De som följer principerna för en hälsosam kost måste inkludera fisk i kosten. Det anses vara en av de bästa källorna till vitaminer och protein, såväl som fleromättade fettsyror och betakaroten, som är "byggnadsmaterial" för celler.
Det har länge varit känt att saltvattenfisk är mer fördelaktigt än fjäderfä eller kött. Och i regioner där denna produkt regelbundet visas på bordet är det mycket mindre benägna att människor drabbas av hjärt-kärlsjukdomar.
Användbara mikroelement och kaloriinnehåll i havsfisk
Havsfiskens positiva effekt på människokroppens tillstånd beror på det höga innehållet i ett antal användbara ämnen, nämligen:
• vitaminer i grupperna A, D, E, F;
• olika aminosyror;
• lysin;
• metionin;
• tryptofan;
• fleromättade fettsyror (omega-3 och omega-6).
På grund av denna sammansättning är havsfisk mer fördelaktigt än flodarter. Dessutom är det en källa till följande element:
• fluor;
• zink;
• magnesium;
• mangan;
• litium;
• kalcium;
• bor;
• jod;
• brom;
• fosfor;
• järn;
• koppar.
De flesta sorter av marina invånare kan betraktas som kalorifattiga, eftersom 100 g av produkten innehåller endast 91 kcal. Beroende på sort innehåller "havskött":
• från 14 till 20% protein;
• från 2 till 3% fett;
• från 0,1 till 0,5% kolhydrater.
Andra fördelar med marin fisk inkluderar det faktum att den lätt absorberas av kroppen och smälts inom 1,5-2 timmar, medan denna process tar två gånger så lång tid efter att ha ätit fläsk eller nötkött.
Havsfisk: vad använder denna produkt?
Regelbunden användning av skaldjur gör att du kan uppnå följande positiva resultat:
• normal funktion av matsmältningssystemet på grund av enkel assimilering av produkten;
• tillståndet i sköldkörteln förbättras på grund av det höga jodinnehållet;
• risken för tumörsjukdomar och inflammatoriska processer minskas på grund av återställningen av balansen i vitamin B, E och omättade syror.
• kolesterolnivån i blodet stabiliseras;
• det kardiovaskulära systemet återställs och sannolikheten för hjärtattacker och stroke minskas, eftersom marin fisk innehåller en tillräcklig mängd kalium;
• ökad hjärnaktivitet;
• förbättrar synen tack vare vitamin A och B 2.
Och även konsumtion av fisk gör att du kan bli av med extra kilo, eftersom denna produkt innehåller en liten mängd kalorier. Dessutom har forskare länge konstaterat att invånare i kustområden som regelbundet kan äta skaldjur har en längre livslängd än "köttätare."
Kontraindikationer för konsumtion
Som alla produkter är fisk inte användbar för alla. Det bör inte ätas i sådana fall:
- Förekomsten av allergier. Eftersom "köttet" hos marina invånare innehåller en stor mängd protein, provocerar detta ofta negativa manifestationer hos personer med ökad känslighet för denna komponent.
- Hög sköldkörtelaktivitet. Havsfisk innehåller en stor mängd jod, som fungerar som ett stimulerande medel för det endokrina systemet, vilket förvärrar problemet med kränkningar av denna typ.
I dessa situationer kan havsfisk orsaka betydande skador på människokroppen och avsevärt försämra deras hälsa.
Havsfisk: möjlig produktskada
I vissa fall kan havsfisk skada en frisk person även i frånvaro av några kontraindikationer för dess användning. Denna produkt kan förlora sina gynnsamma egenskaper under påverkan av följande faktorer:
- Förorenade vattendrag. Varje år förvärras miljösituationen i världen bara, massor av industriavfall, inklusive ganska giftigt, släpps ut i hav och hav. Undervattensinvånare absorberar skadliga ämnen, varför marin fisk kan innehålla kvicksilver, kadmium, bly, arsenik och ett antal andra farliga ämnen som kan orsaka betydande skador på hälsan hos en person som konsumerar en sådan produkt.
