Grönsaksrätter utgör mer än hälften av kosten för människor i de nationella köken hos många människor på planeten. Sedan pumporfamiljens anspråkslösa grönsaker dök upp i våra sommarstugor, har hemlagning blivit mer mångsidig.
I detta avseende hemmafruar lite mer besvär med att leta efter nya och intressanta recept för rätter från zucchini och tomater.
Snabbrecept för ugnen: zucchini med tomater - grundläggande tekniska principer
Zucchini är inte bara "kaviar utomlands", utan redan en mycket modern och utbredd produkt, dessutom har den en mycket värdefull mineral- och vitaminkomposition. Det är en rik källa till kalium och järn, som sällan finns i grönsaker, vitamin PP - nikotinsyra, en viktig del av lipidmetabolismen och redoxreaktioner i kroppen. Därför måste pumpasorten inkluderas i kosten tillsammans med andra grönsaker.
Vad man lagar mat från zucchini? Förutom sallader är zucchini bra för stekning, stewing och bakning i ugnen. De kräver inte långvarig värmebehandling, vilket gör det enkelt och snabbt att tillaga sauté, grönsaksgryta, hodgepodge, snacks, till och med pannkakor, grönsaker och många andra rätter.
Den bästa kombinationen för zucchini - lök, kål, potatis, tomater, morötter, ost. Malet kött är väl lämpat för denna produkt. Zucchini är neutral i smaken, så smaken på rätter från dem beror helt på kockens kulinariska preferenser.
1. Snabbrecept för ugnen: zucchini med tomater - grönsaksgryta med ost
produkter:
Ost, holländska 280 g
Tomater 400 g
Zucchini 500 g
Majonnäs (30%) 150 g
Olja 50 ml
Tomatpuré 150 g
Morot 350 g
Kryddor 12 g
Lök 250 g
Vitlök (kryddnejlika) 40 g
Koriander lämnar
Kryddnejlika 3 st.
salt
Chile 10 g
Socker 80 g
Koriander 15 g
Förberedelserordning:
Tvätta och skala grönsakerna. Zucchini, lök och tomater, skär i skivor, raspa morötter, grovt eller skär i långa och tunna remsor.
Värm upp pannan, häll lite olja, passera morötter tills de är mjuka. Överför den till en skål, tillsätt riven ost och vitlök, blanda med majonnäs och hackade örter koriander och persilja.
Squash zucchini med vegetabilisk olja, panerad i mjöl, stek på båda sidor tills det är rosa.
Täck bakplåten med pergament eller folie, fett med olja. Lägg courgette i den, i ett lager, i rader. Strö på ost och morötter, lägg tomaterna.
Tillsätt nymalda kryddor, socker och salt till tomatpuréen. Värm såsen i en kastrull tills sockret har upplösts, smak den. Häll tomater i såsen. Lägg ovanpå tomaterna ett nytt lager morötter och ost, dekorera skålen med lökringar. Sätt i ugnen, förvärmd till 200 ° i femton minuter.
Täck med färska örter när du serverar, skär i portioner. Förrätten kan serveras med en sidodisk med potatis eller ris.
2. Snabbrecept för ugnen: fylld zucchini med tomater och ris
Produktens sammansättning:
Lök 150 g
Tjock massa tomater 3 st.
Zucchini 4 st.
Kokt ris 300 g
Ägg 1 st.
Grön basilika 70 g
Morot, röd 200 g
Persilja 50 g
Svartpeppar 10 g
Raffinerad olja 100 ml
Vitlök 25 g
Ost (55%) 150 g
Matlagningsteknik:
Välj ung zucchini till skålen, 8-10 cm lång, klipp stjälkarna, del frukten i hälften på längden. Skär massan från insidan av frukten, hacka den, stek, salt och peppar med tillsats av vegetabilisk olja.
Skär lök och morötter också fint (morötter kan rivas i remsor). Stek grönsakerna, kombinera dem med ris, krydda med kryddor, blanda, tillsätt ägget. Stuff zucchini med ris och grönsaker. Skär de små tomaterna i skivor, lägg dem i 2-3 bitar ovanpå köttfärs, för varje zucchini separat.
Zucchini skift i en form oljad, sätt i ugnen, värmd till medelhög temperatur. Grädda i 20 minuter, ta sedan bort formen, strö den fyllda zucchinin med riven ost, häll majonnäs, efter att du har lagt vitlök, hackad persilja och basilika till den. Sätt tillbaka zucchinin i ugnen, brun skålen ovanpå, servera, garnera med ytterligare färska basilikablad.
3. Snabbrecept för ugnen: zucchini med tomater och köttbullar
ingredienser:
Tomater 300 g
Vegetabilisk olja 100 ml
Malet fläsk och nötkött 600 g
Svartpeppar
Ris, kokt 300 g
Lök 250 g
salt
socker
Koriander 70 g
Vitlök 30 g
Korianderfrön
Chile efter smak
Zucchini 3-4 st.
Majonnäs (30%) 80 g
Morot 150 g
Mosad tomat 50 g
Matlagningsteknik:
Stor zucchini skär i tunna plattor längs frukten. Stek dem i en kastrull och smörj varje bit med olja. Värm pannan starkt så att grönsakerna bruntas. Du kan använda en stekpanna, så att ett karakteristiskt mönster bildas på en sida av arbetsstyckena.
