Potatis zrazy är en typ av fyllda pajer, som inte är beredda av en enkel deg. I hjärtat av potatismos, tillagad på ett speciellt sätt. Fyllningar kan användas vilken som helst efter din smak. Här samlas steg för steg recept för potatis zrazy med den mest utsökta fyllningen.
Potatis zrazy - allmänna principer för beredning
Unga potatisar för zraz fungerar inte. Grönsaker måste tas mogna, kan vara inaktuella. Knölarna kokas i skal eller skalas, men inte finhackas, hälls sedan med vatten och kokas. Med kokta potatis måste du tömma allt vatten, vätskan ska inte vara kvar. Sedan krossas den till homogenitet. Massan ser inte riktigt ut som potatismos, den blir tjock. Ägg läggs till det, men inte alltid. Konsistensen räknas ut med mjöl. På ett kilo potatis lägger 2-4 matskedar.
Vilka toppings kan användas:
• svamp, grönsak;
• från kött eller fjäderfä;
• från ost, ägg;
• från fisk;
• surkål, pickles, oliver;
• från korv, korv, rökt kött.
Fyllningen bringas till full beredskap. Från potatisdej görs pajer med förkött, i en klassisk form eller i form av kotletter. Därefter paneras produkterna i kex eller bara i vetemjöl.
Zrazy kokas ofta i en stekpanna, helt enkelt stekt på båda sidor. Men de kan också bakas i ugnen, det finns ett sådant recept nedan. Servera skålen omedelbart medan den är varm. Kall potatis zrazy är inte så välsmakande.
Potatis zrazy: steg för steg recept med svamp
Ett steg-för-steg recept för potatis zrazy med svamp. Du kan använda honungssvamp, champignon eller någon annan art. Det är bättre att laga potatis i förväg så att den torkar lite.
Ingredienserna
• 1 kg potatis;
• 300 g svamp;
• 70 g lök;
• smör och kryddor;
• ägg;
• mjöl.
beredning
1. Skala potatisen, skär varje knöl i hälften, lägg i en kastrull. Häll med vatten, tillsätt några kvistar persilja eller dill, kasta ett lagerblad, pepparkorn, koka. Men koka inte. Bitarna ska förbli täta. I slutet måste du salta.
2. Häll vatten ur pannan omedelbart så att grönsaken inte är mättad. Vi flyttar potatisarna i en stor skål, låter svalna i en timme så mycket som möjligt. Låt grönsaken torka ovanpå.
3. Vi är engagerade i fyllningen. Vi skär svamparna i bitar, du behöver inte göra stort grovt. Lägg i en panna med olja, stek lätt. Om svamp samlas i skogen, innan du först måste koka den i en kastrull med vatten, kan du också lägga till kryddor. Tappa sedan ur vattnet, skär svamparna, skicka till stek.
4. Skala löken, skär i små kuber, tillsätt i de nästan färdiga svamparna och stek allt tillsammans i ett par minuter.
5. Krydda fyllningen med kryddor efter din smak. Vanligtvis är det salt och peppar. Men greener är välkomna, du kan pressa en vitlöksklyftan eller lägga en sked tomatpuré. Rör om noggrant, låt svalna.
6. Gå tillbaka till potatisen. Det måste hackas. Skördaren kan inte användas för detta, bara krossa eller bläddra grönsaken genom en köttkvarn med ett fint nät. Slipa på något bekvämt sätt tills släta klumpar inte ska vara kvar.
7. Tillsätt ägget och två matskedar mjöl i potatisdeigen, knåda noggrant, du behöver inte lägga till kryddor i det, eftersom de kan brinna under stekning. Potatisdej i sig kommer att bli doftande, eftersom när matlagning, laurel och gröna tillsattes i pannan. Du kan prova på salt, lägg om nödvändigt till.
8. Häll lite mjöl på brädet.
9. Klipp av en skiva potatisdej eller skopa upp med en sked, platta en snygg tårta på en mjöddrepad palm, lägg lite svampfyllning i mitten.
10. Kläm i kanterna, gjut pajen. Justera handflatorna. Sätt på ett mjölbredd bräda.
11. Blinda på detta sätt den kvarvarande zrazy med svamp fyllning. Sprid på brädet.
12. Värm vegetabilisk olja i en vid kastrull.
13. Ta ett öga, platt till en tjocklek av två centimeter, lägg försiktigt ut i uppvärmd olja. Gör samma sak med resten av de formade produkterna.
14. Stek potatisen zrazy först på ena sidan tills den är rosa, vänd sedan och kok den andra sidan.
15. Lägg skålen på en platt platta, servera med gräddfil, garnera med örter.
Potatis zrazy: steg för steg recept med ost och ägg i ugnen
Denna maträtt är inte särskilt kaloririk eftersom den är bakad. Ett steg-för-steg recept för potatis zrazy i ugnen med en mycket välsmakande fyllning. Men om du vill kan du också laga en maträtt med svamp, kyckling eller kött, grönsaker. Allt fungerar på samma sätt.
