När vi kommer ihåg våra rötter och traditioner, ser många människor ortodoxa fasta och försöker hålla en snabb meny; läckra magra rätter för varje dag och på en semester, med de bästa recept som vi uppmärksammar på, det är inte så svårt att laga mat.
Allmänna principer för den magra menyn
Kom ihåg att under den fasta perioden äter de troende endast livsmedel av växtuppkomst, utom dietkött, fjäderfä, mejeriprodukter, ägg. När det gäller fisk och skaldjur är de tillåtna på vissa fasta dagar, och på vissa dagar är det förbjudet. Du kan klargöra det här problemet i den ortodoxa kalendern. Detsamma gäller för andra finesser: huruvida vegetabilisk olja är tillåten (klaviansk olja), värmebehandlad mat, etc.
I processen med att laga mat mager meny bör inte använda smör, det bör ersättas med grönsaker. Bli inte involverad i sojabaserade substitut.: magert majonnäs, sojakött och liknande produkter. De innehåller ofta många skadliga tillsatser. Det är möjligt och utan dem att tänka över den utmärkta Lenten-menyn: läckra fastanmål för varje dag och på en semester är deras bästa recept recept för hälsosam och hälsosam mat.
Många rätter kan tillagas enligt det vanliga receptet, med undantag av animaliska produkter; andra är smaklösa med sådana förändringar. Du borde inte vara upprörd: i århundraden har våra människor skapat en varierad fasta-meny, välsmakande fasta måltider för varje dag och semester - de bästa recepten har använts ofta, trots allt finns det ännu fler snabba dagar på ett år än icke-apostlarna.
Vad kan ersätta magra livsmedel i en snabbmatmeny?
Smör - grönsak.
Mjölk - vatten eller jordnötsmjölk (mandel, kokosnöt).
Kött - baljväxter eller svamp, ibland aubergine. Baljväxter är mycket närande, innehåller mycket protein och ersätter kött när det gäller näringsvärde. aubergine och svamp gör skålen mer välsmakande och tillfredsställande; inte konstigt att svampen i forntida kallades "skogskött". Med hjälp av dessa principer kommer det att vara lätt att skapa en fasta meny som väljer läckra fasta måltider för varje dag och på en semester; de bästa recept som vi erbjuder i den här artikeln.
I processen med att laga magra rätter bör följa de vanliga principerna:
• Tvätta grönsaker och frukter väl med en borste i en skål och sedan under rinnande vatten;
• skogsvampar ska tvättas väl, lägg i en liten mängd kallt vatten, koka i 5 minuter, töm sedan och fyll med färskt; först efter det kan du börja laga mat enligt receptet; skogsvampar bör inte erbjudas barn och äldre;
• tvätta svampar och ostronsvampar tillräckligt;
• fisk måste rengöras; bläckfisk fri från filmer och brosk;
• Innan kokningen ska degmjlet siktas;
• olja och vatten bör värmas till rumstemperatur om degen är jäst.
Det är allt som behövs för att ha en Lenten-meny på bordet - läckra Lenten-måltider för varje dag och på en semester, vars bästa recept kommer att glädja både barn och vuxna.
Och naturligtvis, innan du börjar arbetet, måste du komma ihåg att be.
Recept 1. Kålsallad "Motley"
Naturligtvis är Lenten-menyn, läckra Lenten-rätter för varje dag och på en semester, de bästa recept som vi nu överväger, otänkbara utan sallader och kalla aptitretare. Vissa av dem är bekanta och passar för varje dag, andra är mer benägna för ett festbord.
ingredienser
Vitkål - 0,5 kg
Morötter - 1 stor
Apple söt eller sur-söt - 1 bit
Bulgarsk peppar - 1-2 bitar, bättre mångfärgad
Ny gurka - en liten
Vegetabilisk olja, bättre luktande, som senap
salt
Kummin, jordnötter, kryddig greener - valfritt, detta är en amatör
Tillagningsmetod
Kål finstrimlad; raspa en morot på ett grovt eller speciellt rivjärn. Salt och mosa, gnugga med händerna tills det ger gott om juice. Om du inte gillar det här sättet att "mjukgöra" kål kan du försöka mosa det med en stöt eller någon annan enhet som vanligtvis används för att mosa potatis i potatismos. De säger att det visar sig också.
