Kött- och fiskrätter är populära i alla kök i världen. För det första är de välsmakande, och för det andra absorberas näringsämnena i dem efter slipning snabbare och bättre. Köttbullar är inte bara användbara, de lockar till och med barn med sitt utseende, som ofta vägrar andra kötträtter. Dessutom kan dietiska köttbullar ges till smulor som är mindre än ett år gamla.
Steg för steg köttbullar med ris, lämpliga för lunch- och kvällsmenyer. Maträtten är en köttbull som är kokt i en sås. Till skillnad från andra kötträtter, ris och grönsaker läggs till köttbullar, såser är olika, men de mest populära är tomat.
Allmänna principer för matlagning av köttbullar med ris steg för steg recept
• Traditionellt tillagas köttbullar på kaminen eller kokas i ugnen. Det finns många anpassade recept för en sådan skål för en långsam spis. Oavsett det föredragna tillagningsalternativet bör huvudvillkoren beaktas - det är oönskat att stapla köttbullar i mer än två rader, så skålen bör väljas djupt och brett. Det är önskvärt att den är tjockväggig eller med en flerskiktsbotten. Emaljerade behållare fungerar inte, såsen i dem bränner lätt. Om du bestämmer dig för att laga mat i ugnen, ta en non-stick bakplåt eller en eldfast glasform. Gosyatnitsa är kanske den perfekta maträtten för båda sätten.
• Fyllning för köttbullar är lämplig från alla kött, valet beror på personliga preferenser. Fläskköttbullar är populära, men de mest läckra erhålls från blandat köttfärs, när fläsk och nötkött tas i lika stora andelar. För dietalternativet är det bättre att använda fjäderfä: kyckling eller kalkon. För älskare av fiskrätter kan du servera köttbullar med ris från stora marina fiskar. Det är viktigt att den är homogen, så vrid köttprodukterna i en köttkvarn två gånger med den minsta gallret.
• Matlagning av köttbullar börjar med att förbereda ris. Det är bäst att ta runda spannmålsprodukter. Sådant ris absorberar snabbt och bibehåller fukt, varför köttbullarna är saftiga. Dessutom förlorar rundkorniga gryn, även efter noggrann tvättning, inte sin klibbighet, vilket är nödvändigt för att fästa fyllningen.
• Ris före användning sorteras utan misslyckande, i kroppen kan det finnas strö och skal. Därefter måste den tvättas flera gånger med en ström av kallt vatten, och först sedan koka. Det finns inget exakt förhållande mellan ris och vatten, men kom ihåg att runda spannmålsprodukter kräver mycket vätska. Koka riset tills kokta köttbullar inte kräver, efter kokning räcker det att koka på låg värme längre än en kvarts timme. Skölj kokt ris är valfritt. Så att det svalnar och all överflödig fukt släpps, kasta den bara i ett durkslag.
• Tillsätt köttfärs i köttet så att köttet eller fiskbollarna är saftiga. Den krossas i en köttkvarn eller rivjärn. Förutom ris och lök kan andra ingredienser som förbättrar smakbarheten läggas till: ost, vitlök, kryddor och kryddor. För en bättre bunt blandas ägg, brödsmulor eller vita brödsmulor från markknäckar i köttfärs.
• Forma köttbullar med dina händer, för att din hand ska bli fuktig med vatten. Storleken på köttbollarna kan vara annorlunda, allt beror på kockens önskan.
• Stek eller baka alla typer av köttbullar i såsen. Oftast förbereds tomatförband, för att mjukgöra tomatsmaken lägger du gräddfil eller grädde. Sås för köttbullar kan tillagas efter din smak, det borde räcka för att täcka köttbullar helt.
Köttbullar med ris: ett steg för steg recept med tomatsås
ingredienser:
• köttfärs - ett halvt kilo;
• en liten morot;
• 60 gr. risgryn;
• 2 matskedar tjock, osaltad tomat;
• ägg - 2 st .;
• stor lök;
• fyra matskedar olja;
• en halv liter vatten;
• 50 gr. gräddfil, medium fett.
Tillagningsmetod:
1. Skölj med kallt vatten efter att ha sorterat riset och koka sedan en kvarts timme på låg värme. Vi kastar det halvfärdiga spannmålen i ett durkslag och skölj något med varmt vatten, torka det.
