Sura pannkakor - allmänna principer och metoder för beredning
Var är pannkakorna, okej; var är pannkakorna, här är vi! Vi älskar alla tunna pannkakor, men de tar tid. En annan sak är fritters - inte mindre läckra, de är en riktig livräddare när det inte finns tid att laga mat. Tjocka pannkakor från tjock deg, flera bitar i en kastrull, stekas nästan omedelbart och de äts ännu snabbare. Fritters från surmjölk växer, ökar i storlek, de är frodiga och mjuka. Att laga dem är ett nöje - för det första behöver du inte bli smutsig i mjöl och knåda degen. För det andra består ekonomiska recept av enkla och prisvärda produkter.
I vissa fall används jästdeg som börjar direkt på vattnet. Motstånd mot en viss teknik kan du få ett oändligt antal alternativ. Sura pannkakor på vatten stekas med slakad soda, men naturligtvis har de en enklare smak. Vad du än säger, det är smakligare än pannkakor tillagade enligt klassiska recept, inklusive mjölk eller jäsade mjölkprodukter. Häll dem med honung, gräddfilter sylt eller kondenserad mjölk och få en underbar efterrätt för tedrinkning.
Sura pannkakor - beredning av produkter
Surheten i fritters-degen är diskret och mycket trevlig. Du kan få det på olika sätt - med yoghurt eller kefir, vanlig vassle eller bara surgjord med citronsaft eller surt vatten. Mättade och välsmakande pannkakor erhålls med jäst bakad mjölk eller kefir. Det är trendigt att baka pannkakor på gräddfil, men mycket kommer de att vara kalorifattiga. Resultatet är ännu bättre om det späds ut med vatten eller mjölk till konsistensen av kefir. Om basen är neutral, för frodiga pannkakor måste du lägga till mer syra och läsk, eller använda mer bakpulver. Lägg degen i en kastrull med en sked, det är mycket bekvämt att använda en klassisk trärysssked.
Sura pannkakor - de bästa recepten
Recept 1: Sura pannkakor på yoghurt med äpplen
Du kan framgångsrikt laga pannkakor utan äpplen, men vad du än säger är de smakligare och mer intressanta med dem, särskilt om du skär dem i små tunna skivor. Varje sort är lämplig, men för kontrast är det bättre det som är surare (Antonovka, Semirenko). Utspädd surmjölk är också bättre, men om det inte räcker kan du späda den med vatten.
Ingredienserna: mjöl (5 matskedar upptill), ägg, yoghurt (200 ml), socker (1 sked), en nypa soda, äpplen (2-3 bitar, helst sur), grönsaker eller ghee för stekning.
Tillagningsmetod
Hacka äpplen. Vissa hemmafruar gnuggar dem på ett grovt rivjärn, men platta bitar är mycket bättre. Pisk ägget med socker och salt. Tillsätt mjölet blandat med oss själva, surmjölk och socker. Blanda och tillsätt äpplen. I en uppvärmd stekpanna med 2 matskedar smör, sprid degen, några bitar, med vissa intervall, eftersom pannkakorna tenderar att växa. Stek över låg värme. Rör om degen varje gång, annars används äpplen, som flyter upp tidigare. Sprid på en tallrik och häll sylt eller gräddfil.
Recept 2: Sura pannkakor med päron och ingefära
En maträtt för älskare av stark smak. Päron och rå ingefära kommer att ge en något skarp kombination, retas och värmas inuti. En ny smak, trevlig och ovanlig, kommer att kompletteras med ost - en riktig herrrätt.
Ingredienserna: ägg (2 st), socker (2 matskedar), hård ost (50 gram), färsk eller mald ingefära, citron, mjöl (0,5 koppar), grönsaker eller ghee för stekning.
Tillagningsmetod
Pisk ägg med socker. Gnid päron och ost på ett grovt rivjärn, tillsätt en nypa ingefära. Kombinera produkterna med misshandlade ägg och tillsätt lite mjöl. Du kan pressa en halv citron direkt i degen. Stek fritters som vanligt - lägg ut skedar i en kastrull. Päronet kan inte skalas, så att fruktens distinkta smak känns mer. Citron surgör fint degen. Brygg starkt färskt te till denna maträtt.
Recept 3: Sour Banana Fritters
Om du vill behaga nära och kära med en mycket original maträtt, förbered bananpannkakor. Förresten, denna maträtt är bara ovanlig för oss. På platser där bananer kan tas bort från grenar är bananpannkakor en av de dagliga rätter. Det behövs väldigt lite sur produkt.
Ingredienserna: mjöl (1 kopp), socker (1 matsked), salt (tesked), surmjölk (1 kopp), läsk (en halv tesked), vegetabilisk olja (2 matskedar), bananer (2-3 st).
Tillagningsmetod
Gillar inte att bry sig länge - använd en mixer. Blanda ägget, surmjölken, vegetabilisk olja och bananer tills klumparna försvinner. Tillsätt blandat mjöl, bakpulver (eller läsk) och socker. I en uppvärmd stekpanna med smör, lägg pannkakorna och stek dem på vanligt sätt. Du kan dekorera dem med jordgubbsskivor, pulveriserat socker. Servera med gräddfil.
Recept 4: Sour Yeast Pancakes
Jästdeg verkar cranky. Matlagningbullar eller pajer bör göras med försiktighet enligt beprövade recept, så att degen lyfter rätt. Och när det gäller pannkakor behöver du inte oroa dig - första gången de kommer att bli bra med dig.
Ingredienserna: mjöl (600 gram), mjölk blandad med vatten (600 gram), socker (1 sked), jäst (20 gram), socker (2-3 matskedar), salt, ägg (2-3 st), vegetabilisk olja, smör (1 sked).
Tillagningsmetod
För degen avlar vi 20 gram jäst i en liten mängd vatten (tre matskedar räcker). Tillsätt halva mjölken och en halv sked socker i blandningen, sedan 2 koppar siktat mjöl. Blanda degen och täck med en handduk. Låt stå i några timmar. När degen höjs avlar vi de återstående produkterna i en separat skål, häller i degen och häller gradvis mjölet. Degen är mjuk och smidig. Den ska passa lite och kan stekas på vanligt sätt. Vackra rosiga pannkakor - vad du behöver till frukost eller middag.
Sura pannkakor - tips från erfarna kockar
Fritters kan tillagas med keso. Du kommer att säga: ja det är vanliga ostkakor - men det finns fortfarande skillnader. Pannkakadegen är mer flytande medan ostkakorna formas för hand. Ostkakor med bär tillsätts ännu bättre - till exempel vinbär eller hallon. Du kan använda frysta bär. Krossa bara keso med ägg och kombinera med resten av ingredienserna och stek på båda sidor.
