Pasta och köttfärs kan tjäna som bas för läckra, tillfredsställande och extremt enkla rätter, ganska lämpliga för en snabb middag. Den mest berömda versionen av utförandet "Navy Pasta" är en klassisk maträtt av den sovjetiska cateringkulinarin. Bakad pasta med köttfärs i form av rullar, kokt i olika såser, pasta även fylld.
Artikeln väljer steg för steg recept för pastarätter med köttfärs för den dagliga menyn. Tillgången på produkter och matlagningsteknik gör att de kan rekommenderas till nybörjare hemmafruar.
Rätter av pasta med köttfärs (steg för steg) - allmänna principer för beredning
• I nästan alla fall kan du välja vilken pasta som helst, såvida inte en specifik produkt specificeras specifikt i receptet. Stor eller liten, lockig, lång eller kort pasta - i de flesta fall spelar det ingen roll. Det är viktigt att de är gjorda av mjöl, malda av grovt vete. Sådan pasta kokar inte och är mer användbar i sin sammansättning, och rätter från dem ser vackrare ut.
• Pasta kan förkokas eller användas torr. Koka pasta enligt paketets rekommendationer. Vatten borde vara tillräckligt för att produkter flyter i den. Med brist på vätska är det nästan omöjligt att blanda utan att skada deras form. Pasta doppas i kokande, lätt saltat vatten och kokas med en lätt kokning. Längden beror på typen av pasta och kan ta från tre till sju minuter. Vissa hemmafruar tvättar pasta med kallt eller varmt vatten, och andra hoppar över detta steg. Det finns inga speciella krav - koka som du är van vid, men det är värt att notera att pasta som är tillverkad av mjöl av låg kvalitet är bättre att skölja, annars kan de hålla sig ihop.
• Fylla kan vara vad som helst. Oftast används blandat kött eller kyckling. Att slipa kött är bättre för dig själv, men om du föredrar rätter från en närbutik är en sådan produkt också lämplig. Det finns inga tydliga rekommendationer om valet, det är bara önskvärt att det inte är för fett. Det är bättre att låta köttmassan vara tät än viskös. Ju mer "flytande" halvfabrik du erbjuds, desto större är sannolikheten för att den inte bara består av kött. Merparten av massan är i sådana fall en emulsion av hud, slaktbiprodukter och markfett.
• Pastarätter tillagas med rått och för stekt köttfärs. Köttmassan tillsätts nödvändigtvis och mald peppar tillsätts efter smak. Du kan använda andra kryddor som inte avbryter smaken på köttet i sig. Ofta kan hackade lökar störas eller stekas med det, vilket ger skålen ytterligare saftighet och smak.
• Vid beredning av pastarätter med köttfärs enligt steg-för-steg-recept kan tomatpasta eller gräddfil användas - de används för att skapa såser. Tomatpasta ersätts eventuellt eller kompletteras med färska tomater, sås eller ketchup och gräddfil med majonnäs.
Pasta med köttfärs: ett steg-för-steg recept för den enklaste marinrätten
Matlagningsklassiker - ett steg-för-steg-recept för pasta med köttfärs på ett marinmässigt sätt. Det malda köttet är överkokt med lök och blandas sedan med kokt pasta. Köttfärs stekas i smör, skålen är hjärtlig och kalorifattig. Du kan sänka kalorier med vegetabilisk olja och valet av mer köttfärs från kyckling, nötkött, kalvkött.
ingredienser:
• vit, stor lök;
• ett kilo blandat köttfärs;
• 250 gr. pasta;
• högkvalitativt smör - 70 gr.
Tillagningsmetod:
1. Skala löken, tvätta med vatten och skär i mycket små kuber. Smält smöret i en kastrull, dopp löken i den. Stek med omrörning regelbundet tills mjuka och färg förändras - skivorna bör förlora sin matt färg och till och med lätt bruna.
2. Lägg köttfärs i en kastrull med lök. Tillsätt salt och en kvarts tesked mald peppar. Rör om, jämna plattan över hela botten och täck med ett lock. Stek det köttfärs under omrörning ibland i en kvarts timme. Vid stekning tenderar bitar av kött som tenderar att klumpas in i klumpar, för att få en mer homogen massa måste de ständigt brytas med en gaffel.
