Du kan köpa färdiga shawarma på många ställen idag, men mycket smakligare och säkert mer användbar är den shawarma som lagas hemma. Det är inget komplicerat i processen. Det viktigaste är att förstå principen för beredning, och i framtiden kommer det att vara möjligt, baserat på den kunskap som erhållits, att uppfinna dina egna recept för shawarma med köttfärs.
Shawarma med köttfärs - allmänna principer
Sammansättningen av shawarma innehåller en mängd olika produkter: grönsaker, ostar, örter, köttprodukter. Allt detta skärs, smulas och lindas i en tunn tortilla - pitabröd. Dessutom kan pitabröd framställas oberoende eller köpa färdiga. Så att shawarma inte visar sig vara torr, blandas alla hackade ingredienser med såsen, som är beredd av gräddfil eller majonnäs.
Recept 1. Shawarma med köttfärs, färska tomater och gurkor
ingredienser:
560 g blandat köttfärs (nötkött med fläsk);
· 5 små tomater;
· 3 gurkor;
· 320 g ryskost;
3 lökar;
5 vitlöksklyftor;
140 g majonnäs;
5 grenar av dill eller persilja.
För pitabröd:
· 455 g vete mjöl;
45 g salt;
310 ml vatten.
Tillagningsmetod:
1. Börja med att börja degen för pitabröd: häll varmt vatten i en djup behållare, lösa upp saltet, sätt åt sidan för att svalna något. Sikt mjölet och häll det långsamt i vattnet, samtidigt slå degen med en mixer med en genomsnittlig hastighet på cirka 7 minuter. När du har tjockat degen, stäng av mixern, knåd basen med händerna tills den är elastisk. Packa in en plastpåse och ge en "vila" 25 minuter. Dela degen i 8 identiska bitar, rulla ut i tunna kakor. Var och en placeras i tur och ordning på en varm panna och stek på ena sidan och den andra i 2 minuter. Klar pitabröd spridd på en fuktig ren trasa, inkuberad i 15 minuter.
2. Färdigt köttfärs läggs ut i en kittel under omrörning, stek på en genomsnittlig eldflamma i 7 minuter. Salt, peppar, blanda väl, ta bort från värmen, låt svalna.
3. Skalad lök skuren i remsor.
4. Ost riven med små hål.
5. Skölj tomater och gurkor, skär i cirklar.
6. Förbered såsen: i en kopp kombinera majonnäs med skalade vitlöksklyftor och krossade örter pressade genom vitlöken, alla blandas intensivt.
7. Lavashskikten smörjas med sås, lägg först tomater och gurkor ovanpå.
8. Strö på ost.
9. Lägg det stekt köttfärs på osten.
10. Sås igen.
11. Form försiktigt rullen.
12. Sätt i kylen i en halvtimme för att blötlägga och servera.
Recept 2. Armenisk shawarma med köttfärs
Ingredienser för armeniska Lavash:
365 g vanligt mjöl;
225 ml vatten;
55 ml vegetabilisk olja;
8 g salt;
50 g margarin.
För fyllning:
· 3 gurkor;
2 morötter;
· 2 lökar;
370 g malt nötkött;
85 ml vegetabilisk olja;
· 120 ml kokt kallt vatten;
· 25 g salt, svartpeppar;
· 9 procent vinäger - 30 ml;
35 ml solrosolja;
· 40 ml sojasås;
· 20 g socker;
125 g majonnäs;
65 g gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll;
· 70 varm ketchup tomat;
· 1 gäng dill och persilja;
6 vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod:
1. Börja ett test för armenska pitabröd: saltet löses i kokt vatten. Siktat mjöl hälls på bordet, en liten grop gjordes i det och vatten hälls långsamt i det, under omrörning intensivt med en gaffel. Efter vattnet hälls solrosoljan och blandas snabbt tills ett enhetligt, elastiskt tillstånd erhålles. Ge degen att ligga i kylskåpet och linda den i en plastpåse, cirka 30 minuter. Torka en torr panna på medelhög värme, smörj med margarin. Degen tas ut från kylen, skärs i flera lika delar, rullas i platta kakor och stek på alla sidor i en stekpanna tills den är rosa.
2. Glödlampor skalas, skärs i remsor. Häll i en kopp, häll vegetabilisk olja, vinäger, sojasås, tillsätt salt, peppar, tillsätt socker, blanda väl och låt marinera i en halvtimme.
3. Morötter skalas, tvättas, malas på en koreansk rasp, salt, peppar, tillsätts löken, blandas väl.
4. Malt nötkött stekas i en kastrull tills det kokas i cirka åtta minuter.
5. Skölj gurkor, fria från spetsar, skär i remsor.
6. Förbered såsen: majonnäs blandas med gräddfil, ketchup, hackad persilja och dill, vitlök pressas genom vitlök, rör om väl.
7. Varje lager armensk lavash skärs i tre identiska remsor.
8. Smetad med den färdiga såsen.
9. Sprid det första lagret med stekt köttfärs.
10. Toppa några gurkor, morötter och inlagda lökar.
11. Rulla varje remsa i rullar, sticka kanterna inåt.
12. Värm olja i en stekpanna, lägg ut de formade rullarna, stek på alla sidor i en halv minut.
Recept 3. Shawarma med köttfärs i en hast
ingredienser:
570 g av fyllning;
· 9 lager färdig pitabröd;
· 4 tomater;
· 1 chef för Peking-kål;
3 lökar;
· 400 g ryska ost;
· 3 gurkor;
3 morötter;
45 ml 9 procent vinäger;
· 30 g humle suneli krydda;
25 g salt, svartpeppar;
100 g tomatketchup;
120 g majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Köttfärs stekas i en kastrull, tillsätt olja, peppar, salt, smaksättning av humle-suneli, rör om väl.