2. Hacka lökarna, morötter, skära tunnare med sugrör eller gnida grovt. Steka grönsakerna på medelhög värme tills de är mjuka efter att ha hällt lite olja i pannan. Vi försöker röra ofta, koka under locket, överföra till en tallrik och svalna helt.
3. Blanda äggen i det hackade köttet med en bred skål, strö över peppar, tillsätt riset, det kylda steket, tillsätt salt och knåda väl.
4. Med fuktade händer bildar vi runda köttbullar, storleken på en liten mandarin. Vi lägger den i den förberedda behållaren i en eller två rader.
5. Tomat med gräddfil, blandning, späd med kokande vatten, tillsätt och häll den resulterande såsen till köttbullar. Vi gör detta mycket noggrant och försöker inte komma in i halvfabrikat. Häll köttbullarna så att de är helt täckta med sås och sätt behållaren på en intensiv eld.
6. Ställ in minimivärmen så snart såsen börjar koka. Stew köttbullar, fyllda med tomat- och gräddfilsås, i minst 40 minuter.
Läckra köttbullar med ris: ett steg-för-steg recept med Adyghe ost (i ugnen)
ingredienser:
• finhackad kyckling, ersätt alla, till och med fisk - 700 gr .;
• 80 gram ris;
• två matskedar tomat, GOST-kvalitet;
• ett glas gräddfil, låg fetthalt;
• Adyghe ost - 200 gr .;
• vitlök;
• 150 gram färsk "rysk" ost;
• torkad basilika.
Tillagningsmetod:
1. Innan halvkokt koka ris. Vi sorterar genom gryn, sköljer och häller kallt vatten på maximal värme. Väntar på att koka, rör om så att bilderna som sitter på botten inte fastnar, vattnet kan saltas något. Därefter ska du minska värmen något och koka i ett kvarter. Det är viktigt att inte låta det koka intensivt, annars kommer kornens skal att spricka och riset faller isär, och för våra ändamål är detta oönskat. Vi kastar riset i ett durkslag och lägger åt sidan för att svalna helt.
2. Adyghe-osten krossas grovt med ett rivjärn, och sprids i en skål. Tillsätt köttfärs och kokt ris, tillsätt, peppar och blanda noggrant.
3. Med våta händer bildar vi önskad storlek på köttbullar, vi lägger dem i täta rader i en eldfast form och försöker göra detta i ett lager.
4. Kok såsen. När du har rengjort tre små vitlöksklyftor, hugg det fint med en kniv och överför det till en skål. Tillsätt basilika, tomat, gräddfil, lite salt och rör om. I stället för pasta är ketchup, tomatsaft eller rivna färska tomater lämpliga, peppar och sås efter smak. Om ketchup krävs lika mycket som pasta, är juice eller tomatpuré minst 120 g.
5. Vi gnider hårdost i små chips, rör om den kokta såsen och fyll dem med köttbullarna i formen. Strö på hård ost på toppen.
6. Sätt fatet i den förvärmda ugnen i fyrtio minuter.
Ångade köttbullar med ris: ett steg för steg recept med sås som i en dagis
ingredienser:
• ett halvt kilo fläskhals och nötkött.
• rått ägg;
• ett glas rundkornigt ris;
• chef för en bitter lök;
• 50 gr. grova vitt bröd smulor, bättre än hemma.
I sås:
• två matskedar vete och ett rågmjöl;
• 50 gram frusen hemmagjord kräm;
• 20 gr. vegetabilisk olja;
• två matskedar med låg fetthalt gräddfil.
Tillagningsmetod:
1. Det tvättade riset tvättas och ställs till kokning i 700 ml kallt vatten. Håll på medelhög värme tills allt vatten har gått i spannmålen efter kokning. Vi lutar oss på en sil eller durkslag och låter svalna.
2. Montera en köttkvarn och installera en grill med de minsta hålen. Vrid det tvättade köttet två gånger och hoppa sedan över den skalade löken.
3. Lägg massan i en skål och blanda noggrant så att fläsk och nötkött sprids jämnt. Tillsätt det kylda riset, salt lite, lägg en fjärdedel av en sked mald peppar. Häll ägget i köttfärs och knåda igen.
