Stekt skarp, rosig och glansig omgiven av frukt eller potatis - ett vackert kulinariskt stilleben på det festliga bordet. Det är dubbelt trevligt att tillagning av bakad kyckling i folie i ugnen inte kräver speciella kulinariska färdigheter.
Varje hemmafru har liknande recept, men ibland vill jag lägga till variation på den festliga familjens meny. Så låt oss se vilka hemligheter för att laga mat kyckling i folie i ugnen, i steg-för-steg-recept, lagras i kulinariska anteckningsböcker från erfarna hemmafruar och professionella kockar.
Steg-för-steg kycklingrecept i folie i ugnen - grundläggande tekniska principer
Kyckling är en av de vanligaste kötträtter, och det finns många alternativ för beredningen, och var och en av dem är speciell. Kostkött innehåller många användbara ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Köttet från denna fågel är kombinerat med nästan alla grönsaker, frukt, spannmål: det kan tillagas separat och serveras med valfri sidorätt, eller så kan du fylla det. Du kan baka kyckling eller dess enskilda delar i en hylsa, folie eller bara i form. Var och en av dessa metoder ger kött en ny, speciell smak.
Om du bakar kyckling utan att använda fett i din egen saft, är kaloriinnehållet i skålen avsevärt reducerat. Det mest användbara är kycklingbröst, skalad från huden - det innehåller mycket proteiner och har praktiskt taget inte fett, men för dess beredning i ugnen måste du lägga till mer grönsaker för att ge saftighet.
Valet av kyckling bör närma sig mycket noggrant, eftersom smaken på skålen beror på den. Det mest användbara och läckra - fjäderfäkött som odlas på en paddock. Köp inte frysta fåglar. För det första tappar den smaken efter avfrostning, och för det andra injicerar en hel del skrupelfria tillverkare upp till 40% vatten i den, och därmed tjänar sin vikt.
Hur bestämmer jag köttens färskhet?
Färskt kycklingkött har en ljusrosa färg, något fuktig och gulaktig hud med en rosa färgton. Om kycklingen är ung har dess fett en lättare nyans.
Kycklingkroppen bör vara elastisk, tät, för att inte glida och inte fastna. Kadaverets ålder kan också bestämmas av bröstspetsen: den unga fågeln har en lätt böjd, brosklig spets.
Färskt kött luktar först fuktigt och får sedan en sur eller otrogen lukt.
För kyckling kan du plocka upp många kryddig buketter av örter och kryddor.
Steg för steg recept för kyckling bakad i folie i ugnen
Detta är det enklaste steg-för-steg-receptet för kyckling i folie i ugnen, kräver inte speciella färdigheter, och resultatet är en doftande, välsmakande maträtt som kommer att dekorera alla bord.
ingredienser:
Kyld 1 st. (2-2,2kg)
Majonnäs 67% 3 msk. l.
Salt 16 g / 1 kg kött
Blandning av paprika
Vitlök 6-7 kryddnejlika
preparatet:
1. Förbered kycklingen för bakning. Slipa slaktkroppen, tvätta den noggrant och torka den med en servett. Gnid med salt och låt ligga i 30 minuter. För att kycklingen ska bli saftigare, bör du ta en kyld slaktkropp, inte fryst.
2. Medan kycklingen tar upp salt, gör du marinaden. Ta en bekväm behållare och lägg majonnäs i den, tillsätt peppar. Skala vitlök, hacka i vall och tillsätt den till blandningen av majonnäs och peppar, blanda noggrant. Om så önskas kan majonnäs ersättas med gräddfil och tillsätt andra kryddor för kyckling.
3. Marinera kycklingen. Täck den med marinad och glöm inte att fett inuti. Sätt i kylen i flera timmar. Kom ihåg: ju längre den stannar i marinaden, desto bättre, så om möjligt ska det förvaras i kylen över natten.
4. När kycklingen är redo att baka, dra den in i folie, värm ugnen till 200 grader och ställ den i 1 timme. Bakningstiden kan variera beroende på ugns funktioner och kycklingens storlek. Expandera folien 15 minuter innan tillagad så att kycklingen får en rosa färg. Du kan kontrollera beredskapen genom att genomborra slaktkroppen: om lätt juice sticker ut, kan du redan få den ur ugnen.
5. Servera färska grönsaker, kokta eller pommes frites till den bakade kycklingen. Placera kycklingen på en skål täckt med sallad, garnera med blad eller kvistar med kryddig grönsaker. Servera separat tomat- eller senapsås. Du kan laga flera såser att välja mellan.
Ugn, kyckling, potatis och ost i folie i ugnen: ett steg för steg recept
Trots det stora antalet recept där kyckling förblir den viktigaste ingrediensen, är smaken på skålen alltid annorlunda, eftersom den kompletteras med produkter som ger kycklingkött en ny smak och arom. Det presenterade steg-för-steg-receptet beskriver en metod för tillagning av kyckling i folie i ugnen med tillsats av potatis, apelsiner och ost.
ingredienser:
Kycklingskada 1 st.
Potatis 500 g
Hårdost 300 g
Orange 3 st.
Salt 3 msk. l.
Gurkmeja 0,5 tsk
Malt svartpeppar 1 tsk
Provencal örter 1,5 tsk
Mald paprika 1 tsk.
preparatet:
1. Bearbeta kycklingen: tvätta, ta bort de extrema falanerna, klipp ut körteln på svansbenet. För att ta bort överskottsvatten, klapp torka med en trasa. Gnid det med en blandning av deras torra, malda kryddor.
