Den mest utsökta pannkakan är en som har många hål! De ger produkten en extra mjukhet, ömhet, fantastisk smak.
Konstigt, men degen för vanliga pannkakor och för "läckande" är gjord av samma produkter. Så vad är hemligheten? Mysteriet kommer att avslöjas! Här är de bästa steg-för-steg recept för pannkakor med hål och små trick att laga mat.
Pannkakor med hål - de allmänna principerna för matlagning
En särskiljande egenskap hos testet för pannkakor är konsistensen. Det är den mest flytande av alla befintliga arter. Knåda degen från ägg, mjöl och vätska. Det är mycket viktigt att observera korrekta proportioner så att massan sprider sig över den heta pannan med ett tunt lager, men samtidigt tas den bort och inte rivs när den vänds.
På vad kan knåda degen för pannkakor:
• vatten;
• mjölk;
• fermenterad mjölkdryck, vassle.
I slutet tillsätts en liten mängd vegetabilisk olja. För att hål ska visas i degen kan ett bakpulver tillsättas, oftast är det vanlig läsk, men ibland används kokande vatten.
Den knådade degen är omedelbart redo att användas, den omrörs noggrant, skopa med en slev, hälls i en varm panna och bakade pannkakor. Tunna pannkakor med hål uppskattas mer, de är smakligare, lämpliga för fyllning.
Tunna pannkakor med hål: ett steg-för-steg recept för mjölk
I ett steg-för-steg recept för pannkakor med hål knådas degen i vanlig helmjölk. Om så önskas kan den delvis spädas med vatten, men inte mer än 40%. Mängden mjöl kan variera något beroende på storleken på äggen, om det behövs kan du lägga till ytterligare 1-2 msk.
Ingredienserna
• två ägg;
• en halv liter mjölk;
• ett glas (med en bra bild) mjöl;
• två msk. l. olja;
• 0,5 tsk soda;
• två msk. l. socker;
• vinäger och salt.
beredning
1. Det är bekvämt att använda en mixer eller vispa för att knåda degen. De hjälper till att undvika klumpers utseende. Du behöver också en stor skål eller kastrull, bryta ägg i den, kasta en nypa salt och fylla i receptbelagda socker. Piska tills den är jämn.
2. Häll mjölk, men inte alla. Lämna cirka en tredjedel för den slutliga utspädningen av testet. Rör om mjölk med ägg.
3. Tillsätt vegetabilisk olja. Det kommer att göra pannkakadegen smakligare och också förhindra att den fastnar i pannan. Rör om igen.
4. Häll ett fullt glas mjöl. För att säkerställa att det inte finns några klumpar måste vi sila produkten. Rör snabbt med en visp medan du tillsätter så att klumpar inte bildas.
5. Häll nu i mjölken som återstår och gör en tjock deg.
6. Vi släcker läsk i en tesked med 3% vinäger eller tar citronsaft. Häll i pannkakadeigen med hål. Blanda, låt den stå i fem minuter.
7. Vi lägger en pannkaka eller någon annan stekpanna på kaminen. Pannkakor fås bäst i en gjutjärnspanna, vi värmer upp den.
8. Första gången du behöver smörja pannan, men det är mycket viktigt att du inte fyller mycket olja. Det är bättre att droppa på en trasa, sedan gnugga den på ytan eller använda en silikonborste.
9. När pannan väl har värmts upp, ta en slev, rör om degen från botten med några rörelser och plocka.
10. Häll degen i pannan, svängande rörelser bildar en tunn pannkaka. Mängden deg kommer att bero på pannans diameter och densiteten, mjölets fuktighet är annorlunda.
11. Många små hål dyker upp omedelbart på ytan. Vi väntar tills pannkakan är brun, försiktigt i en cirkel separerar vi den från pannan, lirker den med en spatel och vänder den. Många hemmafruar tar tag i pannkakans kanter med fingrarna och gör det med händerna, till vem det är bekvämt.
12. Brun pannkakan på andra sidan, ta försiktigt bort. Vi växlar till en platta, smörjer omedelbart önskan med en oljestykke.
13. Häll en ny portion deg. Om pannan inte är av hög kvalitet, vill de inte ta bort pannkakor, måste du smörja varje gång.
14. Vi bakar alla pannkakor tills degen är över. Smörj med olja, fylld med fyllningar, server med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.
Vaniljsåspannkakor med hål: ett steg-för-steg-recept för kefir
Mycket intressant teknik för att knåda degen med tillsats av kokande vatten. Tack vare denna teknik erhålls otroligt många små hål. Produkterna själva är mjuka, välsmakande. Bryt inte. I ett steg-för-steg recept för pannkakor med hål för testet används kefir, ta inte produkten över 1,5% fett.
Ingredienserna
• 250 ml kefir;
• ett fullt glas kokande vatten;
• två ägg;
• ett glas mjöl (0,25);
• ett par skedar socker;
• tre matskedar olja;
• 0,5 tsk salt;
• 0,3 tsk soda.
beredning
1. Traditionellt är ägg de första som bryter i en skål. Tillsätt en halv tesked salt till dem. Utan den kommer smaken på degen att vara tom och pannkakorna är smaklösa.
2. Bredvid saltet satte vi granulerat socker. Det ger också en smak, men behövs fortfarande för en vacker färg. Utan socker blir pannkakor inte bruna, de blir gråa.
