Hemlagade nudlar tillagade i mättad köttbuljong visar sig vara välsmakande, tillfredsställande och aromatiska. Du kan servera en sådan soppa till lunch och middag. Och även vid festbordet, med ett överflöd av sallader och varma rätter, finns det människor som vill smaka riktigt läckra hemlagade nudlar. Därför måste recepten för den här maträtten vara i "spargris" för varje värdinna.
Steg för steg recept för hemlagade nudlar - allmänna principer
De mest utsökta hemlagade nudlarna erhålls på köttbuljong. Du kan ta kyckling, nötkött eller fläsk på benet. Köttet tvättas noggrant, hälls med vatten och kokas tills det är mjukt. För smak, lägg rötter, örter, grönsaker, kryddor.
De hemlagade nudlarna själva lagar ganska snabbt, du kan göra det både i förväg och när buljongen förbereds. För att förbereda det behöver du ägg, vatten, mjöl och salt. Knåda den elastiska degen från dessa ingredienser, rulla den med ett lager, torka den, skär den i remsor med önskad storlek, tjocklek, form.
I princip räcker dessa två komponenter för att tillverka en välsmakande maträtt, men du kan också lägga till en mängd färska eller sauterade grönsaker till soppan.
Servera de kokta hemlagade nudlarna varma, bestänkta med färska örter.
1. Hemlagade nudlar: ett steg för steg recept med kyckling och potatis
ingredienser:
• medelkropp (cirka 1,2-1,5 kg) inhemsk kyckling;
• potatis - 3 st .;
• slipad svartpeppar, malt salt - en nypa;
• Lavrushka - 1 blad.
På nudeldegen:
• ägg - 1 st .;
• renat vatten - 1 kopp;
• salt - en nypa;
• mjöl - 20 matskedar.
Som ytterligare ingredienser för hembakade nudlar med kyckling och potatis, ta ytterligare ett halvt gäng färsk persilja och två hårtkokta ägg, som kommer att behövas när du serverar.
Tillagningsmetod:
1. Knåda först den branta nudeldegen: bryt ägget i skålen, tillsätt salt, visp med en gaffel. Häll det siktade mjölet i små portioner i massan, omrör ingredienserna kontinuerligt med en sked. När degen blir fast lägger du den på ett bord med strö av mjöl och knådar med händerna tills den får elasticitet. Du kan även knåda den med en mixer med ett speciellt munstycke för testet. Om den angivna mängden mjöl inte räckte för dig kan du lägga till lite mjöl direkt när du blandar på bänkskivan.
2. Lämna den ordentligt knådade degen under en handduk på bordet så att den kan ligga. "Rested" mjuk elastisk massa, rynka lite mer med händerna, dela upp i delar. Häll mjöl med jämna mellanrum, rulla varje del i ett tunt lager med en tjocklek av högst 3 mm. Lämna lagren på bordet i cirka 25 minuter så att de torkar ut lite. Skär den gripna degen i tunna remsor som är en halv centimeter tjock. Strö inte över så att dina nudlar inte efteråt är i mjölstoft.
3. Skölj inhemsk kyckling, skär av svansen, hacka i bitar. Skölj varje bit igen, lägg i en kastrull, fyll på med två liter kallt vatten, kok över hög värme tills bubblande bubblor dyker upp, ta bort skummet från ytan, justera värmen till den minsta och koka i cirka 50 minuter tills kokt.
4. Överför kycklingen försiktigt på en tallrik, sil buljongen.
5. Skölj de skalade potatisarna, skär i medelstora kuber och lägg i en varm buljong, koka tills potatisarna mjuknar.
6. Separera köttet från de kokta kycklingdelarna. Lägg köttet i en kastrull till potatisen, kok i tio minuter.
7. Lägg nudlarna i pannan, tillsätt salt, svartpeppar, lägg persiljan och koka i fyra minuter.
8. Klar soppa med hembakade nudlar, kyckling och potatis, låt den brygga under locket i cirka 10 minuter.
9. Häll den heta nudelsoppan i tallrikar när du serverar, strö persilja. Lägg hälften av det kokta ägget i varje platta. Läckra hemlagade nudlar med krutonger eller kex.
2. Hemlagade nudlar: recept på köttbuljong med grönsaker
ingredienser:
• morot - 2 st .;
• lök - 2 huvuden;
• gröna gröna bönor - 5 fröskidor;
• tomater - 2 bitar;
• Bulgarsk paprika - 2 st .;
• 10 gram svartpeppar och salt;
• en halv gäng dill och persilja vid servering.
För buljong:
• fläsk revben - 5 stycken;
• 3 blad av lavrushka;
• på begäran av en tesked smaksättning för grönsaker och kött
För att laga mat hemlagade nudlar måste du ta ett ägg, lite vatten, en nypa salt och mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Precis som i det tidigare receptet är det första steget att knåda en sval elastisk deg baserad på ett ägg, ett glas renat vatten, salt och mjöl. Knåda degen ordentligt med händerna, låt den vila lite under handduken. Rulla ut den färdiga degen till en tunn kaka som är cirka 2-3 mm tjock, lämna den på bordet för att torka och skär sedan i tunna remsor (nudlar). Om du inte gillar väldigt långa nudlar kan du klippa remsorna i hälften. Separera de beredda nudlarna med dina händer och lämna dem på bordet igen för att torka lite mer.