Ingredienserna
• kilo potatis;
• 2-3 matskedar mjöl;
• 4 ägg;
• 2 matskedar mjölk;
• 120 g ost;
• 1 vitlöksklyftan;
• 5 grenar av dill;
• kryddor, lite olja.
beredning
1. Koka potatis på vanligt sätt, men smälta inte. Ta bort allt vatten, kyl och hacka knölar. Låt det svalna lite.
2. Två hårtkokta ägg på en tallrik, de behövs för fyllningen.
3. Bryt ett rått ägg, ta bort äggulan, det behövs för att smörja zraz.
4. Kombinera det separerade proteinet med ett helt ägg, skaka med en gaffel och överför till hackade potatis. Fyll degen med mjöl, rör om.
5. Skär det kokta ägget i tärningar eller gnugga i en skål.
6. Ost också, riv, du kan omedelbart riva och en vitlöksklyftan. Tillsätt hackad dill, tillsätt salt och blanda noggrant den kokta fyllningen. Om osten är torr kan du lägga till en sked gräddfil eller majonnäs, det blir ännu smakligare.
7. Separera 1,5 msk potatisdej, form en tårta, lägg lite ost- och äggfyllning i mitten och form en tårta.
8. Att platta ut det zrazy som ska bakas i ugnen är valfritt. Du kan lämna dem knubbiga, knubbiga. Men omedelbart fäster vi en snygg form, växlar till en smord bakplåt, lägger en söm underifrån.
9. Ta äggulan. Som tidigare satt, vispa det med två matskedar mjölk eller grädde, borsta allt zrazy på en bakplåt med en borste. Vi försöker träna ut alla sidodelarna så att de också är vackert bruna.
10. Eftersom fyllningen och potatisdegen nästan är klar behöver du bara bruna bra i ugnen. Därför sätter vi ugnen i 10-15 minuter i en förvärmd till 210-220 grader.
Potatis zrazy: steg för steg recept med köttfärs i en kastrull
En av favoritfyllningarna är kött! I ett steg-för-steg recept för potatis zraz används köttfärs, du kan ta valfri typ, en blandning av nötkött med fläsk, fågel, lamm. I allmänhet gör vi fyllningen efter din smak, med hänsyn till personliga preferenser.
Ingredienserna
• 800 g potatis (skalad);
• 220 g köttfärs;
• 5 msk. l. paneer. crackers;
• lökhuvud;
• 50 ml olja;
• ägg;
• 3-4 matskedar mjöl.
beredning
1. Skär den skalade potatisen i fyra delar, lägg i en kastrull, häll vatten, men mycket vätska behöver inte tillsättas. Låt den knappt täcka grönsaken för att bevara stärkelse så mycket som möjligt. Salt efter kokning.
2. Sätt på kaminen, koka tills den är mjuk.
3. Medan potatisen förbereds gör vi fyllningen. Skär löken i kuber. Häll en sked olja i pannan och börja steka grönsaken. Om du lägger stoppningen först, kommer löken att bli som kokt. Bättre steka det lite.
4. Efter ett par minuter, tillsätt köttfärs i pannan, rör om med lök och stek tillsammans. Fyllningen ska nå nästan klar.
5. Tillsätt salt till fyllningen, peppar, om så önskas, kasta lite vitlök eller en sked med tomatpuré, med det kommer hacket att bli ännu smakligare. Stek i en minut och stäng av den.
6. Häll buljongen från de kokta potatisarna, du behöver inte lämna något extra i pannan. Ta bort locket och svalna något.
7. Knåda potatisen med en speciell pusher.
8. Tillsätt ett stort ägg eller lägg ett par små, rör om.
9. Tillsätt först två matskedar mjöl, tillsätt vid behov lite mer. Det ska vara klibbig deg.
10. Häll brödsmulor i en ren och torr platta.
11. Klipp av en bit potatismassa. Platta i handflatan för att göra en tårta. Vi placerade lite fyllning från köttfärs i mitten.
12. Samla försiktigt kanterna, bilda en paj. Skärpa kanterna eventuellt.
13. Växla omedelbart till en tallrik med brödsmulor, strö på toppen, plocka upp försiktigt och forma omedelbart, tryck pressarna på potatisdeigen.
14. Vi bildar alla andra zrazy, försöker fördela jämnt kött jämnt. Vi sprider den på skärbrädan för nu.
15. Häll olja i pannan. Du behöver inte lägga till mycket, ett tunt lager är tillräckligt. Vi satte på kaminen, varm. Om oljan inte värms tillräckligt börjar brödsmulorna ta upp den.
16. Flat den zrazy, lägg ett par bitar på pannan. De ska inte röra.
17. Stek på ena sidan tills den är gyllenbrun.
18. Därefter vänder vi och brunt andra sidan. Det är inte nödvändigt att täcka pannan.
19. Vi tar ut den rosa rosan på en tallrik täckt med servetter. Ta bort överskottsolja, servera.
Potatis zrazy - användbara tips och trick
• Byt ut brödsmulor med hackade saltade kex eller mald havregryn. Du kan rulla zrazy i semulina, lägga till sesam eller nötter i brödet.
• Om potatisdeigen inte vill hålla formen, smälter, kan du lägga till ett ägg eller lite potatisstärkelse till den.
• Zrazy blir mycket vacker och gul om du lägger gurkmeja eller en färdig curryblandning till degen från potatis.
• Om potatisen är spröd måste du bara koka knölarna i sina uniformer och göra det i förväg. Du kan stå flera timmar i kylskåpet och sedan vrida genom en köttkvarn.