3. Vispa ägg med socker och receptbelagda salt med en visp tills alla korn har försvunnit.
4. Lägg ett glas kefir i skålen. Rör om igen. Du kan ta nonfat-yoghurt eller bara surmjölk.
5. Vi lägger en vattenkokare, koka vatten. Vi mäter glaset.
6. Tillsätt mjöl i degen, rör tills den är slät, degen blir lite tjock, men det borde vara så.
7. Vi skickar kokande vatten till degen. Häll i en tunn ström och fortsätt att blanda mycket snabbt.
8. Häll vegetabilisk olja i den färdiga degen, rör om förra gången, nu behöver ingenting piskas.
9. Smörj kärlet med en droppe olja. Sätt på kaminen för att värma.
10. Häll degen på en varm yta med en slev, skaka pannan så att den sprids jämnt och grädde pannkakan på första sidan.
11. Rita en kniv eller spatel i en cirkel för att separera pannkakan och vänd den. Stek tills en rodnad visas på andra sidan.
12. Lägg pannkakan på en platt platta, förbered nästa portion av degen.
Jästpannkakor med hål: ett steg för steg-recept
Jästdeg är inte som färskt. Pannkakor från den är väldigt mjuka och mjuka. I detta steg-för-steg-recept för pannkakor med hål blandas degen också i mjölk, vätskan bör vara varm.
Ingredienserna
• tre ägg;
• tre glas mjölk;
• 2,5 msk. mjöl;
• en och en halv Art. l. socker;
• två tsk jäst;
• salt;
• tre matskedar olja.
beredning
1. Mjölken ska vara varm. Det kan spädas något med vatten, men inte mer än 50%. Häll i en skål. Det är också bekvämt att knåda jästdej med en visp eller mixer.
2. Tillsätt socker och jäst i mjölken, fortsätt att blanda tills det är löst. Låt stå i fem minuter.
3. Bryt äggen i en annan skål, tillsätt ett par nypa salt och skaka ordentligt så att det inte finns några proteinproppar kvar.
4. Häll ägg och salt i en skål med mjölk, jäst och granulerat socker, rör om.
5. Tillsätt två koppar siktat mjöl, om det behövs, tillsätt ytterligare en halv kopp, titta på konsistensen, det ska se ut som kefir.
6. Tillsätt vegetabilisk olja i jästpannkakadeg, blanda väl.
7. Om skålen inte är tillräckligt stor, är det bättre att hälla degen i en kastrull. Degen är jäst och flytande, den stiger snabbt och bra. Vi lämnar det varmt tills det ökar med 2-3 gånger. Det är önskvärt att täcka med en handduk ovanifrån.
8. Smörj en stekpanna, värm den på en spis.
9. Ta en pannkakadeg med en slev, häll och fördela i en kastrull.
10. Jästdeg är ganska mjukt, mjukt, du måste ta bort försiktigt och vända pannkakorna.
Chokladpannkakor med hål: ett steg-för-steg recept för ett aptitretande mirakel
Chokladpannkakor - en söt tanddröm! Detta är ett utmärkt oberoende alternativ, liksom basen för andra desserter. Steg-för-steg-receptet för pannkakor med hål använder vanlig kakao, deg på vatten med mjölk.
Ingredienserna
• en och en halv Art. mjölk;
• två msk. l. kakao;
• en och en halv Art. vatten;
• tre ägg;
• 300 gram mjöl;
• 0,5 tsk skärare;
• ett par matskedar olja;
• 0,3 tsk salt;
• ett par skedar socker.
beredning
1. Kombinera i en skål, och helst omedelbart i en sil, mjöl, vanligt kakaopulver utan socker, tillsätt bakpulver till dem. Sikt allt detta i torra rätter.
2. Ta en andra skål eller kastrull, bryt råa ägg, kasta salt och socker och vispa i en minut med en visp.
3. Införa mjölk och sedan vatten. Blanda allt grundligt med ägg tills det är jämnt.
4. Introducera mjöl blandat med andra torra ingredienser. Vi fortsätter att störa snabbt så att inga klumpar bildas. Eftersom mjölet siktas kommer det lätt att kombineras med flytande komponenter.
5. Rör om degen tills den är slät och tillsätt därefter vegetabilisk olja.
6. Om så önskas kastar vi en nypa vanilj eller lite kanel i chokladpannkakorna, aromen blir fantastisk.
7. Att baka chokladpannkakor skiljer sig inte från vanliga alternativ. Vi lägger en stekpanna på kaminen för att värma upp. Smörj med en droppe olja.
8. Ta chokladdeigen med en slev, häll och bilda en tunn pannkaka.
9. Vi övervakar noggrant bakningsprocessen. Degen är mörk, solbränna märken kommer inte att vara särskilt synliga, du kan överexponera.
10. Så snart pannkakan täcks med hål och blir starkare. Det kan vändas och tas bort på en minut.
11. Chokladpannkakor kan smörjas med smör, men smakar bättre med kondenserad mjölk, krämer, marmelad, sylt. Eftersom degen inte är särskilt söt kommer en sådan fyllning att vara ett bra tillskott.
Pannkakor med hål - användbara tips och knep
• I gamla dagar smörjades alltid pannkakapannorna med en bit bacon. Varför inte? Produkten måste hackas på en gaffel och bara gnugga den förvärmda pannan.
• Det är inte nödvändigt att steka pannkakor i en kastrull. Att stå och vänta är trött. Processen kommer att gå snabbare om du använder 2 eller till och med 3 kokkärl, allt beror på din skicklighet och hastighet.
• Pannkakor kan göras inte bara runda utan också öppen med mönster. För att göra detta, häll degen i en flaska, gör ett hål och använd den för att rita blommor, fjärilar, helt enkelt öppna motiv på ytan av en uppvärmd stekpanna.
