Behovet av att äta kötträtter finns för varje person, men för att denna process ska gynna kroppen och ge nöje är det nödvändigt att ha kulinariska hemligheter och färdigheter.
Vad man ska laga mat från kött till middag snabbt och välsmakande: en källa till hälsa och gott humör
Sedan antiken har kött fungerat som den viktigaste livsmedelsprodukten, tack vare vilken en person fick den energi som behövs för kroppen och användbara komponenter. Med tiden, i olika kök, dök upp olika kombinationer av kött med andra livsmedelsprodukter, och tack vare detta har varje kock idag ett stort urval av kötträtter som kan glädja anhöriga. Detta kan vara hjärtliga och rika buljonger, kryddig sallader samt stekt, bakad gryta med olika sidorätter.
Det är värt att bekanta dig med några recept för att laga griskött och nötkött, vilket säkert kommer att göra varje middag minnesvärd.
Recept nummer 1. Vad man lagar mat från kött till middag snabbt och välsmakande: fläsk schnitzel
produkter:
Fläskkam - 500-600 g;
Mjöl - 100 g;
· Brödsmulor;
Ett kycklingägg
· Vegetabilisk olja;
· Lime eller citron;
Fint salt;
Svartpeppar (slipad);
· Sås;
Sidorätt.
preparatet:
1. Skaffa en fläskfilé, tvätta den noggrant och skär i fyra delar. Bitens tjocklek bör inte vara mer än 2 cm. Observera att det är nödvändigt att skära köttet över fibrerna - det gör det saftigare och smakligare. Se till att torka köttet efter skärning, blötläggning i matpapper, låt det ligga ett tag.
2. Förbered samtidigt en sidamat - till exempel koka potatis eller pasta, gör en sås.
3. Piska köttet, efter att ha packat in bitarna i en film. Efter denna process bör idealiskt deras tjocklek vara ungefär) 0,5 cm.
4. Blanda peppar och salt (en halv tesked vardera) med mjöl.
5. Bryt äggskalet och häll det i en behållare och vispa noga med en visp.
6. Tillsätt några droppar vegetabilisk olja i pannan och lägg den på en varm spis.
7. Växla rullande köttet i mjöl, äggmassa och brödsmulor och placera sedan i en uppvärmd stekpanna.
8. Stek i 5-7 minuter på varje sida, sprid på papper - fettet absorberas bättre.
9. Strö över köttet med lime- eller citronsaft, tillsätt en sidorätt och sås - du kan servera det på bordet!
Recept nummer 2. Grisköttspett i en burk - matlagning i ugnen
produkter:
· Fläskmassa - 1 kg;
· Flytande rök;
Olivolja - 2 matskedar;
Hel citron
Grovt salt;
Mald paprika;
· Kryddor;
· En tom glasburk - 3 l;
· Folie;
· Skewers.
preparatet:
1. Finhacka köttet som tidigare tvättats och torka av med papper i små bitar på 5 och 5 cm.
2. Ta ett rivjärn och rasla citronskallen, hacka sedan den skalade citronen i tunna skivor.
3. Börja gnugga kött med alla tillgängliga ingredienser - salt, peppar, zest, olja och lämna, täckt med hackad citron, marinera i 20 minuter.
4. Sträng bitar av kött och citronskivor på spett. Förresten, om de är av trä, håll dem först i vatten för att undvika eld;
5. Häll lite flytande rök i burken, placera spettarna i den och täck behållarens hals med tät folie.
6. Placera i ugnen och grädda sedan i ungefär en timme. Häll inte den erhållna gelén när du har extraherat det kokta köttet från burken. Den kan användas perfekt som garneringssås.
Recept nummer 3. Vad man ska laga från kött till middag snabbt och välsmakande - fläskfilé bakat med svamp
produkter:
· Svamp - ett halvt kilo;
· Smör (smör);
Morötter -1 st .;
Persilja (rot);
Lök -1 st .;
· Soussoevy;
· Kryddor;
Bakplatta.
preparatet:
1. Värm ugnen till en temperatur på 180 grader.
2. Blötlägg köttet i sojasås, sylt i cirka femton minuter.
3. Smörj ytan på pannan med smör, stek lätt köttet på den tills en mjuk skorpa visas.
4. Lägg sedan köttet i form, grädda i ugnen i ungefär en halvtimme.
5. Under denna tid, lyckas laga en läcker svamp sås. För att börja, förbered svamparna - skal och hacka fint.
6. Börja steka hackad lök i flera minuter i smört stekpanna, tillsätt sedan svamp, hackade morötter och persilja. Strö köttkryddan och stek i cirka 15 minuter.
7. Efter att ha kött köttet för bästa smak och arom, se till att lägga till vätskan i ugnsrätten till såsen i pannan.
8. Servera på bordet, dela fläsk i lika stora portioner, garnera med stekt svamp och andra grönsaker ovanpå pannan.
Recept nummer 4. Khashlama
produkter:
Ett halvt kilo färskt nötkött;
· Kittel eller djup panna;
· 2 lagerblad;
Kokande vatten - 1,5-2 l;
· Gröna - dill, selleri, persilja;
· Salt;
· Bröd;
· Sås.
preparatet:
1. Nyckeln till framgång i att skapa läckra Khashlama är valet av kött och dess korrekta bearbetning. Färskt kött är idealiskt, vilket måste rengöras noggrant för film och vener.
2. Skär sedan den i lika stora bitar och gör dig redo att laga mat, sänk den ned i en behållare - helst i en kittel.
3. Häll varmt vatten (ungefär en halv liter), vänta till koka, töm efter kokning med det resulterande skummet.
4. Kasta bitarna i kitteln igen, lägg laurbladet, kryddor och salt där. Efter kokning, sjuda i ungefär två timmar över låg värme. Om vatten kokar, tillsätt lite.
