Drömmen om varje söt tand är en aptitretande och välsmakande efterrätt. Vegetarisk tårta är en utmärkt maträtt för alla som inte konsumerar vissa livsmedel på grund av en allergi eller för personlig övertygelse, men vill behandla sig själv med godis.
Funktioner av att laga mat vegetariska kakor
Vegetariska kakor tillagas utan vanliga ägg; dessutom används mejeriprodukter inte i veganrecept. Istället för det vanliga gelatinet används agar-agar, ett växtämne från alger, som förtjockningsmedel. Äggvit i recept ersätter aquafab perfekt - en viskös vätska från ett avkok av baljväxter.
Många kakor med vanligt namn är inte förbjudna att laga mat på ett vegetariskt sätt. Du kan följa matbegränsningar medan du njuter av godbitar.
Vegetarisk Napoleon
produkter
I degen
540 g mjöl;
· 240 g smör;
· En tredjedel av ett glas vatten;
· En full matsked citronsaft.
I grädde
· 1,2 liter mjölk;
· 125 g mjöl;
290 g olja;
280 g pulveriserat socker;
Paket med vanillin.
beredning
1. Hacka mjölet och smöret för degen så att små smulor bildas.
2. Tillsätt vatten med citronsaft.
3. Knåda tills det är jämnt och dela upp i 5-9 identiska delar, beroende på storleken på bakplattan.
4. Rulla bollarna och lägg dem i kylen i 2 timmar och placera dem i en täckt panna.
5. För grädde, kombinera mjöl och lite mjölk, slipa i en homogen massa.
6. Häll i den återstående mjölken, koka ett par minuter.
7. Kyl blandningen, tillsätt socker och smör, vanillin. Rör om för att göra grädden homogen.
8. Ta bort den kylda degen från kylen, rulla ut den så tunn som möjligt.
9. Lägg kakorna på en smord bakplåt.
10. Baka vid 180 grader, de lagar mycket snabbt.
11. Kyl kakorna, täck med grädde. Håll veggiekakan i kylan i flera timmar innan servering.
Vegansk nötkaka med choklad
produkter
Ett glas hasselnötter;
· 8 datum;
2 bananer
1 avokado
70 g kakao;
· 4 matskedar honung;
· 1,5 teskedar agar-agar;
Ett halvt glas vatten;
Ett halvt glas hallon.
beredning
1. Slip muttrar och dadlar i en mixer, kombinera.
2. Längst ner på formuläret, lägg pergamentpapper, lägg den resulterande massan.
3. Slip bananer och avokado med en mixer.
4. Kombinera frukten med honung och kakao, knåda.
5. Koka agar, koka i 30 sekunder.
6. Ta bort från värmen, häll i fruktblandningen med kakao.
7. Blanda och fördela snabbt på nötter och dadlar.
8. Fyll på hallon, pressa dem försiktigt i blandningen. Massan fryser snabbt, så dekorera genast.
9. Placera skålen i kylskåpet i en halvtimme före användning.
Vegetarisk orange paj
Ett bra alternativ för fans av efterrätter med surhet. Orange, om så önskas, kan ersättas med blåbär eller andra inte saftiga bär eller frukter.
Ingredienserna
· 3 apelsiner med tunn hud;
· 240 g pulveriserat socker (för fyllning);
· 240 g smör från grädde;
390 g mjöl;
90 g pulveriserat socker (för deg);
· En tesked soda;
40 ml vatten.
Arbetsstadier
1. Tvätta apelsinerna för fyllningen. Skala inte, skär varje frukt i 8 delar. Avlägsna endast de övre delarna (skinkorna), ben och täta vita områden i frukten. Slipa i en mixer tills den är jämn.
2. Häll socker i potatismos och blanda. Lägg blandningen i kylen.
3. För testet, kombinera granulerat socker med mjukt smör, salt och läsk. Blanda väl, tillsätt mjöl och häll i rumstemperatur vatten.
