Blodkorv är en speciell typ av köttdelikatess, vars huvudingrediens är bovint blod. Denna maträtt har varit känd för människor i över ett sekel och var en gång särskilt populär bland nomadiska folk..
Så vad är värdet av svart pudding för? Vad är dess användning och finns det någon skada?
Lite historia
Sedan antiken har människor varit respektfulla för blod. En av de första referenserna till att äta blod hänvisar till spartanerna. På den tiden var det svarta örat populärt. Det exakta receptet, tyvärr (eller lyckligtvis), har inte bevarats, men det är pålitligt känt att det var en chowder från blodet, ganska obehagligt i smak. Man trodde att efter att ha smakat en sådan soppa kommer spartan inte att vara rädd för någonting i striden och någon strid kommer att äga rum till slutet.
Senare förvandlades det blodiga örat och började se ut som en blodkorv. Om du litar på källor skiljer den sig från soppan endast i konsistens och tillsatt smakämne i form av kryddor, svin, spannmål etc. Det resulterande moset hälldes i en renad djurstarm och kokades. Sådan var förfäder till den berömda "blodsugaren."
Rätter från blodet är utbrett i olika länder idag. Till exempel i de skandinaviska länderna förbereder de pannkakor från blod, och moderna europeiska restauranger erbjuder sina besökare blodgrytor.
När det gäller svartpudding finns det idag många recept och varianter av dess beredning. De skiljer sig inte bara i proportioner av kryddor och ingredienser, utan också i nationell färg, eftersom de vet och älskar svart korv, inte bara i Ryssland och Ukraina, utan också i Tyskland och Spanien. Det är också intressant att på Kanarieöarna är favoritdelikatessen sötblodkorv. Det tillagas med nötter, russin, torkad frukt och kallas morsilla.
Vissa hemmafruar håller ivrigt speciella familjhemligheter för att laga en delikatess, och korven i sig blir en välkommen gäst även vid sociala evenemang och eleganta banketter.
Näringsvärdet för blodkorv
Blodkorv kan tillskrivas livsmedel med medelhög kalori. Dess energivärde varierar 250 till 400 kalorier i 100 gram, beroende på ingredienserna. Blodkorv är en bra källa till B-vitaminer, särskilt vitamin B3 och B12 och vitamin D. Bland komponenterna kan man skilja högt järninnehåll - 100 gram korv innehåller cirka 35% av den dagliga normen. Den innehåller också en betydande andel selen, fosfor och kalcium.
Men observera att förutom användbara komponenter innehåller korv de flesta av mättade fettsyror (cirka 67% av det dagliga människokravet), kolesterol (40%) och natrium (34%).
Fördelarna med svart pudding
För att återvända till fördelarna med blodkorv, bör det först och främst noteras att dess användning i mat har en gynnsam effekt på blodbildning och hemoglobinnivå i blodet. Detta händer på grund av det rika innehållet av B-vitaminer, som i sin tur verkar i människokroppen som ett kraftfullt anemiskt medel, inte bara för människor, utan också för djur.
Blodkorv innehåller också en stor mängd protein. Det är ingen hemlighet att protein är direkt involverat i att bygga muskelfibrer och hjälper till att stärka naglar och hår. Förutom byggnads- och estetiska funktioner är protein en nödvändig energikälla för en levande organisme.
På grund av halten selen är blodkorv användbar för människor genom att stabilisera sköldkörteln. Det hjälper också till att förbättra immunförsvaret och förhindrar utvecklingen av cancer.
Men ett sådant element som fosfor hjälper till att stärka ben och brosk.
Det är möjligt att lägga fram fördelarna med spårelement som finns i svart pudding under en lång tid, men alla dessa positiva aspekter märkbart försvinner innan handlingen av järn, som innehåller brorpartiet. För det första absorberas järn perfekt i kroppen eftersom det har en tvåvärdig form. Det är detta kännetecken för hans som hjälper till att bli en blodkorv ett underbart alternativ till läkemedel som används allmänt i kampen mot järnbristanemi. Studier har visat att med regelbunden användning av blodkorv ökar mängden röda blodkroppar i blodet hos en person och den metaboliska processen fastställs. Och baserat på detta kommer blodkorv att bli en integrerad del av kosten för människor som återhämtar sig från skador med allvarlig blodförlust och efter kemoterapi.
Dessutom kan blodkorv medföra märkbara fördelar för kvinnor under graviditeten, eftersom när fostret börjar växa aktivt drar det sin vitalitet från moderhemoglobin. Följaktligen lider kvinnor i position ganska ofta av anemi.
Skadan av svart pudding
Naturligtvis är svart pudding bra för människor, främst på grund av massan av naturliga element i dess sammansättning. Men glöm inte att den här produkten också kan orsaka negativa konsekvenser.
Så användningen av svart pudding är skadlig:
• Överviktiga människor. Förutom kaloriinnehållet i en produkt kan en stor mängd protein, som nämndes i föregående avsnitt, påverka personens vikt. Trots allt omvandlas osmält protein ganska försiktigt av den mänskliga levern till fett, som deponeras "på en regnig dag."
• Personer som är i riskzonen för diabetes eller som har diabetes mellitus i någon grad. Först anses användningen av mättade fettsyror som finns i korv som en av de viktigaste faktorerna i utvecklingen av typ 2-diabetes. Och för det andra har de förmågan att påverka vaskulär patency, vilket mycket negativt påverkar tillståndet för människor som är utsatta för denna sjukdom.
• Personer med historia av leversjukdom. Återigen kan ett högt fettinnehåll förvärra tillståndet hos en person som lider av leversjukdomar.
• Patienter med gastrointestinala problem. Svart pudding anses vara ganska tung mat för magen
Det är också värt att vara särskilt uppmärksam på att ingredienserna i svart pudding i sig är produkter med kort hållbarhet. Följaktligen kan dödblodkorv orsaka allvarlig förgiftning.
En felaktigt beredd delikatess kan också orsaka allvarliga hälsoskador. I detta fall kan korven fungera som en parasitbombe. Dessutom måste du se till att korven gjordes av blod från friska djur. Därför är det värt att köpa det bara från betrodda säljare.
Sammanfattningsvis ser vi att svart pudding kan inkluderas i din diet som en vanlig delikatess endast om det inte finns några direkta kontraindikationer. Men man ska inte ignorera känslan av proportioner, eftersom man inte kan förbättra din hälsa med en korv. På samma sätt är det värt att notera att om du känner en beständig avsky och fientlighet mot denna maträtt, så behöver du inte tvinga kroppen att regelbundet konsumera svart pudding - det kommer inte att ge något gott, åtminstone emotionellt. All mat ska vara kul.
