Oljesvampar, höstlövsvampar, uppskattas för sin utmärkta smak och höga näringsvärde, där de inte på något sätt är underlägsen än ceps. Men alla typer av svampar har inte bara användbara utan också skadliga egenskaper, som är viktiga att veta om innan du lägger dem på bordet.
Hur botaniska och gastronomiska egenskaper skiljer oljan och fördelarna med dem bland andra svampar och produkter
Fjärilar är en av de mest utsökta och mest utbredda svamparna på norra halvklotet, som bär frukt, liksom alla flocksvampar, i bulk nära varandra.
Från juni till oktober finns frost i barrskogar, lövskogar och blandade skogar. Olja växer bra under säsonger med korta regn. De är opretentiösa.
Och det är anmärkningsvärt att även deras täta insamling av ren, aktiv närvaro i deras tillväxtskogar inte skadar prevalensen och den höga produktiviteten hos dessa svampar.
Oljesvampar växer på en stjälk upp till 10 cm lång, med en hatt upp till 15 cm i diameter, men de som är mest värderade är de som inte överstiger 3-5 cm i höjd och 1-4 cm i diameter.
Smör är stekt, stuvat, bakat, kokt och sylt. De går bra med kött och fisk, andra svampar, grönsaker, en mängd såser och smaksättningar.
Enligt ett antal kännetecken är oljefoder lämpliga för kost, allmän förstärkning och läkning, rensning av matslagger.
Mindre än 10% av massan av dessa svampar faller på fiber och näringsämnen, resten är vatten. 100 g olja innehåller endast 19 kcal.
Oljesvampar är en av de bästa svamparna när det gäller högt innehåll och kvalitet på proteiner, som bland annat innehåller essentiella aminosyror som väsentligt kan optimera metaboliska och enzymatiska processer i människokroppen.
Dessa proteiner kan vara ett alternativ för vegetariska och speciella dieter till proteiner från rött kött och fisk, även om de smälts lite värre.
Den maximala fördelen med oljorna kan erhållas med ett hälsosamt tillstånd i mag-tarmkanalen, om arbetet i samma mage är långt ifrån idealiskt, kan rekommendationerna för användning av oljor reduceras till följande:
· Ät dem i små portioner;
· Servera inte i kombination med livsmedel som är svåra att smälta, till exempel baljväxter;
· Ät inte rätter med dem (soppor, grytor) kylda, det är bättre - varmt eller måttligt varmt;
· Drick inte svamprätter med alkohol och drick inte te, kaffe, vatten eller juice innan måltiderna och inom en halvtimme efter det;
· Välj recept med ingredienser som stimulerar matsmältningen - detta till exempel och kryddor och gräddfil eller tomatsås.
I vilka fall finns det en speciell fördel med olja
Ung tillväxt av svamp kännetecknas inte bara av dess utmärkta smak, utan också av dess höga innehåll av spårämnen - koppar, zink, fosfor, kalium och järn samt vitaminer.
· När det gäller B-vitamininnehåll är apelsiner inte lägre än smör och korn. Element relaterade till denna vitamingrupp påverkar positivt det centrala nervsystemets funktion, bildandet av hudceller och upprätthåller dess hälsa, inklusive resistens mot patogener av dermatologiska sjukdomar;
· Det är välkänt om C-vitamin att det stärker kroppen. Om vi beaktar dess effekt mer detaljerat, visar det sig att det också reglerar permeabiliteten hos kapillärer och förhindrar deras bräcklighet, och bidrar till absorptionen av kalcium och järn.
Det rekommenderas att fjärilar inkluderas i kosten i följande fall:
För att återställa immunförsvaret och aktivera regenererande processer efter operation (såvida det inte är förbjudet av en läkare) eller skador.
Med meteosensitivitet, särskilt om ledvärk, migrän och minskad aptit uppträder i dess individuella symtom;
· Att sänka dåligt kolesterol som profylax för åderförkalkning;
Vid kronisk trötthet och depressiva tillstånd.
Regelbunden användning av olja kan dessutom:
· Förbättra ämnesomsättningen, nedsatt på grund av obalanserad näring;
· Normalisera hormonella nivåer och öka halten av hemoglobin i blodet - allt tack vare lecitin.
Närvaron av en förening som kallas betaglukan gör att du kan tillskriva oljan till produkter som är extremt användbara för kvinnlig skönhet.
Professionella produkter som innehåller detta ämne (utvinns naturligtvis inte från olja, men vanligtvis från jäst eller havre), stimulerar produktionen av kollagen, lindrar problemhuden och skyddar mot skadlig strålning från solen.
Dessutom fungerar betaglukan, som kommer in i kroppen med mat, som en kraftfull antioxidant, en neutralisator av fria radikaler i människokroppen.
Vilken skada kan orsakas av olja
Det är känt att svampriket är mycket känsligt för ämnen som finns i världen omkring dem. Och allt är tydligt med hur användbara svampar från ekologiskt rena länder kan vara, och vilken skada som kan orsakas av oljor som samlas in nära industrianläggningar, vid vägarna, på land som är förorenade med olika avfall.
Därför kan smörsvamp endast förvärvas om deras ursprung inte ger upphov till tvivel. Eller samla personligen igen - helt och hållet att välja en plats.
Som många svampar har smörfisk giftiga dubblar, vilket kan visa sig inte bara vara skada på smörfisk utan också ett direkt hot mot livet.
Inte erfarna svampplockare rekommenderas att beväpna sig med en bra illustrerad svampatlas. Eller redan skördade grödor kan visas för dem som förstår svamp.
Inte bara smör, men i allmänhet ges nästan alla svampar med stor omsorg till barn och försöker utesluta gravida och ammande kvinnor från kosten.
Sällsynta undantag inkluderar i synnerhet champignon - mycket näringsrika och helt tämnade svampar.
Användningen av olja är begränsad vid svåra sjukdomar i levern, njurarna, förvärringar av gastrit, störningar i bukspottkörteln och gallblåsan.
Hur man lagrar och lagar smör med fördel
Svamparna som tas med hem sorteras, tvättas och rengöras utan dröjsmål - det förgängliga är oljigt. Men du kan fylla på dem utan att förlora smak genom att frysa dem.
Du kan rå, men du kan - förblansade 5 minuter i kokande vatten.
Det är extremt sällsynt att oljan torkas - 90% av den består av vatten, och detta komplicerar torkningsprocessen och påverkar slutproduktens kvalitet - oljan tunnas ut och bryts.
Rödbrun vitbruna svampar kallades oljor på grund av den hala, klibbiga och oljiga filmen som täcker deras hatt. Det tas lätt bort, men huruvida det ska tas bort är lite av en punkt.
Å ena sidan är det mättat med värdefulla ämnen, inklusive föreningar som manifesterar sig i människokroppen som immunostimuleringsmedel. Dessutom hittades hartsartade föreningar som utsöndrar urinsyra i det, vilket positivt påverkar lindring av gikt symptom.
Å andra sidan kan det orsaka oljeskador - det är den snabbaste svampen att absorbera olika nitrater och skadliga ämnen. Vidare under betning och eventuell värmebehandling av svamp kan det förstöra deras utseende genom att överföra mörkt pigment. Och hennes smak är inte alla trevliga.
Om unga svampar samlas på en ren plats och det är planerat att inte beta dem, men till exempel steka dem, kan du också spara det för att öka deras användbara egenskaper en gång. Men oftare tas det fortfarande bort.
Vid matlagning av smör är det viktigt att följa två regler - få dem beredda för att inte äta rått, men inte heller för att värma dem för länge, på grund av detta förstörs deras näringsämnen.
