Borsch är inte den enda första maträtten med rödbetor. Det finns inte mindre välsmakande soppa, som är kall och varm.
Rödbetor soppa är en mycket intressant, ljus och lätt att förbereda skålen. Det kommer att hjälpa till att diversifiera kosten utan att träffa familj plånboken, eftersom den består av de enklaste produkterna. Här är de bästa steg-för-steg-recept för varma och kalla rödbetor.
Rödbetor soppa - allmänna principer för matlagning
Varma rödbetor kokas på vatten eller i buljong, de gör också grönsaksförband, som för borsch, men tillsätt inte kål. Soppan smakar helt annorlunda, men mycket ljus och vacker. Kalla rödbetor det finns två teckningsoptioner. Du kan laga en maträtt på rödbetor buljong eller på kefir. Alla kalla rödbetor liknar okroshka och produkter i dem lägger till liknande.
Vad läggs i en kall rödbeta:
• gurkor;
• många olika greener;
• ägg;
• vinäger eller citronsaft.
Lägg ofta till rädisor, för att förbättra smaken sätta olika kryddor. Rödbetor säljs med gräddfil om de inte kokas på kefir. Varma soppor kan värmas upp, förvaras i kylen i flera dagar. I gamla dagar i Ryssland var denna mat till och med fryst. Kalla rödbetor gillar inte lagring, eftersom färska gurkor och greener förlorar sin smak, så det är oönskat att laga mat för framtiden.
Klassisk het rödbeta: steg för steg recept med fläsk
I ett steg-för-steg-recept för rödbetor kan du faktiskt ersätta fläsk med nötkött, men buljongen kokas lite längre. För ett dietalternativ kommer kyckling eller kalkon att göra. För fasta förbereds soppan helt enkelt på vatten eller på svampbuljong, det visar sig också läckra.
Ingredienserna
• 500 g fläsk på benet;
• 300 g råbetor;
• 20 g citronsaft;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 400 g potatis;
• 100 g lök;
• 80-100 g morötter;
• 70 g tomatpuré;
• tre liter vatten till buljongen;
• örter, kryddor.
beredning
1. Om rödbetamassa används för rödbetor kan den skäras i flera delar. Vi lägger hela benet. Vi försköljer köttet utan att behöva torka. Fyll med vatten, sätt på kaminen.
2. När du kokar måste du fånga skummet med en slitssked. Efter kokning, minska värmen och koka buljongen i ungefär en och en halv timme. Vi fokuserar på kött. Det bör bli mjukt. Vi tar ut den i en skål, låt den svalna.
3. Skär potatisen i tärningar. Kasta i buljongen. Lägg i detta skede 0,5 matskedar salt till pannan. Laga potatisen nästan tills de är färdiga.
4. Skala råa rödbetor, gnida grovt eller skär i remsor.
5. Häll hälften av oljan i pannan, sprid rödbetor, stek i ett par minuter. Tillsätt sedan citronsaft. Han tillåter inte att förlora färg och häller lite buljong från pannan. Vi täcker pannan, sjuda rödbetorna tills de är mjuka, det tar cirka femton minuter, beroende på skivornas storlek.
6. Häll den återstående oljan i en annan kastrull. Men du kan ta allt fett du vill eller smör, passerovka det visar sig ännu smakligare. Vi sätter pannan på elden.
7. Tärka löken, släng den i yngeln.
8. Skala morötter, tre och tillsätt till löken. Matlagning av en vanlig grönsaksförband tillsammans
9. Lägg tomatpuré till löken med morot. Om det är tjockt, späd först med vatten. Rör om, stek i cirka fem minuter så att färgen blir ljus och mättad.
10. Sätt rödbetorna i grytan först, låt rödbetan koka, koka i två minuter.
11. Tillsätt nu de sauterade grönsakerna med tomaten. Rör om väl, efter att koka soppan i en kastrull, minska värmen till ett minimum.
12. Vi försöker rödbetasoppan, smaksätt med salt, peppar och kasta om det behövs andra kryddor. Vi låter sjunka på låg värme i cirka tio minuter, så att smaken på produkterna smälter samman.
13. Skär det kokta köttet, lägg det i pannan. Men om så önskas kan det läggas till individuellt till varje platta.
14. Vi skär gröna, vi kastar. Lägg till ett lagerblad och soppan är klar!
15. Varm rödbeta serveras med gräddfil, vitlök, kex.
Klassisk kall rödbeta: steg för steg recept
Mycket ljus, välsmakande och uppfriskande sommarsoppa, som kan ersätta den vanliga okroshka. Det stegvisa receptet för kall rödbeta indikerar inte typen av gröna. Eftersom du kan lägga allt: dill, persilja, koriander, grön lök och till och med sallad.
Ingredienserna
• 0,45 kg rödbetor;
• 0,3 kg gurkor;
• 0,5 citron;
• socker, salt, peppar;
• två klasar med grönska;
• 50 g gräddfil;
• 4-5 ägg;
• två liter vatten;
• senap när som helst.
beredning
1. I motsats till alla regler kokas rödbetor i skalad form. Skölj därför grundlig gröda, ta bort den tunna huden, lägg i en kastrull. Fyll på med kallt vatten. Om tiden inte är mycket lång, kan rödbetor skäras i flera delar.
2. Vi lägger kok på kaminen. Pressa ut juicen på en halv eller minst en fjärdedel av en citron. Låt koka tills rödbetorna är mjuka.
