Kurnik är en hjärtlig paj med kyckling, som inte bara kan serveras för te. Sådana bakverk kan vara en full middag eller ett gott mellanmål. Det finns en otrolig mängd kycklingrecept, men resultatet beror till stor del på testet..
Här är en mängd olika alternativ. Hur och från vad ska man knåda degen till en kycklingsko?
Kycklingdej - allmänna principer för beredning
Det är vanligt att knåda degen till kycklingen på vete vetemjöl. Ju högre kvalitet, desto bättre resultat. Sikt degen före användning. Förfarandet kommer att bli av med oavsiktligt skräp, klumpar, mjöl blir lättare att kombinera med vätskan. Om degen är jäst kräver den mognad på ett varmt ställe. Alla andra typer kan användas efter knådning. Smördeg tar också mycket tid, men det kan användas omedelbart efter den slutliga rullningen.
Det som knådar degen till kycklingen är:
• mjölk, vatten, kefir och andra vätskor;
• olja, margarin, fett;
• ägg.
Om degen inte är jäst kan ett bakpulver läggas till. Det ersätts ofta med vanlig bakpulver. Du kan släcka med syra eller kefir, om det går enligt receptet. Kunniks med olika fyllningar bildas av den färdiga degen.
Mjölk kycklingdeg
Recept för en enkel jästdeig för kycklingsko på helmjölk. Torra snabbverkande jäst används för det; du behöver en liten påse. Vegetabilisk olja kan ersättas med smält smör.
Ingredienserna
• ett glas mjölk;
• 10 g jäst;
• 15 g socker;
• 2 ägg;
• 500 g mjöl;
• två matskedar olja;
• 1 tsk salt.
Tillagningsmetod
1. Värm upp mjölken. För knådning av jästdej används vätska alltid lite varmare än kroppstemperatur.
2. Tillsätt socker och jäst, rör om, häll 5-6 msk mjöl. Låt stå i 15 minuter.
3. Vi inför en tesked utan en kulle med salt, rör om, tillsätt mjöl och häll i oljan. Knåda allt tillsammans först med en sked, sedan med händerna. Strö mjölet tills vi får en tjock, mjuk och inte klibbig deg.
4. Sätt den i värmen. Se till att täcka med en handduk, tyget ska låta luft passera igenom, men skydda skorpan från att torka ut.
5. Efter en och en halv timme degen stiger, måste du sänka den. Låt sedan stå lite längre, stiga upp, så kan du fortsätta till bildandet av hönahuset.
Kyckling smördeg
Smördeg är lätt att köpa i butiken, det är billigt, men kan inte jämföras med hemmeanalogen. Produktens billighet förklaras av kompositionen, det finns inget övernaturligt i det, produkterna är de mest primitiva, billiga och få.
Ingredienserna
• 200 ml vatten;
• 0,3 kg margarin;
• fyra msk. mjöl;
• 0,5 matskedar vinäger;
• salt;
• ett par ägg.
Tillagningsmetod
1. Smördeg älskar kylan. Därför behöver ingenting värmas upp och smälts åt honom. Tvärtom, vi kyler vattnet. Det rekommenderas att man använder iskall vätska för knådning.
2. Häll vinäger i vattnet, tillsätt salt, rör om. Pisk ägg separat med en gaffel.
3. Sikt tre koppar mjöl på bordet, gör en depression, tillsätt ägg och vatten, knåda degen. Tillsätt lite mer mjöl vid behov, se på konsistensen. Gör en sval deg. Låt ligga ett kvarter för att svälla gluten.
4. Margarin skär i plattor och spridit i ett lager på ett stycke pergamentpapper. Vi täcker med det andra arket av samma och rullar något upp med en kavel. Det bör göra en kvadrat med ett lager.
5. Rulla ut degen med ett stycke dubbelt så stort som en fyrkant, det vill säga en rektangel. Sätt margarinen, täck med fri deg, kläm ihop kanterna, rulla margarinen med degen.
6. Vänd det förberedda skiktet 3-4 gånger, sätt i kylskåpet en kvarts timme, du kan i frysen. Vi kommer ut, rullar ut, men inte distribuerar. Vik igen 3-4 gånger. Sätt i frysen i 15 minuter.
