Rosig, aromatisk och lätt att förbereda, särskilt om du använder färdig smördeg. Köttpaj med köttfärs kommer att dekorera festbordet eller bara bli en underbar middag.
Allmänna principer för beredning av köttpaj från smördeg med köttfärs
Att köpa frysta smördeg är inte svårt idag, både jäst och jästfritt. Det viktigaste - glöm inte att innan du använder den måste du ta bort den från frysen i förväg, så att den i början av arbetet blir mjuk. Om tid och matlagningsförmåga tillåter det, kan du göra smördeg själv. Processen är ganska lång och tidskrävande. Men det finns förenklade recept, här är ett av dem: du behöver ett paket smör, två tredjedelar av ett glas vatten, två glas mjöl, en fjärdedel tesked salt och en sked socker. Smör hackas med en kniv tillsammans med mjöl tills smulor erhålls. Salt och socker späds ut i kallt vatten, som sedan hälls i en blandning av olja och mjöl. Degen knådas snabbt, den täcks med en handduk och läggs i kyla i två till tre timmar. Därefter rullas degen ut två gånger, samtidigt som den viks i tre eller fyra lager.
Nästan vilken fyllning som helst är lämplig för fyllningen: från nötkött eller fläsk, kyckling eller kalkon. Det visar sig vara saftigare och smakligare om du tar fläsk och nötkött i lika stora proportioner. Malad lök ger också saftighet. Doftande kryddor ger olika nyanser av smak. Du kan välja dem efter dina önskemål, men klassikerna i genren - slipad svartpeppar - passar alla slags köttfärs.
Vad mer kan diversifiera fyllningen? Potatis och kål är mycket välsmakande med köttfärs, det är hjärtligt med tillsats av svamp, pajen med kokta ägg ser ovanlig ut, den öppna pajen från smördeg med köttfärs och ost ser original ut.
Smördeg med köttfärs och ägg
Denna version av kakan är inte bara välsmakande, utan också mycket vacker, särskilt i sammanhanget. Kokta ägg staplas i halvor och syns i varje bit.
Ingredienserna
Halv kilogram jäst smördeg (2 lager per förpackning);
lök;
700 gram av en blandning av malt nötkött och fläsk;
fyra ägg;
två vitlöksklyftor;
två matskedar senap;
kryddor.
Tillagningsmetod
Av de fyra ägg som anges i recepten måste tre kokas hårtkokta.
Slip löken, gör samma sak med vitlök. Stek lökarna tills de är gyllene i en stekpanna, häll sedan vitlök där, håll ihop i ytterligare en minut och ta bort.
Tillsätt kryddor och salt till köttfärs. Vi blandar. Nu kommer lök med vitlök såväl som senap. Efter att ha blandat alla komponenter, gör vi ett litet hål i köttfärs, häll ett rått ägg i det. Det återstår igen att blanda allt grundligt, och fyllningen är klar.
Strö bordet med mjöl. Lägg degen ovanpå varandra, rulla ut. Vi får ett ganska stort rektangulärt deg.
Vi fördelar köttfärs över det och lägger det mitt i rektangeln. Vi skär äggen i hälften. Vi lägger dem med en stig i mitten av stoppningen från stoppningen.
För att stänga pajen klipper vi degen på degen i remsor ett par centimeter breda, vi klipper skärningarna i en vinkel på 45 grader. Väva nu en sken av pigtails och lägger överlappande degränder ovanpå fyllningen. Vi klämmer ihop dem. Smörj kakan ovanpå med vispad äggula.
Vi flyttar produkten till en bakplåt. Låt den stå i en kvarts timme, och sedan kan du skicka den till ugnen i 40 minuter vid 180 grader. Sedan tar vi ut den, låter den svalna något, du kan klippa och servera.
Smördeg med köttfärs, bacon och svamp
Bacon lägger till en ljus kryddig aroma till kakan. Och du kan ta alla svampar - till och med skogs, till och med champignon.
Ingredienserna
400 gram köttfärs;
ett pund smördeg;
lök;
100 gram bacon;
två ägg;
300 gram svamp;
paprika;
kryddor;
kräm;
Tabaskosås.
Tillagningsmetod
Vi skär svamp, lök och peppar i en liten kub och bacon i tunna remsor. Stek baconet först. Så snart dess fett smälts sätter du löken, brun. Tillsätt sedan peppar och svamp, sjuda ihop. När alla ingredienser är stekt, stäng av lågan, låt denna del av fyllningen svalna.
Bryt äggen i köttfärs, tillsätt bara några droppar Tabasco. Blanda väl. Lägg nu det kylda innehållet i pannan. Salt, krydda med kryddor, till exempel malad paprika och oregano är väl lämpade.
Vi sätter ugnen på 180. Vi delar upp degen i två olika halvor. Den som är något större rullas ut för botten på pajen. Vi lägger den i en smord form så att kanterna hänger från sidorna. Vi distribuerar fyllningen.
Rulla ut den återstående degen så att den överlappar formen med ett par centimeter. Stäng kakan, skär bort överskottet på kanterna. Vi klämmer i kanterna. Smörj överdelen med en liten mängd grädde, strö malda paprika. Vi tränger igenom flera hål med en gaffel. Vi skickar till ugnen i cirka 50 minuter.
Smördeg med köttfärs och två typer ost
En variant av det grekiska pufftema. Brynza kommer att vara en av ostarna, och alla halvhårda sorter, till exempel ryska, kan tas till företaget för det.