När kålen och morötter ger juicen, lägg dem åt sidan en kvarts timme och förbered resten av ingredienserna.
Bulgarisk peppar hacka tunt, gurka skär i tunna halvcirklar och äpplet - i små skivor. Kombinera alla grönsaker, blanda och fyll med olja.
Att ändra smaken på den här maträtten kommer att hjälpa olika tillsatser. Du kan till exempel strö salladen med färsk dill eller koriander, och du kan - kummin eller rostade och hackade jordnötter.
Recept 2. Salladtyp "Waldorf"
Lenten-meny, läckra Lenten-rätter för varje dag och semester, de bästa recepten för Lenten-rätter är svårt att föreställa sig utan denna välsmakande och hälsosamma sallad, lämplig för ett dagligt bord och för ett speciellt tillfälle.
ingredienser
Selleri selleri - 5-6 stycken
Gröna söta äpplen - 2 stora frukter
Gurka - 1 liten
Ark sallad efter smak (med undantag av ruccola som inte är lämplig för detta) - 2 bra handfullar
Konserver eller färsk ananas - 3-4 brickor
Ananasjuice (burk från en burk) - ett par skedar
Citron - skiva
Valnötter - Handfull
Vegetabilisk olja - ett par skedar
Senap, kan vara spannmål - en full tesked
Tillagningsmetod
Selleri skölj väl med en borste och rengör från huden och grova fibrer. Skär i tunna skivor över stjälkarna. Ananas hackad eller hackad. Skala äpplen och mitten och gnugga i stora, strö omedelbart med citron. Gurka tunt hackad eller riv också. Sallad riva händerna ganska grunt.
Blanda oljan med ananasjuice och senap och krydda salladen. Strö på nötter.
Recept 3. "Olivier" med sill
Självklart vill jag på något sätt diversifiera Lenten-menyn, läckra Lenten-rätter för varje dag och semester, vars bästa recept alltid kan vara användbara, kommer att dekorera vilket bord som helst, om du visar fantasi. Därför är det värt att prova och ovanliga versioner av de vanliga rätterna.
ingredienser
Kokta potatis - 6 medelstora knölar
Kokta morötter - en ganska stor
Inlagda gurkor - 2-3 stora
Färsk gurka - 1 medium
Apple - 1 medelstor
Sallad rödlök - 1 huvud; kan ersättas av en purjolök
Gröna ärtor - glas
Konserverad majs - en halv kopp, valfritt
Stor sill - 1 fisk eller medium paket med konserver "Sill i olja"
Gröna efter smak
Citron - skiva
Senap, kan kornas - 1 tsk. Med topp
Vegetabilisk olja - 2 matskedar (du kan ta oljan från konserver)
Tillagningsmetod
Koka potatisen och morötter i uniformen tills de är färdiga, svalna i skalet, skala och skär i små kuber.
Lök strimlad. Om du väljer purjolök, klipp det sedan med tunna ringar.
Gurkor skurna i små kuber, gnugga äpplet fint.
Skala sill eller ta bort den från oljan och hacka den också, ganska fint, försök att undvika att komma in i bensalaten.
Kombinera alla ingredienserna i en salladskål, salta lite (glöm inte att sill är salt!). Smör från konserverna eller vanligt godslag med en gaffel med senap, tillsätt några droppar citronsaft. Krydda salladen med denna sås och låt den stå. Strö på hackade greener om så önskas.