4. Att fylla köttbullar är nästan redo, det återstår att införa brödsmulor. Somna inte omedelbart på en gång, ingrip halva normen och försök sedan bilda en boll. Om det inte är svårt att skulptera det, och det håller sin form väl, är det inte längre värt att införa kex.
5. Vi skär köttmassan i 24 bollar, lägg den i ångbehållaren på multikokaren eller dubbelpannan. Vi fyller matlagningskoppen eller dubbelpannans lägre kapacitet halvvägs med kokande vatten och sätter behållaren med köttbullar på toppen. Vi lagar i ett par halvtimme, varefter vi lägger den i en kastrull och täcker med lock så att det inte svalnar. Vi häller inte vatten, vi häller en halv liter i en separat skål, det kommer att vara praktiskt.
6. Mata såsen. Vi filtrerar och blandar vetemjölet med råg. Häll grönsaken efter att ha upphettat pannan och lägg smöret utan dröjsmål. Så snart den sista är helt smält, sovnar vi mjölblandningen och blandar den försiktigt med fett. Tillsätt gräddfil och blanda igen. Efter att ha uppnått enhetlighet fyller vi i en halv liter vatten kvar från köttbullar och åter blandar vi allt grundligt och undviker bildning av klumpar. Krydda med peppar, tillsätt lite, koka upp. Efter att ha hällt såsen på köttbullarna släcker vi den, täcker den med ett lock, i fem minuter över låg värme.
Fiskköttbullar med ris: ett steg-för-steg-recept för en maträtt bakad i gräddsås
ingredienser:
• filé av stor havsfisk (torsk, rosa lax, pollock eller kummel möjligt) - 400 gr .;
• två fulla matskedar ris;
• 70 gram lätt torkad ost;
• 1/3 matskedar peppar;
• 20% grädde - två tredjedelar av ett glas;
• en sked färdiga kryddor för fisk;
• mjölk eller vatten - 100 ml;
• en liten lök;
• 50 gr. smulor av vitt bröd;
• två matskedar raffinerad, högkvalitativ olja;
• ett ägg (äggula).
Tillagningsmetod:
1. Häll brödet med vatten eller mjölk och låt det blötlägga.
2. Skölj den tinade fiskfilén, kontrollera om det finns små ben, skär i stora bitar och slip två gånger. I samma skål vrider vi den välvridna smulan och lök med en köttkvarn. Knådade fiskmassan ordentligt.
3. Vi tvättar det sorterade riset, kokar det i något saltat vatten, som i tidigare steg-för-steg-recept för köttbullar med ris, tills det är halvkokt. Efter att ha kastat tillbaka i ett durkslag, sköljer vi väl med kallt vatten och lämnar det under en tid så att vätskan lämnar.
4. Bryt ägget. Vi tar bort proteinet och häller äggulan till den hackade fisken. Peppar, mycket försiktigt salt. Vi lägger halva kryddorna, ris och knådar igen försiktigt. Vi bildar runda köttbullar, upp till 5 centimeter i diameter.
5. I en eldfast form, häll lite olja, lägg ut ett lager fiskköttbullar. I en kvarts timme lägger vi i en varm ugn, och under tiden förbereder vi såsen.
6. Häll grädden i en skål, gnid grovt ost på dem, häll ut resten av kryddor och lite mer peppar. Litet saltad, rör om och häll till bakade köttbullar. Vi lägger tillbaka formen i ugnen, värmer köttbullarna i en krämig sås en kvarts timme, inte mer.
Tricks för matlagning av köttbullar med ris steg för steg recept
• Köttbullar med ris, beredda enligt steg-för-steg-recept från vår samling, visar sig vara spröda och mjuka. Om du gillar tjocka - stek lätt bollar i vegetabilisk olja innan du häller såsen.
• Såsen ska hällas i en skål med köttbullar med stor försiktighet, eftersom deras integritet kan äventyras. Försök att rikta sin ström mellan köttbullarna när du häller sås.
• Om det finns många köttbullar och storleken på behållaren inte låter dem läggas sida vid sida, stek de halvfärdiga produkterna. På grund av den skorpa som bildas på ytan kommer köttbullarna att hålla sin form väl, även om det finns en sekund ovanpå det första lagret.
