Mejeridessertar är en av de mest älskade inte bara av barn utan också av stora godis för deras mjuka ömhet i smak. Dessa vattande rätter är också oerhört hälsosamma på grund av innehållet i mejeriprodukter i kombination med vitaminingredienser.
Sådana förstärkta produkter i desserter från mjölk kan vara frukt, bär, konserver och sylt, nötter och kanderad frukt. Listan fortsätter. Vad exakt lägga till ingredienser kommer att berätta fantasin!
Mejeridessert - allmänna principer för beredning
För beredningen av desserter måste mjölken tas färskt och helst fet. Märkat pastöriserad komjölk är ett idealiskt alternativ.
För att tillverka en efterrätt läggs drycken, mjöl, socker, smör, ägg, gelatin, sylt, karamell och många andra liknande produkter. Vispgrädde, soufflé, smoothies, pudding, glass, mjölkgelé eller gelé framställs av dessa komponenter.
Efterrätter från denna dryck tillberedes ganska snabbt och enkelt. Om du vill kan du helt enkelt lägga till socker, kanel, några droppar rom, is till mjölk och du får en ovanlig efterrätt under det utsökta namnet på ett digif.
Mjölkadesserter serveras efter huvudrätten, eftermiddagsnacks eller som en festlig söträtt.
Hemlagad glassdessert
ingredienser:
• 100 ml fettmjölk (bättre än lantmjölk);
• en halv liter fettkräm;
• tre kycklingägg;
• 200 g granulerat socker eller pulver;
• 1 g vanillin.
preparatet:
1. Tvätta äggen i varmt vatten och torka av handduken. Vi bryter äggen och separerar proteindelen från äggulan i olika skålar. Vi tar bort proteinerna för ett annat recept och vi använder bara äggulorna. Tillsätt socker och vanillin till dem. Vi introducerar mjölk.
2. Sätt äggulblandningen på långsam eld och rör om med en visp. Vi gör grädde för hemlagad glass. Blandningen börjar gradvis tjockna, ta bort den från kaminen. Sätt åt sidan för att svalna.
3. Komma igång med grädde. Häll dem i en skål för vispning. För enkelhets skull täcker vi behållaren med två tredjedelar med matfolie (detta hjälper till att undvika stänk i alla riktningar under vispning). Vi fixar det. I det vänstra hålet kommer vi in i vispen av en mixer eller mixer. Slå med långsam hastighet och flytta gradvis till den snabbaste. När grädden förvandlas till en tjock grädde, inför gradvis äggula-mjölkblandningen.
4. Slå tills en homogen skummassa. Häll den i glassformar och lägg den i frysen för stelning. Ju större form, desto längre härdningstid. Det är mest bekvämt att förbereda hemgjord glass i speciella små former med pinnar. Om så önskas kan den skummiga blandningen helt enkelt hällas i en stor skål och, efter att glassen har härdat, lägg den på med en speciell rund sked.
Snabb aprikossmoothie-mjölkdessert
ingredienser:
• sex aprikoser;
• 60 ml mjölk;
• 100 ml fettkräm;
• 50 g granulerat socker;
• 5 ml konjak.
preparatet:
1. Skölj aprikoser i vatten och skala. Endast massa utan hud och gropar behövs. Mal i potatismos och blanda med mjölk. Vi lägger blandningen på låg värme och kokar i flera minuter. Ta bort från kaminen och svalna till rumstemperatur.
2. Blanda grädden med socker och slå tills det är stabilt skum. Först med låg hastighet, efter att den gradvis har ökat.
3. Slå igen vid första hastigheten, inför mjölkblandningen med fruktpuré och konjak till vispad grädde.
4. Lägg blandningen i frysen i en timme. Vispa sedan igen och ta bort för att svalna. Upprepa proceduren 3-4 gånger. Vi sprider den glassiga skumblandningen över skålarna och serverar.
Efterrätt med snabb gelé gjord av mjölk och nötter
ingredienser:
• 100 ml mjölk;
• ett kilo gräddfil;
• 150 g granulerat socker;
• en påse gelatin i pulver;
• ett halvt glas valnötter.
preparatet:
1. Vi börjar med beredningen av gelatin. Häll den i förkokt och kyld mjölk och blanda. Låt stå för svullande gelande partiklar i 15-20 minuter. Om inte gelatinpulver används, men gelatinplattor, ökar svullnadstiden.
2. Efter ett tag börjar vi värma upp mjölken och rör om den säkert. Så snart gelatinpartiklarna upplöses, stäng omedelbart av. Vänta inte till kokningen. Låt blandningen svalna. Filtrera sedan genom en fin sil.
3. Skalade nötter läggs ut i en kastrull och stek. Rör om så att behandlingen sker jämnt. Vi tar ut muttrarna på en tallrik och rengör händerna från huden. Hacka sedan de rena muttrarna med en kniv eller kaffekvarn. Om så önskas kan du lägga muttrarna i en påse och hugga dem med en kavel.
4. Vi blandar gräddfil med socker och slå tills det är skummigt. Häll gelatinblandningen och slå tills den är jämn. Strö mutterkrummarna där.