5. Ta bort köttet efter att det har kokts och överför det till skålen. Därefter kompletterar du skålen med hackade örter - selleri, persilja och dill. Det är också lämpligt att lägga en vitlöksklyftan.
6. En rik och doftande maträtt kompletterar en krispig bit doftande bröd. Njut av det!
Recept nummer 5. Vad man lagar mat från kött till middag snabbt och välsmakande: Mititei köttkorvar
produkter:
Fläsk - 700 g;
· Nötkött - 300 g;
· 1 glas mjölk;
· En lök;
Huvud av vitlök;
· Stärkelse - 2 matskedar;
Soda - en och en halv teskedar;
Svartpeppar (ärtor);
· 2-3 lagerblad
· Salt, slipad peppar;
· Krydda.
Tillagningsmetod
1. Korvar förbereds i en kombination av nötkött och fläsk. När du har förberett köttet, tvätta det och torka det - börja laga kokt kött genom att vrida det i en köttkvarn eller hugga det i små bitar.
2. Häll lite läsk, stärkelse, skalade och finhackade vitlöksklyftor i blandningen, salt och peppar det köttfärs som du vill.
3. Häll mjölk och blanda hela tiden.
4. Förpacka det resulterande ämnet med en film, lägg på ytan och slå av med en hammare, skicka sedan det till kylskåpet i flera timmar.
5. Ta ut köttfärs, form korv från det. Täck händerna med vegetabilisk olja för bekvämlighet - det är bekvämare att skulpta korv.
6. Häll lite olja på ytan av pannan, som redan bör vara varm vid den här tiden, lägg sedan korvarna i ett lager.
7. Stek i en minut på varje sida tills de är gyllenbruna. Detta kommer att vara en signal för att ta bort Mititeev från pannan och överföra dem till en djupare skål.
8. Täck därefter korvarna med lökringar, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Häll köttet med vatten jämnt för att täcka dem, bringa vattnet att koka och stäng kärlet med ett lock.
9. Efter kokning är det nödvändigt att sjuda köttet på svag värme i ungefär en halvtimme. När tiden rinner ut stänger du av kokplattan, skickar hackade grönsaker och andra kryddor tillgängliga till pannan. Låt Mityitesna gryta lite längre i sin egen juice.
10. Bjud in gästerna till bordet, vackert upplagda varma och doftande korvar på tallrikar.
Recept nummer 6. Vad man lagar mat från kött till middag snabbt och välsmakande: nötkött stroganoff
produkter:
nötkött (massa) - 1 kg;
brisket (fläsk) -150 g;
fett (fläsk) - 40 g;
öl - en halv liter;
morötter - 2 st .;
lök;
russin - 10 -15 st .;
mandlar;
ingefära;
kryddor.
preparatet:
1. En del av matlagningen är köttskivningstekniken. Så separera nötköttet i avlånga ränder, fläsk i små bitar.
2. Blanda köttet, stek lätt i en kastrull i flera minuter. Häll de hackade lökarna och morötter i pannan och saltet och glöm inte att hela tiden blanda.
3. Vänta i 2 minuter och häll det förberedda lätta ölet på innehållet i pannan, vänta tills ingredienserna, fyllda med en skummig dryck, koka.
4. Stäng locket och låt innehållet sjuda i en och en halv timme över låg värme.
5. När du har gjort det klart lägger du köttet på tallrikar, istället smuldrar pepparkakan i den återstående vätskan, koka i 7-10 minuter, tillsätt sedan russin, mandel och ingefära - allt krossat.
6. Låt denna vackra sås koka i 3 minuter och häll sedan omedelbart köttet i en tallrik. Ring alla att äta middag - skålen är klar!
Recept nummer 7. Vad man lagar snabbt och välsmakande med kött till middag: biff med Tiriyaki-sås
ingredienser:
Nötkött - 0,5 kg;
· Honung -1 bord;
· 2 lökar;
· Vitt vin -100 ml.
Riven ingefära.
· Vitlök - några få kryddnejlika.
Sojasås.
beredning
Förbered köttet - tvätta, torka, skär i lika biffar.
2. Marinaden kommer att spela en viktig roll. Till att börja med, slip ingefära, vitlök och lök, tillsätt vin med honung och blanda allt ordentligt.
3. Lägg den resulterande kompositionen på köttet, låt den marinera i 2-3 timmar.
4. Placera köttet i ugnen, använd helst grillen. Koka i 7 minuter på varje sida av biffen. Häll marinaden ovanpå för att förhindra att köttet blir torrt.
5. Häll den återstående vätskan i pannan, koka upp, vänta tills den blir tjockare. Detta kommer att vara Teriyaki-sås.
6. Lägg biffarna på tallrikar, tillsätt såsen, vänta på komplimanger och entusiastiska ord.
Vad man ska laga mat från kött till middag snabbt och välsmakande: trick och tips
1. Skär köttet över, inte längs fibrerna. Detta skapar en bättre tillgång till värme djupare, vilket i slutändan kommer att skapa förbättrad smak och låter biten steka bra.
För att få en saftig biff, stek den på en varm yta i flera minuter på varje sida.
Täck alltid pannan där köttet är kokt med ett lock - det sparar fukt och gör smaken mättad.
Vid kokning av kalvkött är det inte nödvändigt att steka det i förväg.
Experiment - pickle kött i tomatsaft, mineralvatten, kiwi eller kefir - detta hjälper till att göra bitarna mjukare. Men försök att inte lägga till vinäger - det torkar köttet.
