En orientalisk maträtt som har vunnit global popularitet är pilaf. Inte överraskande är pilaf doftande, tillfredsställande med en speciell smak. Och det är faktiskt inte så svårt att laga mat, särskilt om du har en sådan assistent i köket som en lerkruka.
Pilaf i en långsam spis enligt steg för steg recept - allmänna principer
För beredning av pilaf används huvudsakligen följande produkter:
• Kött. Ta främst lamm. Men med nötkött, fläsk, kyckling, pilaf visar sig vara välsmakande, det viktigaste är att köttet inte ska vara magert.
• Croup. Risvar väljs utifrån deras egna smakpreferenser. Det är tillåtet att ersätta ris med ett annat spannmål, till exempel korn, bovete.
• Morötter, lök.
• Kryddor. Använd peppar, gurkmeja, zira, humle-suneli, basilika, berberis, en blandning av kryddor och mycket mer.
• För att smaka vitlök, varm peppar.
Först och främst förbereds zirvak på en stor mängd olja från lök och morötter skurna i tunna remsor och stora köttstycken i "stekning" -läget. Efter att alla sorters kryddor och salt har lagts i zirvak, tillagade spannmål tillsätts, allt hälls med vatten. Pilaf tillagas i en långsam spis i "ris" eller "pilaf" -läget.
Den färdiga skålen får säkert infusera lite med "uppvärmning" -läget, varefter den överförs till tallrikar och serveras varm.
1. Uzbekisk pilaf i en långsam spis: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• lammkött - ett halvt kilo;
• 12 matskedar långkornigt ris;
• fyra små morötter;
• två medelstora lökar;
• vitlök - fyra kryddnejlikor
• renat vatten - tre glas.
Du behöver också ungefär ett halvt glas vegetabilisk olja och cirka 10 gram salt och svartpeppar. Och naturligtvis är pilaf utan kryddor bara risgröt med kött, så se till att förbereda alla typer av kryddor: safran, zira, malda berberis, gurkmeja, paprika. Om så önskas kan du använda andra kryddor.
Tillagningsmetod:
1. Skölj lammet ordentligt, torka det med pappershanddukar och låt en halvtimme torka något. Om du inte har en ren lammfilé kan du använda nacken eller skinkan, tidigare skära dem i kött och ben, och du kan också ta lammribb, kommer den beredda maträttens smak inte att förändras. Det tvättade och torkade köttet skärs i medelstora bitar av godtycklig form.
2. Förbered alla grönsaker: frigör löken från skalet, skär i tunna halvringar. Fyra morötter skalar, tvättar, skärs i långa tunna remsor. Gnugga inte morötter på ett rivjärn, smaken av pilaf blir inte fullständig.
3. Skölj långkorniga risgryn i ett durkslag (om det finns något skräp, sortera det sedan i förväg).
4. Slå på långsam spis, ställ in tillagningsläget. Häll solrosolja i multikokebehållaren, värm den lite.
5. I den förvärmda oljan, lägg först den hackade löken, stek i tre minuter och lägg sedan morötter, bland allt och stek tills det är rosa.
6. Häll det hackade lammköttet på grönsakerna, stek alla ingredienser under omrörning i cirka tjugo minuter. Häll lite salt och en nypa olika kryddor och kryddor (gurkmeja, saffran, zira, malda barberry och andra).
7. När köttet är något brunt, lägg de beredda risgryn, blanda allt ordentligt med en sked. Tillsätt de tvättade vitlöksklyftor direkt i skalet, tillsätt ytterligare en nypa olika kryddor och kryddor. Häll det renade vattnet så att det helt täcker riset, växla enheten till "pilaf" -läge (eller till "ris" -läge, beroende på multicooker-modellen). Ställ in tiden på fyrtio minuter och koka tills summern låter med locket stängt.
8. Efter multicooker-signalen, öppna locket och ta ett prov av ris, om det är mjukt, är pilafen klar, ta bort vitlöksklyftor från det, blanda pilafen ordentligt och stäng av multicooker. Om riset förblev fast, inte kokt, sätt maskinen i ytterligare tio minuter och koka.
9. Lägg den färdiga uzbekiska pilafen på ett stort platt bricka och servera varmt. I närheten, om du vill, kan du lägga en brödlåda med en traditionell uzbekisk smörkaka.
2. Pilaf i en långsam spis: steg för steg recept med kyckling trumpinnar
ingredienser:
• 5 stora kycklingben;
• 2 små morötter;
• tre lökar;
• vitlök - sex kryddnejlikor
• långkornigt ris spannmål - 350 gram;
• renat vatten - en liter.
Utöver alla nödvändiga produkter, ta färdiga kryddor för kyckling och pilaf. Och också tio gram malda svartpeppar och salt och ett halvt glas vegetabilisk olja för att tillverka zirvak. Om så önskas, förbered en halv massa greener för att servera pilaf.
