Korzhik för te är inte blygsam, men otroligt välsmakande. I avlägsen barndom såldes de i varje steg och bereddes också i många hem. Det finns många testrecepter för shortcakes, men här är gamla och tidtestade. Kommer du ihåg samma smak?
Korzhiki, som i barndomen - de allmänna principerna för förberedelser
Vanligtvis shortbread dough eller shortbread dough, men med tillsats av mejeriprodukter. Det finns ett underbart recept med tillsats av keso, det kan hittas nedan. Alla typer av deg knådas för hand, kräver inte justering, det vill säga de görs tillräckligt snabbt. Ibland tar det tid att mjukgöra oljan, den tas ut på bordet i förväg.
Vad läggs till i degen:
· Socker;
· Ägg;
· Rippor;
· Salt.
Efter knådning rullas den omedelbart ut, skorpor pressas ut med formar. Du kan helt enkelt klippa dem med en lockig rulle eller vanlig kniv. Färdiga produkter läggs omedelbart på en bakplåt, vilket är bättre att lägga, men du kan helt enkelt smörja det. Innan du bakar smörjs ofta hembakade kakor med ett ägg eller bara med äggula. Överst kan de strö med nötter, socker, olika frön.
Mejerikakor, som i barndomen: ett recept i enlighet med GOST
Det var dessa genväskor som såldes i butiker och skolmatsalar i forntida tider. Recept enligt GOST med helmjölk. Du kan ersätta smöret med margarin.
Ingredienserna
100 ml mjölk;
510 gram mjöl;
· 120 gram olja;
260 gram socker;
· Egg;
· 10 gram kultivator;
0,2 tsk vanillin.
Tillagningsmetod
1. Pisk ägget med en gaffel, häll hälften. En del behövs för degen, och den andra lämnas för att smörja kakan innan den bakas.
2. Mjukgör smör eller margarin, slipa med granulerat socker och ägg. Du kan slå med en mixer. När massan är krämig kan du lägga till mjölk vid rumstemperatur.
3. Häll vanilj, följt av mjöl med bakpulver. Knåda mjölkdeigen för kakor.
4. Det är inte nödvändigt att lägga sig till degen, på ett bord med mjöl, rulla ut skiktet. Vem kommer ihåg att de här genväskorna var ungefär en centimeter tjocka. Men eftersom degen fortfarande stiger, räcker det att skapa ett skikt på ca 6-7 mm.
5. Vi pressar ut kakan med en form i form av blommor, romb eller andra former. Kan skäras godtyckligt med en speciell rullkniv. Överför omedelbart till en bakplåt.
6. Övre fett med ett ägg, skicka för att baka.
7. Förbered mjölkkakor vid 210 grader på högst 12 minuter, 9-10 kan vara tillräckligt, det beror på ugnen. Degen är väldigt söt, så du måste noga övervaka för att inte bränna något.
Shortbread, som i barndomen: ett recept på margarin
Krezhiks recept, som i barndomen på vanlig margarin. De är sandiga, något smuliga, men mycket olika från moderna kakor. Du kan använda smör för matlagning, det blir ännu smakligare.
Ingredienserna
180 gram margarin;
200 gram socker;
· 3,5-4 msk. mjöl;
· 2 gram kultivator;
· 2 ägg.
Tillagningsmetod
1. Skär margarinen i bitar av valfri storlek, lägg till granulerat socker i det och skicka det i vattenbad. Du kan använda en skål eller en liten kastrull för att knåda, det kommer också att vara praktiskt att laga i den.
2. När margarinen är smält, ta bort den från badet och låt den svalna något, du kan inte använda den varma blandningen.
3. Tillsätt ägg, skaka med en visp.
4. Kombinera mjölet med kultivaren. Ibland läggs det inte till, men det är ändå bättre att lägga den så att degen blir mjuk och något porös. Häll, knåda.
5. Överför den mjuka massan till ett ark pergament och täck med ett andra sådant ark. Du kan bara ta bakpapper. Vi rullar genom pergament upp till 8-10 millimeter. Om det inte finns något sådant papper kan du bara strö över degen med mjöl och rulla ut den med en kavel.
6. Pressa kakorna av rund eller annan form, överför till en smört bakplåt.
7. Smörj eventuellt med ägg eller vatten, strö med stort socker.
8. Sätt bakplåten i ugnen, vid 200 grader, shortbrödmuffiner bakas i cirka 12-14 minuter. Vi styrs av färg.
Korzhiki, som i barndomen: ett recept med nötter
För beredningen av sådana shortcakes från barndomen anges jordnötter i receptet. Men om du vill kan du strö produkten med valnötter, frön eller sesamfrön, även vallmofrön kommer att göra. Det viktigaste är att strikt följa testet recept.
Ingredienserna
· 0,5 msk. socker;
· 2 msk. mjöl;
2 ägg
200 gram olja;
· 0,5 kopp hackade jordnötter;
1 äggula.
Tillagningsmetod
1. Skicka oljan i skålen, håll den varm tills den är mjuk, tillsätt sedan socker och visp tillsammans med en mixer tills det är fluffigt.
2. Tillsätt ett ägg först, fortsätt att vispa. Lägg sedan ut det andra ägget, slå blandningen tills den är jämn.
3. Häll i mjöl, knåda mjuk deg, du kan omedelbart lägga den på bordet, rulla den i ett lager. Tjocklek runt centimeter. Degen kan också förberedas i förväg, i vilket fall den måste täckas eller läggas i en behållare, läggs i kylen.
