Zucchini uppskattas av kockar för en delikat söt smak. Grönsaken har inte en skarp lukt, vilket gör det möjligt att lägga till nästan varje maträtt med zucchini - delikat massa läggs till soppor, sallader och grönsaksstekt förbereds med den. De är särskilt populära under säsongsmakarna från zucchini, de förbereds enkelt och snabbt och kräver endast ett minimum av ansträngning och skicklighet från kocken.
I artikeln väljs välkända och ovanliga steg-för-steg-recept av fritters från zucchini, det beskrivs i detalj vilken zucchini man ska välja än att komplettera degen, så att smaken på fritters blir mättad. Förklarar hur man steker pannkakor från zucchini i en kastrull eller steker i ugnen en dietversion av skålen.
Allmänna principer för beredning av fritters från zucchini enligt steg-för-steg-recept
• Trots att matlagningsfriter inte kräver unika färdigheter finns det flera hemligheter som gör dem särskilt välsmakande. Först av allt är det viktigt att noggrant och korrekt välja zucchini. Skal av grönsaker ska inte rynka, jämnhet och glansigt glans - ett kännetecken för en mogen, högkvalitativ grönsak.
• Unga och mogna zucchini är lämpliga för fritters, tillagningsprocessen skiljer sig bara i beredningen av grönsaken. Om skalet inte skärs bort från den unga frukten, måste den tas bort från den mogna squashen, annars känsas grova partiklar i pannkakorna. Oavsett fostrets mognadsgrad måste du dessutom inspektera frön. För att göra detta skärs zucchinin och om frönen är stora måste de tas bort.
• Det finns många sätt att slipa massan på en grönsak. Nästan alltid gnuggas det på ett rivjärn och ändrar vid behov bara cellens storlek. Ibland beredas potatismos, bland annat med en mixer, men detta görs vanligtvis bara om du tar till semulina, vilket rikligt drar över fukt.
• Det är lämpligt att tillsätta salt till degen omedelbart innan stekningen. Zucchini - vattniga grönsaker, när de interagerar med salt, frigör de juice rikligt. Om degen saltas tidigare, kommer degen att flyta och steka det sista partiet med fritters blir svårt.
• Huvudkomponenterna i degen för fritters: squash, mjöl och ägg. De senare tillsätts för att binda grönsakschips. Förutom ovanstående kan andra ingredienser läggas till degen, vilket förbättrar smaken eller låter dig laga mer fluffiga pannkakor. Det kan vara ost, köttfärs, kefir, gryn, grönsaker. Kryddor och salt används baserat på deras egen smak.
• Zucchini-fritters stekas i en tjockväggig panna i högkvalitativ vegetabilisk olja. Deg, prying med en sked, doppat i värmt fett. Om den läggs i en otillräckligt varm olja, kommer den för det första att krypa ut, och för det andra är produkterna fyllda med överflödigt fett. Stek, utan att täcka, på båda sidor, tills en delikat rodnad erhålls. Pannan stängs endast i speciella fall när frodiga pannkakor tillagas så att pannkakorna ångas över hela tjockleken.
• Det finns en annan tillagningsmetod när degen bakas i ugnen. Med denna metod används fett praktiskt taget inte utan appliceras i det tunnaste skiktet på pergament, som täcker rostfatet. Ett detaljerat steg-för-steg-recept för dietfritters från zucchini finns i artikeln, med dess principer kan du laga i ugnen andra fritters från denna samling.
• Serveras zucchini-fritters, det är vanligt att släppa gräddfil eller yoghurt till dem utan smak. Baserat på dessa fermenterade mjölkprodukter kan du laga en sås. Det enklaste receptet för yoghurtsås finns i våra steg-för-steg-recept för zucchini-fritters.
De enklaste zucchini fritters: ett steg-för-steg recept
ingredienser:
• zucchini, liten - 2 st .;
• 5-6 msk mjöl;
• två utvalda ägg;
• vitlök.
