Sorrel är en av de första bladgrönsaker som vi kan äta tidigt på våren. Förutom en behaglig sur smak innehåller de också många vitaminer. Slaviska människor har känt till sorrel länge, de använder det aktivt i matlagning. När användningen är användbar och vem det är skadligt kommer vi att prata idag.
Lite historia
Det finns inga exakta data när sorrel dök upp på borden, det är bara känt att romarna och antika grekerna tillverkade kulinariska produkter med dess användning.
Men innan han kom till Rysslands bord visste fans av traditionell medicin om fördelarna med sorrel, de använde det som en medicinalväxt. Dess helande egenskaper studerades av forntida läkare, sorrel användes för att behandla dysenteri, som ett hemostatiskt medel, för matsmältningsbesvär. Man trodde också att sorrel kunde bota pesten.
Struktur
De viktigaste användbara egenskaperna är dess sammansättning. För matlagning, använd både sorrelblad och stjälkar.
Sorrel har en enorm mängd vitaminer, organiska syror, mineraler, är rik på antioxidanter, eteriska oljor, flavonoider, karoten. De listade ämnena i komplexet har en terapeutisk effekt, hjälper till i kampen mot olika sjukdomar.
Kaloriinnehållet är lågt, vilket gör det möjligt att använda människor med övervikt.
Fördelarna med sorrel för kroppen
Sorrellöv används av folkläkare för att eliminera smärta under klimakteriet hos kvinnor. Motiverade användningen av dysenteri och gastrointestinala problem.
Terapeuter som en komplex behandling rekommenderar att man lägger sorrel när man lagar mat till personer som lider av hjärtsmärta, reumatism, tuberkulos, infertilitet, nedsatt styrka.
Sorrel juice används för förkylningar: hosta, rinnande näsa, förkylningar, tandköttssjukdom. För munhålan fungerar det som ett desinfektionsmedel, eliminerar dålig andedräkt och kan också vitare emalj i viss utsträckning. Om du dricker juice är fördelarna med sorrel påtagliga som en rening av kroppen av gifter.
Användningen av löv hjälper till att bli av med förstoppning, förbättra levern, och kvinnor använder denna del för att öka amningen. Unga vårlöv hjälper också till att bli av med vitaminbrist på grund av förekomsten av en enorm mängd vitaminer i dem.
Sorrelfrön används som en behandling för att bli av med problem som maskar, diarré.
Bladet tillsammans med stammen används i folkmedicin mot allergier, vitaminbrist.
Ett avkok av löv används vid magproblem. I det här fallet räcker det att dricka ett glas buljong.
Sorrel, som ingår i kosten, stimulerar arbetet i de inre organen och för att bli av med huvudvärk räcker det att dricka ett halvt glas sorrelsaft.
Om ett barn har nötning, skadar det inte att fästa sorrellakan på henne, efter att ha myntats tidigare.
Användning av sorrel inom kosmetologi
För kosmetiska ändamål har sorrel hittat sin tillämpning. Varje flicka drömmer om sammetisk, frisk hud. Blandningar som använder sorrel kan lindra inflammation, lätta upp huden och bli av med akne och akne. Så här kan du se huden efter regelbunden användning av masker med användning av sorrel.
Sorrel hjälper också till att stärka håret. Ett avkok av grönska rötter gör att du kan uppnå en livlig naturlig glans av lockar, bli av med förlust.
Skada från sorrel
Trots fördelarna med att äta sorrel är skada därefter också möjligt. Det består i överskottet av den konsumerade mängden grönska, även för vissa sjukdomar.
Kontra
Sorrels läkande egenskaper kan inte användas av alla. Tänk på de kategorier som det inte kan tillämpas på.
1. Patienter som lider av störningar i vatten-saltmetabolism i kroppen, liksom gravid och ammande. I det här fallet bör sorreln överges helt. Faktum är att dess användning blockerar absorptionen av kalcium, och detta element är mycket viktigt för det framtida barnet, påverkar det kardiovaskulära systemet. Dessutom påverkar "vårkungen" njurarnas funktion, så det kan uppstå problem med dem.
2. Förekomsten av sjukdomar som reumatism, gikt, gastrit, enterokolit, magsår, njursjukdom, diabetes.
3. Personer med tromboflebitt bör vara extremt försiktiga när de konsumerar sorrel. Faktum är att hästsorra har förmågan att förbättra blodkoagulationen, och i detta fall kan användningen bli farlig.
Förutom de angivna kontraindikationerna för användning av sorrel, bör följande regler komma ihåg:
Sorrel kan orsaka en förvärring av någon av de tidigare närvarande sjukdomarna. För att förhindra att detta sker måste mängden gröna konsumeras begränsas: sorrel kan finnas i kosten ett par gånger i veckan.
· Använd inte aluminiumredskap om du åtar dig att laga en skål. Annars är skada från sorrel oundviklig: den kommer att reagera med metallen och därefter frigör gifter skadliga för kroppen. Detta är särskilt farligt för väntande mödrar såväl som barn under tre år.
· Missbruk inte rätter med örter på länge. Läkare förklarar detta med att det innehåller oxalsyra i stora mängder, det hotar med försämrad metabolism av mineraler, samt njurar, och kan orsaka bildande av stenar.
· Under värmebehandlingen av sorrel förvandlas syran som frigörs från den till oorganisk, därför bör färska örter föredras.
· De mest användbara ämnena i sorrel fram till början av juli. Bladen från en ung växt tills denna tid kan förberedas och läggas i frysen. I detta fall behåller han sina användbara egenskaper. Dessutom finns mest av alla vitaminer och näringsämnen i det gröna det första året.
Hur man förbereder sorrel för vintern
Vi har möjlighet att skörda denna utmärkta greener på hösten, när sorreln redan har visnat. Rötterna grävs upp, rengörs från marken, stjälkarna tas bort, bladen tvättas väl med vatten. Rhizomer skärs.
Råmaterial kan torkas både i skuggan och i solen. Om vädret inte tillåter är en torktumlare lämplig. Temperaturen bör vara från 50 till 60 ° C, med jämna mellanrum måste sorreln vändas.
Klar kan betraktas som rötter som bryts när de böjs och inte bara böjs. Hållbarheten för en sådan sorrel är tre år.
Intressanta fakta om sorrel
Den utmärkta smakegenskaperna hos hästsorrel har uppskattats sedan forntiden, därför används den i matlagningsrätter av fransmännen, tyskarna, tyskarna och holländarna.
I Ryssland började den användas på 1500-talet. Innan dess betraktades han som ogräs, ryssarna var oerhört förvånade när utlänningar knäppte honom och åt. Men namnet "sorrel" dök upp mycket senare. Till att börja med kallade de denna gröna "vildbetor", "ängäpple".
Fördelarna och skadorna på sorrel förstår inte fullt ut av forskare idag. Men han stannar kvar på matbordet. Vi är så beroende av dess sura smak att det redan är omöjligt att vägra. Ändå är det värt att följa användningsnormerna samt ge fördelen till en färsk växt.