4. Pressa eller klipp genvägarna, överför dem till en bakplåt.
5. Slå äggulan med en sked vatten, smörj snabbt in alla shortcakes.
6. Strö över nötter ovanpå. De måste hackas i förväg, men stek inte i något fall. Annars bränner de helt enkelt i ugnen. Det är också viktigt att strö smörjade kakor omedelbart, annars kommer ägget att torka ut, muttrarna har inte tid att bruna.
Baka tills de är gyllenbruna. Kokta valnötter vid 200 grader.
Korzhiki, som i barndomen: ett recept för kefir
Det grundläggande receptet för kefirtest för mörbakelse, som i barndomen. Varför grundläggande? Bara en handfull vallmofrön, nötter, riven zest kan läggas till det när som helst. Kefir ersätts valfritt med yoghurt eller jäsad bakad mjölk. I vilket fall som helst kommer allt att bli perfekt, mängden mjöl under partiet kan bara ändras något.
Ingredienserna
· 230 gram socker;
450 gram mjöl;
· 250 gram kefir eller annan mejeriprodukt;
1 ägg
· 5 gram läsk;
50 gram olja;
En nypa salt.
Tillagningsmetod
1. Lämna 50 gram socker, häll resten av sanden i en skål.
2. Smält smöret lätt. Om små klumpar kvar är det okej att lägga till socker.
3. Skaka ägget. Häll hälften i degen och lämna lite för att smörja kakorna.
4. Lägg kefir till den totala massan. Och häll omedelbart läsk i den. Rör allt tillsammans.
5. Tillsätt mjöl, knåda snabbt degen.
6. Rulla ut på bordet ungefär en centimeter tjockt, pressa ut alla slags kakor, överför till en bakplåt.
7. Smörj med ett ägg, strö över resten av granulerat socker. Grädda tills kokt.
Korzhiki, som i barndomen: ett recept på gräddfil
För sådana mörbakelser från barndomen kan du använda vilken gräddfil som helst, men ändå är det bättre att ta minst 20% fett. I det här fallet kommer degen att bli ovanligt mjuk, öm, glädje i smak.
Ingredienserna
Ett glas gräddfil;
Ett ägg
· 60 gram olja eller ta margarin;
· 1 äggula för smörjning av kakor;
· 5 matskedar socker;
· 2 koppar mjöl;
· 10 gram kultivator;
· Frön, nötter efter smak.
Tillagningsmetod
1. Häll kultivaren i en torr skål, tillsätt det siktade mjölet och en nypa fint salt, rör om.
2. Vi gör ett hål i mitten av mjölhögen. Vi bryter hela ägget där och skakar det något, sprider gräddfil och mjukat smör. Om det inte finns tid att hålla det varmt, kan du smälta smöret och bara inte ta det till ett varmt tillstånd.
3. Sänk ned en sked, börja rotera i en cirkel, knåda långsamt degen. Ta ut en sked, mosa med händerna.
4. Rulla ut ett lager, skär i kortringar av godtycklig form.
5. Överför till en bakplatta, toppa med vispad äggula. Du kan lägga till en sked vatten i det så att inga remsor kvarstår, borsten sprider sig väl. Strö över eventuella frön om så önskas.
6. Grädda i ugnen tills gräddfilens skorpor är bruna.
Sockerkakor, som i barndomen: recept med keso
Receptet för keso eller ostmassa. Degen är ovanligt doftande, den kan kompletteras med kanel, frön, nötter enligt uggla, men utan allt detta är bakningen utmärkt. Fet ostmassa godtyckligt.
Ingredienserna
· 400 gram mjöl;
250 gram keso;
1 tsk skärare;
· 2 msk. l. Mars pulver;
1 äggula
· 140 gram beströjt socker;
2 ägg
200 gram olja;
· Salt och vanilj.
Tillagningsmetod
1. Riv eller hacka smöret med en kniv.
2. Häll mjöl i en skål, tillsätt salt, eventuellt vanilj och lägg det beredda smöret. Slipa allt tills det är jämnt.
3. Slipa äggen med pulveriserat socker, du kan slå med en visp.
4. Kombinera riven ostmassa med ägg, överför till mjölblandning.
5. Knåda den vanliga mjuka degen för rullning.
6. Rulla en brödkavel i ett lager, klipp av kakor, skift.
7. Smörj alla produkter med äggula, strö tjockt med socker. Vi försöker att inte komma på en bakplåt så att kornen inte brinner.
8. Baka vid 200. Placera sockerkakor på en tallrik försiktigt så att sanden inte smuldrar.
Korzhiki, som i barndomen - användbara tips och tricks
· Om skorporna pressas ut med mögel kvarstår många rester. Denna deg rullas ut igen, pressas ut, samlas upp. Men med varje efterföljande gång det "drar på" kommer bakverkarna inte att vara så välsmakande, tuffa. Därför är det bättre tredje gången skiktet helt enkelt delas upp med en kniv och inte utsätts för nästa sats.
· Ju sötare degen är, desto snabbare blir bakningen brun. Därför måste du vara mycket försiktig så att du inte bränner något.
· Korzhiki stiger inte mycket i ugnen, men du måste ändå lämna ett avstånd mellan dem. Så värmen kommer att fördelas jämnt, produkterna bakas lika.
· Det är inte nödvändigt att bilda stora skorpor. Från valfri deg kan du pressa en liten kaka. Detta är särskilt bekvämt om bakningen är avsedd för barn.