7. Det är möjligt att rulla ut och rulla upp degen på detta sätt ad infinitum, det kommer att finnas fler lager, men för kycklingstången finns två eller tre gånger kvar. Till slut, bara rulla ut, bilda en tårta.
Kefir deg för kyckling
Ett av de klassiska recepten för deg till en kefir eller yoghurt. Margarin och smör kan ersätta varandra. Men framgångsrikt lyckas den här degen på smard (smält fläskfett). Detta fett innehåller inte vatten, ger god konsistens, låter dig laga en läcker och smulig tårta.
Ingredienserna
• ett par ägg;
• ett halvt kilo mjöl;
• 0,25 liter kefir;
• socker 2 tsk;
• en nypa soda;
• 110 g olja;
• 1 tsk salt.
Tillagningsmetod
1. Smält smöret och låt stå ett tag, låt det svalna. Om det låg varmt kan du inte göra det, vi använder en mjukgjord produkt.
2. Bryt äggen i en skål med yoghurt, häll läsk och salt med socker till dem. Skaka blandningen noggrant tills den är slät, tillsätt mjukat eller smält fett.
3. Introducera vetemjöl. Knåda degen. När du använder flytande kefir (eller yoghurt, en annan surmjölkprodukt), kan lite mer mjöl konsumeras.
4. Täck degen med en servett, lägg den i en påse eller lämna den bara på takplåten, täck den med en inverterad skål. Låt ljuga ett kvarter. Efter det kan du fortsätta till bildningen och efterföljande bakning av hönahuset.
Deg för en kycklingsko på gräddfil och margarin (shortbröd)
För att förbereda degen till det här receptet behöver du bara tre ingredienser, förutom salt. Men du kan laga mat utan den om margarinen är salt. Det är mycket viktigt att använda god gräddfil med minst 20% fett.
Ingredienserna
• 260 g mjöl;
• 220 g margarin;
• 110 g gräddfil.
Tillagningsmetod
1. Häll mjöl i en skål. Det är tillrådligt att sila det. Vi mäter det vid normen, vid behov kan du i slutet lägga till några skedar till.
2. Tillsätt skivad eller riven margarin, slip allt tillsammans.
3. Introducera salt och gräddfil. Knåda degen. Vi tar det till homogenitet, massan kommer att hålla sig lite vid händerna. Lägg degen i kylen.
4. Efter en halvtimme blir degen fast. Vi tar den ur frysen, delar upp den i två delar, bildar ett hönahus fylld med fjäderfä med grönsaker.
Kycklingdeig på margarin
Knåda ofta degen till kycklingen på margarin. Detta är en av de billigaste fetterna, även om de inte är särskilt hälsosamma. Margarin är bättre att vara djärv. Det är enkelt att kontrollera detta - du måste trycka på produkten som ligger i kylen. Om han lätt missar, är procentandelen fett i den liten.
Ingredienserna
• 250 g margarin;
• 250 g gräddfil;
• 5 msk. mjöl;
• salt;
• 5 g bakpulver.
Tillagningsmetod
1. Mät ut tre och en halv kopp mjöl, lägg i en skål. Lägg till ett par nypa salt till det. Kom ihåg att margarin också finns i den. Tillsätt bakpulveret omedelbart, hälften av standardpåsen räcker. Rör om.
2. Sätt all margarin på en gång. Slipa med mjölblandningen tills den är jämn. Om margarin är liten kan du delvis byta ut smöret. Vinsmält fett (smult) är lämpligt. Om margarinen är fryst kan du först riva den eller bara hugga med mjöl med en kniv.
3. Så snart mjölet med margarin förvandlas till smulor, tillsätt gräddfil till dem, knåda degen och tillsätt eventuellt mer mjöl i den. Mängden beror på gräddfilens konsistens. Vi ger det förberedda testet att ligga i en halvtimme i kylen. Sedan skulpterar vi och bakar en kyckling från den.