4. Handbland den resulterande massan. Vatten behöver ibland lite mer eller mindre, det bör visa sig inte vara flytande, inte hård, mjuk deg.
5. Separera den femte av tortillaen från tortillaen, packa den i en matfilm och lägg den i frysen.
6. Lägg resten av degen på en osmört bakplåt och sträck den jämnt längs botten. Läng kanten på kakan, gör sidorna på degen ett par centimeter hög.
7. Häll fyllningen på kakan.
8. Ta bort resten av degen från frysen, riv den på ett medium rivjärn och strö på toppen av pajen.
9. Grädda kakan på 180 grader i cirka 40 minuter.
10. Ta bort den färdiga produkten. Klippning är bäst när det svalnar.
Vegetarisk fågelmjölk
Detta recept är lämpligt för en underbar festmåltid. Tillagningsprocessen tar mycket tid, men ett fantastiskt resultat kommer säkert att överraska gästerna och glädja hushållet.
produkter
I tårta
· 2 ofullständiga matskedar mjöl;
· En liten sked kakao;
En fjärdedel tesked läsk;
· 100 g kondenserad mjölk;
25 g hemgjord yoghurt eller gräddfil;
Ett par droppar mat essens.
Jordgubbsskikt
· 270 g jordgubbar (kan frysas);
· 125 g smör från grädde;
· Två matskedar kondenserad mjölk;
150 g aquafabs;
· En liten sked juice från citron;
· 170 g pulveriserat socker;
· 0,1 l vatten;
1,5 g agar-agar.
Chokladlager
130 g choklad (bitter);
125 g olja;
· Två matskedar kondenserad mjölk;
150 g aquafabs;
· En liten sked juice från citron;
· 170 g pulveriserat socker;
· 0,1 l vatten;
1,5 g agar-agar.
Arbetsstadier
Degen
1. Kombinera mjöl med läsk och kakao.
2. Tillsätt kondenserad mjölk (yoghurt) och essens i kondensmjölken i en annan kastrull.
3. Häll båda massorna i en behållare, blanda noggrant.
4. Sprid tjock deg i form av en cirkel på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. För att göra formen jämn kan du förrita en cirkel på lakan med det vanliga stora pannskyddet. Placera degen i en cirkel ritad med en penna, utan att lämna cirkeln.
5. Grädda vid 180 grader i cirka 10 minuter.
6. Placera den färdiga kakan i en lämplig behållare med höga sidor.
Strawberry Souffle
1. Koka jordgubbsmuren i en mixer.
2. Piska smöret tills det vitnar, häll kondenserad mjölk till det, knåda.
3. Tillsätt gradvis jordgubbspuré till den resulterande massan, skaka tills den är jämn.
4. Gör sirap av vatten och pulver (du kan ta granulerat socker), tillsätt agar-agar till det.
5. Leka i cirka 15 minuter. Först skummar blandningen, sedan blir sirapen guldbrun och sätter sig. Lämna gelmassan.
6. Fluffa aquafu i en mixer med citronsaft.
7. Kombinera den heta gelmassan med aquafaben medan du fortsätter att vispa.
8. När blandningen svalnar till 50 grader, tillsätt jordgubbkräm i blandaren, blanda med enhetens minsta hastighet.
9. Häll i en behållare med tillagad kaka när den blir homogen. Gör allt energiskt, souffeln fryser snabbt.
Choklad souffle
1. Smält chokladstången i ett vattenbad.
2. Pisk smör med en mixer, tillsätt kondenserad mjölk, häll sedan i lite kyld choklad med en tunn ström, blanda.
3. Förbered sirapen och kombinera med aquafab (som för jordgubbsofffla).
4. Tillsätt chokladkräm i aquafab med låg mixerhastighet. Peka snabbt tills massan är cirka 50-55 grader (vid en temperatur på 45 grader agar-agar börjar stelna)
5. Häll chokladmassan på jordgubbesuffeln. Sätt veggie-kakan i kylen för att sätta den väl.
Vegetarisk gräddkaka
Enligt detta recept förbereds degen i förväg, en dag innan kakorna bakas.
produkter
I degen
· 4 msk. skedar gräddfil;
0,2 kg granulerat socker;
· 2 msk. matskedar honung med en glidbana;
· En liten sked läsk;
· 310 g mjöl.
