Sorrelsoppa är äldre bror till många älskade gröna borsjter. Det är lättare att förbereda, mer demokratiskt när det gäller urval av produkter, och på grund av deras möjliga mångfald är det mycket lättare att välja ett recept att smaka för hela familjen.
Jag gillar inte risalternativet - vi får prova havre, pärlemorfärgkorn och åtminstone bovete, sorrelsoppor med ägg, stegvisa recept som vi har valt är lika läckra. Det är onödigt att prata om fördelarna med sådana rätter - om det inte finns några kontraindikationer för sura buljonger, var noga med att ta med sorrelsoppa i din diet, laga två till tre gånger i månaden och därmed diversifiera menyn, och det är osannolikt att den naturliga vitaminkällan inte är på plats.
Allmänna principer för beredning av sorrelsoppa enligt steg för steg-recept
• Enkla och lätta sorrelsoppor med ägg tillagas i dricksvatten för att få en mer tillfredsställande maträtt, ta kött eller kycklingsbuljong som bas. För att göra soppan läcker och ser aptitretande bör buljongen vara transparent. Steg-för-steg-recept för äggsoppa med ägg beskriver i detalj från vilka bitar, hur och hur länge man ska laga denna eller den typen buljong.
• För soppa är det bättre att ta färska och unga sorrellöv. Efter bildandet av peduncle blir smaken på bladen obehaglig, och venerna komprimeras och kokar inte. I soppan är de ganska styva och liknar slumpmässiga fångade chips.
• Före användning är sorreln sorterad - kasserade blad kastas åt sidan och stjälkarna måste skäras bort. För att tvätta bort all smuts är det lämpligt att hålla sorreln i vatten under en tid och tvätta sedan varje blad ordentligt.
• Sorrellens tillagningstid är inte mer än 4 minuter, så den läggs till en nästan färdig maträtt. Bladen torkas noggrant så att resten av det rena vattnet inte kommer in i pannan och skärs i remsor som inte är mer än en centimeter breda.
• Ofta uppstår frågan hur mycket sorrel som måste tas så att soppan inte visar sig vara för sur eller tvärtom smaklös. Om du lagar mat på köttbuljong, ta minst 100 gram per liter. ängssyra. För soppa som inte innebär tillsats av kött rekommenderas att du tar dubbelt så många löv.
• Sorrelsoppa erhålls vanligtvis med en svag surhet och spannmål läggs i skålen för att till och med dess smak. Oftast ris, mindre använt som gryn eller havregryn.
• Traditionellt tillverkas sorrelsoppa med ägg. Rå ägg, piskade innan skumning, införs i skålen, under tillagning, hårkokt - de skärs i hälften eller kompletteras med soppa som redan hälls på tallrikar.
Sorrel äggsoppa: steg för steg recept för kycklingbuljong med ris
Steg för steg-recept för sorrelsoppa med råa ägg och ris på en lätt kycklingbuljong. Ägg slå bra med kall buljong, varefter de hälls i en färdig soppa i en tunn bäck. Skonsam kycklingbestånd och ris balanserar smaken på soppan bra, syrlighet känns nästan inte.
ingredienser:
• två kylda, medelstora ben;
• 200-gram gäng sorrel;
• en liten lök;
• tre kokta ägg;
• morot;
• fyra små potatisar;
• 40 ml olja;
• tre matskedar rundkornigt ris.
Tillagningsmetod:
1. Matlagning av kyckling. Häll 2,5 liter rent vatten i en kruka med en kapacitet på minst 3 liter. Efter att ha undersökt benens hud tar vi bort resterna av fjädrar. För att förenkla processen kan du använda pincett. Vi tvättar kycklingen, lägger den i en gryta fylld med vatten, sätter på en "snabb" eld. När det värms upp kommer skum att klumpas på buljongytan. Övervaka noggrant och ta bort denna var försiktigt, annars kommer skummet att blandas med buljongen och fördunsta det. Så snart vattnet kokar, sänk ned den skalade löken i pannan. Vi reducerar uppvärmningen till lägsta nivå, täcker tätt med ett lock. Kontrollera efter två minuter - ytan på buljongen ska svänga långsamt och jämnt, intensiv kokning är oacceptabel. Koka buljongen i cirka 50 minuter, täck pannan med ett lock. Vi kontrollerar beredskapen med en punktering, om knivbladet kommer in i köttet fritt - det är klart.