2. Pressa ut saft av apelsiner, häll kycklingen på dem och lägg den i kylen i flera timmar.
3. Skär den skalade potatisen i små pinnar på 2-3 cm, sedan salt och peppar.
4. Riv osten på ett grovt rivjärn.
5. Värm ugnen till 200 grader. Täck botten av pannan med folie. Lägg kycklingen i mitten och potatisbitarna runt. Strö potatis med riven ost. Täck kycklingen med folie, försegla den ordentligt och stick upp kanterna på det övre arket. Om den är dåligt förseglad flyter juicen ut på en bakplatta och bränner, och köttet visar sig vara torrt.
6. Baka kycklingen i 1 timme, ta sedan bort det översta skiktet av folie och låt den bruna.
7. Fortsätt att laga såsen. Sätt grädde på elden. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl. Passera tills det är gyllene. Rör om kontinuerligt så att mjölet inte bränner. Häll i kokande grädde och salt. Ta bort såsen från värmen och slå bra tills den är jämn. Om så önskas kan hackade greener läggas till.
Steg för steg recept för kyckling med kvitten och ris i ugnsfolien
Kyckling med kvitten och ris är en mycket original maträtt som inte kräver ansträngning. Du kan också laga en sådan skål med något annat spannmål, eftersom alla sidor rätter bra med bakad kyckling.
ingredienser:
Kyld kyckling 1 st.
Stor kvitten 3 st.
Gräddfil 20% 200 g
Långkornigt ris, ångat 200 g
Vitlök 2 st.
Spenat 400 g
Äppeljuice 50 ml
Äpplen 400 g
Flytande honung 2 msk. l.
Dragon 200 g
Vitlök 3 tand.
salt
Malt svartpeppar
Chilipeppar
nejlika
koriander
ingefära
kanel
gurkmeja
oregano
Kari
preparatet:
1. Skölj och fyll med ris. Låt den bli våt i 30-40 minuter.
2. Nypa kycklingen, skär bort överskott av fett, skölj under rinnande vatten. Släpp vattnet med en servett. Du kan ta valfri kyckling: hemlagad eller "butik", men det är värt att komma ihåg att slaktkroppar är mycket saftigare än hemlagat kött, även om det är mindre användbart. Den inhemska kycklingen har fler fjädrar, så den måste dessutom malas. Gnid det noggrant med kryddor på alla sidor. Glöm inte kycklingens insida.
3. Skala vitlök, hacka och lägg den i honung. Rör om blandningen noggrant och smörj in kycklingen. Låt den marinera i 3-4 timmar.
4. Häll lite vegetabilisk olja i en varm stekpanna. Tvätta kvitten, skär i små skivor och lägg i en kastrull. Stek i 3-4 minuter.
5. Skalade lökar, skär i halva ringar och tillsätt till kvitten. Passera i ytterligare 5 minuter. Häll i äppeljuice, flytta och lämna den under locket i några minuter till, ta sedan bort från värmen.
6. Ställ riset kokt i saltat vatten medan kycklingen betar. Det ska kokas tills det är halvt kokt, eftersom det når ugnen. Tappa av, skölj med kallt vatten, låt det rinna av.
7. Fyll kycklingen med ris och lägg den på en bakplåt fodrad med folie. Ordna kvitten skivor med lök runt slaktkroppen, täck med ett andra ark, och fäst kanterna på folien.
8. Stek kyckling i en timme vid en temperatur av 180-200 ° C. Expandera den 15 minuter innan du är klar att brun.
9. Fortsätt att laga såsen. Tvätta spenaten, skär den i små bitar och koka den. Torka av den genom en sikt, tillsammans med ett avkok.
10. Tvätta, skala och koka äpplen och slip sedan.
11. Slip estragongrönsaker, tillsätt gräddfil och salt. Blanda spenat med äpplen och gräddfil. Pisk den resulterande blandningen med en mixer tills den är jämn.
12. Servera kycklingen separat.
Användbara tips och tricks för ett steg-för-steg recept för att laga mat kyckling i folie i ugnen
- Det är bättre att baka kyckling i gjutjärn eller keramik och inte i en bakplåt. Dessa tankers höga sidor värms inte upp omedelbart och ger värme till köttet jämnt från alla sidor.
- Det finns två typer av folie: för bakning och förvaring av mat, så när du väljer en folie måste du vara uppmärksam på dess syfte.
- När du bakar kyckling i folie bör det komma ihåg att foliens glansiga sida reflekterar värmen bättre än den matta, så du måste packa in köttet med den blanka sidan inåt.
- Foliens kanter ska vända uppåt så att den droppande juicen inte läcker ut i formen. Det är också nödvändigt att täcka köttet helt med folie och se till att det inte finns några öppna hörn.
- Det är bättre att ta kylda snarare än fryst kyckling, för efter tining förlorar bakad kyckling sin saftighet och blir torrare.
- Slaktkroppen bör tömmas väl efter tvätt. Det skulle vara bättre om du torker av den med en pappershandduk. Om det är vått fungerar inte en frisk.
- För att kycklingen ska bruna är det nödvändigt 20 minuter innan du är redo att öppna den ovanpå och häll den läckta saft.
- För att ta reda på om köttet är klart ska du bara titta på foliens kanter: om de är svärtade är det klart. Du kan också öppna folien något och genomtränga den på den tjockaste platsen - lätt juice indikerar beredskap.