För grädde
200 g granulerat socker;
250 g gräddfil;
· 310 g smör från grädde.
Arbetsstadier
1. Gör degen: kombinera socker med honung och gräddfil.
2. Släck separat med soda vinäger eller citronsaft, tillsätt den till den resulterande massan, blanda allt.
3. Lägg gradvis mjöl till blandningen, knåda tills den är jämn.
4. Låt den mjuka degen vid rumstemperatur en dag i en täckt skål. Nästa dag fortsätter du att laga kakan.
5. Förbered grädden: piska smöret i en mixer, kombinera med socker och gräddfil.
6. Dela upp degen i 4 bitar av samma storlek. Rulla den första kakan, tillsätt lätt mjöl. Lägg tunna kakor på en bakplåt. Om det behövs kan de sträckas ut med händerna så att de har samma densitet.
7. Baka i cirka 10 minuter vid 180 grader av varje kaka tills de är något brunade.
8. När kakorna har svalnat lägger du ner dem och smörjer jämnt med grädde.
9. Pynt med torkad frukt eller nötter efter önskemål. Före användning, kyl i flera timmar.
Vegetarisk myrstång
Ett av de "uttryckliga" recepten. Kakor bakas på kort tid, och det är väldigt lätt att uppnå den form av kakan som krävs för kakan.
Ingredienserna
Ett halvt glas gräddfil;
· Ett halvt glas granulerat socker;
· En kvart tesked soda och citronsyra;
· 290 g smör;
4 koppar mjöl;
Ett paket med vanillin;
En nypa salt;
400 g kondenserad mjölk;
· En tredjedel av ett glas valnötter.
Arbetsstadier
1. Kombinera socker med gräddfil, häll läsk, salt och citronsyra. Rör om.
2. Mala mjöl med 200 g smör från grädde i en separat skål (resten är för grädde).
3. Häll gräddfilblandningen i den resulterande massan. Knåda degen tills den är jämn.
4. Placera små, tunna skivor av deg på en bakplatta och kläm bort dem från den vanliga kakan. Du kan distribuera den med en stor tårta.
5. Grädda kakor (temperatur - cirka 180 grader) i cirka 25 minuter och brunar väl.
6. För grädden, brun valnötter och bit dem i små bitar ungefär en halv centimeter lång. Gnid återstående smörbit med kondenserad mjölk, tillsätt nötter, blanda noggrant.
7. "Kakor" från degen i små portioner läggs till grädden tills den rinner ut. Rör om.
8. Flytta den resulterande vegetariska kakan i den förberedda skålen. Tampa lätt och ge formen av ett myrstol. Kylskåp i fyra timmar före användning.
Vegetarian Cake: Tips och tricks
· Med ett vegetariskt livsmedelssystem i desserter rekommenderas det att aktivt använda olika nötter. De har många användbara vitaminer och mineraler. Det bör dock komma ihåg att denna produkt är ganska näringsrik och tung för magen. Den optimala dagliga normen för nötter är cirka 30 g. Det rekommenderas inte att äta mer än 100 g produkt per dag, och för vissa typer är den tillåtna mängden ännu mindre.
· Vid vispning av aquafabs bör blandaren vara helt ren. Även små rester av fett kan göra att produkten sväller dåligt.
Torkad frukt är ett bra komplement till vegetariska kakor. Svisker, torkade aprikoser, fikon, dadlar, russin används både för fyllning och för att dekorera godis.
· När du använder agar-agar måste du arbeta snabbt. Denna produkt härdar vid rumstemperatur snabbare än gelatin.