2. När du tillagar buljongen ska du sortera sorrel. Välj visnade löv och ogräs som av misstag fångats. Vi riva av styva stjälkar under själva bladet. När du har tvättat sorrel med vatten, lägg den på en linnehandduk för att torka den.
3. Häll ris på bordet. Vi tar bort allt skräp, slagen med förstörelse och dåligt polerade mörka korn. Samla sedan spannmålen i ett durkslag och skölj med kallt vatten. För att tvätta bort stärkelsepulver från korn, blanda spannmålen med din fria hand eller sked. Vi gör detta tills vattnet som rinner från durkslaget blir kristallklart. Vi ersätter en mindre skål i durkslaget och lämnar riset tills det torkar.
4. Skala potatisen, skär av skalet från morötter med ett tunt lager. Skär potatisen i medelstora kuber eller tunna kuber, fyll dem med vatten. Lämna inte i luften, annars blir det mörkare.
5. Vi får den färdiga kycklingen och avsätts tillfälligt. Köttet bör svalna något så att det lätt kan tas bort från benen för hand. Ta bort löken från pannan, häll tre glas buljong i en separat skål. I den återstående kokande kycklingbasen, släpp potatisarna, tillsätt fint strimlad morötter och torkat ris. Efter kokning, koka i cirka tjugo minuter.
6. Häll olja i en tjockväggig stekpanna eller gryta och värm den på låg värme. Vi skär sorreln i breda remsor och lägger den i den uppvärmda oljan. Rör om ibland, sjuda i ca 8 minuter.
7. Bryt äggen till den tidigare gjutna buljongen som har svalnat väl. Genom att piska får vi absolut homogenitet och lätt skumning.
8. Ta bort kycklingen från benen. Vi demonterar den i fibrer eller skär den i mindre bitar med en kniv. Sänk ner kycklingen till potatisen som har nått beredskapen, tillsätt den kokta syran. Rör kontinuerligt innehållet i pannan i en cirkel, häll äggmassan i en tunn ström, tillsätt salt. Ta upp sorrelsoppan och ta bort den från kaminen.
Sorrel äggsoppa: steg för steg recept för köttbuljong utan potatis
Steg för steg-recept för ädesoppa med ett ägg utan potatis. Mättnad tillhandahålls av köttbuljongen. Sorrel blancheras separat och tillsätts som en puré. Färdigt soppa serveras med halvor kokta ägg.
ingredienser:
• ett halvt kilo med massa fett av griskött;
• renat vatten - en och en halv liter:
• 400 gr. färskt sorrel:
• ett lökhuvud;
• liten morot;
• 50 gr. sellerirot;
• persilja rot - 100 gr .;
• två matskedar olja;
• 2 skedar utan en mjölkulle;
• färsk dill för servering;
• fyra stora, "coola" ägg;
• sex skedar med 20% gräddfil (du kan hembakat med låg fetthalt).
Tillagningsmetod:
1. Vi bearbetar kött. Skär bort överflödiga bitar av fett och täta filmer från massan. Skölj, torka med pappershanddukar, skär i delar. Det kan vara små kuber eller tunna skivor som strikt skärs över fibrerna. Lägg griskött i en kastrull, tillsätt minst en och en halv liter vatten. I enlighet med alla regler förbereder vi transparent köttbuljong. Koka upp på en intensiv eld, som kontinuerligt tar bort skummet. Koka sedan under locket med måttlig uppvärmning i en timme.
2. Skala grönsakerna, sortera sorrel, tvätta med kallt vatten. Vi skär rötter och morötter i små kuber, hackar lökarna fint.
3. Lägg sorrelbladen i en lämplig kastrull. Tillsätt lite vatten, en kvarts kopp räcker. Vi släcker bladen under locket i cirka tio minuter, varefter vi avbryter den mosade blandaren. Om du inte har en sådan köksapparat, slipa den stuvade syran genom en sikt eller passera genom en "grunt" köttkvarn.
