En doftande välsmakande maträtt som kan släcka din törst, mätta och glädja dina ögon med sin ljusa rubinfärg - det här är kall borsch! Tror du att soppa inte kan vara kall? Du har fel! De bästa steg-för-steg-recepten hjälper dig att diversifiera din sommardiet med fördelar för kroppen.
Steg för steg recept för kall borsch - beredning av produkter
Förbered kall rödbetasoppa. Grönsaken ska vara färsk, utan tecken på råtta och förstörelse. Den mest utsökta maträtten erhålls från nyplockad rot. Rödbetor tvättas noggrant och kokas, kyls sedan, hackas.
Dessutom läggs färska gurkor, rädisor, potatis, ägg, gröna till borschen. Tvätta gurkor och rädisor, skär i remsor, koka potatis och ägg, sval, skär. Ägg kan ingå i skålens huvudsammansättning eller användas som dekor för den färdiga borschen. Gröna tvättas, torkas, finhackas.
Lägg ofta kokt kött, korv, rökt fisk ofta för mättnad och smak i borscht till grönsakerna.
Rödbeta buljong, kefir, gräddfil utspädd med vatten, hembakat brödkvass, yoghurt, etc. kan bli en "buljong" för kall borsch.
Lägg inte kryddor i skålen, använd bara salt, peppar och lite socker. Vinäger ger surhet till borsch, som kan ersättas med citronsaft och sorrel.
Innan serveringen kyls borsjten nödvändigtvis, kryddas med gräddfil om så önskas. En brödrätt kan serveras med en skål med bröd eller hemlagade rågkrutonger med vitlök eller pepparrot.
1. Kall borsch på litauiska: ett steg för steg-recept
ingredienser:
• tre medelstora rödbetor;
• två färska gurkor;
• kycklingägg - fyra bitar;
• lökgrönsaker - fem stjälkar;
• dillgrönsaker - ett gäng;
• kefir med högt fettinnehåll - sju glas;
• gräddfil - hundra gram;
• salt - tio gram;
• färsk persilja för servering - fyra stjälkar.
Tillagningsmetod:
1. För att börja, förbered alla grönsaker: tvätta rödbetor, fyll dem med vatten, lätt salt och koka på medelhög värme tills de är kokta. Ta de kokta rödbetorna ur vattnet och överför dem till en skål med kallt vatten så att det svalnar snabbare. Frigör det sedan från skalet, slip det på ett grovt rivjärn, lägg den i en ren panna.
2. Häll också ägg i vatten och koka på medelhög värme i minst fem minuter efter kokande vatten. Kyl äggen genom att lägga dem i kallt vatten. Och så att äggskalet inte sprickar och proteinet inte läcker under kokningsprocessen, häll lite salt i vattnet innan du lagar mat. Skala och hacka kalla ägg med medelstora kuber.
3. Tvätta färska gurkor noggrant, skär ihop med skalet med medelstora kuber.
4. Lägg beredda rödbetor, ägg, gurkor i en kastrull av lämplig storlek, blanda.
5. Tvätta dill och lök, skaka, hacka, tillsätt i pannan till grönsakerna, blanda igen.
6. Tillsätt inte särskilt fett gräddfil till grönsaksblandningen, salt, peppar om så önskas, bland noggrant.
7. Späd kefir med en liten mängd kokt kylt vatten (ta ungefär en halv liter kokt vatten per liter kefir). Häll utspädd kefir i en kruka med grönsaker.
8. Sätt den kokta kalla litauiska borschen i kylen för att svalna.
9. Häll i tallrikar när du serverar, strö färsk persilja ovanpå.
10. Lägg också en platt brödlåda med skivat brunt bröd på bordet.
2. Kall borsch: ett steg för steg recept med korv
ingredienser:
• eventuell kokt korv - en liten bit;
• två färska gurkor;
• rädisa - sex stycken;
• dill, persilja - ett halvt gäng;
• tre kycklingägg;
• två medelstora rödbetor;
• fyra medelstora potatisknölar;
• tre liter rödbetoravkok;
• salt, socker - tio gram vardera;
• 9 procent ättiksyra - två teskedar;
• gräddfil - 150 gram för servering;
• dill, persilja för servering - fyra stjälkar.
För rödbetor buljong:
• två små rödbetor;
• ett blad med lavrushka;
• 3 ärter av kryddor;
• salt - tio gram;
• ättiksyra - en matsked.
Tillagningsmetod:
1. Liksom i det första receptet, förbered först alla nödvändiga produkter: lägg rödbetorna i något salt vatten och koka på medelhög värme tills de är kokta, kyl i kallt vatten. Tvätta potatisen, lägg dem i saltat vatten och koka på medelhög värme i drygt en halvtimme (om du har unga potatisar, kok sedan inte mer än tio minuter). Lägg de kokta potatisarna i en separat skål, svalna och skala. Koka ägg i något salt vatten i minst sju minuter för att göra hårkokt. Tvätta färska gurkor och rädisor. Om rädisa är bitter, skala den.
