Kurnik är en nationell maträtt med rysk mat. I gamla dagar var denna tårta förberedd för stora helgdagar. En aptitretande och ovanligt välsmakande maträtt dekorerade bröllopet och påskbordet. Det kallades den kungliga pajen för sitt vackra utseende, höga smaklighet och svårigheter att laga mat.
Varje modern hemmafru kan överraska gäster eller hushåll med en höna med korvkonditorivaror. För att göra detta måste du ha en önskan att glädja andra med din kulinariska talang och ett par timmar ledig tid.
Kurnik recept på gräddfil från shortcrust bakelse
Det är värt att förbereda denna hjärtliga och välsmakande maträtt för att höra berömmen av dem som kommer att äta en underbar paj.
Degen
410 g mjöl;
210 g plommon olja;
200 g gräddfil;
· 2 kycklinggulor;
10 g socker;
· En nypa soda och salt;
För kyckling pålägg
750 g kyckling;
· 2 lökar;
15 g salt;
· Malt svartpeppar på knivspetsen;
Ett halvt glas kycklingbestånd;
· 20 g vegetabilisk olja.
För ris pålägg
Ett glas ris;
· 5 ägg;
Ett halvt glas kycklingbestånd;
· Art. en sked med smör;
En halv tesked salt;
· Äggula för att smörja kakan.
Matlagningssteg
1. Förbered först köttfyllningen. Koka kycklingbuljong i saltat vatten med tillsats av skalade morötter och en hel lök. Ta bort det beredda köttet från vattnet, svalna och skär i små bitar. Stek den hackade skalade löken över låg värme tills den är gyllenbrun. Lägg bitar av kyckling till löken, salt blandningen, paprika, häll gradvis ett halvt glas buljong. Ta bort från värmen.
2. Koka ris separat i saltat vatten och ägg. Blanda gryn och finhackade ägg. Häll buljongen långsamt i blandningen så att den resulterande fyllningen inte är flytande. Tillsätt lite salt och tillsätt smör. Risfyllning är klar.
3. För testet, kombinera kycklinggulorna med smör, tillsätt gräddfil. Blanda väl, inför gradvis mjöl med bakpulver. Skicka den färdiga degen till kylen.
4. Skaffa en kaka av sin förkylning, dela upp i två delar, varav den ena ska bli två gånger mindre än den andra. Rulla ut en tårta med en tjocklek av ungefär en halv centimeter från en stor bit av degen och lägg den i en bakplatta och lämna sidorna.
5. På halva risfyllningen, sedan samma del av köttet, på den förberedda korta bakverket till kycklingstoppen. Strö över resterna av ris och sedan kycklingen.
6. Rulla ut resten av degen genom att göra ett hål i mitten av den resulterande kakan. Täck pajen och knipa dess kanter. Smörj med ägg.
7. Stek kycklingen med kakortröd i en förvärmd ugn i cirka 45 minuter vid 190 ° C. Cirka 15 minuter efter att du är klar kan du få den färdiga skålen ur ugnen.
Klassisk smörgås tillverkad av kort bakverk
För testet används de enklaste och billigaste produkterna.
500 g mjöl;
300 g smör;
2 ägg
· 2 små matskedar vatten;
Några nypar salt.
För fyllningen behöver du
300 g kyckling;
250 g potatis;
150 g lök;
60 g hårdost;
· En matsked smör.
Matlagningsprocess
1. Gör först en bröddeg till kycklingpannan. Tillsätt salt till mjölet och blanda. Mosa det mjukade smöret med mjöl, slip blandningen med en gaffel. Kör ägg i den resulterande massan, häll långsamt vatten. Knåda alla ingredienserna med händerna tills de blir jämna och dela upp i 3 delar. Lacka in den resulterande degen i fästfilmen och placera i kylen. Du kan använda den på en timme.
2. Förbered fyllningen. Hacka lök, potatis och kyckling fint. Tillsätt salt, tillsätt mjukt smör. Rör om fyllningen noggrant. Gnid ost, men bland inte i massan.
3. Ta bort den kylda degen, dela i två och rulla. Täck botten av pannan med pergamentpapper. Lägg en kaka på botten, lägg köttfyllningen på toppen. Strö över riven ost jämnt över den, linda in massan ovanpå med den återstående kakan.
