Paj med kål och lök är ett exempel på universalbakning. Denna tårta kan serveras till frukost med en kopp kaffe, eftermiddagste eller middag. Det är lämpligt även för en promenad med en picknick i parken med barn.
Sådana bakvaror är mycket näringsrika och kalorifattiga. Därför måste du använda dem i en liten mängd när du bantar. Det är intressant att för fyllningen kan du ta olika typer av kål: vitkål, broccoli, blomkål, Bryssel eller Peking. Efter att ha släckt den, stekt den, kokt den i vatten eller, som för Peking-kål, använd färsk rå. På grund av detta kan du minska mängden fett i den färdiga kakan.
Fyllning med kål och lök är perfekt för jästdeig och för färskt och jämnt flytande aspik. Formen på pajen kan också ändras, till exempel genom att förbereda en stor paj i en avtagbar form eller klistra många små pajer på en tand. En stängd eller vackert dekorerad öppen tårta kommer alltid att glädja dig med sin unika smak och doft!
Kålpaj (steg för steg recept) - allmänna principer för beredning
Att välja vitkål måste du vara uppmärksam på dess blad. De måste vara motståndskraftiga och täta. Själva huvudet bör vara fritt från mörka fläckar, sprickor och obehaglig lukt. Den optimala vikten av kål, inte övermättad med nitrater, kommer att vara mindre än ett kilogram. Huvudet ska vara vitt i färg utan svarta prickar.
Brysselkål måste välja en ljusgrön färg och helst en liten storlek. De ska inte ha mörka fläckar och gulhet. En produkt som säljs med en filial lagras längre. Pekinkål väljs bäst med elastiska löv och utan skador och fläckar.
För degen måste mjöl tas i hög kvalitet, vilket måste siktas. Alla andra mejeriprodukter (mjölk, smör, gräddfil) måste vara färska och verifierade märken.
Klar jästdej måste tas bort i två timmar på en varm plats. Under denna tid kommer det att behöva krossas ett par gånger igen. Det bör öka flera gånger. Med ett sådant test är kakan frodig och öm. Färsk deg måste också tas bort för att "mogna." En kvarts timme räcker för detta.
Jäst klimpar kålpaj: steg för steg recept
Ingredienser för degen:
• 500 g vete mjöl;
• 100 g granulerat socker;
• 80 g smör;
• 180 ml mjölk;
• två kycklingägg;
• en nypa salt;
• 11 g torrt, snabbverkande jäst.
För fyllning:
• 600 g vitkål;
• 100 g lök;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• salt efter smak;
• slipad peppar efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Ett steg-för-steg recept för en paj med kål börjar med beredningen av degen. Häll mjölken i pannan för att göra detta.
2. Vi lägger den på elden och värmer mjölken något.
3. Ta bort pannan från kaminen.
4. Tillsätt mjukt smör, socker, en nypa salt och ett ägg i mjölken.
5. Vi blandar allt med en visp eller händer.
6. Häll torr jäst på den flytande produkten. Rör om tills det är löst.
7. Sikt vetemjölet.
8. Hälften av mjölet hälls omedelbart i en kruka med flytande komponenter.
9. Knåda degen med händerna.
10. Häll sedan den andra halvan av mjölet på bordet.
11. Där slänger vi smeten från pannan.
12. Kombinera med mjöl, mosa allt och knåda elastisk deg.
13. Lägg den resulterande klumpen i en ren skål.
14. Täck den med en handduk eller en fast film.
15. Lägg degen på ett varmt ställe utan ett drag för att "mogna".
16. Under tiden är det dags att förbereda fyllningen. Vi rengör vitkål från torra olämpliga löv.
17. Skölj valda kålblad med vatten.
18. Hacka kålen med en vass kniv på en skärbräda. Detta kan också göras med en matprocessor.
19. Lök rengörs för torr hud. Vi sköljer huvuden under rinnande vatten.
20. Hacka löken fin. Skär först den i halvor, skär sedan längs fibrerna i halva ringar och skär sedan mot fibrerna i små kuber.
21. Häll vegetabilisk olja i stewpan.
22. Vi slår på en långsam eld.
23. Vi sprider kål och lök i en gryta.
24. Täck med locket och rör inte i 2-3 minuter.
25. Blanda sedan försiktigt kålen.
26. Stäng igen locket för att släckas.
27. Under tiden kan du återgå till testet. Det steg lite. Räcka framåt till botten av skålen.
28. Täck igen degen med en film för att fortsätta jäsningen av jäst.
29. Under tiden kan kål saltas och peppas för närvarande.
30. Rör om vår kålfyllning. Kål bör vara halvklart.
31. När all kålsaft har förångats, stek fyllningen i 1-2 minuter.
32. Ta bort stekpannan med kål och lök från kaminen och ställ den svalna.
33. Under tiden steg degen igen. Nu tar vi ut det till bordet.
34. Vi delar degen i två delar. En del går till botten av pajen, den ska vara något större än den andra.
35. Vi sprider bakplåten för bakning med bakpapper. Du kan dessutom smörja med vegetabilisk olja så att kakan inte fastnar.
