Anka och äpplen är nästan en klassisk kombination som säkert kommer att glädja dig med smak! Fågeln dras i fruktjuicer, vackert rostad, den blir otroligt doftande och saftig. Här är de mest läckra steg-för-steg anka- och äppelrecept.
Det är värt ett försök!
Anka med äpplen - allmänna principer för matlagning
Om fågeln är bakad hel, måste du välja en ung anka som väger högst 2,5 kg. Annars kommer det att vara svårt att få fågeln till beredskap och mjukhet, men samtidigt att inte torka den, inte att bränna huden. Skölj slaktkroppen före användning, klipp av skorpan, du kan ta bort de extrema falanerna på vingarna, eftersom det inte finns något kött på dem, och de brinner ofta upp. Dessutom kan vingarna lindas med folie och samma sak med ben, om fågeln tillagas utan folie. Det är tillrådligt att laga en stor anka i bitar.
Äpplen för bakning används företrädesvis i sura sorter. De kan gå som ett helt recept eller skära i, lägga inuti eller passa bredvid fågeln.
Vad är den anka tillagad med:
• katrinplommon, nötter;
• potatis;
• citrus;
• olika andra grönsaker;
• ris, bovete och andra spannmål.
Ofta betas fågeln innan den bakas, vilket gör köttet smakligare och mjuktare. Olika såser används: senap, majonnäs, sojasås, alla slags kryddor och honung. Om ankan kommer att ligga länge, måste den täckas med något, du kan lägga den i en påse eller i en stor hink, en behållare.
För bakning används vanligtvis folie, ärmar eller specialpåsar, utan att beläggningen är fågeln lätt att torka. I genomsnitt tar en slaktkropp på cirka 2 kg i ugnen 2-2,5 timmar att laga mat. Du kan gryta fågeln med äpplen i en långsam spis eller i en kittel på spisen, men dessa metoder används mindre ofta.
Hel anka med äpplen: ett steg för steg recept
Ett klassiskt steg för steg recept för en anka med hela äpplen. Detta är exakt den version av maträtten som kan ses på borden i gamla filmer eller på helgdagar. För att allt ska bli läckert och vackert måste du följa tekniken strikt. För marinaden används en blandning av söta, kryddig, salt och kryddig ingredienser.
Ingredienserna
• anka;
• 5-7 gröna syrliga äpplen;
• 1 msk. l. honung;
• 2 msk. l. senap;
• 1 tsk kryddor för kött eller fjäderfä;
• 0,3 tsk torr basilika;
• 2 matskedar olja;
• salt;
• 4-5 vitlöksklyftor.
beredning
1. Skölj, förbered ankekroppen enligt alla regler. Som skrivet lite högre. Om plötsligt stubbar av fjädrar kvarstår på ytan, måste de tas bort, det kommer att vara åtminstone obehagligt och avvisande i den kokta skålen. Det är bekvämt att använda vanliga kosmetiska pincetter. Ta bara ut kuddarna en åt gången.
2. Vi tvättar den tvättade fågeln med servetter ute och inne. Om vatten droppar kvar på ankan, marineras den dåligt.
3. Gör en explosiv blandning för marinaden. Om honung är kanderad eller bara tjock, måste du smälta. Ofta rekommenderas det inte att överhettas, men i alla fall kommer fågeln att bakas, så att du inte kan tänka på att bevara vitaminer. Förresten, istället för honung kan du använda en sked med brunt socker, effekten blir nästan densamma.
4. Tillsätt hackade eller rivna vitlöksklyftor i honung, lägg senapen. Vi introducerar kryddor och salt, vi kastar lite basilika. Du kan ta en blandning av provensalska örter. Gnid allt väl, häll sedan två matskedar olja. Den tredje lämnas för att smörja formen innan den bakas.
5. Vi gnuglar fågeln inuti och utanför med den beredda aromatiska blandningen, låt den marinera i en timme, men den kan vara längre, om det behövs, förvara den i kylen i upp till två dagar, smaken kommer att dra nytta av detta.
6. Skär äpplen i skivor, ta bort kärnan, hack bitarna inte behöver.
7. En del av äpplen låg i andmagen. Vi klämmer fast hålet med tandpetare eller syr med en tråd. Vi använder en vanlig storstor sömnål för detta.
8. Smörj ankformen, det är lämpligt att välja en lämplig storlek så att det inte finns mycket ledigt utrymme kvar. Du kan använda ankan.
9. Lägg upp bitarna av äpplen som återstod. Vi har en anka på toppen.
10. Täck med folie, skicka till en uppvärmd ugn, temperaturen för ankan är 190 grader. Matlagning 1,5-2 timmar. Öppna regelbundet folien regelbundet, häll slaktkroppen med fett från botten av formen.
11. Efter 2 timmar kan du ta bort folien helt och bruna slakten i 20-30 minuter till en vacker skorpa.
12. Flytta slaktkroppen till en skål, ta bort tandpetare eller trådar, beroende på vad som användes. De lägre äpplen, som placerades under ankan, är vanligtvis mättade med fett, du kan inte lägga dem.
Anka med äpplen: ett steg för steg recept i skivor (med katrinplommon)
En variant av en fantastisk saftig och öm fågel, som är beredd i bitar. I ett steg-för-steg recept för anka med äpplen används katrinplommon, men torkade aprikoser kan också tas. Den passar perfekt i skålen, ger sin doft och smak. Du kan bara använda hackade slaktkroppar eller selektiva delar, till exempel bara ben.
