Teriyaki är en mycket rik och aromatisk sås som smälter underbart med grönsaker, kyckling, kött, fisk och andra produkter. Det finns i butiken, men det är mycket bättre att laga det själv.
Bara på detta sätt behåller produkterna sin naturliga smak och enastående arom. Dessutom behöver du inte använda färgämnen och konserveringsmedel som finns i köpta såser.
Teriyaki hemma - allmänna principer för förberedelser
Teriyaki är traditionellt tillverkad av sojasås. Ju högre kvalitet, desto bättre smak. Du bör inte köpa billiga produkter av tvivelaktig produktion från färg, vatten och andra onödiga ingredienser, i det här fallet fungerar ingenting. Vi tar också hänsyn till att produkten kan innehålla olika mängder salt. I allt större utsträckning kan du hitta något saltade alternativ som är avsedda för att klä färdigrätter.
Vad mer läggs till teriyaki:
• honung;
• socker;
• vitlök;
• ingefära;
• vinäger;
• olja.
Förtjockning av såsen beror på tillsats av stärkelse. Ingredienserna kombineras i vissa proportioner, vatten tillsätts och allt detta kokas på kaminen. Sedan filtreras massan. Men det finns andra alternativ för såsen, till exempel från sylt, receptet kan hittas nedan.
Förutom såsen finns det rätter som kallas teriyaki. Det här är kyckling, kött, grönsaker. De är mycket enkla att tillaga, och på grund av såsen kräver de inte många ingredienser. Nedan finns intressanta recept med en detaljerad beskrivning.
Teriyaki-sås hemma
I den klassiska versionen av teriyaki-sås används bara färsk ingefära, det är inte önskvärt att ersätta den med pulver. Även för den föreliggande utföringsformen används majsstärkelse exklusivt. Men om en inte är tillgänglig kan du byta ut potatisprodukten.
Ingredienserna
• 0,15 l sojasås;
• 25 g honung;
• 2 tsk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 ml vatten;
• 60 g socker;
• 2 tsk riven ingefära;
• 2 tsk stärkelse;
• 2 matskedar vinäger.
Tillagningsmetod
1. För att förhindra att stärkelse bildas under tillagningsprocessen, blanda den först med socker, gör allt i en kastrull. Det är bekvämt att använda en slev med ett handtag för matlagningssås.
2. Pressa ut vitlöken eller finhacka den och skicka den till kastrullen, lägg den rivna ingefära roten.
3. Häll vatten, sojasås, tillsätt omedelbart vinäger. Vi presenterar honung. Det är inte nödvändigt att smälta det i förväg. Rör noggrant allt med en visp tills den blir jämn.
4. Vi lägger teriyaki på spisen. Koka den tills den är tjock. Se till att rör om och lyft såsen från botten. Massan är mycket söt, den kan lätt brinna.
5. Så snart teriyaki börjar gurgla och likna en flytande gelé måste du ta bort kastrullen från kaminen.
6. Låt honom stå ett tag, men behöver inte svalna helt, annars blir han för tjock. Vi filtrerar genom en sil och blir av med ingefära och vitlök. Du kan torka av dem, men då blir massan molnig, färgen förändras lite.
7. Häll såsen i en behållare med ett tätt lock så att aroma inte sprider sig, lägg i kylen. Nästa dag blir det ännu smakligare.
Teriyaki hemma med vin
Vinversionen av sås anses också av många vara klassiker. Men det här receptet är utan ingefära och vitlök. Dessutom behöver du lätt konfiguration, du kan ta aprikos.
Ingredienserna
• ett glas sojasås;
• 2 matskedar stärkelse;
• ett glas konfiguration;
• 100 ml vitt vin;
• 80 ml vatten.
Tillagningsmetod
1. Kombinera såsen med sylt och vin. Rör om och häll i en kastrull. Vi sätter på spisen och kokar.
2. Blanda stärkelsen med vatten. Vi använder inte kokande vatten, det är bättre att ta vätskan i rumstemperatur så att allt löses upp, klumpar bildas inte. Rör om.
3. Häll den utspädda stärkelsen i kokande sås. Rör om, fortsätt att värma.
4. Så snart massan förtjockas visas en vacker färg och grumligheten försvinner, ta omedelbart bort kastrullen från värmen. Kyl såsen. Om det inte finns klumpar i det, behöver du inte filtrera någonting.
Teriyaki kyckling hemma
Receptet för en teriyaki kyckling. Skålen tillagas från bröstet, och hela processen kommer att ta högst en kvarts timme. Perfekt för en snabb middag eller lunch. Dessutom behöver du vita sesamfrön, du kan ta vilken olja som helst.
Ingredienserna
• 500 g kyckling;
• 3 matskedar olja;
• 100 ml teriyaki-sås;
• en sked av sesam;
• 2 vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod
1. Värm lite olja i en stekpanna.
2. Skala vitlök, skär grönsakerna i hälften i två plattor. Sätt i olja, stek lite tills den är gyllenbrun, kassera.
3. Kycklingfilé skuren i kuber eller långa remsor. Sprid i uppvärmd vitlökolja och stek över hög värme i cirka tre minuter, rör om. Vitt kött under denna tid kommer nästan att vara beredd.