Tillagningsmetod:
1. Zucchini bör tvättas ordentligt med varmt vatten. Det är tillrådligt att klippa skalet med ett tunt lager, men om grönsaken är ung kan du lämna den. Skär bort zucchinin och ta bort de stora frönna. Efter att ha gnuggt massan av grönsaken på ett grovt rasp, här på den grunt sidan hacka vitlök. För två små zucchini är en stång tillräckligt.
2. Efter att ha hällt två ägg i koppen, skaka dem tills de är jämna med en gaffel och skicka dem till en skål med zucchini. När du har saltat grönsaksmassan något, tillsätt mindre än en tredjedel av en sked peppar och blanda väl.
3. Vi siktar mjölet för att ta bort ogräsföroreningar från det, häll det i zucchinin och rör om igen.
4. Degen för fritters är klar, du kan börja steka. Häll olja i pannan, sätt på medelhög värme och varm. Hoppa grönsaksmassan med en matsked och dopp den i varmt fett. När undersidan är lätt brunad, vippa den försiktigt över och bringa den andra sidan till brun. I genomsnitt kan steka en sida ta från tre till fem minuter.
5. Lägg de färdiga pannkakorna i en skål och täck med en handduk så att de håller värmen så länge som möjligt. Använd inte locket eller, ännu värre, filmen, friterarna mjukas snabbt.
Zucchini antennpannkakor: ett steg-för-steg recept för kefir
ingredienser:
• tre matskedar mjöl;
• 50 gr. granulerat socker;
• en halv sked av quicklime soda;
• stort ägg;
• två små, unga squash;
• icke-aromatisk vegetabilisk olja, mycket raffinerad;
• 100 ml kefir.
Tillagningsmetod:
1. Häll kefir i en skål. Det rekommenderas att använda en varm mejeriprodukt, så förvärm den vid rumstemperatur. Tillsätt soda till kefir och blanda noggrant. Sätt skålen åt sidan, låt syran aktivera läsk.
2. När du har tvättat zucchinin med en vass kniv eller en potatisskal, skär du skalet tunt. Gnid köttet på grönsaken på ett medium rivjärn, lägg socker och blanda.
3. Vi rör ägget i kefir och häll det i zucchinin, tillsätt mjöl, lägg lite salt. Rör noggrant zucchinidegen, mjölklumpar bör inte vara kvar i den. Om det visade sig vara sällsynt, stilla fortfarande med mjölet, men inte mycket. Vi försöker laga degen med densitet som för vanliga pannkakor. Om zucchini efter krossning tilldelat mycket juice, är det bättre att pressa dem lite och bara sedan lägga till kefir.
4. Häll olja i pannan, den ska inte vara liten, men det finns inget behov av överskott. Vi täcker botten av pannan, ungefär en centimeter. När oljan värms upp börjar oljan spricka, sedan doserar vi degen med en sked och steker pannkakorna och vänder när den blir brun.
5. Degen stiger bokstavligen framför våra ögon, zucchinipannkakorna på kefir är anmärkningsvärt frodiga.
Läckra zucchinipannkakor: ett steg-för-steg recept med färska örter och ost
ingredienser:
• stor zucchini;
• 80 gr. hård ost;
• vitlök;
• kycklingägg;
• färsk dill;
• en sked av förstklassigt vetemjöl.
Tillagningsmetod:
1. Förbered zucchinin, tvätt försiktigt ytan med vatten. Som regel är skalet av en stor grönsak hårt, det måste tas bort, men om du har mycket unga zucchini lämnar vi huden. Var uppmärksam på frönen efter att du har klippt grönsaken. Om frönen är stora - ta bort.
2. Gnugga squashen grovt i en bred skål. Sila överflödigt juice och slipa ost i skålen med samma rivjärn, blanda.
3. Finhacka två vitlöksklyftor och vit örter. Du kan göra med vitlök som med ost och zucchini - riv, men med små hål. Vi flyttar de krossade komponenterna till zucchinimassan, tillsätt lite peppar, mjöl och, lätt saltade, blanda. Salt måste tillsättas med hänsyn till ostens salthalt, annars kan du förstöra pannkakorna.
