Mjölkglasyr dekorerar samtidigt och förbättrar smaken av bakning. Det visar sig ömt, med en lätt krämig smak. Det kan också användas som ett lager av kakor. Frukter och glass serveras med mjölkris.
Mjölkglasyr - de grundläggande principerna för beredning
För att förbereda en enkel mjölkglasyr behöver du bara två ingredienser: mjölk och pulveriserat socker. Mjölk hälls i en gryta och kokas. Pulver införes gradvis i den heta vätskan och vispas i fem minuter. Glasyren är klar.
Oftast förbereds chokladisning för bakning. Det ser särskilt imponerande ut på konfektyr. För att förbereda det tar de smör, kakao, mjölk och pulveriserat socker. Smöret smälts, lätt kyls och kombineras med florsocker, vispad med en visp. Häll sedan mjölk och fortsätt att slå i cirka fem minuter. I slutet tillsätts kakao och blandas.
Korrekt tillagad glasyr ska inte vara tjock och inte för tunn. Det kommer inte att vara möjligt att applicera tjock glasyr i ett jämnt lager, och vätska kommer att rinna ut och skiktet blir för tunt. Den ideala glasyren är konsistensen av gräddfil med medelt fettinnehåll. För detta är det nödvändigt att noggrant följa de proportioner som anges i receptet.
Enkel mjölkglasyr kan appliceras på bakmönster, eller användas för att limma produkter.
Recept 1: Enkel mjölkglasyr
Ingredienserna
150 g pulveriserat socker;
60 ml hemgjord mjölk.
Tillagningsmetod
1. Sikt florsocker för att bli av klumpar.
2. Häll mjölken i en liten kastrull och koka.
3. Häll gradvis kokande mjölk i en skål med pulveriserat socker och slå noggrant med en mixer i fem minuter. Börja använda glasyr så snart det svalnar lätt och förtjockas.
Recept 2. Mjölkris med kakao
Ingredienserna
50 g smör;
kakaopulver - 50 g;
75 g pulveriserat socker;
50 ml hemgjord mjölk.
Tillagningsmetod
1. Lägg smöret i en kastrull, smälta över låg värme och kyl något.
2. Sätt in pulveriserat socker i det och slå bra. Tillsätt kakao och bland tills den är jämn.
Recept 3: Chokladmjölkglasyr med honung
Ingredienserna
kakaopulver - 50 g;
30 g dräneringsolja .;
choklad - 50 g;
50 ml mjölk;
honung - 40 g;
100 g pulveriserat socker.
Tillagningsmetod
1. Bryt chokladen i små bitar. Lägg i en kastrull, tillsätt olja och smält allt på låg värme eller i ett vattenbad.
2. Sikt pulver och kakaopulver. Kombinera dem med mjölk, blanda och häll i chokladblandningen. Vispa ordentligt med en visp.
3. Kyl lite och tillsätt honung. Rör om igen och använd det för att dekorera pajer, kakor och bakverk.
Recept 4: Tårta "Curly Boy" med mjölkglasyr
Ingredienserna
Degen
200 ml kefir;
75 g kakao;
tre ägg;
mjöl - 150 g;
125 g socker;
vanilj.
kräm
stack. gräddfil;
125 g granulerat socker.
glasyr
30 g plommon. olja;
mjölk - ett halvt glas;
50 g kakao;
socker - 100 g.
Tillagningsmetod
1. Pisk äggarna i skålen med mixern och slå i cirka tre minuter tills en frodig massa erhålls. Tillsätt vanillin och fortsätt vispa, tillsätt socker gradvis. Slå i minst sju minuter.
2. Häll kefir i äggblandningen och slå ett par minuter. Häll hälften av mjölet när du har siktat det. Tillsätt läsk, släck den med vinäger. Blanda försiktigt. Tillsätt sedan återstående mjöl och fortsätt vispa, det kommer inte att riva ut massan utan klumpar.
3. Dela upp degen i halva. Ange kakao i en del, blanda och vispa sedan med en mixer. Smörj bakpannorna med smör och lägg lätt och chokladdej i dem separat. Grädda i 25 minuter vid 180 C. Beredskapskontroll med en tandpetare.
4. Pisk gräddfil med en mixer i fem minuter. Om du vill att grädden ska vara tjock, släng den på ostduken och låt den hängas upp i minst en timme.
5. Tillsätt gradvis granulerat socker i gräddfil och fortsätt vispa i ytterligare sju minuter.
6. Häll mjölken i en kastrull och släpp på eld. Tillsätt socker i varm mjölk och bland tills det är helt upplöst. Gå nu in i kakao och låt sjuda under omrörning hela tiden i cirka tre minuter. Ta bort från värmen, tillsätt olja och blanda så att den smälter helt. Glasyren är klar.
7. Ta bort de färdiga kakorna från ugnen. Lätt skuren i lika kuber. Skär chokladkakan i halva på längden. Skär tuberkeln uppifrån så att kakorna blir jämna.
