Rågbröd har länge varit en symbol för det ryska folket. Alla har hört talas om dess gynnsamma egenskaper sedan barndomen, men är det lika användbart som de säger om det, och kan rågbröd skada människors hälsa?
Rågbrödets sammansättning: vad använder det?
Rågbröd är mycket populärt på grund av dess underbara egenskaper, men vad gör det så hälsosamt? För att förstå denna fråga är det nödvändigt att överväga sammansättningen av rågbröd. Huvudkomponenterna är: rågmjöl, surdej, salt och vatten.
Med utvecklingen av teknik finns det många tillverkare av rågbröd, som ändrar den klassiska sammansättningen och später ut det med olika typer av mjöl, jäst, socker.
Vilka är fördelarna med rågbröd?
Rågbröd har många faktorer som påverkar hälsan och människokroppen positivt. Rågbrödets mest värdefulla och användbara egenskaper är:
• Rengöring av tarmarna, eliminering av gifter
• Stabilisering av mag-tarmkanalen
• Minsta kaloriinnehåll
• Innehållet i magnesium, järn och folsyra
• Minska risken för cancer
• Positiv effekt på reproduktionssystemet
• Lågt glykemiskt index
• Borttagning av kolesterol från blodkärlen
• Positiv effekt på naglar, tänder, hud och hår
• Ta bort förstoppning
• Högt i olika vitaminer och aminosyror
• Acceleration av ämnesomsättningen
Dessutom ger "svart" bröd en känsla av mättnad mycket snabbare än en produkt från vete mjöl, vilket också är en tveklöst fördel för dietmat. Rågbröd är också perfekt för personer med diabetes, eftersom det har ett lågt glykemiskt index (glukosindex).
Varför är rågbröd suntare än andra typer?
Rågmjöl i brödproduktion, till skillnad från vete, går inte igenom en grundlig slipningsprocess och behåller alla fördelaktiga egenskaper.
Faktum är att märkningen "premium" på en bageriprodukt bara innebär att spannmålen har gått igenom flera bearbetningsstadier och innehåller ett minimum av fördelar.
De försöker bevara spannmålen för rågbröd i sin ursprungliga form, och genomför endast ett antal obligatoriska förfaranden. Samtidigt bevaras kornets skal och grodden - de mest användbara komponenterna av råg.
Hur man äter rågbröd så att det gynnar?
Att äta i enlighet med den rekommenderade dosen är en mycket viktig faktor i frågan om fördelarna med rågbröd. För en vuxen som leder en aktiv livsstil är den ideala normen 300 g bröd per dag.
För personer som arbetar med tungt fysiskt arbete dagligen rekommenderas 500 g per dag. För de vars liv är förknippat med passiva aktiviteter visas cirka 150-200 g per dag för användning.
Läkare råder äldre att helt överge bageriprodukter baserade på vete mjöl och byta till rågbröd, eftersom det i ålderdom är mycket viktigt att få alla nödvändiga näringsämnen som kroppen innehåller "brunt bröd".
Kontraindikationer och skadorna med rågbröd?
Trots den enorma listan över användbara egenskaper hos bröd baserat på rågmjöl rekommenderas det, som alla andra användbara produkter, inte alla, och i vissa fall kan det till och med vara skadligt. Ät inte "svart" bröd för personer med följande hälsoproblem:
• magsår
• gastrit
• Inflammation i levern
• inflammation i gallblåsan
• olika typer av kolit
På grund av innehållet av surdej i sammansättningen av rågbröd rekommenderas det inte för personer med mag-tarmkanalen.
Några av komponenterna i rågbröd kan också påverka din hälsa negativt. Dessa inkluderar:
• Jäst
En gång i magen oxiderar och sväller jästen, vilket orsakar halsbränna. När du köper måste du vara uppmärksam på produktens sammansättning och göra ett val mot jästfritt bröd.
• Söta tillsatser
För att få uppmärksamhet lägger producenter ofta nötter, frukt, frön och söta tillsatser till rågbröd. Denna fyllning absorberas och smälts under lång tid och irriterar också magsväggarna. Prioritet är att köpa rågbröd utan tillsatser, eftersom produkten har skadliga komponenter i kompositionen förlorar sina användbara egenskaper.
• Olja
Värdinnor som bakar rågbröd på sin egen synd syndar genom att tillsätta smör eller margarin. På grund av produktens ökade fettinnehåll smälts den dåligt av magen och stagnerar under lång tid och orsakar halsbränna.
Användningen av rågbröd i ett barns diet
Rågbröd bör införas med försiktighet i barnets kost. Hos barn under 3 år är matsmältningssystemet ännu inte bildat, det vill säga bröd är för komplicerad mat för ett litet barn. Det kommer att vara svårt för magen att smälta den, brödet börjar stagnera, vilket är fylld med dålig hälsa hos barnet och efterföljande problem med mag-tarmkanalen.
Så hur introducerar man rågbröd i ett barns diet?
1. Från sju månader kan du ge barnet att bita en knäckt rågbröd;
2. "Svart" bröd kan introduceras i barnets diet bara från 3 år;
3. Vid 3 år måste du analysera reaktionen på rågbröd: du måste ge ditt barn 15 g bröd och observera det;
4. Om barnet normalt svarar på rågbröd kan du gradvis öka mängden bröd per dag till 100 g.
Det rekommenderas att du noggrant följer ovanstående regler för att inte skada ditt barn.
Rågbröd under graviditet och amning: gynnsamt eller skadligt?
Enligt läkare är rågbröd inte bara möjligt för en gravid kvinna, utan också nödvändigt. Men det är värt att tänka på bageriprodukter baserade på vetemjöl, eftersom läkare starkt rekommenderar väntande mödrar att överge denna delikatess.
"Grovt" svart bröd, ger en gravid kvinna en avgift med vitaminer, tar bort gifter och förhindrar anemi, vilket är för vanligt hos väntande mödrar. Naturligtvis är det bättre att baka det själv, utan möjliga skadliga tillsatser, samtidigt som man behåller alla användbara egenskaper hos dess komponenter.
Det viktigaste i denna fråga är att inte överdriva det, eftersom jäst, som på ett eller annat sätt läggs till sammansättningen av rågbröd, kan leda till en sådan obehaglig sjukdom som polyhydramnios.
När det gäller ammande mödrar är perioden under amning bättre att överge användningen av rågbröd, eftersom på grund av närvaron av surdej i produkten kan bröd provosera ett barns utslag, vindbildning och avföring i avföringen (särskilt förstoppning). Förstoppning är ett vanligt problem hos ammande barn som äter rågbröd. Detta problem drabbar både mamman och barnet.
Den optimala mängden daglig konsumtion av rågbröd under amning är 100 g.
Dessutom är det viktigt att notera att ”svart” bröd inte rekommenderas om det finns följande faktorer:
• Flatulens eller en tendens till det (mor och barn)
• Rehabiliteringsperiod efter kejsarsnitt
• Det akuta stadiet av sjukdomar i mag-tarmkanalen
Sammanfattningsvis kan det noteras att rågbröd verkligen är en hälsosam produkt med många fördelar, men det är viktigt att följa rekommendationerna så att användningen av denna produkt inte bara ger hälsa utan också positiva känslor.
