Tomatpasta, som inte är en färdig maträtt, utan bara en halvfabrik, har dykt upp på vårt bord relativt nyligen.
Produkten har emellertid fått en välförtjänt popularitet vid beredningen av många rätter som den ger pikanti, en speciell smak och ljus färg.
Såser och sås, såväl som vissa soppor, är inte utan tomatpuré.
Vilken typ av produkt är det här och hur såg den ut?
Tomatpasta kan kallas ett koncentrat av röda frukter, erhållet genom indunstning. I tillverkningsprocessen underkastas mogna tomater frigjorda från det övre skalet och frön för värmebehandling.
I detta fall kokas produkten till önskad grad av densitet genom att väsentligt reducera vätskan och öka andelen fast (torr) substans. Kvaliteten på pastan beror direkt på pastaens densitet.
Italienarna var de första som utsatte tomater för liknande bearbetning. Redan på 1800-talet började de skickliga kulinariska specialisterna i det soliga landet använda kokta tomater i beredningen av pizza och spaghetti, smaksatt med aromatiska kryddor och olivolja.
Sammansättningen av tomatpasta och dess kaloriinnehåll
Enligt statliga standarder bör pastan endast innehålla tomater och salt i sig, och undvika tillsatser som förbättrar smaken och ökar hållbarheten. Om det är tillgängligt kommer det redan att betraktas som ketchup eller sås. De fasta partiklarna i pastan bör vara från tjugofem till fyrtio procent. I tomatkoncentrat finns bara fem procent av proteinet närvarande, tjugofem är kolhydrater och nästan inget fett, vilket gör att det kan kallas en kalorifattig dietprodukt.
En stor dos tomatpasta innehåller vitaminer: E-, A-, C-, B-karoten-, PP- och B-vitaminer. Dessutom är tomatprodukten rik på jod, zink, natrium, järn, kalium och fosfor.
Fördelarna med tomatpuré
En av de viktigaste fördelarna med en kryddig produkt är dess aptit med en speciell smak och lukt. Men färg spelar också en viktig roll, eftersom det är känt att den visuella representationen av mat till stor del påverkar matsmältningen. Mat absorberas helt endast om matsmältningssaften produceras i tillräckliga mängder, och detta bidrar till den gastronomiska uppfattningen av skålen med dess smak, lukt och utseende.
Som nämnts ovan har tomater, som är basen för tomatpasta, vars fördelar bekräftas av det höga halten näringsämnen, många vitaminer i sin sammansättning.
C - är en av de viktigaste vitaminerna. Med sina stora antioxidantegenskaper har den en stimulerande effekt på immunförsvaret hos människokroppen, såväl som på hälsosam funktion av alla kroppens organ. En organisme som får en tillräcklig mängd askorbinsyra kan mer framgångsrikt hantera foci av bakterier och virus, såväl som med patogen mikroflora, vilket negativt påverkar kroppen som helhet. För att förebygga sjukdomar, från ett banalt katarraltillstånd till en onkologisk tumör, är C-vitamin helt enkelt nödvändigt.
De gynnsamma effekterna av vitamin C i livet förbättras kraftigt av vitamin E och A, som också finns i tomatpasta, vilket förbättrar dess antioxidantegenskaper. Kombinationen av dessa vitaminer kan bevara skönheten och förlänga ungdomar. Dessutom kan betakaroten kallas ett anti-stress-vitamin. Dessutom hjälper det kroppen att neutralisera radioaktiva och kemiska påverkningar från utsidan.
För en fullständig metabolism av kolhydrater behövs vitamin B1. Det påskyndar ämnesomsättningen och minskar därmed risken för övervikt. Arbetet i hjärtat, blodkärlen och matsmältningssystemet stöds till stor del av vitaminer av B. Dessa snabba intag hjälper till att förhindra sannolikheten för stroke och hjärtattacker.
Vitamin PP, som är nikotinsyra, reglerar kolesterol i blodet (dåligt) och förhindrar därmed kärlsjukdomar och hjärtsjukdomar. Och han deltar också i syntesen av hormoner, särskilt urogenitalsfären.
Men den viktigaste användbara substansen som finns i en pasta av tomater, kan betraktas som lykopen. Tomatkoncentrat kan säkert kallas en mästare i dess innehåll. På grund av den ökade mängden av detta naturliga ämne har frukterna en ljus karakteristisk färg. Men det bör noteras: forskare tror att det högsta innehållet av lykopen är i värmebehandlade grönsaker, medan det i färska grönsaker är dess koncentration avsevärt. Så stekt, kokt, bakad eller helt enkelt i form av en pasta innehåller de 10 gånger mer av denna naturliga antioxidant som skyddar kroppen från skadliga effekter av den yttre miljön och tidigt åldrande av celler. Därför är det mycket gynnsammare att äta tomatpasta än färska tomater. Den rekommenderade dosen är tre stora skedar per dag, men du måste komma ihåg att lykopen absorberas med fetter.
Av läkare rekommenderas produkten för benägenhet till blodproppar, venös sjukdomar, gikt och reumatiska smärtor.
Närvaron av en stor mängd kalium förbättrar hjärtat och blodkärlernas funktion och sänker blodtrycket.
Forskare i Amerika rekommenderar att nödvändigtvis inkludera rätter som använder tomatpasta i kosten, detta kommer att halvera risken för cancer. Samtidigt innehåller den i stor utsträckning serotonin, som anses vara ett glädjehormon, vilket hjälper till att muntra upp, eliminera depression och lyckas hantera stress.
Samtidigt främjar tomatpasta bättre matsmältning - det stimulerar produktionen av magsaft, varför det är särskilt nödvändigt i tunga rätter (till exempel kött och mjöl).
Under vårperioden med vitaminbrist kan den användas tillsammans med morötter som ett vitaminläkemedel rikt på vitamin A, vilket förbättrar ögons hälsa och förhindrar åldrande. Stärker spikar, tänder och ben fosfor, en betydande mängd som finns i en pasta av tomater.
Lågt kaloriinnehåll och en stor sammansättning av näringsämnen i tomatpasta, gör det möjligt att betrakta som en dietprodukt som rekommenderas inte bara för personer som övervakar sin vikt, utan också till patienter med ett svagt kärlsystem och hjärta, men också för anhängare till en riktig, hälsosam kost.
Är det att äta tomatpasta skadligt?
Tomatpasta kan inte vara skadligt för människors hälsa, endast fall kan uteslutas när, för att sänka kostnaden för en produkt, farliga komponenter läggs till den.
Syror i tomatpasta kommer att skada, även om de är små, men kan orsaka halsbränna och irritera slemhinnorna i mag-tarmkanalen.
Sammanfattningsvis kan vi med säkerhet säga det faktum att tomatpuré har mycket mer fördel än skada, och dess användning kommer att rädda hälsa och ungdomar.
Italienska nationella rätter är fyllda med rätter och såser från denna hälsosamma pasta, därför har landet avsevärt minskat förekomsten av hjärta, blodkärl och onkologi, medan lokalbefolkningen, som använder stora mängder spaghetti, inte får övervikt, ser frisk, smal, ung och glad.
