Nötkött hjärta är en slaktbiprodukt som tillhör den första kategorin och används ofta i matlagning. Det kan användas av vuxna och barn, gravida kvinnor och äldre.
Denna produkt har utmärkt smak och används i kokt, stekt och bakad form. Men man måste komma ihåg att ett nötkötthjärta ger ovärderliga fördelar för människokroppen, förutsatt att det behandlas korrekt och måttligt konsumeras.
Vilka näringsämnen finns i nötkötthjärta?
Nötkötthjärtat är inte bara underlägsen i användbarhet för kött, utan överträffar på ett sätt det med dessa egenskaper. Detta beror på det höga innehållet i produkten av följande spårelement som är nödvändiga för att säkerställa att kroppen fungerar normalt:
• vitaminer i grupperna A och B;
• biotin;
• askorbinsyra;
• niacinekvivalenter;
• kalcium och kalium;
• magnesium och natrium;
• svavel och fosfor;
• mangan och jod;
• zink och koppar;
• kobolt och molybden;
• krom och selen.
På grund av dess rika biokemiska sammansättning ingår ofta nötkötthjärta i näringsprogram för människor som är engagerade i sport. Och produkten är också en integrerad del av kosten med en försvagad kropp och under återhämtningsperioder efter sjukdom.
Näringsvärde och kaloriinnehåll i produkten
Nötkött hjärta kännetecknas av lågt kaloriinnehåll. 100 g produkt innehåller endast 96 kcal. Att äta denna maträtt låter dig få:
• upp till 35% proteiner;
• från 6 till 7% fett;
• upp till 1% kolhydrater.
Beräkningarna ges i förhållande till kroppens dagliga behov för de listade elementen.
Eftersom nötkötthjärta innehåller mycket protein, bör produkten kombineras med andra för att undvika övermättnad med denna komponent.
Nötkötthjärta: fördelarna med produkten för människokroppen
På grund av innehållet i ett stort antal olika näringsämnen, med korrekt användning och beredning, ger nötkötthjärtan sådana fördelar för kroppen:
• mättar celler och vävnader med nödvändiga mikroelement och återställer skyddsfunktioner;
• kompenserar för bristen på ett antal aminosyror som människokroppen inte kan producera och endast kan få från djurfoder;
• stimulerar processerna för transport av näringsämnen till organ och vävnader;
• främjar enkel absorption av proteiner;
• kompenserar för bristen på järn i kroppen, vilket hjälper till att öka halten av hemoglobin och undvika anemi och syre svält;
• återställer den biologiska balansen mellan mineraler i kroppen;
• gynnsam effekt på blodkompositionen;
• normaliserar hjärtfunktionen;
• tar bort "dåligt" kolesterol från kroppen och förbättrar tillståndet i blodkärlen, vilket hjälper till att normalisera blodtrycket;
• har en gynnsam effekt på det centrala nervsystemet;
• gör det enkelt att bli av med extra kilo på grund av det låga kaloriinnehållet och det höga innehållet av vitaminer och mineraler;
• stärker ben och brosk;
• förbättrar sexuell funktion hos män och främjar spermiernas rörlighet;
• stimulerar tillväxten av muskelmassa under aktiv sport;
• hjälper till med full tillväxt och normal utveckling av barnets organ och system.
Dessutom kommer ett nötkötthjärta att vara till stor fördel för en gravid kvinna och ett växande foster. De aktiva komponenterna i denna produkt hjälper till att öka motståndskraften hos den framtida moderkroppen mot sjukdomar och skydda mot virus och infektioner, och är nödvändiga för den normala intrauterina utvecklingen av barnet.
Nötkött hjärta: möjlig skada
Ett nötkötthjärta kommer inte att skada människokroppen om den konsumeras med mått. I de fall där denna läckra och hälsosamma maträtt finns i kosten för ofta hotar den med så negativa konsekvenser:
• kränkning av metaboliska processer;
• övermättnad av kroppen med protein, vilket kan leda till försämring av benvävnad;
• ökad bräcklighet hos kapillärer;
• överskott av kolesterol i blodet;
• oregelbundet blodtryck;
• problem i hjärt- och matsmältningssystemet;
• uppkomsten av osteokondros och radikulit.
Med särskild försiktighet bör du konsumera slaktbiprodukten i närvaro av problem i matsmältningsorganets funktion, eftersom det kan leda till en försämring av tillståndet.
Hur man väljer ett nötkötthjärta
Du kan dra nytta av att äta ett nötkötthjärta endast om det är färskt och av hög kvalitet. Hur väljer jag en produkt som är lämplig för att laga olika rätter? Först och främst rekommenderas att man föredrar ett kylt hjärta än ett fryst hjärta, detta gör att du bättre kan studera den föreslagna produkten.
Det är ingen hemlighet att köttkvaliteten direkt beror på djurets ålder. Innan du gör ett köp måste du vara uppmärksam på ett antal nyanser:
- Produktens storlek och vikt. I genomsnitt varierar hjärtvikten från 1,5 till 2 kg. När organet är för stort och massivt antyder detta att djuret vid slaktet var ganska vuxet eller till och med gammalt.
- Orgelns färg. Som regel har en kvalitetsprodukt en rödbrun nyans, mättad, men inte för mörk.
- Lukten av produkten. Nötkött hjärta bör ha en lätt, något söt arom som är inneboende i färskt kött. I fall där produkten luktar mycket "slakt" rekommenderas det att ifrågasätta dess färskhet.
- Mängden och färgen på fett. Hjärtat i ett ungt djur är måttligt täckt med fettlager som har en gulaktig nyans. I fall där det är för mycket fett och färgen är mättad, indikerar detta också individens ålder.
- Produktstruktur. Nötkötthjärtat, lämpligt för konsumtion, bör ha en enhetlig yta utan fläckar, plack och skador.
- Reaktion på mekanisk påkänning. En högkvalitativ produkt har en hög täthet och återställer snabbt sin ursprungliga form, efter pressning.
- Förpackning. Det är bättre att inte köpa inpackade produkter. Detta förhindrar att luft tränger in och får ofta köttet att "kvävas".
Dessa enkla rekommendationer gör att du kan välja en högkvalitativ och hälsosam produkt som du kan förbereda olika alternativ för rätter.
Regler för produkthantering och lagring
Innan du lagar maträtt med nötkötthjärta måste du behandla produkten ordentligt. För att göra detta måste du göra följande:
1. Ta bort fett från insidan av kroppen.
2. Ta bort blodproppar och blodkärl.
3. Spola hjärtat noggrant med mycket kallt rinnande vatten.
4. Skär produkten i stora bitar och blötlägg i kallt vatten i flera timmar.
5. Byt vattnet flera gånger vid blötläggning.
6. Koka upp hjärtat i 1,5-2 timmar, kom ihåg att regelbundet ta bort skummet.
7. Byt ut vattnet varje halvtimme under tillagningsprocessen.
Genom att köpa ett hjärta i frusen form kan det förvaras i frysen i upp till 1 år. Kylt slaktbiprodukt ska omedelbart placeras i kylskåpet under högst 2 dagar.
Nötkött är en billig och hälsosam produkt som kan användas både som huvudrätt och ingår i olika kulinariska mästerverk.