Recept 4. Sallad med torsklever "Filippovki"
Denna sallad kan mycket väl användas som en mager semesterrätt, eftersom den är väldigt välsmakande och säkert kommer att tilltala alla gäster, utom kanske den mest fräck.
ingredienser
Torsklever - 1 standardburk
Svart rostat bröd
Salladslök - 1 huvud
Inlagd gurka - ett par medelstora bitar
Tillagningsmetod
Ta bort torsklever från en burk, skaka av överskott av olja och separera försiktigt med en kniv eller gaffel i små bitar.
Skär brödet i små krutonger och torka dem väl i en torr stekpanna.
Salladslök skär mycket fin, saltad gurka också, strimla, du kan till och med riva.
Blanda noggrant alla ingredienser, tillsätt eventuellt en sked med olja från burken.
Naturligtvis, om vi pratar om Lenten-menyn, läckra Lenten-måltider för varje dag och på en semester, är de bästa recepterna långt ifrån sallader, men också varma rätter, bakverk och desserter. Att täcka allt är helt enkelt omöjligt. Vi erbjuder dig fortfarande några exempel på varma, magra rätter för varje dag, av vilka några är ganska lämpliga för ett festbord.
Recept 5. Fylld bläckfisk
Detta, tror jag, är en av de mest spektakulära Lenten julrätter (det vill säga till julens framtid), som kan dekorera nyårsbordet för de som inte vill bryta fast den här kvällen.
ingredienser
Rengörda bläckfiskar - 2 delar
Långkornigt ris - glas
Kokta och frysta räkor - 2/3 kopp skalade
Vitlök - 1 kryddnejlika
Tomatpasta - 2 skedar; det är för färg. Du kan lägga till lite curry eller saffran.
Vegetabilisk olja
Räkor kan ersättas med ett glas grönsaker: hackad paprika, rivna morötter, ärtor, majs och så vidare.
Tillagningsmetod
Koka spröd ris, blanda en sked tomat eller lite curry i det för att ge det en vacker färg.
Räkskal, skär var och en i tre delar. Vitlök mycket finhackad. Värm upp oljan i en djup stekpanna och värm vitlök i den och försök att inte steka den. Om det inte fungerade, fånga det bara på ett fat, det kommer att behövas senare. I vitlökssmör, skaka räkorna lite, bokstavligen en och en halv minut. Blanda med vitlök och ris.
Fylla riset med beredda bläckfiskar. Lägg dem i en kastrull eller kastrull och häll varmt vatten över den, rör i den en sked med tomatpuré eller en droppe curry för färg. Koka på låg värme under locket i 2 minuter.
Recept 6. Fylld kål med lax
För vinter, jul, fasta, grunden till fasta-menyn, som innehåller läckra fastarätter för varje dag och under semestern, är de bästa recepterna hjärtliga rätter med fisk, skaldjur och spannmål. En av dem - fylld kål.
ingredienser
Naturlax - 1 burk
Ris - en halv kopp
Morötter - 2 små rötter
Kål - det nödvändiga antalet blad; Du kan använda kineskål.
Vegetabilisk olja
Tomatpasta
Tillagningsmetod
Koka ris till hälften kokt med en morot, riven på den minsta kalk.
Förbered kålblad: välj tillräckligt stora hela blad, skär av de grova delarna med en kniv, om det behövs något av. Om du använder sallad räcker det; Vita kålblad måste doppas en minut i kokande vatten.
Ta bort laxen från burken, ta bort benen och mos fisken med en gaffel. Blanda med ris. Fylla kålrullarna med denna fylla, rulla upp med kuvert och gryta i en djup kastrull eller låg kastrull, häll över såsen.
För såsen, blanda tomatpuré, vatten från en laxburk, vegetabilisk olja och en andra morot, riven eller skivad i skivor.
