Hemmagjord tranbärstinktur, eller som det populärt kallas, stickning uppskattas inte bara för sin milda smak. Detta är först och främst en hälsosam drink med läkande egenskaper. Detta beror på att tranbär är ett av de mest värdefulla bären för hälsan.
I Ryssland fick detta bär ett annat namn - "norra citronen." Och detta är inte förvånande, eftersom det värderas på grund av det höga halten vitamin C. En annan av dess unika egenskaper är den ökade effekten av antibiotika.
Men vinproducenter älskar henne inte alls för askorbinsyra, utan för hennes förmåga att neutralisera lukten och mjukgöra smaken av alkohol (de insisterar främst på alkohol, moonshine, vodka).
Teknologiska funktioner eller vilka bär är bättre att välja?
När du förbereder hemgjorda tranbärstinkturer är det först värt att uppmärksamma vilka bär som används: färska eller frysta. Båda är lämpliga för dessa ändamål. Dessutom, som du vet, behåller även frysta tranbär alla deras fördelaktiga egenskaper. Strukturen för sådana bär är dock spröd. Tack vare detta ger de bättre juice.
Det är också värt att överväga flera rekommendationer:
• Om du plockar bär på egen hand, se till att de är saftiga och mogna.
• Om grödan inte är tillräckligt mogen kan situationen korrigeras genom att sprida bären på tjockt papper och lämna dem i flera dagar i ett svalt, väl ventilerat rum. Efter 3-5 dagar kommer de att hälla och bli lite transparenta.
Eftersom bäret har starka antibakteriella egenskaper kan det förvaras under lång tid utan preliminär bearbetning. Men så att produkten inte förlorar sitt värde är det nödvändigt att observera en sval temperaturregim, skydd mot solljus, ventilation. Om du försummar den sista punkten, kommer ett överskott av koldioxid att bidra till förfallet.
De bästa alternativen för förvaring är träbrickor, plastpåsar.
Det är värt att uppmärksamma det faktum att bäret som är riven med socker inte förlorar sin smak och egenskaper under en lång tid. Du kan förvara den i kylen i upp till ett år.
Recept 1: Traditionell hemgjord tranbärstinktur
Det här alternativet passar bäst för dem som först försöker tillverka hemgjord tranbärstinktur.
Som huvudingredienser är det värt att förbereda själva bären och vodka. Andel 1: 2. Det bästa alternativet är 350 g tranbär och 700 ml vodka.
Algoritmen är enkel:
• Ta en liter burk (eller annan liknande behållare), sätt bären där och knåda. Under processen sprayas de mycket med juice, så det rekommenderas att delvis täcka halsen med en handduk eller annat material.
• Därefter läggs vodka till bärmassan. Ingredienserna blandas.
• Behållaren stängs och städas på en mörk plats i 14-21 dagar.
• Efter tilldelad tid utförs filtrering. Den resulterande massan vrids upp flera gånger.
Resultatet är en hemgjord tranbärstinktur, vars styrka når 20-22%.
Recept 2: Hemgjord tranbärstinktur med tillsats av galangal
Om du vill prova något nytt eller ovanligt, är hemgjord tranbärstinktur med galangal vad du behöver. Den resulterande drinken kommer att överraska behagligt med en kryddig arom.
Kalgan är en aromatisk tillsats som i sin lukt liknar ingefära. Vid matlagning används dess torkade rot. Du hittar honom på apoteket.
För henne är det nödvändigt att förbereda:
• galangal - ½ tsk;
• bär - 0,35 kg;
• socker - 100 g;
• vodka.
De rivna bären överförs till en 0,7 1 behållare och galangal tillsätts. Därefter hälls innehållet med vodka, men på ett sådant sätt att ytterligare 100 g socker placeras i burken, som måste tillsättas i slutet av infusionen.
Behållaren är stängd, placeras på en mörk plats i två till tre veckor. Efter tilldelad tid måste socker tillsättas. Tidigare rekommenderas det att lösa upp det i en liten mängd uppvärmd tinktur. Därefter bör drycken infunderas i ytterligare en vecka.
Recept 3: Hemlagad tranbärstinktur - alternativ för damer
Den här hemlagade tranbärstinkturen kommer säkert att tilltala det klara könet på grund av den känsliga aromen av vanilj.
Använda ingredienser:
• vodka - 1 liter;
• tranbär - 0,5 kg;
• socker - från 40 till 60 g (beroende på preferenser);
• vanilj - 2 g (vid knivspetsen).
Vanilj läggs till den rivna uppslamningen. Rör om och fyll sedan allt med vodka. Den resulterande vätskan kommer ungefär att motsvara en volym av 1,5-1,7 liter. Häll i en lämplig behållare, stäng och insister från en halv till en hel månad. I detta fall kan den maximala infusionstiden upp till 90 dagar.
Efter den tilldelade tiden filtreras drinken. Socker tillsätts till tinkturen, beroende på önskad sötma.