Deg för kycklingsko på majonnäs "Loose"
Majonnäs innehåller mycket fett, det finns ägg i sammansättningen, så såsen är perfekt för att knåda degen till en kyckling. Detta recept är utan ägg. Det vill säga, degen börjar från de produkter som lätt kan hittas i kylen.
Ingredienserna
• tre matskedar olja;
• 400 g mjöl;
• 2/3 Art. majonnäs;
• 0,3 msk. vatten;
• salt (cirka 0,5 tsk)
Tillagningsmetod
1. Tillsätt salt i vatten, rör om. Vi introducerar majonnäs och fortsätter att störa. Det är okej om det är lite spannmål, detta är normalt för en sådan sås.
2. Tillsätt mjölet och knåda. Mängden beror på tätheten för majonnäs. Vi gör mjuk och elastisk deg.
3. Låt klumpen ligga i kylen i en halvtimme. Så att det inte torkar ut, är det bättre att lägga i en påse eller täcka med fastfilm.
Feg deg på gräddfil med mjölk
Receptet för mjuk deg för beredning av ett hönahus med gräddfil. Dessutom behöver du vanlig helmjölk, fettinnehållet spelar ingen roll. Det här alternativet är med ägg. Om de är stora, räcker det med två saker. Mängden mjöl anges som medelvärde, det kan ändras något upp eller ner.
Ingredienserna
• 0,6 kg mjöl;
• fem skedar gräddfil;
• 140 ml mjölk;
• tre ägg;
• 7 g läsk;
• salt, socker.
Tillagningsmetod
1. Om gräddfil är sur, kan du inte släcka läsk separat, bara blanda med gräddfil och lämna den för nu.
2. Tillsätt en tesked i mjölken utan en tuberkel med salt och dubbelt så mycket granulerat socker. Lös och kombiner med gräddfil.
3. Piska ägg med en gaffel, häll i en skål med gräddfil och mjölk. Blanda allt noggrant.
4. Vi börjar introducera mjöl. Om läsk ännu inte har lagts till, släck den med vinäger och häll i degen. Knåda den tills en plastmassa som inte fastnar i dina händer. Men för brant deg är inte värt det.
5. Du kan använda omedelbart. Men det är bättre att låta testet ligga lite, minst en kvarts timme. Du kan helt enkelt lägga den på bordet eller lägga den i kylen.
Kycklingdejäst på vattnet
Ännu ett test med jäst. I detta recept används vanligt vatten, men blandas om så önskas delvis med mjölk. Receptet använder det vanliga smöret. Smält det i förväg för att inte använda kokande vatten, du kan ersätta det med margarin.
Ingredienserna
• 300 ml vatten;
• 0,6-0,7 kg mjöl (ungefärlig mängd);
• 70 g olja;
• en och en halv matsked socker;
• 1 tsk salt;
• ett ägg;
• 11 g jäst.
Tillagningsmetod
1. Sand blandad med varmt vatten, häll torr jäst. Låt stå i några minuter för att lösa upp.
2. Kombinera ägget med salt, rör om och häll i varmt vatten.
3. Tillsätt varmt smör, rör om och börja tillsätta mjöl. Knåda mjuk men inte smet. Vi sönderfaller det till plasticitet.
4. Överför till en stor skål, täck med en handduk, låt vara tills en god lyft och släpp sedan en gång.
5. Vi bildar en kurnik, smörjer och bakar.
Kycklingdej - användbara tips och knep
• Varje deg blir lättare att knåda och få hög kvalitet om du använder produkter med samma temperatur. Gräddfil eller fett läggs aldrig till den varma vätskan från kylen, och de försöker heller inte hälla kokande olja i mjöl.
• Jästdej förvaras inte, den måste användas omedelbart så snart massan kommer upp och surgörs. Men andra typer av deg (på kefir, gräddfil, fett) finns perfekt i kylen, vissa kan till och med frysas. Därför, om nödvändigt, knåda i förväg.
• Kycklingar tillagas vanligtvis med rå pålägg, så du behöver inte lägga till mycket socker. Annars bränner skorpan snabbt ut, men inuti pajen kommer inte att baka.