Denna maträtt har många alternativ. Till exempel kan du inte linda in fyllningen i kålblad och skära kålen i rutor, blanda allt, häll samma sås och gryta. Du kan ta andra konserverade varor. Istället för fisk kan du lägga till en blandning av grönsaker till ris eller till och med bara stekt lök.
Recept 7. Grönsaker "Tasty pods"
Utmärkt fasta maträtt för varje dag, billigt och hälsosamt.
ingredienser
Frysta gröna bönor - 200 g
Frysta champinjoner - 200 g
Frysta paprika - 100 g
Vegetabilisk olja
Vitlök - 1-2 kryddnejlikor, valfritt
Lök - halvlök, valfritt
salt
Tillagningsmetod
Lägg alla grönsaker i en kastrull med vegetabilisk olja, salt och låt sjuda under locket tills bönorna ändrar färg. Om så önskas kan du öppna locket och steka grönsakerna lätt. Vissa människor gillar också att strö skålen med malta krutonger och redan steka dem lätt.
Naturligtvis kan denna maträtt tillagas av färska grönsaker, inte från glass. Men då måste bönorna kokas i förväg och skäras i små bitar.
Recept 8. Pearl "Nourishing"
ingredienser
Pärlkorn - glas
Torra svampar - en handfull (kan ersättas med ostronsvamp eller champignon, 300 g)
Vegetabilisk olja
Jordnötter - en halv kopp
Tillagningsmetod
Torra svampar blötlägg. Ny - tvätt och, om nödvändigt, rengör.
Blöt torr svamp, tvätta, skära och koka tills kokta i lite vatten. Skölj pärlkornet, häll det i en termos och häll kokande vatten i en timme. Ta sedan ut i potten, tillsätt kokande vatten, svamp och salt om det behövs. Koka tills spannmålen är klar - vanligtvis cirka 30 minuter.
Krydda färdig gröt med smör och strö över rostade jordnötter.
I stället för svamp eller tillsammans med svamp, kan du krydda kornet med alla kokta grönsaker eller stekt lök.
Recept 9. Zrazy morot och rödbeta
Vanligtvis är denna maträtt populär bland barn, eftersom det visar sig vara ganska söt.
ingredienser
Morötter - 2 stora rotgrönsaker
Rödbetor - 2 medium
Rosin utan frön - glas
Torkade aprikoser - ett glas
Semolina - en halv kopp
Mjöl - 3-4 msk (eller mindre)
salt
ströbröd
Vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Laga morötter och rödbetor, hoppa över dem (individuellt!) Genom en köttkvarn eller hacka dem på ett annat sätt, till exempel, raspa dem på ett fint rasp.
Finhacka och torkade aprikoser (om det är tufft - efter blötläggning). Blanda med en liten mängd morötter. Detta är en fyllning för rödbetor.
Rosinfällning är en fyllning för morötter.
I rödbetor och morötter fyll fyllgryn, lite salt, blanda och låt stå. Om den resulterande "degen" inte är limmad, tillsätt mjöl, men inte så mycket.
Forma "platta kakor" från morötter, lägg russin, stäng zrazy och rulla i bröd smulor omedelbart. Forma också zrazy från rödbetor fyllda med torkade aprikoser och också panerad.
Stek zrazy i vegetabilisk olja tills en vacker skorpa.
Recept 10. Potatisgryta med svamp
ingredienser
Potatis - 6 bitar av medelstor storlek
Champignon eller ostronsvamp - 300 g
Lök - 1 stor lök
Vegetabilisk olja
salt
Tillagningsmetod
Skala potatisarna och skär i tunnare skivor.
Lök skär i tunna halvcirklar, svamp - i små bitar. Salt och gryt lök med svamp och smör.
Lägg de halva potatisskivorna i en smört ugnsform, och strö dem lätt, på dem - svamp och lök, täck med ett lager potatis, även lätt salt.
Alla bakar i ugnen vid 150 grader under folien innan potatisen kokas, ta sedan bort folien, höj temperaturen till 220 grader och vänta på en vacker skorpa.