Recept 4: Hemlagad Tranberry Tincture - Manlig
I denna utföringsform ersätts vodka med moonshine. I detta fall kommer den resulterande drycken att ha en hållfasthet på cirka 45-50%. Huvudkomponenterna är månskinn (1 l), tranbär (0,5 kg).
Det speciella med detta recept är att bären inte gnuggar. De måste avfyras med en nål. I detta fall är drycken inte mycket sur (socker används inte i det här receptet).
Punkterade bär hälls i en lämplig behållare i volym, fylld med moonshine. Infusionstiden kan variera från 2 veckor till två månader. Ju längre det är, desto smakligare blir resultatet.
Därefter tappas vätskan. Bär är utslagen. Den resulterande juice tillsätts till tinkturen. För kristallklarhet rekommenderas det att filtren dricker ytterligare.
Recept 5: Hemgjord tranbärstinktur "Nesmeyanovka"
Det finns en åsikt att detta recept uppfanns av akademiker A.N. Nesmeyanov, och de beredde det uteslutande i laboratorier med hjälp av en centrifug, en homogenisator och en magnetomrörare. Gilla det eller inte, det är definitivt värt ett försök. Det här alternativet är lite mer komplicerat än de som presenteras ovan, men resultatet är värt det.
ingredienser:
• tranbär - 0,5-0,7 kg;
• 0,5 l vodka (kan ersättas med moonshine, alkohol);
• socker - 20-30 g;
• citron - 1 st. medelstor.
Bär måste först blancheras i kokande vatten under högst 1-2 minuter. Efter det får de tillräckligt med sömn i en lämplig behållare och värms upp. Pressa ut saften från citronen.
Vodka, citronsaft och socker läggs till bären. Rör om tills sockret är helt upplöst. Infusion sker inom 2-3 dagar. Efter det kan drycken filtreras, filtreras.
Recept 6: Hemgjord Tranberry Tincture - ett julalternativ
I västländer anses tranbärsvodka vara en juldrink. Men tinkturen framställd enligt receptet som presenteras nedan kommer att överträffa det i alla avseenden. I det känns graden inte alls, bara kryddig bärsmak och oöverträffad arom.
Trots att hemmagjord tranbärstinktur från detta recept har ett stort antal ingredienser är algoritmen väldigt enkel. När det insisteras behövs ingen mer ansträngning än i den traditionella versionen.
komponenter:
• russin - 0,25 kg;
• ingefära - 0,5 tsk;
• zest av en citron;
• socker - 0,25 kg;
• kryddnejlika - 7-10 st .;
• tranbär - 0,25 kg;
• vatten - 250 ml;
• krydda ärtor - 4-6 st .;
• vodka - 0,7 l;
• orange - 1 st .;
• kanel - 1,5 tsk;
• muskotnötter - ¼ tsk;
• koriander - 1 g;
• anis - ¼ tsk
Matlagningsalgoritm:
Vatten hälls i en emaljerad kastrull, socker, citronskal och kryddor tillsätts. En liten eld sätts, rör om ibland tills sockret har lösts upp helt. Därefter bringas vätskan att koka och avlägsnas från kaminen.
Rosiner och bär hälls i en lämplig burk, kokt sirap, juice av en apelsin och vodka tillsätts. Innehållet måste blandas väl, varefter behållaren är stängd och läggas bort på en mörk och kall plats (temperaturen bör vara +5 +7 grader Celsius) i 2-3 veckor.
Efter den tilldelade tiden filtreras dricken, filtreras. Du bör ha en viskös hemmagjord tranbärstinktur som kan hällas i mindre behållare.
Tricks för att göra tranbärstinkturer
Ovanstående recept är bara ett av de många alternativen som är mest populära och tidshöjda. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor, fruktjuicer, bär för att uppnå din unika smak.
Hemmagjord tranbärstinktur kan ha sin egen "zest". För dessa ändamål är ingefära, kanel, kryddnejlika, kryddor perfekt. Med dem får du världens mest utsökta dryck, som dessutom har medicinska egenskaper.
Dessutom finns det flera knep som hjälper dig att bli en riktig mästare av tinkturer:
• Sötma eller styrka hos en drink kan alltid justeras. Den första parametern kan förbättras genom att tillsätta sockersirap, den andra - vatten eller alkohol.
• Socker kan ersättas med honung.
• Om du håller bären i frysen under en dag kommer de att förlora sin bitterhet. En drink från en sådan produkt kommer att glädja dig med dess behagliga smak.
• Om du är generad av en molnig drink, hjälper kristallklara frekvenser att uppnå ett bomulls- eller pappersfilter.
• Tinktur kan "munas upp." För att göra detta täcks krossade bär med socker och lämnas sedan ett par dagar tills ett vitt skum visas. Resultatet är en rikare drink. Detta är möjligt i fall där naturlig jäst kvarstår på bärens hud. I händelse av att tranbären redan har tvättats eller köpts i snabbköpet rekommenderas detta inte.
Det är bäst att lagra mottagna drycker på en kall plats, som är perfekt som kylskåp eller källare. Endast glasflaskor ska användas som behållare.