4. Häll två matskedar olja i pannan. Värm det lätt, lägg rötter och grönsaker. Rör om, låt sjuda under måttlig värme i 10 minuter tills den är mjuk. Strö över stekningen med mjöl, rör om, så att den sprids helt och inte strö i klumpar. Koka på samma värme i ytterligare tre minuter.
5. I köttbuljongen sprider vi rötterna, passar kokt med grönsaker, häll i sorrelpureen, tillsätt salt efter smak. Koka soppan på låg värme under fem minuter.
6. Hårdkokta ägg skalas, tvätta av små fragment av det med vatten. Skär äggen längs. Tillsätt gräddfil till soppan vid servering, ordna ägg på tallrikar.
Den enklaste och mest prisvärda äggsoppan med sorrel: ett steg-för-steg-recept på vatten med färskost och havremjöl
Kokt sorrelsoppa med ägg - ett snabbt recept steg för steg. Hercules-flingor ger tillräcklig mättnad, och tack vare gräddeost får den en delikat krämig smak. Finhackade kokta ägg läggs till den färdiga skålen.
ingredienser:
• filtrerat vatten - 2,5 liter, kan ersättas med köttbuljong;
• 150 gr. gräddost;
• en liten lök;
• potatis - 4 knölar;
• massa spenat;
• två stora grupper av saftig sorrel;
• fjädrar av en ung lök;
• 5 ägg;
• färsk dill;
• två skedar Hercules, för vanlig matlagning.
Tillagningsmetod:
1. Vi rengör gröna lökar. Vi skär av resterna av rötterna, tar bort det övre transparenta skalet från den vita delen. Vi sorterar ut greenerna, vi klipper stjälkarna under löven från sorrel och spenat. Skala löken, skala potatisen.
2. Skölj alla greenerna och lägg dem ut på pappershanddukar för att torka. Vi skär potatis i små bitar och lämnar den i vatten.
3. Hugga löken och lökfjädrarna fint. Skär sorrel och spenatblad i remsor, finhackad dill. Små skivor, du kan ränder, skära ägg.
4. Gnid den bearbetade osten grovt. Om ostmassan är mjuk och fastnar på rivjärnets yta, placera dem en kvarts timme i frysen. Den här gången räcker för att de ska frysa lite - processen går enklare och snabbare.
5. I kokande vatten lägger vi lök och grön lök. Tillsätt potatisen, koka, ställ in medelvärme, ungefär en fjärdedel. När potatiskilarna blir mjuka, lägg osten i pannan. Rör om noggrant och tillsätt havregryn. Koka flingorna i fem minuter. Det rekommenderas att ta den klassiska "Hercules", sådana flingor efter mjukning håller sin form väl. Däremot kokar direktprodukt direkt i potatismos.
6. Lägg de hackade äggen och alla gröna i soppan. Vi somnar spenatblad och sorrel, lägg till. Stew soppa med den mest "tyst" uppvärmningen, minst fem minuter, varefter vi stänger av kaminen.
Sorrelsoppa med ägg (steg för steg) - tekniktrick och användbara tips
• I alla steg-för-steg-recept för syresoppa med ägg, kan färska blad av växten ersättas med frysta eller konserverade. Men det är värt att överväga de viktiga nyanserna. Om färskt sorrel enligt receptet måste släckas eller tappas i förväg, bör detta inte göras med beredningen. Fryst sorrel tillsätts i soppan utan att tina, fem minuter innan den kokas. Konserver bör sänkas två minuter innan tillagningen slutar.
• Gillar du en sursmakande maträtt? Tillsätt lite citronsyra eller naturlig citronsaft i sorrelsoppan i slutet av matlagningen. Om du möter försäljning skogssorrel, ta det bättre. Surheten hos sådana blad är en storleksordning högre än den hos de som odlas i trädgården.
• Koka inte soppan under lång tid efter att ha infört sorrel. Så snart bladen ändrar färg och blir mjuka, koka snabbt upp och ta ur kaminen.
• Sorrelsoppa med ägg kryddas vanligtvis med gräddfil, men inte mindre smakrik är skålen om du använder majonnäs. Den enda nackdelen är att såsen skiljer sig i spannmål över soppan, men någon gillar det här alternativet mer.