4. Nyp degen i en cirkel och lägg i ugnen. Det tar cirka 50 minuter att laga mat vid 220 ° C.
För alla versioner av kycklingbröddeg kan du applicera en lämplig sås.
Universal krämig sås
Sådana produkter behövs för beredningen.
25 g mjöl;
400 ml kycklingbestånd;
Ett halvt glas grädde;
· 2 äggulor;
70 g smör.
Matlagningssteg
1. Koka gräddfil till låg densitet, till buljong, grädde och halva smöret.
2. Ta bort blandningen från värmen.
3. Tillsätt de äggulorna som krossats med smör till den kylda massan.
4. Blanda väl, du kan lägga till kryddor och örter. Såsen är klar.
I stället för en sådan huvudsaklig sås, är svamp, tomat eller ost tillagad när som helst. Det beror på personliga preferenser, kockens fantasi och tillgången på rätt produkter. Såsen serveras i en separat liten skål.
Delade minikycklingar
Praktiska små trianglar med köttfyllning kommer att glädja dig med deras smak och arom.
produkter
· 2 msk. matskedar smör;
450 g mjöl;
100 g majonnäs;
· En tredjedel av ett stort glas mjölk;
1 ägg
· Kyckling (filé behövs);
5 potatis;
3 lökar;
· Dill, lite salt och peppar efter smak.
Matlagning minikycklingar så
1. För degen blandar du riven smör med lätt saltat mjöl. Pisk ägg och majonnäs separat med mjölk. Häll blandningen i mjöl, knåda degen. Lägg den färdiga kakan i kylen, låt den ligga där i minst en halvtimme.
2. Förbered fyllningen just nu. Vrid köttet bort från bröstet och benen på kycklingen i en köttkvarn, skär rå potatis och lök i små bitar. Fylla på fyllningen genom att lägga till ett ägg, dillgrönsaker (eventuellt fryst), lite salt och slipad svartpeppar.
3. Ta ut degen från kylen, bilda en lång, tjock bunt ur den. Det måste skäras i bitar av samma storlek. Rulla varje tomt, fyll de resulterande pannkakorna med fyllning. Forma triangulära minikamrar med ett litet hål på toppen.
4. Placera föremålen på en smord bakplåt. Grädda i en ugn förvärmd till 210 grader i ungefär en halvtimme. För större saftighet kan en liten bit olja appliceras på ytan på varje minikyckling efter bakning.
Rå fyllning kyckling
Ett relativt snabbt sätt att laga en läcker maträtt.
Degen
· 3,5 koppar mjöl;
250 g margarin
Ett glas kefir;
· En tesked soda utan bild.
En nypa salt.
fyllning
· 4 medelstora potatis;
Filé med 2 kycklingbröst;
· 2 stora lökar;
· Salt och peppar efter smak.
Arbetssekvens
1. Förbered först degen. I mitten av den siktade och lätt saltade mjölkullen, gör du ett hål där du lägger till läsk och häller sedan i kefir. Knåda, tillsätt smält margarin. Placera den färdiga plastdeigen i kylen i cirka 50 minuter.
2. Skär den råa potatisen och kycklingen i kuber och löken i halva ringar. Alla produkter är något saltade och peppar, inte kombinerade.
3. Ta ut degen från kylen, dela den i två delar. Täck pannan med pergamentpapper. Lägg den förvalsade halvan av degen ovanpå. Placera fyllningen på den resulterande kakan i lager. Botten - potatis, sedan lök och kyckling. Rulla ut en annan tårta, täck dem med en paj. Gör ett hål i den övre centrala delen av hönahuset, smörj kakans yta med ett misshandlat ägg.
4. Baka i en ugn förvärmd till 230 ° C i cirka 50 minuter. Ta bort den färdiga pajen och täck med en handduk, låt stå i minst 20 minuter innan servering.
Kurnik med deg på majonnäs och gräddfil
Ett utmärkt alternativ, denna korvbröddeg för kycklingcoppen är mycket formbar och efter tillagning liknar den puff.