3. Koka pasta. Låt koka upp en och en halv liter vatten, lösa upp en halv sked salt. Sänk ner pastan, rör om och vänta tills det kokar igen. Efter att ha minskat värmen, koka i sju minuter, tills kokt. Makaroner bör inte krypa, därför upprätthåller vi temperaturen för obetydlig kokning. Kassera den färdiga pastan i ett durkslag, skölj väl med icke-varmt vatten och lämna den i fem minuter. Den här tiden räcker för att överskott av vatten kommer ut genom hålen.
4. Sprid torkad pasta på köttfärs och blanda noggrant. Slå på värmen, värm upp i minst fem minuter på låg värme.
Pasta med köttfärs: ett steg för steg recept med svamp i en krämig tomatsås
Det föreslagna stegvisa receptet för pasta med köttfärs i en krämig tomatsås med svamp använder torr pasta. Såsen bereds på grädde utspädd med vatten och tomater. Tomater, om så önskas, kan ersättas med tomatpuré. För en lätt tomatsmak räcker det med tre matskedar pasta för den rekommenderade mängden mat.
ingredienser:
• blandat köttfärs - 400 gram, kan ersättas med kyckling;
• tomater - 800 gr. färsk eller konserverad i sin egen juice;
• medelstora råa champinjoner - 250 gr .;
• vitlök;
• sötmald paprika, oregano, torr timjan, basilika - efter smak;
• 200 gram glas grädde, fettinnehåll upp till 22%;
• tre matskedar raffinerad olja, kan ersättas med smör.
Tillagningsmetod:
1. Skölj svamparna. Skär svamparna i små skivor.
2. Skala tomaterna. För att ta bort skalet från färska tomater måste de doppas i kokande vatten i en minut och sedan kylas snabbt under en ström med kallt vatten. Det kan tas bort från konserverade tomater utan mycket svårighet. Vi skär tomaterna i skivor och huggar i en puré med en mixer.
3. Häll tre matskedar olja i pannan, värm fettet över en liten eld och sänk sedan ner köttfärs i det. Stek, försök att röra oftare, åtta minuter. Köttmassan kommer att ha en mer enhetlig konsistens om köttet som samlas upp i klumpar krossas med en gaffel.
4. Lägg svampen i en kastrull med köttfärs, stek allt tillsammans i ytterligare fem minuter. Häll en liter dricksvatten i pannan, tillsätt kokt tomatpuré. Häll grädde, tillsätt kryddor, tillsätt salt. Tillsätt en liten vitlöksklyftor, krossad med en press eller krossad på ett rasp, och bland såsen försiktigt. Häll torr pasta i pannan, blanda igen innehållet i pannan väl. Täck och låt pastan koka i såsen på medelhög värme tills den är kokt.
Pastarulle med köttfärs: ett steg för steg-recept
Vi rekommenderar ett enkelt steg-för-steg recept för en rejäl pastarulle med köttfärs. Kokt pasta förpackas i ett lager köttfärs, skålen bakas i ugnen. Det rekommenderas att använda en tät köttmassa, för ett ännu bättre gäng köttbitar stör ägget köttfärs. Efter knådningen bör köttmassan vara väl slagen så att den blir mer enhetlig.
ingredienser:
• ett kilo köttfärs;
• 100 gram stor pasta, ta helst fjädrar;
• liten potatis;
• 50 gr. smulbröd;
• stor vit lök;
• rått ägg;
• två skedar brödsmulor;
• 40 gr. söt grädde smör;
• ett halvt glas mousserande mineralvatten;
• en sked vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Koka pasta i något saltat vatten tills det är mjukt. Vi sköljer väl och lutar oss i ett durkslag så att allt överskott av fukt kommer bort. Det är viktigt att inte smälta pasta, det är önskvärt att de behåller sin form och inte spill.
2. Lägg brödsmulan på en tallrik, fyll med vatten, stå i tio minuter. Sprid köttfärs i en skål. Pressade bröd pressas väl för hand och sprids till köttfärs.
3. Skala potatis och lök. Vi skär grönsakerna i skivor, vrider i en köttkvarn och passerar genom ett trådhylla med de minsta hålen.
