Kycklingkött är läckert, enkelt, billigt. Men tråkigt. I de föreslagna steg-för-steg-recept för kycklingkotletter hittar du många intressanta idéer. De kommer att göra menyn varierad, näringsrik och hälsosam.
Kycklingkotletter - allmänna principer för matlagning
Kotletter är gjorda av kyckling. Det mest använda bröstet, mindre ofta skärs köttet från benen och låren. I vilket fall som helst är det köttfärs ganska torrt, så det mjukas med bröd, grönsaker, ost, smör blött i mjölk. Sådana kotletter är saftiga, mjuka och ovanliga i smak.
Använd ägg eller stärkelse för att behålla sin form. Du kan ersätta dem med gryn eller mjöl, men det kommer att påverka smaken på den färdiga skålen.
Kycklingkotletter, vars stegvisa recept anges nedan, bereds genom att steka eller baka i ugnen. Om det malade köttet visade sig vara hårt och håller sin form väl, kan du laga kotletter i en långsam spis eller en dubbelpanna.
Klassiska kycklingkotletter i enlighet med GOST
Matlagningsklassiker är alltid relevanta. Inga krusiduller, men välsmakande. Sådana kycklingkotletter bereds enligt ett steg-för-steg-recept på bara en halvtimme. Mängden ingredienser anges som i den ursprungliga kokboken. Andelarna kan minskas, och istället för smör använder du grönsaker för att steka.
ingredienser:
• stor kycklingskropp som väger 2 kg;
• 250 gram vitt bröd;
• 350 ml mjölk;
• 80 g smör;
• 150 g brödsmulor;
• salt efter smak.
Tillagningsmetod:
Separera 30 gram smör från normen och låt dem mjukna.
Skär en bit vitbrödskorpa.
Bryt smulan i bitar och häll mjölk. Låt stå i ungefär tio minuter för att få brödet att svälla.
Skär köttet från kycklingen, släng huden och fettet.
Slipa fileten i en köttkvarn.
Krossa brödet i en homogen massa med dina händer eller gaffel.
Blanda köttet och brödet, tillsätt mjukt smör, salt och knåda massan väl.
Forma små ovala kotletter, panerade i brödsmulor.
Lös upp det återstående smöret.
Stek köttbullar på medelvärme i 4 minuter på båda sidor.
Vrid kotlettfaten på deras sida.
Täck pannan, minska värmen till ett minimum och sjuda köttbullar på minsta värme i ytterligare sju minuter.
Kycklingkotletter "I Kiev"
Kända kycklingfiléer av kycklingfiléer tillagas mycket enkelt. De har slut på olja och juice, vilket ser mycket aptitretande ut på en tallrik. Naturligtvis kan du inte kalla en sådan dieträtt, men att äta det är ett nöje.
ingredienser:
• stort kycklingbröst;
• trettio gram halvhård ost Gouda eller Edam;
• fyrtio gram smör;
• vitlöksklyftan;
• två ägg;
• en halv tesked paprika;
• svart slipad peppar;
• salt;
• två hundra gram brödsmulor;
• olja för att smörja formen.
Tillagningsmetod:
Ta bort smöret från kylskåpet och låt det mjukna.
Skär filéen mycket försiktigt på bröstbenet.
Det visade sig två stora bitar som måste skäras med en mycket vass kniv längs. Resultatet är fyra platta bitar.
Varje bit slås starkt med en hammare för att få nästan transparenta "kakor".
Sätt på ugnen på 200 ° C.
Hacka vitlök fint.
Lägg i vitlöksmassan, en nypa salt och peppar, paprika i det smälta smöret. Rör om blandningen väl för att få en enhetlig tjock sås.
Skiv osten i fyra delar.
Placera ett ostkloss och en bit smör på varje kyckling.
Rulla fileten ordentligt. Det bör inte finnas några hål på det färdiga arbetsstycket, annars fyller fyllningen ut.
Pisk ägg, något saltade efter smak.
Häll vegetabilisk olja i pannan, värm den.
Bröstkotletter genom att först doppa i ägget, sedan i brödsmulorna.
Lägg pattiesna i en smord bakform.
Laga småkakorna i en väl förvärmd ugn i cirka tjugo minuter.
Servera omedelbart så att den smälta osten inte har tid att "gripa".
Kycklingkotletter med ost och gräddfil
Detta steg för steg-recept för kycklingkotletter är ett av de mest originella. Malet kött för denna maträtt måste skäras, och det är inte av misstag. Denna konsistens ger skålen en speciell smak. Lägg ost till ovanligt köttfärs - och du får fantastiska köttbullar som du kan överraska oväntade gäster eller hemma.
ingredienser:
• sex hundra gram kyckling;
• hundra gram halvhård ost;
• ägg;
• tre matskedar utan topp, en sked stärkelse;
• tre matskedar gräddfil;
• två vitlöksklyftor;
• peppar och salt efter smak;
• olja till pannan.
Tillagningsmetod:
Kyckling med en vass kniv i små bitar. Försök att göra dem så små som möjligt.
Om kvarnen har en grill med ½ cm hål kan du slipa fileten i den.
Riv oststycket på ett fint rivjärn.
Piska ägget med en gaffel och häll det i ostsmulorna.
Tillsätt gräddfil, blanda.
Hacka vitlök.