2. Skallad lök skållen med varmt vatten, häll vinäger i den och låt stå i 30 minuter.
3. Tomater, gurkor skölj, skär i remsor.
4. Kål och ost är också sugrör.
5. Morötter skalas, tvättas, hackas på en koreansk rasp.
6. Lavashskikten smörjs med ketchup, sedan med majonnäs och sprider alla ingredienser i ordning: köttfärs, tomater, kål, gurkor, morötter, ost.
7. Rulla upp.
Recept 4. Shawarma med finhackad kyckling
ingredienser:
· 460 g kycklingkött;
· 3 tomater;
3 lökar;
Lavash - 3 lager;
Majonnäs - 75 g;
· 9 procent vinäger - 25 ml;
· Ketchup för grill - 80 g;
Vegetabilisk olja - 35 ml.
Tillagningsmetod:
1. Löken skalas, hackas med sugrör, skålls med varmt vatten, blandas med vinäger, ställ åt sidan i några minuter.
2. Fylld kyckling i en stekpanna och stek i en liten eldflamma i 12 minuter. Rör ofta. Skiftas till rena diskar, svalt.
3. Skölj tomaterna, skär stjälkarna, skär i tunna skivor.
4. Skivor med pitabröd skärs i små remsor.
5. Från en kant av remsorna sprid 2 matskedar stekt köttfärs.
6. En liten mängd ketchup och majonnäs appliceras ovanpå.
7. Sprid de inlagda lökarna, lite hackade tomater.
8. Täck fyllningen med kanterna på remsorna, vik den med ett kuvert.
Recept 5. Shawarma med köttfärs, ägg och paprika
ingredienser:
Malet fläsk - 430 g;
· 2 lökar;
2 ägg
· Färdigt pitabröd - 3 lager;
· Tomatketchup - 80 g;
· Paprika - 2 st .;
· Tomater - 2 st .;
Persilja, dill - på golvet i ett gäng;
· 40 g svartpeppar, salt;
45 ml mager olja.
Tillagningsmetod:
1. Skölj tomaterna, skär stjälkarna, skala den bulgariska pepparen, skär paprika i remsor och tomaterna i tunna skivor.
2. Skala lökarna, skär i remsor och lägg dem i pannan tillsammans med malet fläsk. Häll lite solrosolja, sätt på medelhög värme och stek i 15 minuter under omrörning.
3. Köttfärs med lök saltas, smaksatt med svartpeppar, omrörs väl, överförs till en annan skål, lätt kyld.
4. Ägg bryts i det stekt köttfärs, igen knådas väl.
5. Lägg lager av pitabröd på bordet, vardera smetade med ketchup.
6. I mitten lägg 2 matskedar köttfärs.
7. På köttfärsremsorna paprika och på skivade tomater.
8. Skölj persilja med dill, hacka fint och strö grönsaker ovanpå fyllningen, applicera ketchup igen, täck med kanterna på pitabröd, vik det med ett kuvert.
9. Solrosolja hälls i pannan, den bildade shawarmaen stekas i 2 minuter på båda sidor.
Recept 6. Kryddig shawarma med köttfärs
ingredienser:
Malt nötkött - 330 g;
· Vanlig kål - 1 kvartal;
· Söt paprika - 1 st .;
1 gurka
· 1 tomat;
· 1 huvud av rödlök;
· Akut senap - 35 g;
Majonnäs - 40 g;
4 vitlöksklyftor;
Vegetabilisk olja - 55 ml;
· Salt, svartpeppar - 45 g vardera;
Lavash - 1 lager.
Tillagningsmetod:
1. Köttkött spridd i en panna, lätt saltad, stek i olja i 10 minuter, omrörning ofta.
2. Hacka kålen i tunna remsor och knåda med händerna i en kopp med salt.
3. De skalade vitlöksklyftor pressas genom en press, i kombination med majonnäs och senap, blandas ordentligt.
4. Pepparen som frigörs från stammen och frön skärs med ett tjockt halm. De smakar på det: om det är bittert, skalar det bort.
5. Den tvättade gurken skärs också i remsor.
6. Tomat hackad i små skivor.
7. Ett lager pitabröd smörjs med senapsås, sprider kål från ena kanten.
8. Fylla köttfärs, paprika, gurka, tomatskivor, rödlök, skivad i remsor.
9. Rulla shawarmaen i form av en rulle.
10. Shawarma placeras i en kastrull och stekas utan olja på båda sidor i 1 minut på en genomsnittlig eldflamma.
11. Klar shawarma serveras på en platt platta, eventuellt skär i små bitar.
Shawarma med köttfärs - hemligheter och tips
· Välj färska, mogna grönsaker till shawarmaen - detta gör shawarmaen saftig och läcker.
· Fyllning bör stekas så noggrant som möjligt.
· Rulla shawarmaen ordentligt så att den efter den första biten inte faller isär.
· Färdiga shawarma kan inte bara stekas i en stekpanna, utan också hållas lite på grillen.