5. Vi sprider mjölkdesserten i silikonformar eller genomskinliga glas. Sätt i kylen för frysning.
6. Efter ett tag får vi en efterrätt. Sötma i transparenta glas kan serveras omedelbart. Men det är bättre att få efterrätten ur silikonformarna. Detta är bekvämt att göra genom att doppa formen 2/3 i varmt vatten i 3-4 sekunder.
Efterrätt av mjölk och kesoostkaka
ingredienser:
• 300 g shortbread cookies;
• 300 g eventuell keso;
• 40 ml mjölk;
• 100 ml gräddfil;
• en påse med gelatin;
• 60 g smör;
• påse med vanillin;
• 50 ml flytande sylt eller sirap.
preparatet:
1. Vi börjar laga ostkaka genom att krossa kakor. Det passar både butik och hem. Vi flyttar den i en skål och krossar smulor. Tillsätt smör och mjölk. Rör om. Ta en form för ostkaka - vilken silikon som helst och lägg blandningen i den. Tryck för att skapa basen för pajen.
2. Blanda gelatin med vatten i förhållandet 1: 4 och blanda med en sked. Låt stå en kvarts timme och värm sedan tills den är helt upplöst. Du behöver inte koka blandningen! Vi filtrerar.
3. Blanda i en annan skål keso med gräddfil i en mixer. Gå in i vanillin och slå tills det är frodig. Tillsätt det kylda gelatinet och slå vid första hastigheten tills ingredienserna är blandade.
4. Lägg den gelade blandningen på kakan från den krossade levern och skicka den till kylen i flera timmar. Sedan får vi den och häll på toppen med sylt eller sirap.
5. Ta bort från formen och skär i bitar för servering.
Mjölkefterrätt - original frukt- och bärpudding
ingredienser:
• 300 g aprikoser eller persikor;
• 200 g Victoria;
• 10 g färsk citronskal;
• 50 g granulerat socker;
• 100 ml färskpressad bärjuice;
• 40 g potatisstärkelse;
• 400 ml mjölk;
• påse med vanillin;
• fyra äggulor;
• ett glas fettgrädde;
• bär eller fruktskivor för dekoration av efterrätten.
preparatet:
1. Stärkelse blandas med samma mängd kallt vatten och blandas.
2. Skölj och torka aprikoserna och Victoria. Vi tar också bort frön från frukterna och tar bort huden för en mer delikat smak. Skär bär och frukt i bitar och lägg dem i en kastrull. Fyll på bärjuice. Presentera hackad citronskal och socker. Rör om och släpp på en långsam eld. Tillsätt en blandning av stärkelse och vatten. Koka tills massan har förtjockats. Nu kan du, om så önskas, sila gelén från zest.
3. Blanda gelatin med vatten (1: 4) och låt stå ett tag. Sätt sedan på kaminen för fullständig upplösning och undvik kokning. Vi filtrerar.
4. Koka mjölk med socker och svalna. Tillsätt äggulorna och sanden. Blanda och värma lite, du kan i ett vattenbad. Ta bort den förtjockade grädden från värmen. Tillsätt gelatin och blanda.
5. Pisk grädden tills skumkremen har ökat i volym. Tillsätt grädde med en spatel till mjölkägggrädden och blanda.
6. Ta en skål eller en hög glasskål för servering. Sprid den första blandningen av frukt- och bärblandning, sedan krämig mjölk. Gör ytterligare två lager. Vi sprider hela efterrätten så att det i en portion är minst fyra lager. Vi lägger på kylskåpet i 1-2 timmar.
7. Dekorera med fruktskivor eller bär ovanpå. Om så önskas kan desserten dekoreras med myntablad.
Mejerifudge efterrätt med nötter
ingredienser:
• en halv liter mjölk;
• en nypa gurkmeja eller saffran;
• 50 g pulveriserat socker;
• 20 g smör;
• 50 g hasselnötter eller cashewnötter.
preparatet:
1. Häll först gurkmeja med varm mjölk (50 ml) i en halvtimme.
2. Häll i pannan och tillsätt all återstående mjölk. Koka över låg värme tills kokt i pastaens konsistens. Rör hela blandningen med en träspatel. Du bör få en tjock blandning, på mycket liknande plastin.
3. Tvätta muttrarna och torka dem i en kastrull på låg värme. Slipa dem sedan i små smulor på något bekvämt sätt.
4. Blanda nötter och pasta med en sked.
5. Vi smörjer formen till efterrätten med smör och sprider den söta massan i ett jämnt lager. Vi torkar i ugnen vid en temperatur av 120 ° C till fast tillstånd.
6. Skär sedan i tärningar och tjäna som godis.
Mejeridesserter - knep och tips
• Socker i desserter kan ersättas med frukt och bär.
• Skummjölk eller skummjölk till desserter fungerar inte. Det kan förstöra en maträtt.
• I sällsynta fall är kokt mjölk lämplig för recept.
• I vissa desserter kan mjölk om så önskas ersättas med gräddfil.
• Det är bättre att behandla dig själv med mejeridesserter före lunch eller eftermiddagste, och det är inte tillrådligt att servera dem på kvällen.
• Efterrätter med högt kaloriinnehåll bör konsumeras med mått, annars kommer det att påverka hälsan och formen negativt.
