Skär frukten i skivor som inte är för tjocka. Lägg i en skål. Äpplen tenderar att mörkna snabbt så att detta inte händer. Strö dem med nypressad citronsaft. För att göra detta, ta en citron. Skär den i hälften och pressa juicen direkt i äppelskivor. Oroa dig inte, det kommer inte att lägga till syra, men det kommer att behålla en vacker ljus färg.
5. Ta degen, knåda den lätt och börja forma en tårta. För att göra detta, rulla den till en cirkel, vars tjocklek inte får vara mer än två millimeter. Omkretsen av behållaren bör vara ungefär 40x40. Men du styrs av storleken på din form.
6. Lägg äppelskivor på degen och fördela dem jämnt över hela formningen. Strö över socker eller pulver ovanpå. Skär smöret i små bitar och lägg dem ovanpå äpplen. Det kan också frysas i en frys och hackas sedan på ett grovt rivjärn direkt ovanför äppelfyllningen. Under bakningsprocessen kommer den att spridas över hela fyllningen.
7. Rulla nu degen genom att linda in fyllningen inåt i form av en rulle. Lägg ett lager deg på en handduk eller en fast film. Med deras hjälp blir rullningen lättare. Ge kakan ett försprång på en bagel eller hästsko.
8. Smörj formen. Sätt pajen i den. Kanterna bör inte beröra sidorna.
9. Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg en paj i den och grädda i en timme. Under bakningsprocessen släpps juice med socker, som vid hög temperatur förvandlas till karamell. Samla den med en sked och häll kakan ovanpå. Denna procedur måste upprepas var femte minut. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, strö den med florsocker, svalna, skär i skivor och servera med drycker.
Recept 2. Öppna äppelchiche: ett steg för steg-recept
Ingredienserna
fem medelstora äpplen;
vanillin - en påse;
smör - 230 g;
bakpulver - påse;
premiummjöl - två och ett halvt glas;
mjölk - en halv liter;
granulerat socker - ett glas med ett objektglas;
kycklingägg.
Tillagningsmetod
1. Skär en liten bit ur oljan och lägg den i kylen. Det kommer att behövas för att smörja formuläret. Smält den återstående oljan. Du kan göra detta genom att lägga det i en stekpanna och sätta det på ett minimum eld. Eller markera oljan i en skål och lägg den över en kastrull med kokande vatten. Tillsätt hälften av det granulerade sockret, bakpulver, vanillin och en halv kopp mjöl till ghee. Knåda en fast, elastisk deg med händerna. Rulla den till en boll, linda den med fastfilm och skicka den till kylen.
2. Börja nu laga vaniljsås. Pisk ägget i en liten kastrull, tillsätt socker och mjölk. Pisk med en visp tills sockerkristallerna löses upp. Tillsätt det återstående mjölet och fortsätt att skaka tills det inte finns kvar några klumpar. Om det inte finns någon visp kan du använda en mixer. Sätt blandningen på kaminen. Slå på medelhög värme och koka tills massan har uppnåtts, konsistensen av tjock gräddfil. Blanda kontinuerligt under tillagningsprocessen så att grädden inte fastnar i botten, väggarna och inte blir klumpar. Ta bort kastrullen från värmen och kyl grädden tills den är knappt varm. Tillsätt mjukt smör och slå tills det är jämnt. För vanilj eller citrusskal för smak.
3. Tvätta äpplen, torka av med en handduk. Kärnan ut. Skär köttet i små skivor med medium tjocklek.
4. Smörj formen med en bit olja kvar för detta ändamål, eller täck den med speciellt bakpapper. Uniformen ska vara med höga sidor. Bättre att använda avtagbart.
5. Ta ut degen ur kylen. Lägg den i en form och börja knåda med händerna och sprida sig över hela ytan. Forma små sidor. Degen ska vara densamma.
6. Häll vaniljsås i degen. Sprid äppleskivor fint över hela ytan och pressa dem försiktigt i grädden.
7. Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg en äppelpaj i den och grädda i fyrtio minuter. Ta bort den färdiga kakan från ugnen, svalna rätt i formen. Ta sedan bort, skiva och servera med varma eller kalla drycker.
Äppelpaj (steg för steg-recept) - tips och tricks
- För att förhindra att kakan blir fuktig inuti, placera den bara i en förvärmd form.
- Innan du lägger den i en keramisk ugn i en varm ugn ska du täcka den med fuktigt pergament så att det inte spricker.
- Om kakan började brinna ovanifrån, täck den med folie eller lägg en bakplåt över den.
- Jellied äppelpaj kan bakas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis.
- Strö äpplen med granulerat socker för att göra fyllningen saftig.