4. Vi sprider teriyaki-sås till kycklingen, tar genast bort elden så att ingenting brinner. Vi värmer fågeln med såsen i flera minuter så att den är mättad med arom och smak.
5. Stäng av ugnen. Vi sprider kycklingen på en tallrik, strö över sesamfrön. Eller lägg ut på olika tallrikar med sidor. Vitt eller brunt ris är idealiskt här; kyckling går bra med pasta.
Teriyaki sås hemma med citron
En förenklad version av teriyaki-sås. Den är beredd med citronsaft, torr ingefära, kräver inte sil. Vitlök används färskt, men läggs på ett speciellt sätt.
Ingredienserna
• 5 vitlöksklyftor;
• 150 g sojasås;
• 0,5 citron;
• 0,5 msk. socker;
• 1 sked honung;
• 140 ml vatten;
• 1,5 tsk stärkelse;
• 1 msk. l. olja;
• 1 tsk torr ingefära.
Tillagningsmetod
1. Skala all vitlök och skär i bitar som lätt kan tas bort. Gnid bara en sista skiva mycket fint. Värm upp oljan, stek vitlökstyckena tills de är gyllene. Vi tar ut och kasserar. Vid stekning ser vi till att ingenting bränner.
2. Tillsätt hackad vitlök, ingefära i oljan, pressa citronsaft från hälften, fröna bör inte falla. Stäng av kaminen.
3. Blanda socker med honung, stärkelse och vatten i en kastrull. Tillsätt vitlöksmassan. Häll sedan sojasås.
4. Vi lägger allt på eld, rör om, koka upp.
5. Kyl den färdiga såsen och använd dem för olika ändamål.
Teriyaki ris hemma
Sådant ris kan smakas på japanska restauranger, det är väldigt gott och har en vacker karamellfärg, lämplig för olika sidorätter, men kan också användas som en oberoende maträtt.
Ingredienserna
• 1,5 koppar ris;
• 80 g teriyaki-sås;
• 2 tsk olja.
Tillagningsmetod
1. Välj långt eller bara stort ris, sortera det, häll det i kokande vatten, ta minst 1,5 liter. Koka, men inte riktigt redo. Låt det vara något hårt ris, som håller sin form väl.
2. Tappa riset i en durkslag.
3. Värm oljan, kombinera med ris, börja värma upp och introducera såsen. Rör om väl, täck pannan.
4. Låt värma upp i två minuter och stäng av. Rör kraftigt med en spatel innan du serverar för att bryta vidhäftande korn.
Teriyaki fläsk hemma
En annan maträtt som finns på japanska restauranger. För matlagning behöver du fläsk, men inte bara kött. Det rekommenderas att använda indrefilet. Om du inte hittar en sådan bit, tar vi bara en massa. Vi förbereder såsen enligt något av recepten eller köper bara den i butiken.
Ingredienserna
• 400 g fläsk;
• 1 msk. l. sesamfrön;
• 2 matskedar sesamolja;
• 5 matskedar sås.
Tillagningsmetod
1. Skölj griskött. Torka av en bit kött med servetter så att det inte finns några droppar på det. Skär i tunna remsor. Vi flyttar allt i en skål.
2. Tillsätt receptbelagd sås i köttet. Rör om väl, kompakt och låt det betas. Det rekommenderas att motstå minst en timme. Under denna tid är fläsk väl mättat. Du behöver inte lägga till salt.
3. Värm upp oljan. Om det inte finns sesam, tar vi olivolja eller bara solros.
4. Lägg marinerat kött i oljan och skaka bort överflödigt fukt. Sås och juicer som har samlats i botten av skålen behöver inte kastas.
5. Stek fläsk i cirka tre minuter, du kan lite längre.
6. Häll kött med juice från en skål. Täck pannan, sjuda i cirka fem minuter.
7. Lägg teriyaki-griskött på en tallrik, strö över sesamfrön.
Teriyaki grönsaker hemma
Du kan laga olika grönsaker i teriyaki sås, det går bra med alla slag, men paprika, zucchini och aubergine är särskilt bra. Detta recept är för ugnen, men kan också grilla.
Ingredienserna
• 2 aubergine;
• 2-3 paprika;
• 2 zucchini (zucchini);
• 100 g teriyaki.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör frön från peppar. Vi skär var och en i två eller tre delar, om de är stora.
2. Vi klipper äggplantans ändar. Skär i stora bitar. Zucchini på samma sätt.
3. Vi kastar alla grönsaker i en vanlig skål. Tillsätt teriyaki till dem, rör om och låt stå i en halvtimme, låt dem marinera. Medan vi förvärmer ugnen till 160 grader.
4. Lägg de inlagda grönsakerna i formen. Du kan täcka den med folie och göra sidor så att du inte senare tvättar den från såsen. Häll den ovanpå grönsaksjuicer.
5. Sätt grönsakerna i ugnen, grädde tills de är mjuka.
Teriyaki hemma - användbara tips och tricks
• Vinvinäger ersätts ofta med en äppelprodukt. Men även för beredning av sås kan du använda risäger, som ofta köps hemma, som används för sushi.
• Om såsen tillagas för direkt användning och inte för att tillaga olika rätter, men inte behöver göra den för salt, späd med vatten till önskad smak, minska mängden sojasås.
• Honung är inte för alla. Om du är allergisk mot biodlingsprodukter kan du utesluta det.
