Kyckling - den viktigaste fågeln när det gäller boskap och kulinarisk popularitet på jorden. Det uppskattas nästan helt, men tyvärr uppmärksammas tassarna i sista svängen.
Men de kan vara lika läckra och extremt användbara.
Hur man lagar kycklingtassar lönsamt och för vad de värderas
Kycklingben är vår specifika biprodukt, som i värsta fall inte betraktas som avfall, i bästa fall - husdjursmat, i bästa fall - en mindre ingrediens för aspik (gelé).
I kycklingben finns det faktiskt både god och smak, de är lämpliga för mer än buljong.
Även om jag måste erkänna, med dem visar det sig vara väldigt rik, djärv, den fryser perfekt.
Ett riktigt överflöd av kycklingtassrecept finns i de kulinariska traditionerna i Kina och Sydostasien. Där på buljongen förbereder de de första rätterna och såserna, benen kokas i honung-senapssås, kokta med ris och nudlar, grönsaker och svamp.
Smaken på denna del av den inhemska kycklingen är ovanlig, det finns inget aptitretande kött, i ett ord, tassar - produkten är väldigt amatörisk och, naturligtvis, ett fynd för gelékännare.
För att förbereda kycklingben enligt något recept, måste du bearbeta dem ordentligt, och det är inget komplicerat med det:
· Tassar måste tvättas noggrant i vatten, det är möjligt i en skål eller under kranen;
· Gnug sedan försiktigt med salt;
· Sedan måste du lägga dem i en skål och hälla kokande vatten i 3 minuter;
· Tömning av vattnet och vänta tills det har svalnat, de kan rengöras utan svårigheter från det övre gulaktiga skiktet på huden;
· Därefter måste du klippa av klorna med kulissax eller en kniv, skölja benen igen och slutligen kan du laga dem.
Varken filé eller klyftor med kammusslor eller kycklinghud har samma näringsrika, hälsosamma egenskaper som vanliga plattor.
På en gång var de en av huvudingredienserna i traditionell medicin i många länder i Asien, framstående antika forskare från antiken trodde att det skulle vara möjligt utan dem att skapa en elixir av ungdom, livslängd, odödlighet ... Detta är naturligtvis för mycket.
Men det finns verkligen en stor fördel med kycklingtassar.
Hur sammansättning och fördelar med kycklingben är sammankopplade
Det höga innehållet i ett speciellt protein kan inte rekommenderas för idrottare att bygga muskler, men enligt studier från forskare från Japan har det förmågan att normalisera blodtrycket och kan därför vara användbart för hypertensiva patienter.
Kycklingben innehåller mycket koppar, natrium och fosfor, kalcium.
De innehåller vitamin A, E, C, K, liksom de flesta av grupp B, men B4 (kolin) är särskilt värt att notera, vars höga innehåll ger:
· Förebyggande av bildande av gallsten;
· Frisk hjärtfunktion;
· Leverens fulla funktion och förebyggande av fetma (brist på kolin är en av de främsta orsakerna till dess utveckling);
· Nervsystemets stabilitet;
· Bibehålla en optimal nivå av kolesterol i blodet;
· Bra korttidsminne och koncentrationsförmåga.
Men nästan det viktigaste i benen på kycklingen är kollagen. Oavsett hur du lagar en kycklingas lemmar, kommer den att bevaras och assimileras i sin helhet. Och mycket kan sägas om dess fördelar:
· Det är nödvändigt för hälsa i muskuloskeletalsystemet. Kollagen gör leder och ligament mer elastiska och mobila, minskar bokstavligen deras biologiska ålder, och i närvaro av ledsjukdomar - minskar smärta, svullnad och inflammatoriska processer;
· Protein och kalcium från något absorberas en storleksordning bättre om kroppen inte saknar kollagen;
· I ett så viktigt område för kroppens funktion som hematopoies stimulerar kollagen produktionen av röda blodkroppar;
· Kollagen är involverat i metabolismen av fetter och kan påskynda det betydligt.
Kollagen är också ett av de mest kända ämnena i den moderna skönhetsindustrin.
Produktionen av kollagen i människokroppen är direkt relaterad till dess intag i mat.
Tack vare kollagen kan huden se ung, fräsch och strålande ut. Det ger den elasticitet, stöder snabbt cellregenerering, jämnar ut rynkor och förhindrar till och med förekomsten av inflammatoriska processer i överhuden.
En tillräcklig mängd kollagen i kroppen är nödvändig för fluffigt, benäget för snabb tillväxt (snarare än förlust), starkt, silkeslen hår.
Dessutom finns det i två kycklingben två mer allvarliga ämnen:
· Hyaluronsyra är nödvändig för vattenbalansen i huden, och det är välkänt hur en brist på fukt kan åldras och göra att det yngsta ansiktet ”försvallas”. Dessutom är syran en antioxidant, har antibakteriella egenskaper. Stöder hälsa och fukt i ögons vävnader;
· Chondroitinsulfat är involverat i fosfor-kalciummetabolism och är effektivt vid behandling av artros.
Betydande fettinnehåll kan äventyra kycklingben, om inte för att det absorberas väl och mättar kroppen med energi, ökar ton och funktionalitet i de inre organen.
Kycklingbenens energivärde är 215 kcal per 100 g produkt, det är tillräckligt för att inte bli för mycket bort.
När kommer kycklingtassar att gynnas?
De lättast smälta rätter från kycklingben, till exempel soppa och aspik, kan också hitta en plats i en strikt dietmeny under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar, operationer eller skador. Sådan näring förstärker snabbt immunsystemet och aktiverar alla kroppens naturliga skyddande resurser som är involverade i dess återhämtningsprocesser.
Regelbunden konsumtion av kycklingben bidrar inte bara till regenerering av skadade vävnader utan också till förbättring av tillståndet för friska sådana, till exempel kan förebyggande av tandköttssjukdom ordnas på detta sätt.
Kycklingben är också användbara i ålderdom, när det är särskilt viktigt att upprätthålla en normal metabolism och skydda ben som blir allt mer ömtåliga.
Forskare noterar också egenskapen hos kycklingas tassar att normalisera den hormonella bakgrunden hos män och kvinnor, vilket är tydligt användbart både vad gäller reproduktionsfunktioner och inom det psyko-emotionella tillståndet, som, som är känt, ofta orsakas av hormonella störningar.
Kan det vara skada från kycklingbenen
Enligt nutritionister tillhör kycklingben, för all deras användbarhet, fortfarande inte köttet och slaktbiprodukterna från de första värdekategorierna, så du bör inte se ut på bordet regelbundet och rikligt. För att testa deras fördelaktiga egenskaper räcker det att äta bara 3-4 av dem per månad, naturligtvis för att inte glömma balansen och fördelarna med resten av kosten.
Om du lutar dig på kycklingben kommer det fortfarande att skada, åtminstone av det faktum att de är väldigt feta och också - de smälts inte upp och absorberas.
Försiktighet bör vidtas av personer med stadigt sänkt blodtryck så att det inte tappar ännu lägre än normalt.
Dessutom uttrycks skadorna på kycklingben i ett betydande kolesterolinnehåll, så teoretiskt kan deras användning provocera en försämring av blodkärlets tillstånd och utveckling av åderförkalkning.