2. Skölj fläskribborna, lägg i en kastrull med lätt saltat vatten, tillsätt lavrushka och koka efter att koka vattnet på låg värme i 50 minuter, och skummet avlägsnas regelbundet.
3. Medan revbenen kokar, förbered grönsakerna: skala lökarna, skär i tunna halva ringar, riv de skalade morötter på en koreansk morotgryn, skölj strängbönorna, skär stammen på paprika, ta bort frön, skölj, skär i remsor. Skölj persilja och dill, hacka med en kniv.
4. Ta bort de kokta fläskribborna från pannan, sil buljongen, lägg i alla de förberedda grönsakerna. Om du vill, gör en stekning av morötter och lök i solrosolja, så att soppan blir mer pikant och tillfredsställande. Dela upp de kylda revbenen i kött och ben, lägg köttet i soppa.
5. Koka grönsaker och kött efter kokning i 10 minuter, salta soppan om nödvändigt, häll i smak av kryddor.
6. Sätt torkade hemlagade nudlar i grönsakerna, koka i ytterligare tre minuter.
7. Låt de färdiga hemlagade nudlarna stå under det stängda locket. Häll i tallrikar, strö med hackade örter. Placera svart bröd bredvid det på en separat tallrik.
3. Hemmagjorda nudlar: ett steg för steg-recept med inlagd kyckling
ingredienser:
• kycklingbuljong - 3 glas;
• 4 kycklingstrumpor;
• lök - 2 huvuden;
• morot - 2 bitar;
• 1 persilja rot;
• 4 grenar av färsk dill och persilja;
• kryddor - 6 ärtor;
• 2 blad av lavrushka;
• svartpeppar och salt - 15 gram vardera.
På nudeldegen:
• ägg - 3 bitar;
• mjöl - 14 matskedar;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• salt - 5 gram;
• vatten - 30 ml.
Du kan skapa hönsbestånd från vilken del av kycklingen som helst. Soppuppsättningar är mycket bra i det här fallet. Buljongen blir mättad, en sådan produkt är billig. Lägg till laurbærblad för matlagning arom. Om du ska tillverka en grönsakspasser, förbered 30-40 ml solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Förbered först kycklingbestånden. Förresten, erfarna hemmafruar förbereder ofta buljonger i sin fritid, filtrerar dem och fryser dem, efter det måste de bara ta bort dem och värma upp dem. Så skölj de valda delarna av kycklingen, lägg i en kastrull, häll vatten, tillsätt tre blad med lavrushka, koka tills det kokar på hög värme. Ta bort skummet med en sked, lägg en skalad morot och lök i buljongen, en kvist persilja och dill, och väl skalade och tvättade persiljarot, salt och koka i ungefär en timme. När grönsakerna och köttet blir mjuka överför du dem till en platt skål och sil buljongen.
2. Ta bort kycklingstrumpinnar från kylen i förväg för att tina bra.
3. Knåda degen för nudlar: slå en ägg med salt i en skål, häll i solrosolja, slå bra med en visp och häll långsamt i det siktade mjölet, omrör med först en sked och sedan när det blir tjockare med händerna. Knåda degen ordentligt på bordet, packa den i en plastpåse, låt den vila i en halvtimme. Rulla ut den "vilade" degen till en tunn kaka. Skär testkakan med de tunnaste remsorna med önskad tjocklek, låt den torka på bordet i en halvtimme.
4. Skal nu den andra moroten och lök, skär moroten i en kub och löken i tunna remsor.
5. Skölj upptinade lår, ta bort huden, skär köttet och kast bort benen.
6. I en stekpanna uppvärmd med solrosolja, lägg morötter med lök, stek i tre minuter, lägg sedan ut köttet, stek i några minuter tills de är gyllenbruna.
7. Ordna de stekte grönsakerna och köttet i 3-4 krukor, beroende på deras storlek, lägg de hemlagade nudlarna ovanpå, häll i den beredda buljongen, tillsätt salt och svartpeppar. Tillsätt två blad med lavrushka och två ärter av kryddor i varje kruka, täck med lock och lägg på ett blad i ugnen i 12-13 minuter vid en låg temperatur på 170 grader, koka tills nudlarna är redo.
8. Ta bort den beredda soppan med hemlagade nudlar i krukor från ugnen, sätt krukorna på platta tallrikar, strö buljongen med hackad persilja med dill och servera varm.
Steg för steg recept för hemlagade nudlar: trick och tips
• Den mest läckra buljongen erhålls från kött på ben.
• Det är viktigt att vattnet inte kokar och kokar utan smälter, då blir buljongen en vacker transparent färg.
• För att förhindra att små partiklar av frön eller proteinskum av misstag tränger in i soppan rekommenderas det att sila buljongen efter kokningen.
• Icke-torkade nudlar under tillagningen kan fastna ihop, så efter rullning och skärning måste de hållas direkt på bänkskivan.
• Förvara förberedda nudlar i dukpåsar eller en plastpåse i väl torkad form.