3. Vi tar ut grönsaken från pannan, skickar den till svalna.
4. Buljongen ska filtreras genom en sil eller vikta gasväv. Vi mäter en och en halv liter och låter också svalna helt. Lägg sedan den i kylen. Det är bekvämare att laga rödbetor och en bas för soppa på kvällen för att inte vänta.
5. Häll ägg med kallt vatten, koka efter kokning i åtta minuter, sval, ren. Du kan hugga dem och lägga till den totala massan, men det är bättre att använda när du serverar, det vill säga lägga till var och en på en tallrik.
6. Skölj gurkor, skär av ändarna och hugg med sugrör.
7. Hacka alla gröna gröna ämnen.
8. De kylda rödbetorna gnides eller skärs i remsor.
9. Blanda gurkor och greener, tillsätt de beredda rödbetorna.
10. Häll grönsaker i buljongen från kylskåpet, tillsätt salt, peppar, rör om rödbetor tills det är löst. För kryddighet kan du lägga till lite senap.
11. Vi smakar. Rödbetor är bättre när den är sur. Tillsätt vid behov ytterligare citronsaft eller äppelcidervinäger. Ett underbart tillägg kommer att vara sorrellöv, som också ger syra.
12. Förra gången vi rör om, lägg i kylen i en halvtimme. Låt soppan infusera.
13. Häll i tallrikar, tillsätt ägg, skär i halvor eller fjärdedelar, krydda med gräddfil.
Läcker kall rödbeta: ett steg för steg-recept för kefir
Ett annat klassiskt steg för steg recept för rödbetor. På kefir visar sig soppan vara oerhört välsmakande, trevlig, något som påminner om okroshka. För matlagning kan du också använda jäsad bakad mjölk, det smakar gott med yoghurt. I allmänhet kommer alla surmjölksdryck att göra. Vi använder också alla greener, även sorrel kommer att göra.
Ingredienserna
• liter kefir;
• två rödbetor;
• två klasar med grönska;
• två gurkor;
• tre ägg;
• 10 rädisor (valfritt);
• citronsaft eller vinäger efter smak;
• salt, peppar.
Rödbetor kommer dessutom att behöva 0,5 liter vatten. Du kan ta ett mineralvatten med gas eller vanligt dricksvatten. Vissa hemmafruar föredrar att laga mat på ayran, då behöver du inte lägga till något, vi använder bara mer än en halv liter.
beredning
1. Pensla rödbetor, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, ställ in kokningen. Skalet behöver inte tas bort, det kommer att bibehålla rotgrödans ljusstyrka.
2. Häll kokta rödbetor med kallt vatten, låt det svalna. I allmänhet kan rotskörden kokas i 30-40 minuter, sedan läggas under en ström av kallt vatten, så kommer den att få full beredskap.
3. Ägg kokas också tills de är hårtkokta och redo att fyllas med kallt vatten, de måste vara helt kylda.
4. Tvätta gurkorna, skär dem i små remsor eller tunna skivor, kast dem i en kastrull.
5. Lägg eventuellt lite rädisor till rödbetan. Skölj, skär i tunna skivor, skär av spetsarna och svansarna. Häll grönsaken till resten av ingredienserna.
6. Vi rengör de kokta rödbetorna. Vi skär på samma sätt som gurkor eller gnider grovt med sugrör. Du kan använda ett räknat rasp, soppan blir ännu vackrare.
7. Sortera greenerna, skölj, hacka med en kniv. Lägg till den totala massan. Rör produkterna tillsammans.
8. Ägg att rengöra. I det här receptet är det bättre att lägga dem direkt till den totala massan, som i okroshka. Skär därför i små kuber, häll.
9. Blanda de torra ingredienserna tillsammans.
10. Häll kefir från paketet i en bekväm skål, tillsätt salt, peppar, rör om väl. Om du lägger till allt i en kastrull med torra ingredienser, kommer äggen att sträckas på grund av lång omrörning.
11. Häll kefir med kryddor till resten av ingredienserna.
12. Tillsätt vanligt eller mineralvatten. Rör om.
13. För att smaka, krydda rödbetor med citronsaft eller vinäger. Om kefir är sur, är detta inte nödvändigt.
14. Häll soppan i tallrikar, servera rödbetor omedelbart eller insistera en timme i kylen.
Rödbetor - användbara tips och knep
• Om gröna lökar läggs till den kalla rödbetan, är det bättre att skära den, häll den i en separat skål, tillsätt salt och mosa med händerna. Produkten släpper juicer, ger skålen en mycket trevlig doft.
• Det är inte nödvändigt att föda upp hela rödbetan på en gång. Det är klokare att lagra mat utan vätskor, de kommer att stå perfekt i kylen i två dagar. Om det behövs behöver du bara späda ut soppan.
• Ingen citronsaft? När du lagar rödbetor eller stuvning kan du lägga till vinäger eller korn av torr citronsyra. De hjälper också till att bevara rotens färg.
• Potatis, korv eller andra köttprodukter kan sättas till kall rödbeta för mättnad. Det visar sig till exempel läckert med kokt kyckling.
• Ingen önskan att koka rödbetor? Du kan använda färska rotgrönsaker för kalla soppor, men du måste gnida det fint eller slipa det med en mixer. En sådan maträtt kommer att vara ännu mer användbar.