Hacka lökarna, raspa morötter och stek grönsakerna tills de är mjuka. Överför till en skål kokt ris. Lägg köttfärs i pannan, tillsätt kuberna med förgrenade och skalade tomater, finhackad koriander och kryddor. Stew köttfärs med grönsaker, kombinera med ris och grönsaker. Blanda väl och slå. Lacka in den resulterande fyllningen, i delar av 80-100 g, i zucchini-plattor. Placera zucchini på den förberedda pannan, med sömmen nedåt.
Tillsätt tomatpuré, nymalda kryddor, salt, chili, hackad vitlök i majonnäs. Döda såsen i en mixer och häll den med fylld zucchini. Grädda vid 180 ° C i 25-30 minuter.
Servera skålen varm, lägg på ett salladblad och dekorera med färska gröna blad.
4. Snabbrecept för ugnen: zucchini med tomater, potatis och kål - en grönsakskaka
ingredienser:
Ung zucchini 300-400 g
Ägg 3 st.
Tomater 350 g
Vitlök 30 g
Dill, basilika, persilja - 50 g vardera
Majonnäs 80 g
Mjöl 90 g
Blomkål 250 g
Potatis 700 g
Broccoli 200 g
Ghee 150 ml
Salt, kryddor
Solros och ghee - för formen och för stekning av grönsaker
Ost 120 g
Citron (zest och juice) 1 st.
Matlagningsteknik:
Koka potatis och mos. Tillsätt 2 ägg, salt, 2-3 matskedar mjöl till det, blanda degen. Fyll den med en form som tidigare har fodrad botten med folie (eller använd silikon för en kaka). Degens tjocklek är högst 1,5 cm, formens diameter är 26-28 cm. Lägg ämnet för grönsakskakan i ugnen uppvärmd till 200 ° C, grädde tills den är rosa, och glöm inte att smörja ytan med smält smör.
Riv osten på ett rivjärn, tillsätt hackad vitlök, slipad paprika. Strö potatiskaka med blandningen.
Zucchini skär i tunna remsor. Använd inte ett rivjärn för att förhindra att juice flyter ut ur dem. Pisk ett ägg, tillsätt salt och peppar, en sked mjöl. Rulla den skivade zucchinin i den beredda blandningen, lägg dem på en pajämne. Strö med hackad dill, grädda på samma sätt som ett potatislager, tills det är rosa.
Demontera broccoli och blomkål för blommor, koka, töm vattnet. Lägg broccoli i isvatten i fem minuter, och strö vita blommor med mjöl, stek i smör.
Skala blancherade tomater, skär i skivor, krydda med en blandning av malda kryddnejlika, koriander, salt och socker.
Inte en paj, ovanpå zucchini, låg i en cirkel runt skivor tomater, runt omkretsen - blommor av broccoli och blomkål. Strö grönsaker med citronsaft och strö över citronskal. Sätt tillbaka kakan i ugnen på översta hyllan; höja temperaturen till 220 ° C. Efter 5 minuter tar du bort skålen, garnerar med kvistar basilika eller andra örter, majonnäs.
5. Zucchini i ugnen med tomater - ett snabbt mellanmålrecept
ingredienser:
Kokta ägg 4 st.
Majonnäs 100 g
Mjukost 200 g
Vitlök 10 g
Tomater 5 st.
Zucchini (medelstor) 2 st.
Salladpeppar (gul, grön) 2 st.
Persilja, dill
salt
Vegetabilisk olja
Matlagningsteknik:
Tvätta zucchini, tomater och paprika, skär i ringar. Zucchini stek i stekpanna över hög värme. Kokta ägg, riv ost, tillsätt hackad vitlök och majonnäs. Rör om. Smörj en bakplåt med olja, lägg zucchini. På zucchinin sätter du ringarna med peppar, inuti - på en sked ostpasta, täck den med skivor tomater, strö med hackade örter. Grädda i 15 minuter vid 200 ° C.
6. Snabbrecept för zucchini och tomatugn - kokta grönsaker med ris
ingredienser:
Paprika 300 g (netto)
Tomater 350 g
Morot 200 g
Ketchup "Chili" (eller sås "Krasnodar) 250 g
Vitlök 30-40 g
Persilja 50 g
Dill 70 g
Lök 0,5 kg
Olivolja 120 g
Kokt ris, runt 600 g
Tillagningsmetod:
Skär de tvättade och skalade grönsakerna i stora kuber, stek i en kastrull, växelvis och överför till en keramisk gryta eller djup bakform, blanda och smaksätt med den sås du väljer. Strö med färska örter, sätt i ugnen, täckt med ett lock. Grädda vid måttlig temperatur i tjugo minuter.
Skålen kan konsumeras kall. Om den kokta grytan läggs i burkar, täckt med lock och sätter burkarna i en kall ugn i 2 timmar, får du en utmärkt vinterdyna. Pastöriseringstemperaturen är 180 ° C.
Zucchini med tomater i ugnen - snabba recept och användbara tips
För att förbereda rätter från zucchini, välj frukt med underutvecklade säd, mjölkmognad. De har en mer delikat smak. Overripe zucchini har en tät och grov hud. I detta fall måste skalet avskäras om grönsakerna är avsedda för stewing. För fyllning och bakning i ugnen är tvärtom frukt med tät hud lämpligare än unga och mjuka zucchini.
När det gäller tomater, sedan för bakning, försök att välja frukt av köttiga sorter som är täta, med ett lägre innehåll av juice och korn. Sådana tomater kommer att hålla sin form bättre. För att göra utseendet på skålen med tomater mer attraktiv, tappa frukterna, ta bort huden, ta bort frön och bara lämna en tät massa.