36. De flesta av degen, utan att rulla ut, sprids på papper.
37. Händerna fördelar degen på ytan av bakplåten i ett jämnt lager. Det finns inget behov att göra pärlor här.
38. Vi sprider den något kylda fyllningen på degen.
39. Den andra delen av degen kan rullas ut lite med en kavel. Så att pajans toppbeläggning var enhetlig i tjocklek.
40. Täck pajen med deg. Vi klämmer degen vackert från sidorna.
41. I mitten av pajen gör vi ett hål för att ånga ska komma undan. Skär bara ett hål med en kniv i det övre skiktet av degen. Du kan fint forma detta hål genom att vrida ut kanterna.
42. Det återstående ägget, tidigare slått tills det är jämnt, smörj in toppen av pajen.
43. Låt bakplåten på bordet i 12-15 minuter.
44. Sätt på ugnen vid 200 ° C.
45. Vi lägger en paj i den.
46. Grädda i cirka 30-40 minuter tills den är gyllenbrun ovanpå kakan.
47. Enligt steg-för-steg-receptet bör den kokta pajen med kål visa sig vara luftig och mycket öm.
Kålpaj med grön lök och osyrad ost: steg för steg recept
Ingredienser för degen:
• ett kilo vete mjöl;
• 200 ml gräddfil med valfritt fettinnehåll;
• två kycklingägg;
• påse bakpulver för testet;
• 100 g granulerat socker;
• en nypa salt;
• 60 g smör;
För fyllning:
• 300 g Brysselkål (om så önskas kan ersättas med Peking);
• massa gröna lökfjädrar;
• 30 ml solrosolja;
• 100 g hårdost.
Tillagningsmetod:
1. Bryt två ägg i en skål för att knåda degen.
2. Tillsätt socker, gräddfil och mjukt smör.
3. Smaka med salt.
4. Alla komponenter blandas noggrant tills en homogen struktur. Detta kan göras manuellt eller med en visp.
5. Blanda mjöl och bakpulver separat.
6. Sikt mjölblandningen genom en sil på ett rent och torrt bord.
7. I mitten av mjölet gör vi en depression som liknar en vulkankrater.
8. Häll gräddfilblandningen i detta hålrum.
9. Genom snabba rörelser av händerna samlar vi upp mjölet från kanterna till mitten.
10. Knåda degen.
11. Ta bort den färdiga degen i valfri skål och täck med en film. På 10-15 minuter "mognar det".
12. Skölj kålen och lökarna med vatten för fyllningen.
13. Hugga först kålen i form av sugrör på skärbrädan.
14. Hacka sedan den gröna löken i små ringar.
15. Häll vegetabilisk olja i pannan.
16. Vi satte den på en långsam eld.
17. Överför kålen i pannan.
18. Täck och låt sjuda. Om Peking-kål används behöver den inte förkokas. Och finhackad kan du omedelbart lägga på degen och lägga ut fyllningen.
19. Blanda kålen efter några minuter och låt sjuda tills den är mjuk. Nu kan du lägga till krydda i kålen. Du behöver inte salta, annars fylls fyllningen salt tillsammans med braostost.
20. Ta sedan bort pannan från kaminen och svalna.
21. Degen delas upp i två delar (3/4 och 1/4).
22. Vi rullar ut en del med en kavel (inte tunn).
23. Sprid ett skikt av degen på ett försmordt och fodrat bakplåt.
24. Händerna klippar degens kanter, bilda sidorna.
25. Lägg den kokta kålen på degen.
26. Strö över grön lök.
27. Ost riven på ett fint rivjärn direkt på fyllning av kål och lök.
28. Vi försöker fördela osten jämnt.
29. Rulla ut det andra skiktet av degen med en kavel. Detta lager ska vara tunnare än det första.
30. Vi klippte ett valsat ark i ett bord eller en lockig kniv i remsor med ungefär lika bredd.
31. Med dessa ränder bildar vi ett mönster på toppen av pajen (du kan skapa ett gitter).
32. Sedan böjer vi sidorna något inåt så att fyllningen inte faller ut.
33. Längs kanten på pajen lägger vi också en remsa av deg.
34. Lägg kakan i en förvärmd ugn (vid 200 ° C) i 30-40 minuter.
35. När täckt med en enhetlig rodnad är pajen med kål och ost klar. Ett steg-för-steg-recept innebär nu bara att kyla de bakade varorna före användning.
Kålpaj (steg för steg recept) - trick och tips
• För att göra kålen saftig och mjuk kan du lägga till en liten bit smör under stekningen.
• Innan du skickar bakpannan med den kokta kakan in i ugnen, är det tillrådligt att lämna den en kvarts timme vid rumstemperatur. Så degen kommer att stiga lite och bli luftig.
• För att göra kakan vacker och rodig kan du smörja den med ett slagit ägg innan du går till ugnen.
• För att förhindra att kakan blir våt och klibbig, måste den infekteras i flera minuter efter tillagning.