Ingredienserna
Ett kilo jäst smördeg;
ett kilo köttfärs (fläsk med nötkött eller kyckling);
300 gram halvhård ost och fetaost;
två båghuvud;
en massa persilja och dill;
två ägg;
kryddor: paprika, slipad paprika, italienska örter (färdigblandad).
Tillagningsmetod
Lägg köttfärs i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja i cirka tio minuter. Salt, tillsätt alla kryddor också. Täck sedan med ett lock. Stek på låg värme tills fyllningen är kokt. Nu kan du lägga köttfärs i en skål och låta det svalna.
För att fylla pajen måste du raspa osten. Gör det på ett grovt rivjärn. Vi gör samma sak med fetaost.
Hacka löken fint. Stek den i olja tills den är mjuk.
Vi lägger fetakosten till det kylda köttet, sedan ost och lök. Vi blandar. Pisk äggen. Låt lite för att smörja kakan ovanpå och häll huvudäggmassan i fyllningen. Blanda allt väl. I detta skede är det värt att prova lite fyllning och tillsätt salt och kryddor om det behövs.
Tina smördeg i två. Vi rullar ut en del till storleken på bakplåten som vi planerar att baka pajen. Vi går över till en bakplåt täckt med pergament. Placera fyllningen jämnt på degen. Topp - finhackade greener.
Vi rullar ut den återstående degen så att de kan täcka vår paj. Sprid på toppen av fyllningen. Kläm i kanterna. Smörj med ett ägg, gör punkteringar med en gaffel på pajans yta - ånga kommer ut genom dem.
I ugnen, uppvärmd till 200 grader, kommer kakan att hålla tills den är klar i ungefär en halvtimme.
Smördeg med köttfärs och potatis
För en paj med potatis är fläskkött eller halva blandat med nötkött bra.
Ingredienserna
Ett kilo smördeg;
200 gram potatis;
ett halvt kilo köttfärs;
salt;
200 gram lök;
kryddor;
ägget.
Tillagningsmetod
Slip lök, du kan göra det till en mixer och tillsätt det till köttfärs.
Vi rengör potatisen, skär i ganska tunna remsor. Vi blandar det också med köttfärs, smaksatt med salt och kryddor.
Rulla ut två lager deg. En placeras på en bakplåt, smord med olja, på degen - fyllning. Vi täcker med ytterligare ett lager deg, anslut kanterna. Det återstår att smörja med ett ägg, göra punkter för att ångan ska komma ut med en gaffel och baka - 170 grader, en halvtimme tills den är gyllenbrun.
Smördeg med köttfärs och kål
Kål och köttfärs kan läggas i fyllningen rå, som görs i receptet. Men du kan steka dem, då kommer kakan att spendera i ugnen en kvarts timme mindre än den angivna tiden.
Ingredienserna
700 gram smördeg;
350 gram köttfärs;
lökhuvud;
300 gram vitkål;
slipad svartpeppar;
salt;
ägget.
Tillagningsmetod
Hacka kål fint. Vi hackar också löken. Lägg grönsaker till köttfärs. Krydda med peppar. Krydda med salt.
Dela degen i hälften. Rulla ut två lager. Vi lägger en på en smord bakplåt. Vi sprider påfyllningen på det så att det i kanterna finns plats för pajens sidor. Täck med ett andra rullat deg. Vi klämmer i sidorna. Det återstår bara att smörja toppen av kakan med slagen äggula, hugga hålen med en gaffel och in i den heta ugnen (180 grader) i 40 minuter.
Öppna paj med kakor med köttfärs
Förutom köttfyllningen i denna paj kommer ost och svamp, som också kan användas för dekoration.
Ingredienserna
250 gram smördeg;
ett kilo köttfärs;
100 gram gräddfil;
två lökar;
ett ägg;
400 gram svamp;
70 gram riven ost;
två vitlöksklyftor;
salt, kryddor;
färska gröna.
Tillagningsmetod
Vi ställer in ugnen på 180.
För fyllningen måste du först steka köttfärs. Lägg den i en tallrik. Och vi skickar lökarna till pannan och steker dem också för att bli gyllene. Blanda lök och kött.
Tvättade och skalade svampar skurna i tunna remsor. Steka lätt. Tillsätt sedan gräddfil, finhackad vitlök till dem. Lägg ut den i 5 minuter.
Lägg svamp och riven ost till köttfärs.
Vi väljer en kakform och rullar ut degen efter dess storlek, glöm inte att ta hänsyn till sidorna.
Vi lägger och fördelar degen i form, formar sidorna, gör ett par stick med en gaffel i botten. Sprid försiktigt fyllningen.
Pisk ägget. Häll den över fyllningen. Du kan också dekorera kakan med halvor av små svampar. Grädda tills kokt i cirka 40 minuter. Strö den färdiga pajen med örter.
Smördeg med köttfärs - hemligheter och knep
· Paj med köttfärs blir mer tillfredsställande om du lägger kokt ris till fyllningen.
· En lätt och vårliknande färsk version av pajen kan göras genom att tillsätta gröna bönor, morötter eller andra grönsaker samt gröna till köttfärs.
· Om du lägger fyllningen i fyllningen rå, kommer kakan att bli saftigare. Och att fritera ingredienserna minskar baktiden med cirka 15 minuter.