Behöver sådana produkter
Ett halvt glas gräddfil;
· En tredjedel av en tesked bakpulver;
· 3 koppar mjöl;
100 g smör;
Ett halvt glas majonnäs;
En halv tesked salt.
beredning
1. Kombinera gräddfil och läsk, häll majonnäs.
2. Mal i mjöl och mjukat smör i en skål.
3. Tillsätt gräddfil till mjöl och smör.
4. Knåda degen, skicka den till kylen. Efter en halvtimme kan du använda.
Fyllningens sammansättning
320 g kycklingfilé;
200 g champignon;
100 g lök;
1 ägg
· Gröna lökar eller dill;
En nypa salt;
· Lite svartpeppar;
· Mager olja för stekning.
Gör henne så
1. Stek små bitar av kyckling i vegetabilisk olja tills de är kokta.
2. Separat lättbruna hackade lökar i en kastrull.
3. Stek de grovhackade svamparna, tidigare saltade och peppar.
4. Kombinera produkterna, slå ägget i blandningen, tillsätt lite salt och peppar, blanda noggrant.
Vi passerar till sista etappen
1. Ta ut degen ur kylen. Dela upp den i två delar i olika storlekar, varav en bör visa sig vara större.
2. Rulla en stor kaka ca 5 mm tjock och lägg den på en smord bakplatta.
3. Sprid fyllningen och lämna kakorna på kakan tomma.
4. Rulla ut en liten kaka, gör ett litet hål i mitten.
5. Täck kakan med den resulterande kakan och knip kakorna på kakan.
6. Baka kycklingen vid en temperatur på 190 grader i 45 minuter.
7. När den färdiga skålen svalnar, ta bort den från ugnen, täck med en handduk innan du serverar.
Enkel kycklingpotatis
Lätt att göra pie av tillgängliga produkter.
Ingredienserna
320 g potatis
320 g kyckling;
1 lök;
440 g mjöl;
2 ägg
100 g smör;
100 g kefir;
30 g socker;
· Salt efter smak;
· 1 nypa läsk;
Malt svartpeppar efter smak;
· Gröna efter smak.
Arbetsstadier
1. Förbered först fyllningen: skär kycklingen och potatisen i små kuber, tillsätt hackad lök, salt och peppar efter smak.
2. Riv lätt smält smör med socker och salt. Kombinera dem med kefir och ägg, blanda väl. Tillsätt mjöl och läsk till den resulterande blandningen. Knåda degen ordentligt och skicka den till kylen i 20 minuter och linda den i en plastfolie.
3. Ta ut degen, dela villkorligt i tre lika stora delar. Separera en bit och lägg den åt sidan. Rulla en stor bit ungefär en halv centimeter tjock och placera på en smört bakplåt.
4. Distribuera fyllningen på den resulterande kakan. Rulla ut en liten bit deg och täck kycklingkrukan. Kläm i kanterna, placera den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter vid en temperatur på 200 grader.
5. Kontrollera att kakan är färdig i slutet av tillagningen. Du kan behöva hålla den i ugnen mer tid.
Tricks av en framgångsrik shortcake deg för en kycklingsko
· Istället för socker kan du ta pulveriserat socker, i detta fall, när du knådar, blir blandningen snabbare enhetlig, och den färdiga degen smälter helt enkelt i munnen.
· Soda ersätts ofta med ett bakpulver, som nästan alltid ger högkvalitativ deg.
· Mjöl måste siktas före användning.
· Eftersom ett fett tar naturligt smör med högt fettinnehåll producerar det mer läckra och smuliga bakade varor. För att spara pengar kan du ta margarin, men det är inte så användbart, det absorberas värre av kroppen. Eller ersätt margarin med en del av oljan i receptet.
· Smör avlägsnas från kylskåpet i förväg, innan de knådas degen ska det vara vid rumstemperatur.
· För att tona smaken av osyrad deg saltas den nödvändigtvis.
· De försöker att inte knåda degen under lång tid, men gör allt energiskt och snabbt. Det kan förberedas på kvällen, läggas i kylen (inte i frysen) och användas på morgonen.
Var noga med att laga en kycklinggryta från shortcrust bakelse! En maträtt med kärlek kommer att fylla huset med mysighet och kommer att belönas med tacksamhet från familj och vänner.