Tillagningsmetod:
1. Förbered först kycklingstrumporna: skölj, torka på pappershanddukar.
2. Ställ långsam spis i stekningsläge. Häll solrosoljan i behållaren, värm upp lite.
3. Lägg hela kycklingstrumpinnarna i den heta oljan (om du inte vill ha ben i pilafen kan du klippa trumpinnarna: använd massan och kast ut benen). Stek kycklingtrumman i lite mindre än en halvtimme tills en vacker gyllene skorpa på båda sidor.
4. Medan trumpinnarna är stekt, skal du av lökar och morötter, skölj, skär allt i remsor, lägg dem på kycklingbenen, rör om och stek i ytterligare tio minuter.
5. Skölj långkornigt ris ordentligt med kallt vatten, tappa vattnet flera gånger tills det blir klart.
6. När kycklingstrumporna och grönsakerna är stekt, tillsätt risgris till dem, lätt salt, peppar, krydda med kryddor, tillsätt oskalade vitlöksklyftor, häll i en liter vatten, sätt multikokaren till "ris" eller "pilaf" -läge, ställ in tiden till fyrtio minuter.
7. När lerkruken ger en signal, öppna locket, prova riset, om det är klart, ta ut vitlöksklyftan och blanda allt.
8. Lägg inte ut den färdiga pilafen direkt från skålen, utan låt den insistera på "uppvärmning" -läget i multikokaren.
9. När du serverar pilaf, lägg den på en stor platt platta, sprid vackert grenarna med färsk persilja eller dill ovanpå, lägg skivor vitt bröd bredvid det i en separat platta.
3. Okonventionell pilaf i en långsam spis: ett steg för steg recept med kyckling och pärlemorfärg korn
ingredienser:
• tre stora kycklingben (du kan kycklinglår);
• tre små morötter;
• ett lökhuvud;
• fyra vitlöksklyftor;
• pärlkorn - 250 gram;
• en och en halv liter kokande vatten;
• solrosolja för stekning av alla beredda ingredienser - ett halvt glas.
Ta även jämnt finmalt salt till din smak, slipad svartpeppar, färsk dill eller en halv massa persilja. Glöm inte att förbereda olika kryddor och kryddor, till exempel krydda till kyckling eller pilaf, torr basilika, zira och gurkmeja.
Tillagningsmetod:
1. Pärlkorn kokas alltid under mycket lång tid, så innan pilaf tillagas enligt detta recept bör pärlemorfärg tvättas väl och blötläggas i vatten över natten.
2. Liksom i det tidigare receptet för pilaf med kycklingben, förbered benen: skölj, om du vill att pilafen inte ska vara fet, skär sedan bort överskottet fett, torka köttet på pappersservetter. Hacka kockluckan i små bitar.
3. Sätt de förberedda kycklingbenen i kapaciteten hos multicooker med huden nedåt.
4. Ställ långsam spis i "stekning" -läge, justera tiden genom att ställa in timern i 45 minuter, häll i lite vegetabilisk olja och stek benen på alla sidor tills de är gyllenbruna.
5. Skala löken, skär i en liten kub, skala vitlök, hacka i vitlök, skala morötter, rasp på ett fint rasp.
6. Sätt hackade lökar med morötter på de stekta benen några minuter innan stekningens slut. Rör om.
7. Skölj det tvättade svullna pärlkornet under rinnande vatten, släpp det i ett durkslag. Så snart allt vatten rinner ut, lägg kornet i grönsaker och kött, tillsätt hackad vitlök.
8. Häll hela innehållet i multikokebehållaren med varmt vatten, tillsätt salt, svart krydda, blanda väl, stäng locket. Växla enheten till "ris" eller "pilaf" -läge, ställ in tiden på en och en halv timme och koka tills multicooker låter.
9. Öppna locket efter signalen som visar slutet på tillagningen, prova pärlemorfärgen för att få mjukhet. Om spannmålen är mjuk, stäng av apparaten och om den är hård, häll mer kokande vatten, ställ in tiden i tio minuter, stäng locket och koka.
10. Håll den förberedda pilafen i flera minuter i multicooker i "uppvärmning" -läge så att den infunderas.
11. När du serverar ska du lägga pilafen i portionerade tallrikar, var och en ska ha en bit hackade kycklingben, strö med färsk finhackad persilja eller dill. Placera skivat brunt bröd i en separat platta bredvid.
Pilaf i en långsam spis enligt steg-för-steg-recept: trick och användbara tips
I själva verket beror smaken på den beredda pilafen på variationen i ris. Om du vill att skålen ska bli spräcklig, lätt torr, ta ångat ris. Älska mjukare pilaf - använd alla långkorniga sorter, med undantag för kineser med sin specifika smak. Tja, Krasnodar ris kommer att göra pilafkonsistens som liknar gröt, men tack vare korrekt kokta zirvak och kryddor som används kommer smaken på skålen att vara utmärkt.
Mängden kryddor och oljor som används beror på din smak. Naturligtvis visar sig riktigt ris vara mycket fet, kryddig, kryddig, men det betyder inte alls att din maträtt ska vara exakt densamma: du kan säkert minska eller öka mängden av en eller annan ingrediens.