- Fisksjukdom. Havsvatten är livsmiljön för ett antal farliga bakterier och helminter som parasiterar i fiskens kropp. När man äter sjuka individer i mat är sannolikheten för infektion hög.
- Användning av kemikalier under odling. När marin fisk hålls fast, används ofta hormoner för att stimulera snabb tillväxt. Komponenterna i dessa ämnen förblir i individers organ och vävnader och är ofta farliga för människor.
- Frysning och efterföljande avfrostning. I områden långt från kusten är det omöjligt att köpa färsk havsfisk, under långvarig transport genomgår frysning, och det händer ofta upprepade gånger. Som ett resultat förlorar "köttet" i marint liv de flesta av sina näringsämnen.
Med andra ord, fisk som odlas i ogynnsamma förhållanden eller upprepade gånger frusna och tinas kommer i bästa fall att förlora sina gynnsamma egenskaper, och i värsta fall - skada människokroppen.
Vilka slags havsfisk är de mest hälsosamma?
Dietister rekommenderar att de införs i dieten följande sorter av invånare av saltdammar i frånvaro av kontraindikationer:
• pollock;
• kummel;
• torsk;
• havsöring;
• lax;
• havskatt;
• marinspråk;
• tilapia;
• tonfisk.
I begränsade mängder bör fiskarter som makrill och hälleflundra konsumeras. En haj, svärdfisk och havsabbor bör uteslutas från kosten.
Hur väljer jag en fisk?
Så att äta marin fisk inte skadar kroppen, bör du veta hur du väljer den korrekt. Innan du gör ett köp måste du vara uppmärksam på följande punkter:
- Försäljningspunkt. Liksom alla produkter är det bättre att köpa fisk i stora stormarknader och inte "från bilen" nära tunnelbanestationen eller busshållplatsen. Detta beror på det faktum att produkten i det första fallet passerar sanitär kontroll och är användbar, och tvivelaktiga försäljningsställen ansvarar inte för kvaliteten på produkterna.
- Fiskstorlek. Ju större individen är, desto äldre är den, och när kummeln eller pollocken fångades i ett ekologiskt ogynnsamt område, absorberade det under hela sitt liv många skadliga ämnen. Av denna anledning bör du välja slaktkroppar av liten och medelstor storlek, eftersom unga fiskar innehåller mindre gifter än invånarna i åldern.
- En persons ögon. Om fisken är av hög kvalitet kommer ögonen att vara tydliga och glänsande, och närvaron av fläckar och opaciteter på slemhinnan indikerar produktens tveksamma friskhet.
- Gills. Andningsorganen hos en frisk och nyligen fångad individ har en mörkröd färg och en enhetlig yta, och närvaron av slem på dem indikerar att invånaren i haven lämnade sin ursprungliga vattenkropp under lång tid.
- Läder och skalor. På fiskens kropp är en viss mängd slem tillåtet, vilket bör vara färglöst och fritt från lukt. Annars hotar förgiftning att äta en sådan produkt.
- Kroppens elasticitet. Med lätt pressning bör det inte finnas några spår eller bucklor på fiskens kropp, en färsk och högkvalitativ produkt kännetecknas av förmågan att snabbt återställa sin form.
Efter att ha anskaffat slaktkroppen bör ytterligare ett "friskhetstest" utföras hemma. För att göra detta, sänk det i en hink med vatten. Om produkten är färsk förblir fisken i botten, och i de fall den har fångats för länge sedan kommer kroppen omedelbart att dyka upp.
För att få ut mesta möjliga av marin fisk är det viktigt att kombinera den med andra produkter. Grönsaker och svamp är bäst lämpade för lax, havskatt, tonfisk och andra sorter, och citronsås ger en unik smak och pikantitet i skålen.