Ingredienserna
• 1,5 kg anka;
• 3 äpplen;
• 130 g katrinplommon;
• 70 g olja;
• 2 matskedar nötter;
• kryddor.
beredning
1. Tvätta bitarna av anka och torka ordentligt på alla sidor med servetter; det är viktigt att torka fågeln så att den är bra brunad. Men om du önskar, innan du preliminär rostar, kan du rulla bitarna i vanligt vete mjöl, de kommer snabbt att skorpas. Vi gör inte små bitar, du kan bara skära andan i leder.
2. Värm eventuell olja i en stor kastrull, du kan till och med ta smör. Det är bra att värma fågeln för att inte släppa juicer.
3. Sprid bitarna i bitar, stek tills de är gyllenbruna, först på ena sidan, sedan också på den andra. Om hela ankan inte passar åt gången, kok sedan i två steg. Du kan lägga ut den beredda fågeln omedelbart i en bakplatta.
4. Skölj sviskerna. Om det är torrt, håll det lite i varmt vatten, detsamma kan göras med torkade aprikoser, om det används.
5. Tvätta äpplen, skär i stora bitar, ta bort stubbarna med frön.
6. Hacka nötter, men du kan laga mat utan dem. Strö över äpplen, blanda, tillsätt katrinplommon eller torkade aprikoser.
7. Nu kryddor. Ankan har ännu inte saltats, inte peppar, men den är redan stekt. Därför bör kryddor blandas med något flytande, du kan använda sojasås som bas, ta lite äppeljuice eller bara vatten. Späd ut salt och peppar, men bara lite kan du lägga till eventuella kryddor efter eget gottfinnande. Riv de stekt bitarna, sätt tillbaka allt i form.
8. Mellan ankan låg bitar av äpplen med katrinplommon och nötter. Om det återstår något, häll det bara på toppen.
9. Dra ett stycke vanligt aluminiumfolie på formen.
10. Värm ugnen till 180 grader, du behöver inte göra en högre temperatur.
11. Lägg formen med anka och frukt, koka i cirka 1 timme och 15 minuter. Du kan lämna längre. Under denna tid är fågeln väl stuvad, mättad med juice, den kommer att visa sig vara ovanligt öm och aromatisk.
12. Den färdiga maträtten serveras med färska grönsaker, kompletterad med sidorätter av ris eller bovete.
Anka med äpplen: ett steg-för-steg recept med potatis
Ett annat bra steg-för-steg recept för anka med äpplen, där hela fågeln är kokt. Dessutom används potatis. Välj samma storlek och till och med knölar för att inte klippa den. En mycket välsmakande maträtt fås med unga potatisar.
Ingredienserna
• en liten anka;
• 5 små äpplen;
• 100 g gräddfil;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. senap (valfritt);
• 8-10 potatis;
• salt, peppar, andra smaksättningar;
• 2 msk. l. olja.
beredning
1. Skala vitlöksklyftan, hacka och kombinera med gräddfil, tillsätt senap för skarphet, eller helt enkelt strö peppar, krydda allt med salt och slipa noggrant.
2. Skölj anka slaktkroppen, skär av allt överskott, torka och riv med gräddfil. Du kan också använda majonnäs, det suger också fågeln perfekt. Men skålen kan visa sig vara för fet. Glöm inte att raska.
3. Låt ankan marinera i minst en timme. Ibland kan du gnida gräddfil på ytan så att den penetrerar bättre med kryddor.
4. Gör några punkter på de äpplen som finns kvar. De behövs så att frukterna inte spricker på oväntade platser.
5. Två äpplen skär i skivor, de behövs för att fylla fågeln. Vi låg inne. I princip kan du inte sy upp hålet, men det är bättre att sticka huden med ett par tandpetare.
6. Skala potatisen, riv med salt och peppar, sätt återstående äpplen till dem och häll i vegetabiliska oljan. Rör väl.
7. Lägg ankan i smörjad form, sprid äpplen och potatisen runt. Du kan lägga allt detta i en bakhylsa. Eller täck med en bit folie.
8. Skicka till ugnen, kok exakt två timmar. Vi ställer in temperaturen för anka i området 190-200 grader.
9. Efter två timmar måste du få formuläret. Vi tar bort folien. Längst ner kommer fett och juice med kryddor, vattna ankan.
10. Potatisen på botten är välmättad, den måste vändas.
11. Nu lägger vi till temperaturen i ugnen till 210-220 grader, skicka ankan med äpplen och potatis igen till ugnen.
12. Laga mat i ungefär en halvtimme och få en läcker skorpa på fågeln. Så att det inte torkar ut kan du regelbundet hälla juice från botten av formen.
Anka med äpplen - användbara tips och knep
• Andets huvudfett är under tjock hud, det är svårt att smälta. Innan du bakar kan du göra grunt skär på ytan av slaktkroppen för att påskynda processen.
• Lever, hjärta och andra slaktbiprodukter kan skjutas tillbaka in i anka slaktkroppen efter tvätt och bearbetning, låt dem koka tillsammans med äpplen.
• För att förhindra att ankan fastnar i formen och inte flyter i fettet kan du lägga den på ett lager äpplen, lök eller morötter, potatis.
• I många steg-för-steg-recept är ankor med äpplen helt enkelt markerade med kryddor. Du kan ta blandningar för kött, kyckling, köttfärs, alla är bra.
• Om slaktkroppen måste täckas med folie, kan du på den mest utskjutande delen sätta en bit kött, svin, du kan klippa vingen. Beläggningen kommer inte att röra vid fågeln, inte fastnar, inte förstöra huden.