4. Sprid grönsaksmassan i en skål med kött. Häll ägget och mousserande vattnet här. Tillsätt nymalet peppar, knåda försiktigt och tillsätt salt. Sedan samlar vi hela köttmassan med våra händer, lyfter den och kastar den kraftigt på en skål. Upprepa slagproceduren flera gånger. Delarna av malt kött är bättre fästade tillsammans, och rullen kommer att ha en mer enhetlig struktur.
5. Våt en linnehandduk med vatten, pressa den väl och sprid den på bordet. Vi sprider köttfärs på en fuktig trasa och jämnar det så att ett centimeter tjockt rektangulärt lager erhålls.
6. Lägg en snygg hög från den kokta pastan i mitten av skiktet. Vi lägger inte en bild, utan tvärtom lägger ut exakt, i separat pasta, i flera lager.
7. Efter att ha lyftt de fria sidorna på köttlagret med en trasa, lindar vi in dem på pasta. Med våra händer doppade i vatten ansluter vi kanterna och ger produkten en fin form.
8. Vi lägger rullen på en handduk till en smord bakplåt och överför den försiktigt till den. Strö över ytan med brödsmulor och smörj in några punkter med en gaffel på.
9. Låt rullen i en varm ugn (180 grader), kok 40 minuter. Skär i bitar och servera.
Pasta med köttfärs: ett steg-för-steg recept för fyllda produkter i en grädde- och tomatsås och ost
Ett steg-för-steg recept för pasta med köttfärs innebär användning av specialpasta avsedd för fyllning. Det kan vara stor pasta i form av rör eller skal. Vanlig pasta med stora öppningar förbereds på detta sätt. Men de kommer att behöva kokas lite först - detta kommer att förenkla stoppningen kraftigt.
ingredienser:
• ett ägg;
• ett kilo kyckling eller blandat kött;
• stor lök;
• tre matskedar adjika;
• 250-300 gr. fylla pasta;
• tomatpuré;
• gräddfil med ett fettinnehåll på minst 20%;
• kryddor "För köttfärsprodukter";
• en matsked vegetabilisk olja;
• 150 gr. ost, holländska eller ryska.
Tillagningsmetod:
1. Mata på fyllningen. Vi rengör lökarna, maler på ett grovt rivjärn och blandar med köttfärs. Tillsätt en sked med adjika, tillsätt salt och krydda med kryddor. Vi bryter ägget i en skål med köttmassa och blandar noggrant.
2. Pasta, utan kokning, fyll med köttfärs. Vi fyller det, tampar lite, men inte för hårt. Vi sprider pastan en efter en i en tjockväggig panna med höga sidor, det är bekvämt att använda en gryta för detta recept.
3. Mata såsen. Vi blandar gräddfil med tomatpasta, proportionerna kan väljas av oss själva. Det är optimalt att ta två matskedar tomat per en sked gräddfil. I den resulterande blandningen sprider vi resten av adjika, häll oljan, tillsätt några kryddor, salt. Allt omrörs väl och späds med ett glas vatten.
4. Häll den kokta såsen i en pastapanna och tillsätt vid behov vatten. Fyllda produkter ska täcka helt.
5. Sätt pannan på måttlig värme, täck med ett lock. Så snart såsen börjar koka, ställ in värmen lite lägre. När pastan är mjuk nog, strö skålen med riven ost och lämna den på kaminen i ytterligare fem minuter.
Tips för matlagning av pasta med köttfärs enligt steg-för-steg-recept - tips och tricks
• Ett steg-för-steg recept för pasta med köttfärs i marinen innebär att man stekar köttfärs med lök. Skålen blir smakligare om du först steker löken och sedan lägger till kött i den. Lökskivor måste vara väl brunade, men inte torkade. Det är tillrådligt att när köttet introduceras har de en trevlig gyllene nyans. Löken som bringas till insyn kommer att stuvas i köttjuice i framtiden och kommer inte att stekas bra.
• När stekning tenderar tvinnat kött att klumpa, är det bekvämt att bryta det med en gaffel. Ju mer homogent köttet som rostar, desto smakligare och ännu mer utåt effektiva blir skålen.
• Om pasta inte är förkokt utan tillagad i sås, se till att den täcker dem helt. Makaroner absorberar snabbt och i stor volym fukt och om det inte finns tillräckligt med sås kokar de inte. Förbered lite mer sås i förväg så att du kan lägga till den i matlagningsdisken när som helst.