4. Stek pannkakor i magert, välvärmt smör i en tjockväggig panna. Vi sprider grönsaksdeg med en sked i ett väl uppvärmt fett. Vänd om, och bryn ner undersidan tillräckligt, stek den andra sidan också tills den är gyllenbrun.
Frodiga zucchini-fritters: ett steg-för-steg-recept med semulina
ingredienser:
• tre medelstora unga squash;
• två stora ägg;
• ett glas semulina;
• en sked vitt mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta bort smuts från zucchini, skär längs med och skär sedan fint. Slipa den med en mixer eller matprocessor. Tillsätt lätt den resulterande homogena massan, kombiner med gryn och låt stå i 20 minuter. Under denna tid kommer spannmålen att svälla tillräckligt, vilket gör grönsaksmassan tätare.
2. Tvätta äggskalet med varmt vatten. Bryt försiktigt, häll vita i en skål och lägg äggulorna i en kopp. Pisk de vita till glans, rör om äggulorna tills de blir jämna.
3. Vi blandar mjöl i squashmassan, introducerar äggulorna och blandar sedan proteinmassan i små portioner. Den gradvisa introduktionen av ägg gör att du kan laga mer magnifika pannkakor. I slutet bör du få en tunn, enhetlig deg, lite tjockare än för vanliga fritters.
4. Sprid squashdeigen med en matsked i en väl varm olja i en kastrull. Stek inledningsvis under locket tills undersidan är lättbrunad, vänd sedan och stek tills den är gyllene och andra sidan, men utan locket.
Kostmärgspannkakor: ett steg-för-steg recept med spenat för ugnen
ingredienser:
• ett halvt kilo ung zucchini och färsk spenat;
• 50 gr. mjöl;
• tre utvalda ägg;
• 5 gr. mark timjan;
• vitlök;
• olivolja - 25 gr.
För såsen:
• 150 gr. naturlig icke-fett yoghurt utan smakämnen;
• en sked finhakad dill;
• vitlöksklyftan.
Tillagningsmetod:
1. Skala skalet från den tvättade zucchinin. Skär grönsakerna i hälften, om frönen är stora - välj. Gnid massan i en skål på ett grovt rivjärn, tillsätt lite salt och lägg åt sidan i femton minuter.
2. Tvätta blad av spenat medan grönsaksmassan sänker sig och torka den från fukt och blötlägg den med en handduk. Hårda stjälkar avlägsnas och bladen skärs tunt i korta ränder. Vi rengör två vitlöksklyftor.
3. Den utpressade pressade utpressade händerna, den tilldelade juicen dekanteras. Vi bryter äggen i zucchinimassan, tillsätt mjöl, timjan och lite mald peppar. Gnid finlök vitlök till courgette och blanda allt ordentligt, varefter vi blandar zucchinimassan med spenat.
4. Förbered en bakplåt - täck rostpannan med pergamentpapper och smörj den med olivolja.
5. Dra tillbaka till fingerens tjocklek från varandra och sprid små delar av squashdej med en sked. Ställ bakplåten på mittnivån i en mycket förvärmd ugn. Mata fritters från zucchini en fjärdedel.
6. Förbered såsen medan pannkakorna bakas. Vi blandar yoghurt med hackad dill, pressar vitlök till den, tillsätter salt och hackar med en mixer.
7. Häll heta pannkakor med nylagad sås och servera.
Tricks för att göra zucchini-fritters - tips och trick
• Det finns ett enkelt sätt att göra tjockare squashdej. Salta grönsaksmassan omedelbart efter att du har huggit zucchini. Låt henne stå i en halvtimme och sil den juice som har stått ut. Du kan pressa ihop zucchini något.
• Att uppnå en enhetlig pannkakestruktur är lättare om du gnider squashen så fint som möjligt. Från grova chips får du en heterogen deg med uppenbar fiber.
• Lägg degen ur skeden i en liten kruka, då kommer pannkakorna inte att likna en pannkaka. Om konsistensen tillåter lägger du inte en utan en och en halv matsked och den andra delen ovanpå den första.
• Sätt inte elden maximalt, ställ in medelvärme efter värmning av oljan. Pannkakorna bakas jämnt, mitten förblir inte rå och botten brinner inte.