8. Lägg den mörka skorpan på skålen och häll gräddfil, täck med en sekund och häll gräddfil igen. Doppa skivor av lätt kaka i gräddfil och sprid på en chokladkaka med en bild. Fyll kakan med mjölkglasyr och låt den blötlägga ett par timmar.
Recept 5. Honungkaramell i mjölkglasyr
Ingredienserna
300 g socker;
5 g kanel;
100 g naturlig flytande honung;
3 g vanillin;
en och en halv stack. dricksvatten;
10 g citronsyra.
glasyr:
tredje av bunten. mjölk;
20 g pulveriserat socker;
100 g socker.
Tillagningsmetod
1. Häll vatten i en liten kastrull och koka upp det. Häll allt socker i små portioner, tillsätt honung och citronsyra under omrörning med en sked. Presentera kanel och vanilj. Låt koka tills den är tjock.
2. Häll varm karamellblandning i formar och svalna.
3. Häll socker för glasyr i en kastrull, häll kokande mjölk och blanda tills det är helt upplöst. Vi slår på en intensiv eld. När sirapen börjar koka, ta bort skummet från ytan med en sked. Täck och koka tills det är mjukt. Tillsätt vaniljesocker och visp ett par minuter innan avslutningen.
4. Skär karamellmassan i kuber. Varje dopp i glasyren och sprids på en tallrik.
Recept 6: Dag- och nattkakor med mjölkglasyr
Ingredienserna
400 g kex med vallmofrön;
stack. valnötter;
400 g hemgjord gräddfil;
150 g socker.
strö:
en påse med kokosflingor.
Chokladmjölkglasyr
vanilj;
50 ml mjölk;
30 g kakaopulver;
100 g vitsocker;
50 g plommon. olja.
Gräddfil
kvart stapel. socker;
STK. hemlagad gräddfil.
Tillagningsmetod
1. Lägg cracker, nötter och socker i en mixerskål. Avbryt allt till ett tillstånd av smulor.
2. Tillsätt gräddfil och slå igen i en mixer.
3. Förbered mjölkglasuren. Häll mjölk i en kastrull, tillsätt socker, kakao och mjukt smör, gnugga blandningen noggrant. Placera en bred vattenpanna på elden. När det kokar placerar du en kastrull med den resulterande chokladblandningen ovanpå. Låt koka tills det kokar under omrörning. Socker bör smälta. Kyl genom omrörning.
4. Kombinera hemlagad gräddfil med socker och slå tills den är jämn.
5. Från en blandning av nötter, gräddfil och kex bildar vi bollar på storleken på ett kycklingägg. Tryck lätt med handflatan. Doppa hälften i glasyren och den andra i gräddfil. Boka rulle i kokosnöt. Vi sprider det på ett fat. Dekorera med nötter.
Recept 7. Kaka "Popsicle" med mjölkris
Ingredienserna
Degen
3 g läsk;
två kycklingägg;
en halv bunt. mjöl;
125 ml dricksvatten;
20 g kakao;
en halv bunt. vitt socker;
2 g vanillin.
kräm
2 g vanillin;
250 g plommon. olja;
80 g mjöl;
stack. mjölk;
stack. granulerat socker;
två ägg;
chokladmjölkglasyr.
Tillagningsmetod
1. Separera de vita från äggulorna. Pisk äggvita tills mjuka toppar har uppnåtts. Häll socker och vanilj i äggulorna. Pund vit. Häll i dricksvatten. Tillsätt det siktade mjölet och kakao och slå allt med en mixer tills den är jämn. Gå in i de piskade ekorrorna och bland försiktigt, med rörelser från topp till botten, så att de inte lägger sig.
2. Täck pannan med bakpapper. Häll degen i den och grädda vid 180 grader i en halvtimme. Öppna inte ugnsluckan under bakningen! Kyl den färdiga kakan i formen och ta ut den.
3. Häll socker i en stekpanna, tillsätt vanillin och ägg. Häll i mjöl. Piska allt. Häll sedan gradvis varm mjölk och visp igen tills den är jämn. Sätt stuvpannan på en liten eld och koka, under omrörning kontinuerligt, tills grädden blir tjockare.
4. Lägg mjukt smör i en skål och slå det med en mixer tills den är fantastisk. Lägg det till vaniljsås och slå i ytterligare ett par minuter.
5. Klar grädde, täck kakan och sätt i kylan i en halvtimme. Gör chokladglasyren enligt ovanstående recept och täck den med en tårta. Dekorera som du vill.
Mjölkfrostning - Tips och tricks
- Du kan lägga till lite rom eller konjak till glasyren. Han kommer att göra hennes smak och aroma mer intressant.
- Använd smak och citrusjuice, kanel, vanillin som smakämne.
- För beredning av chokladmjölkglasyr används endast högkvalitativ kakao eller choklad. Omedelbar blandning för beredningen av drinken är kategoriskt inte lämplig för detta.
- Glasyr kokar mycket snabbare om pulver används istället för socker.