2. Slipa de skalade kylda rödbetorna på en koreansk rasp.
3. Skär gurkor, korv, potatis och ägg med en tunn kniv i tunna remsor. Tvätta persilja och dill, hacka.
4. Lägg alla beredda livsmedel i en djup panna.
5. Koka rödbetor buljong: tvätta de två rödbetorna ordentligt (skölj rödbetorna mycket väl med specialborstar för att förhindra att buljongen blir smutsig). Lägg grönsakerna i en liten metallbehållare, fyll på med vatten, tillsätt ett blad persilja och tre ärter av kryddor, något salt, sätt på en stor eld, koka upp och efter kokande vatten, häll lite vinäger och koka på en liten eld tills rödbetorna mjuknar. När rödbetorna blir mjuka, ta ut den och sil buljongen genom ostduken, sval.
6. Häll kall rödbetor buljong i en kastrull med hackade grönsaker och örter, häll i ättiksyra (du kan lägga till citronsaft istället för ättiksyra, smaken på den beredda kalla borscht kommer inte att förändras från detta), salt, tillsätt socker, blanda väl.
7. Lägg den färdiga kalla borschen i kylen för att svalna.
8. Häll den kylda borschten i portionerade tallrikar, lägg en matsked gräddfil med medelt fettinnehåll i vardera, strö färsk persilja och dill. Lägg också på ett bord en platt tallrik med lätt stekt krutonger med pepparrot av rågbröd. Du kan skapa krutonger på det här sättet: skär rågbröd i tunna skivor, lägg dem på en stekpanna och stek i ugnen i tio minuter. Kyl det rostade brödet. Skala pepparrotsrötterna väl, skölj, slip i en mixer till en homogen vall. Späd vallarna från pepparrot med en liten mängd vatten (cirka fem matskedar vatten per pepparrot). Smörj de stekt brödskivorna med en skarp blandning.
9. Du kan inte heller förspäda den kalla borschen med korvbetsavkok, bara ordna grönsaksblandningen med korv på tallrikar och var och en lägger till avkokningen i den mängd som krävs för honom. Om det inte finns tillräckligt med salt i borschen, kan du under serveringen lätt salta skålen efter din smak.
3. Kall borsch: ett steg för steg recept med rökt torsk
ingredienser:
• tre små rödbetor;
• en medelrökt torsk;
• två färska gurkor;
• lökgrönsaker - åtta stjälkar;
• fem grenar av persilja och dill;
• gräddfil med medel fett - ett halvt glas;
• ättiksyra 9 procent - 30 ml;
• socker - tjugo gram;
• salt - en halv tesked.
Tillagningsmetod:
1. Skölj rödbetorna noggrant med rinnande vatten, sätt i en djup järnpanna, häll i vatten, sätt på medelhög värme och koka i cirka fyrtio minuter tills grönsaken är klar.
2. När rödbetorna är kokta, kyl den genom att lägga den i en skål med kallt vatten så att den snabbt når beredskapen och svalnar.
3. Släpp de kalla rödbetorna från skalet, skär dem i tunna remsor eller hacka på ett rivjärn för koreansk skivning.
4. Lägg hackade eller rivna rödbetor i en järnskål med kallt kokt vatten, sätt på medelhög värme, koka upp och häll ättiksyra (tillsätt vinäger till rödbetor så att rödbetorna inte tappar sin mättade röda färg efter kokning). Eller istället för ättiksyra, kan du pressa saften av en citron.
5. Sikt buljongen efter kokning och svalna.
6. Tvätta lökgrönsakerna, hacka, strö den över salt och krossa med händerna.
7. Färska gurkor skurna i en medium kub och blanda dem med lök.
8. Lägg gurkor med lök i en kyld rödbetor buljong, lite salt (om nödvändigt), strö över socker och tillsätt gräddfil, bland noggrant tills gräddfil är fullständigt upplöst. Sätt borsch i kylen för kylning.
9. Lägg äggen under tiden i kallt vatten, koka på medelvärme i sju minuter, överför dem till kallt vatten, kyl, skal och skär i fyra lika stora delar.
10. Skär den rökt torsken, ta bort alla tillgängliga ben, skär fileten i medelstora skivor.
11. Häll borsch i portionerade soppplattor, lägg en skiva kokt ägg och en skiva torsk i varje, garnera med färsk persilja och dillblad ovanpå. Om det inte finns tillräckligt med salt, lite salt.
12. Lägg även en separat platta med skivor svart- eller rågbröd vid servering.
Steg för steg recept för kall borsch - hemligheter och användbara tips
• Kall borscht visar sig vara särskilt vacker och ljus, om rödbetor används för beredningen.
• Tillsätt lite ättiksyra efter kokande vatten så att rödbetorna inte tappar färgen under tillagningen.
• Det kan verka konstigt, men kall borscht smakar bättre och rikare om du skär alla ingredienserna i remsor och inte i en kub.
• Kall borscht smakar bättre om den infunderas i kylen i minst en timme. Ju längre desto bättre.
• Var noga med att smaka skålen med gräddfil, så smaken av borsch blir mer mjuk och rik. Bon aptit.