Lägg äggostblandningen, vitlök och stärkelse i köttbasen, blanda.
Krydda köttfärs med peppar och salt, knåda en homogen patty "deg".
Ge köttfärsen en paus i kylen.
Värm oljan efter en halvtimme.
Lägg kotlettmassan i en stekpanna med en sked.
Stek patties i 4 minuter på varje sida.
Servera med råa eller bakade grönsaker.
Kycklingkotletter med zucchini
Om barnet inte gillar frisk zucchini kan de blandas med köttfärs. Det blir både hälsosamt, smakligt och saftigt. Detta steg-för-steg-recept för kycklingkotletter kommer att tilltala dem som följer deras näring. Det visar sig dubbla dieträtt.
ingredienser:
• ett kilo kyckling;
• en bit zucchini som väger två hundra och tre hundra gram;
• stor lök;
• ägg;
• en matsked mjöl;
• mald peppar, salt;
• vegetabilisk olja till pannan.
Tillagningsmetod:
Skär av skalet från cucchinin, ta ut frön och skär i bitar.
Skala löken och skär i 3-4 delar.
Filé och grönsaker genom en köttkvarn.
I den resulterande massan, slå ägget, blanda.
Krydda köttfärs med salt och peppar. Tillsätt eventuellt kryddor och torkade örter efter smak.
Kött köttet visade sig vara flytande, och detta är normalt. Den ska vara lik konsistens som en tjock deg för vanliga fritters.
Värm olja i en kastrull.
Lägg ut patties med en sked och stek dem på ena sidan tills en stark skorpa bildas.
Vänd, vänta tills den andra sidan av kotletterna "grepp", minska värmen.
Stek patties tills de är kokta och ät som en oberoende maträtt, häll gräddfil eller hemgjord ketchup.
Kycklingkotletter med svamp
Svampkomponenten i kycklingkotletter gör skålen saftig, mjuk och mycket aromatisk. Du kan köpa champignon i butiken året runt, men om möjligt, använd färska skogsvampar. De kommer att göra skålen sommar ljus. Se till att spara detta steg-för-steg-recept för kycklingkotletter i din kokbok.
ingredienser:
• sju hundra gram kycklingmassa;
• fyra hundra gram färsk svamp;
• en bit vit osötad rullar eller bröd;
• ett kvarter glas mjölk;
• två matskedar gräddfil;
• salt och svartpeppar efter smak;
• femtio gram smör;
• en halv tesked paprika;
• olja till pannan;
• hundra gram brödsmulor.
Tillagningsmetod:
Bryt bröd eller rulla i bitar och fyll med mjölk. Låt stå i cirka fem minuter.
Kyckling och bröd passerar samtidigt genom en köttkvarn eller mal i en skördetröja för att göra en mjuk fyllning.
Tvätta svampen, skär i bitar och mosade i en mixer.
Du kan mal svamparna i en köttkvarn, separat från kyckling, men i detta fall blir svampmassan inte homogen.
Lös upp smöret i en stekpanna och låt det inte röka.
Tillsätt köttfärs svamp i oljan, stek lätt och täck sedan och låt sjuda under låg värme tills vattnet förångas.
Tillsätt gräddfil, salt, strö köttfärs svamp med peppar, blanda och svamp svamp i ytterligare tio minuter.
Låt dem svalna något genom att ta bort locket.
Kombinera fyllningen av kyckling och svamp, krydda med paprika.
Form små köttbullar.
Bröd dem i brödsmulor.
Stek patties i varm olja vid medel temperatur på båda sidor.
Havremjöl kycklingkotletter
Detta steg-för-steg-recept för kycklingkotletter med havre är ett annat sätt att kombinera kött- och sidorätter i en maträtt. Några färska grönsaker lämnas till dessa kotletter, och du får en balanserad, näringsrik och mycket välsmakande maträtt.
ingredienser:
• kilo kycklingfilé;
• ett glas havremjöl;
• två ägg;
• ett glas mjölk;
• salt;
• matolja.
Tillagningsmetod:
Placera havregryn i en stor skål och fyll med varm mjölk.
Låt havregryn svälla och lämna den en halvtimme under locket.
Feg köttfärs
Kombinera köttfärs och svullna havre, salt och knåda tills en tät homogen massa.
Forma ovala kotletter.
Stek dem i varm olja tills de är gyllenbruna.
Servera genast som en separat hjärtlig måltid.
De kylda kotletterna förblir läckra.
Kycklingkotletter - knep och tips
För att förhindra att stekt kycklingkotletter blir för oljiga kan de läggas ut på en pappershandduk. Överskott av olja absorberas.
Idén att blanda torkad kyckling med grönsaker är idealisk för barnmat. Förutom kycklingkotletter med zucchini, vars stegvisa recept anges ovan, kan du också laga denna maträtt med morötter, pumpa, aubergine, kål.
Det fina med kycklingkotletter är att de är bra med alla sidor: potatismos, stekt, färska och kokta grönsaker, ris, bovete, pasta och till och med havregryn.
Konventionella kycklingkotletter, där det inte finns några "mjukgörande" tillsatser, kan göras saftiga. De måste kokas i ugnen, läggas i en ugnsform och hälla lite kokt vatten i den. Du får saftiga kotletter med din egen juice. För pikans kan finhackade oliver, oliver, inlagda gurkor läggas till köttfärs.
