Fricasse är en gammal maträtt som kom till oss från Frankrike. Det är en blandning av kött och grönsaker, stekt och sedan kokt i sin egen juice eller häll. I en bokstavlig översättning betyder ordet "fricassee" bara "blandning", "alla möjliga saker." Sådan mat var mycket populär på landsbygden bland medelhänderna på bönder och fattiga medborgare och spreds senare till en ädla klass.
Kycklingfricassee med svamp: principer för beredning
Denna maträtt kräver inga speciella färdigheter och till och med en oerfaren kock klarar det. Och det tar lite tid. Du kan laga kycklingfricassee med svamp med tillägg av nästan alla grönsaker:
· Potatis;
· Squash;
· Bow;
· Bönor;
· Morötter;
· Ärter;
· Etc.
Denna maträtt är opretentiös med avseende på smaksättning: alla kryddor i kombination med kött är lämpliga här.
Matlagningstekniken är mycket enkel:
1. Köttet är lite stekt i en liten mängd vegetabilisk olja.
2. Separat eller tillsammans med kyckling stekte hackade lökar.
3. Därefter läggs svampen ut, stekas också över hög eller medelhög värme. Kryddor, paprika och andra varma kryddor läggs till skålen (allt förutom vitlök, vars smak går förlorad under en lång värmebehandling, varför du måste sätta den i slutet).
4. En nästan färdig blandning hälls med grädde, gräddfil eller speciellt tillagad vit sås och simmar över låg värme i 2 till 10 minuter.
Kycklingfrikasse med svamp: hur man lagar ett klassiskt recept
Ett gammalt franskt recept för den här maträtten kännetecknas av en ovanlig ömhet i smak och mjukt kött som smälter i munnen.
ingredienser:
600 g bröst;
300 g champignon;
200 ml låg fetthalt grädde
2 ägg
300 g vatten;
· 2 msk. matskedar mjöl;
· Och lika mycket - citronsaft;
· Lite smör;
· Förutom salt och alla kryddor som du vill.
Tillagningsmetod:
1. Skär kycklingen i bitar.
2. Stek i olja under maximal omrörning under flera minuter tills köttet blir vitt.
3. Tillsätt svampen, krydda med citronsaft, och glöm inte att röra om, stek allt tillsammans först på en stark, sedan på en något reducerad eld. Vätskan från svampen bör avdunsta.
4. Tillsätt salt och kryddor i pannan, häll vatten och halva grädden. Täck sedan skålen med ett tätt lock och låt det sitta i 5 till 10 minuter.
5. Under tiden, separera äggulorna från äggen, blanda dem noggrant med grädde, häll den resulterande såsen i en nästan klar fricassee, låt det sjuda i några minuter till.
Kycklingfrikasse med svamp: ett steg-för-steg recept med paprika och svamp
Denna maträtt, på grund av sin delikata smak, kommer att dekorera inte bara en vanlig middag utan också en festlig fest.
ingredienser:
· 2 - 3 kycklingbröst (cirka 500 g);
· 300 g färska champinjoner;
· 1 stor bulgarisk peppar;
· 2-3 vitlöksklyftor (du kan och mer om du gillar kryddig);
· 2 msk. matskedar luktfri vegetabilisk olja;
100 g tjock grädde eller grädde färsk;
· Och 200 g grädde med ett fettinnehåll på högst 20%;
· Färsk persilja - ett gäng eller lite mindre;
· Förutom svartpepparpulver och salt.
Tillagningsmetod:
1. Först måste du förbereda köttet för stekning. Skär brösten i små kuber, vik dem i en djup skål och strö över kryddor. Skicka finhackade greener där och blanda allt ordentligt.
2. Krydda köttet med färsk grädde och skicka till ett kallt ställe i ett par timmar.
3. När kycklingen infunderas, gå in för grönsaker. Hacka svamp med tunna tallrikar och paprika i små kuber.
4. Stek pepparen i olja tills den är podzolot (det tar cirka 5 minuter).
5. Lägg sedan svampen och köttet i pannan tillsammans med förbandet. Rör om och stek över medelhög värme i 10 till 15 minuter. Det är nödvändigt att svampen är stekt och mjuk.