Recept 11. Snackkål
ingredienser
Vatten - 6 glas
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Vinäger 9% - 1 kopp
Salt - 3 matskedar
Vitlök - 1 huvud
Kål - 4 kg
Morötter - 4 stycken
Rödbetor - 2 bitar
Ärtor av svartpeppar, kryddor, lagerblad - efter smak
Tillagningsmetod
Vatten i kombination med vinäger, olja, salt, tillsätt lagerblad och peppar, koka. Kål är godtycklig, men skär i medelstora, raspa morötter och rödbetor stora, du kan på en speciell rasp för morötter på kinesiska. Blanda grönsaker och häll dem med varm marinad. Tryck lätt på (inte ram!) Och lämna på en varm plats under en dag.
Recept 12. Morot och citronmuffin
Det finns ingen tvekan om att i Lenten-menyn, eftersom det är läckra Lenten-rätter för varje dag och semester, bör de bästa bakrecepterna också inkluderas. När allt är något smakfullt för te är ett riktigt nöje för hela familjen.
ingredienser
Mjöl - 200 g
Morötter - 200 g
Olivolja (majs) olja - 10 bord. skedar
Citron - hälften av den genomsnittliga frukten
Socker - 1 kopp
Valnötter - ett glas skalade (kan ersättas med kanderad frukt eller russin, eller till och med sätta allt ihop)
Soda - en halv tesked eller mindre
Tillagningsmetod
Skala morötter och raspa dem mycket fint. Ta bort zest från halva citronen och hacka den. Pressa ut juicen ur samma citronhalva, lägg en liten mängd läsk i den, häll resten i en skål. Där för att hälla ett glas vatten, smör, slakad soda, hälla mjöl och socker och knåda degen.
Torka muttrarna i en stekpanna och hacka med en kniv. Tillsätt zest och nötter (kanderad frukt, russin ...) i degen, blanda och lägg i en smörjad form så att degen lyfter lite under bakningsprocessen.
Grädda på 180 grader i ungefär en timme. Villighet att kontrollera facklan.
Recept 13. Bärsorbet
ingredienser
Eventuella frysta bär (du kan naturligtvis och färska) - 400 g
Socker - efter smak, men vanligtvis runt ett glas
Tillagningsmetod
Från en liter vatten och ett glas (eller mer, om du vill ha en sötare dessert), koka sockersirap.
Skölj bären, inte tina, under en ström av kallt vatten och häll i en varm sirap. Koka upp, mosa bären och låt svalna under locket.
Sila den kylda buljongen i en behållare för frysning och lägg i frysen. Ta bort behållaren från frysen var 15: e minut och blanda glassen noggrant med en gaffel tills den når önskad konsistens.
Lenten meny, måltider varje dag. Tips och tips
- Det kanske viktigaste i Lenten-menyn är att laga mat så att rätter är ganska stora, innehåller nödvändiga vitaminer och har en distinkt smak.
- Det är nödvändigt att använda fler baljväxter: de mättas inte bara snabbt utan innehåller också mycket protein, nämligen de som fastar och vegetarianer vanligtvis lider av dess brist.
- Skrynkligt spannmål - en utmärkt lösning för fasta. Deras smak kan kompletteras med stekt lök, inlagda gurkor, hackade grönsaker, svamp, kokta eller stekt grönsaker. Till exempel går ris bra med morötter och ärter, bovete med lök eller inlagda gurkor, alla gröt är bra med svamp. Det är vettigt att uppmärksamma spannmål som couscous, quinoa eller bulgur, de är mycket användbara och är perfekta för inlägget.
- Grönsaker bör inte utsättas för för lång värmebehandling, då kommer de att ha fler vitaminer.
- Glöm inte färska grönsaker och frukter, de behöver komplettera varje måltid, då kommer inlägget att vara en glädje och till förmån för själen.