6. Fyll därefter på allt med fettfri grädde, täck och låt sjuda i 10 minuter på den minsta elden.
Kycklingfrikasse med svamp: hur man lagar en skål enligt det spanska receptet
En gång i Spanien genomgick kycklingfricassee med svamp några förändringar; hans smak gynnade dock bara detta!
ingredienser:
500 g kyckling;
400 g svamp;
· 2 stora lökar;
· 400 g nonfat (helst 10%, inte mer) grädde;
· En liten bit smör;
· 5 msk. matskedar solrosolja;
2-3 vitlöksklyftor;
· 0,5 tesked chili smaksättning;
· 2 msk. matskedar mjöl;
· Förutom salt, svartpeppar och svamp.
Tillagningsmetod:
1. Skär alla ingredienser: kött - i kuber, svamp - i tallrikar. Hacka löken så tunn som möjligt, helst i halva ringar. Hacka vitlök i en vitlökspress och blanda med chili.
2. Blanda båda typerna av olja i en varm stekpanna och stek den lilla kycklingfilén i den över hög värme. Det tar 1 till 2 minuter.
3. Sänk sedan ner värmen lite, sätt löken på köttet och stek under omrörning tills det får en gyllene nyans.
4. Lägg svamp i pannan. Rör om blandningen och sjuda i din egen juice i 5 till 7 minuter.
5. När svampen blir mjuk, salt och peppar skålen, tillsätt svampen smaksättning och 2 matskedar siktat mjöl. Stek över en stor eld efter att ha blandat.
6. Lägg vitlökblandningen i pannan, häll grädden över allt och låt den koka. Du behöver inte gryta, annars förlorar maträtten en del av sin pikanta smak. Överför spansk kycklingfricassee med svamp till en vacker salladskål och servera!
Chicken fricassee: hur man lagar en hälsosam maträtt med svamp och bönor
Det särskilda med denna maträtt är att den innehåller nästan alla spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för människokroppen. Det tar inte mer än 40 minuter att laga mat, medan den kan serveras som en andra varm maträtt eller som ett kall mellanmål.
ingredienser:
Ett pund kycklingbröst;
Lök (1 stor lök eller två små);
· 200 g färska (nyfryst) svamp;
150 g gröna bönor;
· 170 g tjock gräddfil;
· 2 msk. matskedar sojasås;
· Lite vegetabilisk olja;
· Förutom salt och smaksättning som du vill.
Tillagningsmetod:
1. Finhacka fileten och stek i olja i 20 minuter på låg värme. Om du planerar att använda kryddor för kött måste du lägga till dem i slutet av denna period, när kycklingen är stekt.
2. Hacka svampen och lökarna i små bitar, lägg dem i köttet och koka tillsammans i ytterligare 2-3 minuter. Om svamparna frystes måste de först fyllas med varmt vatten och vänta tills de blir mjuka.
3. Häll de hackade bönor på olika sätt. Till skillnad från svamp måste de frysas. Tillsätt salt.
4. Häll all sojasås, blanda och täck med ett tätt lock, låt stå på låg värme i 5 minuter. Observera att skålen ska vara stuvad, inte stekt, så att du kan lägga till lite vatten.
5. Tillsätt sedan hackad vitlök, häll gräddfil och blanda, vänta tills det kokar. En läcker och näringsrik lunch är klar!
Kycklingfrikasse med svamp och majs: hur man snabbt kan förbereda en utsökt middag
Denna maträtt är ganska mödosam, men dess ovanliga smak kommer inte att lämna likgiltig även de mest picky gourmeter.
ingredienser:
· 1 kycklingskada;
· 200 - 300 g svamp (du kan och mer, beroende på vad du föredrar);
Lök: 1 liten lök och 1 medelstor;
· Några vitlöksklyftor;
· 100 g gräddfil;
· 30 g solrosolja;
· Salt med kryddor;
· Och en burk konserverad sockermajs.
Tillagningsmetod:
1. Klipp av slaktkroppen; för maträtten behöver du bara bröstet och trim från åsen. Resten av köttet kan läggas i frysen.
2. Häll kammen och huden med en liter vatten, tillsätt den skalade hela löken och koka i 40 minuter.
3. Förbered alla produkter för kycklingfricassee med svamp. Skär kycklingbröstet och svampen i små bitar, hack löken i tunna halvringar. Lägg hackad vitlök i en separat behållare: det kommer att behövas närmare processens slut.
4. Häll olja i en kittel eller panna - lite så att den täcker botten med ett tunt lager.
5. Stek löken över medelhög på följande sätt.
6. Lägg ut svampen när det blir gyllene och mjuka. De måste hålla ett par minuter över hög värme, sedan sänka temperaturen och steka i några minuter till.
7. Först då kan kött läggas till pannan. Stek den under omrörning i flera minuter över hög värme.
8. Lägg majs i en kittel, skicka vitlök dit och stek allt igen i 1 - 2 minuter.
9. Fyll därefter på allt med den beredda buljongen, ta bort elden till ett minimum och sjunka i 10 minuter utan att täcka.
10. Och det sista steget: tillsätt gräddfil med kryddor i en nästan färdig maträtt, låt den koka och stäng av den efter 2 minuter. Det är bäst nu att täcka kitteln med ett tätt lock och låt kycklingfrikassan "nå" 10 - 20 minuter. Men du kan omedelbart servera det.
Kycklingfricassee med zucchini och svamp: hur man snabbt lagar kycklingfricassee i mikrovågsugnen
Denna ovanliga maträtt med en kryddig söt och sur smak tillagas mycket snabbt. Dessutom är smaken så hög att den kan serveras med en festmåltid och även användas för att ta emot viktiga gäster. Och viktigast av allt, när zucchini som är rik på vitamin förlorar inte sina gynnsamma egenskaper!
ingredienser:
500 g kyckling;
125 ml kycklingbestånd;
· 2 små morötter;
· 1 medelstora zucchini;
100 - 150 g champignon;
· 1 msk. en sked grädde eller gräddfil;
100 g vitt vin;
· Salt, slipad svartpeppar och kryddor att välja mellan;
· 1 tesked balsamicoäger;
· En värmebeständig glasbehållare med tätt lock kommer också att krävas.
Sätt att laga mat.
1. Skär kycklingen i små bitar.
2. Vik i de valda diskarna, fyll med buljong och skicka till mikrovågsugn i 8 minuter. Ställ in enhetens driftsläge till max.
3. Dra ut köttet ur ugnen, blanda och lägg till gryta i ytterligare 8 minuter.
4. Under tiden måste du förbereda grönsakerna. Hacka zucchini med små barer eller kuber. Gnid morötterna grovt. Svamp skärs bäst i skivor.
5. Ta bort köttet från buljongen med en slitssked och lägg det i en annan behållare. Och i stället skicka morötter. Det behöver kokas i cirka 7 minuter, inte längre.
6. Tillsätt de återstående grönsakerna och smaksättningen till de mjukade morötterna. häll vinet där också. Och lägg i mikrovågsugn i ytterligare 8 minuter. För kycklingfricassee med svamp och zucchini är det bättre att använda riktig balsamvinäger. Om du inte kunde hitta den här smaksättningen kan du ersätta den med äppeläger och lite söt smaktillsats - till exempel paprika.
7. Förbered såsen sålunda i pannan: lämna mjölet på medelhög värme, tillsätt lite buljong till det och rör om.
8. Det sista steget återstår: kött, grönsaker och mjölsås måste blandas i en behållare och skickas i 5 minuter i mikrovågsugn för slutlig sammansmältning av alla nyanser av arom och smak. Exotisk mat som är värd att stå bredvid de bästa rätter från det franska köket, redo!
Kycklingfrikasse med svamp: tips
För att kycklingfrikassan med svamp ska bli smakrik och inte tar mycket tid kan du använda några trick:
· Även om traditionellt är kycklingfrikassé med svamp tillagad från bröstet, är alla delar av kycklingkroppen lämpliga för skålen. För att göra detta, ta bort huden från köttet och separera den från benen.
· Den perfekta svampen för denna maträtt är champignon, ostronsvamp eller svamp. Men om de är frånvarande gör honungsvampar, smörfiskar och svampar det. De måste bara steka lite längre.
· Om du väljer att lägga till vin till det förberedda köttet, använd vita eller torra sorter.
· All konserverad mat som tillsätts till fricassee måste stekas eller stuvas. Utan värmebehandling förstör de smaken på skålen.
